Печен сладолед "Аляска"

Визията и вкусът са много оригинални. прекрасен  , лесен десерт за всеки сезон!

Не съм уточнила блата, който се използва за подложка, защото аз правих сладкиша с тънък пандишпан, но мисля, че има нужда от нещо по-специално. Може да се използват готови бисквити.

Използах купички за крем карамел за оформяне на десерта, мисля че може да се намалят порциите като не се пълнят купичките до горе.

Продукти

за 2 порции

 Основа

2 кръгчета от блат по избор

Пълнеж

300 г сладолед или комбинация от 2-3 сладоледа

2-3 с.л. сладко

плодове по желание

Глазура

2 белтъка от стари яйца

50 г ситна захар

Време за приготвяне:

 - за подготовка - 15 мин

 - за готвене - 5 мин

Калории 

Общо Ккал 1165

За една порция Ккал 583

Приготвяне 

Сладоледът се изважда от фризера за да омекне малко и да може да се оформи в купичката. 

Купичките се покриват от вътре с домакинско фолио и се пълнят с избраната сладоледова смес.

Отгоре се разпределят 1-2 лъжици сладко и се поставя избраното блатче.

Притиска се и се прибира във фризера за няколко часа.

Преди сервиране:

•  Фурната се загрява на 200 С с вентилатор.
  
  
  
• Белтъците се разбиват в няколко капки лимонов сок и постепенно се прибавя захарта при непрекъснато разбиване до получаване на твърда лъскава смес. Може да се добави ванилова захар.
• Купичките със сладкишчетата се обръщат върху чиния 
• Върху сладоледа се шприцоват разбитите
  
  
  белтъци. Трябва да покрият плътно.
• Пече се до лек загар на белтъчната смес .
• Може да се прехвърли в друга чиния , лесно е с шпатула.
• Украсяваме с плодове.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Тематично меню - френска кухня

 Примерно меню Френска кухня

Далеч съм от професионалните готвачи, но ви предлагам варианти как да изберете по-лесно меню . Това е поредното, останалите може да намерите тук

Към всяко ястие има и рецепта.

Салата

Гренобълска салата от прясно зеле с ябълки и ..
рецептата е тук

Студено предястие

Френска "Ефирна'' картофена салата

рецептата е тук

Терин със сирена

рецептата е тук

Топло предястие

Супа с праз, камамбер и гъби

рецептата е тук

Френска лучена супа

рецептата е тук

Супа от риба - подробно по Жак Пепен

рецептата е тук

Камамбер или бри на фурна, с мед и ядки

рецептата е тук

Тиквички на фурна, пълнени с ориз

рецептата е тук

Основно ястие

Патешки гърди, подробно (патешко магре)

рецептата е тук

Телешко по бургундски (Boeuf Bourguignon)
рецептата е тук

Пиле ''Кордон бльо'' на фурна

рецептата е тук

Десерт

Мини тортички с крем кафе и плодове - "ентреме", подробно

рецептата е тук

 

Класически палачинки, сервирани с крем, плодове и ядки

рецептата е тук

Еклери

рецептата е тук

Лимоново суфле

рецептата е тук

Портокалов крем брюле

рецептата е тук

Ягодова шарлота

рецептата е тук

Клафути с кайсии

рецептата е тук

Цветни френски макарони с лимонов крем

рецептата е тук

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Нежен лимонов кекс (маслен кейк)

Продукти 

за форма 30/10 см

16 порции

200 г масло

250 г захар

60 м лимонов сок

5 яйца

щ.сол

ванилия

бакпулвер

300 г брашно

60 г пшенично нишесте

 Време за приготвяне: 1ч. 15 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 1 час

- за изчакване - 1 час

  Калории 

  Общо 4250 Ккал 

  За една порция 265 Ккал 

Приготвяне 

Мекото масло се разбива със захарта. Добавя се лимоновият сок, разбърква се добре. 

Яйцата се прибавят едно по едно , като след всяко се разбива.

Сухите съставки се пресяват и се добавят постепенно с внимателно разбъркване.

Готовата смес се изсипва в застланата с хартия и намазана с мазнина форма.

Пече в предварително загрята на 175 С фурна без вентилатор (160 С с вентилатор) за 1 час, до суха клечка.

Оставя се да изстине и тогава се изважда.

Може да се покрие с лимонова глазура, приготвена от малко лимонов сок и пудра захар.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Много лесна медена торта

Тортата е много сочна, мека и ароматна.Кремът може да се замени с друг.

само да не е много течен.

Продукти 

кръгла форма 24см

12 порции

за блатове

100 г захар

2 яйца

2 с.л. кисело мляко

1/2 ч.л. сода

130 г мед (около 1 кафеена чаша)

60 мл олио

2 с.л. масло

140 г брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

крем

200 г карамелено мляко

200 мл течна сметана

200 г крем сирене

сиропиране

100 мл захарен сироп

орехов крокан

100 г орехи

100 г захар

Време за приготвяне: 50 мин.

 - за подготовка - 25 мин.

 - за готвене - 25 мин.

- за изчакване - 2 часа

Калории 

Общо 5560 Ккал 

За една порция  460 Ккал 

Приготвяне 

крокан

Орехите се запичат за кратко и се натрошават.

Захарта се разтопява до златисто на слаб огън и се смесва с натрошените орехи.

Сместа се разстила върху хартия за печене.

блатове

Захарта и яйцата се разбиват до пухкава смес.

Прибавят се мазнината, киселото мляко, смесено със содата, меда ( може леко да се затопли за по-лесно смесване.Накрая се добавя пресятото с бакпулвера и канелата брашно. 

Разбърква се добре.

Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна, до суха клечка. Отнема около 25 мин.

Изважда се от фурната и се изчаква да изстине.

Блатът се разрязва на 2 хоризонтално.

захарен сироп

100 мл вода се завират с 100 г захар. Вари се 3-4 мин.Прибавя се ванилия.Охлажда се.

крем

Крем сиренето и карамеленото мляко се разбъркват до хомогенност.

Сметаната се разбива и се смесва с другата част от крема.

Тортата се сглобява като всеки блат се сиропа и се намазва с крема.

Кроканът се разпределя по желание - вътре или отгоре на тортата.

Тортата трябва да престои поне 2 часа в хладилник преди сервиране.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Рендосан(стърган) сладкиш със сладко

Продукти

тава 40 см/30 см

за 16 порции

3 ч.ч.брашно 

150 гр краве масло

1 яйце

1/2 ч.ч. захар 

ванилия

2 с.л. кисело мляко

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. сладко

3 с.л. пудра захар

 Време за приготвяне: 40 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 25 мин.

- за изчакване - 20 мин.

Калории 

Общо 4500 Ккал 

За една порция 280 Ккал 

Приготвяне

Маслото, от хладилника,  се нарязва на малки парченца.  Може да се настърже с ренде.

Брашното се пресява с бакпулвера в голяма купа. Прибавя се маслото и се меси до получаване на трохи.

Яйцето се разбива със захарта. Добавят се киселото мляко и ванилията.

Смесват се течните съставки с брашнената смес и се измесва хомогенно тесто.

1/3 от тестото се увива във фолио и се прибира във фризер за 20 минути.

Остатъкът от тестото се поставя в хладилника.

След като тестото се охлади, по-голямата част от него се разточва върху хартия за печене.

Отгоре се разпределя сладкото, а върху него се настъргва замразеното тесто.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 С фурна за 25 минути, до златист загар.

Разрязва се още топъл, а след изстиване се поръсва с пудра захар.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Класическа баклава с готови кори и орехи

Любимата ми баклава е тази с кексова  плънка. 

Но харесвам и класическата.

Продукти

за тава с размера на корите

400 г тънки кори за баклава (16-18 броя)

250 г масло

300 г орехи

2 с.л. захар

3 с.л. пшеничен грис

сироп

3 ч.ч. захар (чашата е 240 мл)

3 ч.ч. вода

ванилия

лимова кора

1 с.л. лимонов сок

 Време за приготвяне: 65 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 40 мин.

- за изчакване - 2 часа

Калории

 Общо 7500  Ккал 

За една порция (3 квадратчета) 450  Ккал 

на снимката са два вида баклава - с кексова плънка и класическа

Приготвяне 

Маслото се разтопява.

Тавата се намазва обилно с мазнина.

Орехите се смилат или счукват и се смесват със захарта и гриса.

Всяка кора се маже с масло, като между 4-5 се поръсва от ореховата смес.

Баклавата се нарязва и отгоре се намазва с останалата мазнина.

Пече се на 150-160 С до златисто.

През това време се вари сироп от водата и захарта. Добавят се по желание лимонови или портокалови кори.

Сиропът ври поне 10 мин. Накрая се добавят ванилията и лимоновия сок.

Оставя се да изстине до телесна температура.

Горещата баница се залива със заситнилият сироп.

Изчаква се няколко часа, докато поеме сиропа.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Торта шоколадов мус с вишни

Тортата е много лека  и нежна с пухкав шоколад и хрупкава основа  с бадеми и сладки вишни.

Продукти
за форма с диаметър 24 см
12 порции
основа
2 яйца
50 г захар
щ.сол
20 г разтопено масло
60 г запечени  и смлени бадеми
10 г какао
30 г брашно
настъргана портокалова кора на 1 портокал
вишнев слой
300 г вишни
100 г захар
(сладко)
1/2 п. желатин (5 г)
шоколадов мус
4 жълтъка
50 г захар
180 г шоколад 52% какао
200 г маскарпоне
1п. желатин 10 г
5 белтъка
ванилия
1 с.л. коняк
цветна шоколадова глазура
50 мл сметана
100 г бял шоколад
30 г масло
боя за хранителни цели на върха на ножа

 Време за приготвяне:  50 мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 20 мин.
- за изчакване - 2 часа

Калории 
Общо  4870 Ккал 
За една порция 408  Ккал 

Приготвяне 
основа
Яйцата се разбиват със захарта.Прибавя се разтопеното масло, сол и портокалова кора. Разбърква се.
Примесват се какаото и брашното и бадемите.
Сместа се изсипва във застлана с хартия за печене форма с падащ борд.
Пече се на 175 С за около 20 мин. Изважда се и се оставя да се охлади.
вишнев слой
Вишните, почистени от костилките се загряват заедно със захарта до разтопяването й. Готви се 3-4 минути  и се добавя предварително разтворения в малко студена вода желатин. Готовото сладко се разпределя върху основата.
На този етап сладкишът се прибира в хладилника за да стегне вишневия  сос.
шоколадов мус
Жълтъците се разбиват със захарта на водна баня до сгъстяване(отнема около 10 мин.)
Отстраняват се от топлото и биенето продължава още 3-4 мин.
Шоколадът се разтопява на водна баня-2-3 минути. Отдръпва се огъня и се разбърква до гладкост. Внимателно се смесват шоколадът и жълтъците.
Маскарпонето се разбива и се прибавя към горната смес.
Желатинът се накисва в 50 мл вода, загрява се до пълно разтваряне и внимателно се примесва с шоколадовия мус.
Белтъците се разбиват на пяна с няколко капки лимонов сок или щипка сол.
Много внимателно , с помощта на шпатула се примесват към охладения мус.
Шоколадовият мус  се изсипва върху охладения вишнев слой.
Тортата се прибира за 2-3 часа в хладилник.
цветна шоколадова глазура
Желатинът се залива с малко студена вода до набъбване. Загрява се и се разбърква до пълното му разтваряне.
Боята се разтваря в сметаната.
Шоколадът, маслото  и сметаната се загряват до разтопяване на шоколада. Прибавя се желатина.
Глазурата се изсипва в центъра на СТУДЕНАТА, освободена от ринга торта и се разпределя равномерно чрез леко накланяне на сладкиша.
Може да се дооформи отстрани с ядки, сметана или кокос.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Сладолед с маскарпоне, сметана и карамел

Избягвах приготвянето на сладолед поради необходимостта от разбъркване по време на замразяване. Този, приготвен с маскарпоне, не се нуждае от такава процедура. Така че - бързо и лесно. Бъркаш и замразяваш!

Възможни са различни добавки - ядки, плодове и аромати.

Продукти 
за около 1 кг сладолед
8 порции
250 г маскарпоне

400 г карамелизирано мляко

400 мл течна сметана

ванилия
50 г запечени орехови ядки

Време за приготвяне: 10 мин.
 - за подготовка - 10 мин.
- за изчакване - 4 часа


Калории 
Общо 3500 Ккал 
За една порция 435 Ккал 

Приготвяне 

Орехите се запичат за 1 мин и 30 сек на микровълновата. Поставят се върху хартия за печене.
Маскарпонето се разбива заедно с карамеленото мляко. Тук има обяснение как се прави така нареченото "дулче де лече" или карамелено мляко.
Сметаната(студена, от хладилника) се разбива с миксер до сгъстяване. Прибавя се ванилията и се разбърква със сместа от маскарпоне и карамел. Примесват се ореховите ядки.
Сладоледът е готов. Остава да се сипе в подходящи кутии за замразяване. Аз използвам по-малки 2-3 кутии за това количество. Замръзва по-бързо и после е по-лесно за консумация.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.