Ябълков сладкиш с карамел

Изключително лесна рецепта, подходяща за начинаещи кулинари!
Една вечна есенна класика. Много ароматен, сочен плодов десерт.

Исках да се получи  сладкиш  с преобладаващ плодово карамелен вкус, с не много дебела основа.
Всяка хапка е съвършена комбинация от меки плодове, карамел и тесто. Ако използвате по-малка тавичка, намалете продуктите за тестото.

Продукти 
за форма с диаметър 29 см
4-5 ябълки
50 г масло
1 ч.ч. захар( смес от бяла и кафява)
1/2 ч.л канела
1/3 ч.л. смлян карамфил
джинджифил(смлян)
щипка смлян индийски орех
тесто
4 яйца
1 ч.ч. захар
50 г разтопено масло
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 ч.ч. брашно
ванилия
1 каф. ч. счукани ядки(орехи)

  Време за приготвяне: 55 мин.
 - за подготовка - 15 мин.
 - за готвене - 40 мин.

Приготвяне 
Ябълките се обелват, почистват и нарязват на полумесеци.
Маслото се разтопява на слаб огън в подходящ съд.
Прибавя се захарта и се изчаква до пълното й разтваряне.Може леко да се разбърка или просто да се разклати съда.Внимава се да не прегори. Отдръпва се от огъня и се добавя канелата.
Готовият карамел се изсипва веднага във формата, в която ще се пече сладкишът.
Отгоре се подреждат плътно (може и на два реда , ако са по-тънки резенчетата) нарязаните ябълки. Плодовете се посипват леко с подправките - канела, джинджифил, индийско орехче.
тесто
Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес.
Добавя се разтопеното масло. Следват бакпулвера, ванилията, брашното.Разбърква се до получаване на гъсто тесто.
Тестото се изсипва върху ябълките, заглажда се с лъжица и се поръсва със счуканите ядки.
Пече в предварително загрята на 180 С(360Ф) фурна до златисто, около 30-40 минути.
Изважда се от фурната и веднага се обръща в подходяща чиния.
Ако на дъното на тавата има останал карамел, се сипва много малко вода (2-3 с.л.)  и се загрява на котлона. С получения сироп се залива сладкиша.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Десерт от круши във вино и шоколад - поширани круши с шоколад

Есента е любимият ми сезон! Топло, но не горещо, много цветно и богато на плодове и зеленчуци време! Крушата е един от типичните, но не много популярни есенни плодове.
Или поне до скоро пренебрегван от мен :).

Миналата година правих невероятната торта шоколадов мус с круши на Йоли ,  карамелен сладкиш с круши и шоколад, клафути и крамбъл.
зад последните  "сложни " думи се крият много лесни десерти
Сега ви предлагам само овкусени с подправки и вино круши залети с шоколад.

Семпло, елегантно и същевременно невероятно вкусно! Не случайно пошираните круши са класика сред плодовите десерти.

Продукти 
за 4 порции
4 круши
за поширането
250 мл бяло вино(може и червено)
200 мл вода
200 мл портокалов сок
3 карамфилчета
1 пръчка канела
3 зърна кардамом
100 г   захар
кората и сока на 1/2 лимон
шоколад
100 г шоколад
100 мл течна животинска сметана
допълнително
орехи
червени боровинки  (сушени)

 Приготвяне

• виното, водата, сока, захарта и всички подправки се загряват до завиране
• крушите се обелват. Може да се почисти вътрешността със специален уред или да се разрежат наполовина и да се почисти средата.Аз исках да ги запазя цели  за по-интересен ефект.
• поставят се в загрялата течност и се задушават около 8 минути, зависи от вида и степента на зрелост
• изваждат се след като започнат да омекват, но без да се чака да се  разварят.Проверява се с леко боцкане с вилица.
• течността се прецежда и се оставя да ври докато се изпари и остане на 1/3 от първоначалното количество, добавят се червените боровинки

приготвяне на шоколада

• сметаната се загрява на микровълновата за около 30 секунди
• шоколадът, начупен на дребно, се прибавя и се бърка до пълното му разтваряне
• крушите се поставят в чинии за сервиране, заливат с топлия шоколад
• преди сервиране отстрани се добавя от редуцирания сироп, орехи  

сервира се с нож и вилица(лъжичка)
на снимката в началото е круша потопена в шоколад

Добавям снимка на варианта с почистени круши. Използвала съм специалният уред, който почиства семената без да нарушава цялостта на плода.Не е толкова ефектно, но пък е по-лесно за консумация!

Крем супа от тиквички и картофи

Продукти 

така изглежда преди пасиране

за 6 порции

• 1 глава стар лук
• 2 моркова
• Стрък целина
• Корен магданоз
• 2 големи картофа (500 г)
•  2 тиквички
• 1 малка чушка
• 30 г масло
• Сол
• Черен пипер
• Мащерка(или друга подправка)
• ½ пакет сирена Крема (62г)

Приготвяне

Лукът се реже на дребно, морковите на кубчета
Слагат се в малко солена  вода и се задушават до омекване заедно с целината и магданоза
През това време се приготвят картофите – обелват се и се режат на кубчета
Добавят се към супата и се долива вода, колкото да ги покрие
Вари се 10 минути
Тиквичките се белят и режат на кубчета
Чушката се реже на дребно
Прибавят се тиквичките и чушката към супата
Слага се 1 -2 с.л. масло и подправките
Вари се до пълното омекване на зеленчуците
Супата се пасира с пасатор или в блендер
Прибавя се 50 г сирене крема и ако е гъста, малко топло прясно мляко

Рулца от тиквички с крем сирене и извара

Нещо доста популярно и лесно, което не съм публикувала до сега.
Не посочвам точни количества защото зависи какви порции ще приготвяте.За предястие са достатъчни по 3 рулца на човек.

Продукти 

ориентировъчно

• 2 бр.тиквички
• 50 г крем сирене
• 100 г извара
• 1-2 стръка пресен чесън
• сол, 
• черен пипер
• копър
• 1 с.л. зехтин

  Приготвяне

• тиквичките се режат на дълго с ренде
• запичат се за много кратко на грил тигана
• изваждат се в купа и се посоляват и заливат с малко зехтин
• в купичка се смесват изварата , крем сиренето и подправките
• намачкват се с вилица или се пасират с пасатор
• в единия край на всяка тиквичка се слага по 1 лъжичка от млечната смес и се завива на рулце

Постна баница с праз

Продукти
за    6 малки банички

12 бр. кори на Бела, Фамилия
2 стръка праз (160г)
20 мл зехтин
30 мл вода
черен пипер, чубрица, сол
50 г маргарин, разтопен


 Калории - общо 1570 Ккал
 за 1 порция  262 Ккал


Приготвяне

• Празът се реже на дребно се задушава за кратко в загрятата мазнина
• добавя се водата и се задушава още 5-6 минути до почти пълното му омекване и до изпаряване на водата
• овкусява се със сол, черен пипер и щипка чубрица

спокойно можете да го направите и със суров праз, само малко се осолява.Вкусът е почти един и същи!

• корите се слепват по2 с малко мазнина
• поръсват се с плънката и се навиват най-напред на руло от към дългата страна, а след това се завиват на охлювче

може да се нареже рулото на малки банички

• поставят се в намазана с мазнина тава и се поливат с разтопени маргарин
• пекат се на 180 за 25-30 минути  до зачервяване

И един друг вариант

Свинско с дюли, печено в тиква и ЧРД на блога

Добре дошли на Рождения ден на моя блог!
Измина се една година и ние пораснахме заедно!
Когато започнах, писах че блогването(ако съществува такава дума) е самотно занимание. Заблуждавала съм се! Оказа, че блоговото пространство е много гостоприемно и пълно с добри хора!
Над 280 хиляди посещения от 97 страни! Много от вас коментират и ме окуражават, за което безкрайно ви благодаря! 
''Срещнах''  виртуално  другите колеги от кулинарни блогове.Сърдечно благодаря на всички, които ме подкрепиха и ми помогнаха да продължа.
И аз като повечето започнах на шега, после си беше предизвикателство да издържа една година, а сега...сега така свикнах с блога, че нямам намерение да се отказвам!
Може би само ще разредя защото за тази една година съм сготвила, снимала и публикувала 220 рецепти.Чак се изплаших, когато го прочетох!
 Още веднъж голямо Благодаря на всички читатели и виртуални приятели, които направиха възможно да се случи това!
И нека виртуалната почерпка да започне с   тиква, нали такъв е сезонът.

За това ядене само бях слушала.Намерих в мрежата и една рецепта за ''друсан кебап'' в тиква.
Но не можах да си представя съчетанието на типична българска подправка, като чубрица със сладникавия вкус на тиквата.Затова експериментирах с малко по-екзотични подправки  и съставки.

Получи се невероятно ястие - ароматно свинско с   джинджифилов аромат и вкус, който  перфектно се съчетава със сладникавия вкус на тиквата, плодовете и канелата.

Главният Дегустатор,  който иначе тиква не поглежда,   беше впечатлен и си заслужих похвалите :)!
Препоръчвам ви това ястие, ефектно е,  подходящо за празник, за гости.
Рожденият ден на блога се оказа такъв хубав повод за да опитам!
Не е трудно и търпи модификации според наличните продукти.

Продукти
за 6 порции

• 1 малка ''свинска''* тиква
• 800 г шарено свинско месо
• 2 с.л. олио
• 1 голяма глава кромид лук
• 3-4 скилидки чесън
• 2 с.л. настърган джинджифил
• 1 с.л.соев сос
• 1с.л.балсамико оцет
• 1 с.л. захар
• черен пипер
• 1 ч.ч. вино
• 1 дюля
• няколко сушени сини сливи
• няколко кръгчета сушени червени домати
• щипка канела

* в нашия край казват "свинска" на тази тиква, жълта с много твърда кора и не много сладка, но пък по-ароматна

  Приготвяне

• ако тиквата може да се събере цялата в микровълновата печка, се надупчва с ножа на няколко места и се готви в МВ за 10-15 минути
• ако е голяма, отрязва се капаче и пак се мушка в МВ за 10 минути
• омекналата тиква лесно се почиства от семките и се оставя настрана сн.1
• дюлята се разрязва на 2 и се поставя в МВ за 5 минути сн.2
• изважда се и се реже на едро, без да се бели, тъй като кората е много ароматна
• месото се реже на малки парчета и се задушава в загрятото олио

• прибавя се джинджифила и се обърква хубаво 
• добавя се нарязания на едро лук и чесън и задушаването продължава още 5-6 минути
• прибавят се соевия сос, виното, оцета, захарта и черният пипер
• готви се още 10 тина минути и се прибавят сушените сливи, домати и нарязаната дюля
• задушава се до полуготовност на месото, не е дълго, трябва да остане течност, ако е необходимо се добавя 1 ч.ч. топла вода

• прибавя се канелата, разбърква се и се изсипва в тиквата сн.3

• тиквата се захлупва с отрязаното капаче и се слага в тавичка с малко вода на дъното сн.4
• пече се 200 С за около 2 часа (може и по-малко) , до пълното омекване на тиквата (проверка като се вдигне внимателно капачето се пробва с вилица вътрешността на тиквата дали е мека)
• изважда се и внимателно, с помощта на решетъчната лъжица се прехвърля в голяма чиния за сервиране
• сервира се с малък  черпак като се слага от месото и се задълбава и от тиквата

Да не пропуснете да се почерпите и с тортата от следващата публикация!

Най-лесният ябълков пай с готово бутер тесто

 Това е един от любимите десерти на моето семейство.Изключително вкусен и ароматен с много сочен пълнеж и хрупкава коричка.
Приготвя се много бързо и лесно.Всеки може да се справи.

Продукти
 за форма 20 см

• 250 г готово бутер тесто(Бела)
• 3 кисели ябълки
• 50 мл силно кафе
• 2 с.л. коняк
• щипка индийско орехче
• 1/2 ч.л.канела
• 2-3 карамфилчета, счукани
• 4-5 с.л. кафява захар
• 1 с.л. брашно
• 1-2 с.л. разтопено масло
• яйце за намазване

 Приготвяне

• тестото се разстила върху тавичката и се оформя борд като излишното тесто се изрязва сн.1
• ябълките се режат на тънки резенчета и се слагат в купа
• добавят се  всички други съставки -кафе, коняк, подправки, захар и брашно сн.4
• обърква се много добре и се изсипва върху тестото сн.5
• поръсва се с разтопеното масло
• от остатъците от тестото се режат лентички и се оформя решетка.притиска се отстрани сн.3
• маже се с разбито яйце
• пече се  40 минути на 190С с вентилатор 
• сервира се ГОРЕЩО
• ако е необходимо се подгрява на микровълновата

Това е по-стара снимка на същия пай, приготвен от 500 г бутер тесто в 30см тава.

Праз с ориз на фурна - лесна вечеря

Продължавам есенната серия с праз! Това е традиционно много вкусно ястие , ако се приготви с шарено свинско месце! Предлагам ви постния му вариант.

Продукти 
за 2-3 порции

•  3 стръка праз
• 1 морков
• 2-3 с,л. зехтин(олио)
• 50 мл  вино
• 1 ч.ч. ориз
• черен пипер, сол

Приготвяне

• празът се почиства и реже на  едро, на полумесци
• морковът се реже на дребно
• 1 с.л. от мазнината се загрява и в нея се запържват съвсем за кратко праза и моркова
• добавя се виното и се задушава под капак до пълното им омекване сн.2
• изважда се и се изсипва в тавичката в която ще се пече сн.3
• загрява се останалата мазнина и в нея се запържва ориза, до побеляване
• изсипва се в тавичката при праза, добавят се 3,5 ч,ч. вода  и 1с.л. сол и черен пипер
• пече се 15-20 минути на 200 С сн.4

сервира се с кисела туршия

Картофи с праз - идея за бърза вечеря

 Продуктите са съвсем ориентировъчни.По-скоро идея за лека есенна вечеря или гарнитура към печено месо.

Продукти  

• 2 картофа
• 2 стръка праз
• 3-4 с.л. олио
• сол
• черен пипер
• кимион млян, индийско орехче

 Приготвяне

• картофите се сваряват в подсолена вода.По възможност небелени, но може и да се обелят и нарежат на едро и да се сварят така
• отцеждат се и, ако не са белени, се обелват и режат на едро
• празът се почиства и реже на кръгчета
• в дълбок съд (аз ползвам тенджера) се заграява част от мазнината и в нея се задушава празът до омекване
• омекналият праз се изважда с решетъчна лъжица и в съда се долива мазнина
• загрява се добре и се слагат картофите
• пържат се за 1-2 минути като се бъркат
• празът се връща обратно в съда при картофите и всичко се пържи още 1-2 минути като се бърка
• овкусява се с черен пипер, кимион и индийско орехче
• сервира се топло, поръсено с магданоз

Лесна супа с праз и кайма

Още едно есенно предложение, много бърза и лесна супа.

Продукти 
за 4 порции

• 250 г кайма
• 2 с.л.олио(зехтин)
• 4 стръка праз, бялата част
• целина
• 2 моркова
• 1 тиквичка(карфиол, броколи)
• 1 к.ч. ориз
• сол, черен пипер, чубрица

 
  Приготвяне

• каймата се задушава в мазнината като се бърка докато стане на трохи
• морковите се режат на кубчета и се добавят  при каймата
• празът се реже на кръгчета и се прибавя
• залива се с 1 л вода, добавя се сол и малко целина и се оставя да ври до омекване на морковите
• прибавя се нарязаната на кубчета тиквичка
• добавя се оризът и 4-5 к.ч. вода и се оставя да ври за още 15 минути
• накрая се овкусява с черен пипер и чубрица
• може да се застрои с яйце и мляко

Есенна супа с броколи и малко есенни снимки от Бетоловото

Най-после успях да стигна и до Бетоловото! Денят беше прекрасен! Просто есенно съвършенство - много слънце, тихо и невероятно красиво с неописуемото разнообразие на есенни цветове!

 

 

Продукти
за 4 порции

• 300 г броколи
• 100 г гъби
• 2 моркова
• 1 голяма глава кромид лук
• 1 картоф
• целина
• черен пипер, сол
• 2 с.л. зехтин

 
 Приготвяне

• лукът   се реже на едро
• морковите се нарязват на кръгчета 
• гъбите се режат на филийки
• поставят се в тенджера и се заливат с 2-3 ч.ч. вода, добавя се 1/2 с.л. сол
• варят се 10 минути
• броколите се накъсват на розички и се прибавят заедно с картофа, нарязан   на кубчета
• добавя се зехтинът и се вари до омекване на картофите
• изключва е и се поръсва с черен пипер и босилек

Ако обичате крем супите, може да пасирате всичко, получава се вкусна зеленчукова крем супа!