Боровинкови мъфини (мъфини с боровинки)

Любими на всички, малки и големи, могат да  се приготвят с различни плодове! Рецепти много и най-различни.Описвам тази, която ни хареса.

Не са необходими хартиени кошнички или силиконови форми. Обикновени метални форми или купички, намазани леко с мазнина.

Класическата технология за мъфините е смесване на течни и сухи съставки в две отделни купи и накрая обединяването им. Аз предпочитам захарта да бъде разтворена преди печенето и затова разбивам най-напред  леко яйцата със захарта.

Продукти 

за 24 бр. от по-големите формички 

4 бр. яйца М ( 3 ако са Л)

300 г захар /1.5 ч.ч. )

115 г масло(разтопено)

80 мл олио

250 мл прясно мляко

ванилия

лимонова кора на 1/2 лимон

1 ч.л. лимонов сок

щ.сол, ако маслото не е солено

450 г брашно(3 ч.ч. +)

1 п. бакпулвер

300 г боровинки

Ч.ч. Е 200 мл

 Време за приготвяне: 40 мин.

 - за подготовка - 20 мин

 - за готвене - 20 мин.

- за изчакване 

Калории 

Общо 5020  Ккал 

За една порция 210 Ккал 

Приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта.

Прибавят се разтопеното масло, олиото, прясното мляко, течната ванилия, лимонов сок и лимонова кора. Разбърква се.

Примесва се  пресятото с бакпулвера  брашно. Разбърква се добре.

Добавят се боровинките. Разбърква се с шпатула.

Сместа се разпределя в намазаните с олио формички.

Пече се за около 20 мин. в загрята на 180 с вентилатор фурна.

До суха клечка .

Още по-лесно и приятно е с помощници!

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Нежен лимонов кекс (маслен кейк)

Продукти 

за форма 30/10 см

16 порции

200 г масло

250 г захар

60 м лимонов сок

5 яйца

щ.сол

ванилия

бакпулвер

300 г брашно

60 г пшенично нишесте

 Време за приготвяне: 1ч. 15 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 1 час

- за изчакване - 1 час

  Калории 

  Общо 4250 Ккал 

  За една порция 265 Ккал 

Приготвяне 

Мекото масло се разбива със захарта. Добавя се лимоновият сок, разбърква се добре. 

Яйцата се прибавят едно по едно , като след всяко се разбива.

Сухите съставки се пресяват и се добавят постепенно с внимателно разбъркване.

Готовата смес се изсипва в застланата с хартия и намазана с мазнина форма.

Пече в предварително загрята на 175 С фурна без вентилатор (160 С с вентилатор) за 1 час, до суха клечка.

Оставя се да изстине и тогава се изважда.

Може да се покрие с лимонова глазура, приготвена от малко лимонов сок и пудра захар.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Шоколадови кексчета с бадеми (къпкейкс) "Капрезе"

Идеята за тази публикация е вдъхновена от една много приятна изненада, която ми направи моя приятелка - подари ми прекрасна шарена книжка с рецепти за къпкейкове! Ох, пак подчертана от редактора на програмата дума! Знам, не е българска, но навлиза в речника ни както много други такива. Няма да ви занимавам с така популярната напоследък тема за разликата между мъфина и къпкейка, между другото в книжката е подробно обяснена, включително има препратка към Италия и нейните традиции в този дял на кулинарията, тъй като е издание на италианската кулинарна академия Барила. Аз  ги наричам малки кексчета, независимо, че отговарят на описанието на къпкейк!

Кексчетата са изключително вкусни и още по-лесни! Работи се по познатото правило - сухи съставки, течни съставки, глазура. Няма нужда от миксер или друга техника!

Част от тях са с дупка в средата и пълни с крем.

Вкусни са и без глазурата, но тя ги превръща в истинско удоволствие, моля не я пропускайте!
НЕ използвам хартиени кошнички.

Продукти
за 12 броя
75 г  меко масло  1/3 ч.ч.
80 г захар  1/3 ч.ч.
1 яйце
90 мл мляко  1/3 ч.ч.
100 г брашно  3/4 ч.ч.
50 г смлени бадеми
25 г горчиво какао 3с.л.
2 ч.л. бакпулвер 8г.,
Ванилия

за глазурата
200 мл сметана
20 г.. захар
7 г желатин

100 г шоколад

 Време за приготвяне: 40 мин.
- за подготовка - 25 мин.
 - за готвене - 15 мин.
- за изчакване - 10 мин.


Калории 
Общо 2885  Ккал 
За една порция 240 Ккал 


Приготвяне 

Маслото се смесва със захарта.Добавя се яйцето, млякото, ванилията.
Разбърква се много добре.
Постепенно с разбъркване се прибавят пресятото брашно, бакпулвера, какаото и смлените бадеми.
Формите за мъфини се намазват с масло и се пълнят с готовата смес до 3/4 от височината (по 1 пълна лъжица).
Пекат се 15 минути на 180 С. Оставят се да изстинат.
глазура
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване.
50 мл сметана се затопля до завиране, прибавя се шоколадът и се разбърква до пълното му стопяване. Прибавя се набъбналия желатин. Разбърква се добре.
Остатъкът от сметаната се разбива със захарта. Внимателно се смесва с шоколада. Разбърква се добре и се прибира за 10 мин в хладилник докато започне да стяга.  Изважда се и се шприцова върху изстиналите кексчета.

Може да се направи дупка в средата на кексчето и да се напълни с крема.


Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Бързо предястие - кошнички от кори за баница със сирене и плодове

Тези кошнички могат да бъдат напълнени с всичко - сирене, зеленчуци, крем, сладко... Предлагам ви вариант на комбинация от  крем сирене и пресни плодове - подходящо за предястие или лека закуска. Удоволствието е голямо - хрупкава коричка, мек крем, плодова свежест.И кошничките и крема могат да бъдат приготвени по-рано и да се сглобят непосредствено преди сервиране.

Продукти 
за 12 броя
4 порции
3 бр. кори за баница
1 с.л. разтопено масло
200 г крем сирене по избор
50 мл течна сметана


 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 15 мин. 
- за готвене - 15 мин.

Калории 
Общо 1044 Ккал 
За една порция 260 Ккал 

Приготвяне 
Корите за баница се намазват леко с маслото и се слепват.
Нарязват се на 12 квадрата. Може да се изрежат кръгове, ако разполагате с необходимия инструмент.Аз просто изрязвам  ъглите на квадратчетата с ножица,за да не стърчат след това.
Квадратчетата се поставят във форма с гнезда за мъфини.
Пекат се до златисто на 180С, за около 12 минути.
Готовите кошнички се изваждат и се изчаква да изстинат.
Сметаната се разбива и се смесва с крем сиренето.В случая без подправки.Поставя се в пош(шприц) и с него се пълнят изстиналите кошнички.
 Отгоре се завършва с пресните плодове.Сервира се веднага.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Канелени рулца със сода, замесени в хлебопекарна

Продукти
за 12-16 броя
6 порции
120 мл прясно мляко

2 с.л. лимонов сок
250 г крем сирене
80 г захар
440 г брашно
Щ. сол
2 с.л. бакпувер
Плънка
100 г масло
2 с.л. канела
100 г захар
Нарязани бадеми
Стафиди

 Време за приготвяне: 1 час
- за подготовка - 40 мин.- 
за готвене - 20 мин.

Калории 
Общо 4200  Ккал 
За една порция 700 Ккал 

Приготвяне 

Млякото се се смесва с лимоновия сок и се оставя настрани. Машината се включва на програма „паста“. Тя е 15 или 20 минути за различните машини.

Сиренето и захарта се бъркат в машината 5-8 минути, прибавя се прясното мляко, бърка се още 5-6 минути, прибавя се брашното, смесено с бакпулвера.Бърка се до края на програмата.

За плънката - маслото се разтопява и се смесва с канелата и захарта.

Тестото е ронливо, но лесно се изважда от казанчето на машината.Омесва се за 1 минути и се оформя на топка.Разделя се на 2 части. Всяка част се разточва на кора с приблизителни размери 35/25 см. Всяка кора се маже с плънката, посипва се ядки и стафиди и се завива на стегнато руло. Реже се на 12 парчета (около 1,5 см дебелина). Получават се общо 12-15 рула. Подреждат се в застлана с хартия за печене тавичка. Пекат се на 190 С( 170  с вентилатор) за около 20-25 минути.

Топинг – 2-3 с.л. крем сирене се смесват с 1 с.л. захар и 2-3 с.л. прясно мляко. Разбърква се добре.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Кокосово изкушение

 Сладкишът прилича на модерните напоследък малки десерти, наричани  Entremets.  Характерни за него са многото слоеве от блат, крем/мус, сложните комбинации от вкусове и сравнително опростения/елегантен дизайн. На английски subtlety - нежност, финес, изтънченост.
  Е, моят е изключително лесен и семпъл, с достъпни продукти, така че всеки може да си го приготви в къщи!

Много добро съчетание на кокосов мус, хрупкава основа и свежа плодова сърцевина.

Прекрасни и изкусителни малки десерти, които приготвих с остатъците от огледалната глазура за последните торти.

Продукти
за 4 порции
(2 купола с диаметър 12см)

200 мл кокосово мляко или
смес от 200 мл прясно мляко и 30 г кокосово масло
40 г пудра захар
100 г крем сирене
30 г кокосови стърготини
15 г желатин
плодова сърцевина
100 г плодове(ягоди)
50 г захар
5 г желатин
основа
70 г овесени бисквити
15 г кокосово масло
15 г кокосови стърготини
покритие
огледална глазура, рецепта има тук

 Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
- за подготовка - 30 min.
 - за готвене и изчакване - 1 час

Калории 
Общо 2020 Ккал 
За една порция 505 Ккал 

Приготвяне 

Най-напред се приготвя желираната плодова сърцевина. Може да се използва някакъв сироп или пресни плодове.
Приготвят се две чаши или малки купи, с диаметър по-малък от този на основните форми, в които ще се прави десерта. Най-лесно е да се застелят с прозрачно фолио, за по-лесно изваждане на желето.
Ако се използват пресни плодове, се нарязват, смесват се със захарта и се загряват до разтопяването й.
Отдръпва се от огъня и се пасира или претрива през цедка.
Желатина се залива с малко (30 мл) вода и се изчаква да набъбне.
След като набъбне се загрява на микровълновата за 30 сек. Не трябва да завира, за да не изгуби желиращите си свойства.
Прибавя се към плодовата смес, разбърква се и се изсипва в приготвените купички. Прибира се във фризера за 15 мин. или в хладилника за по-дълго, докато стегне.
Основна кокосова смес
Моите форми са метални, но може да се използват и други подходящи  купи - пластмасови или порцеланови. Аз намазвам металните форми с малко вода или олио.По-сигурно е да се облепят отвътре с фолио, за да може да се извади по-лесно сладкиша.
Желатина се залива с малко (50 мл) вода и се изчаква да набъбне.
След като набъбне се загрява на микровълновата за 30 сек.Не трябва да завира, за да не изгуби желиращите си свойства.
Кокосовото мляко се разбърква с пудрата захар и крем сиренето до хомогенност.(миксер)
Прибавя се разтворения желатин, разбърква се добре.
Добавят се кокосовите стърготини. Разбърква се.
Половината от готовата смес се изсипва в приготвените форми.
Прибира се в хладилника за 15 мин, да започне да се стяга.
Отгоре се слага стегналото желе и се покрива с останалата млечно-кокосова смес.
основа
Бисквитите, кокоса и кокосовото масло се смилат леко в блендер. Не е необходимо да стане на брашно, а да останат по-едри частици, да хрупка.
Бисквитената смес се разпределя във формите върху кокосово-млечната смес и леко се притиска.
Прибира се в хладилник за 1-2 часа.
Остава да се обърнат формите, след като десертът се е стегнал и да се освободят от фолиото, ако сме използвали.
Ако не се използва фолио, може формите да се загреят леко, като се потопят за 20 сек в топла вода и след това внимателно се обърнат в подходяща чиния.
Сладкишите се прибират във фризера за половин-един час, преди да се залеят с огледалната или друга глазура.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Крем пастички с три вида мус - шоколад, портокал и карамел

Това е десерт, който правя вече няколко пъти и препоръчвам горещо!
Вкусът е наистина невероятен, а това което е невероятно е и неописуемо! Съчетанието на шоколад с ядки, портокал, карамел и вишни е експлозия от вкусове и аромати от всяка хапка!
Рецептата изглежда малко дълга, но не е никак сложна, а и си заслужава усилието!
Продукти
за 6 броя
или форма с диаметър 18 см
за основата

6 големи бисквити по избор (може да се изпече блат и да се
изрежат)
50 мл коняк (ликьор)
2-3 с.л. сироп от сладко по избор (вишни)
2-3 с.л. вода
за шоколадов мус
125 г шоколад
50 мл течна сметана
1 каф. ч. смлени запечени ядки(орехи)
за портокалов мус
2 яйца
4 с.л. захар
50 г масло
сок и кора от 1/2 портокал

1 п. ванилия
1/2 п. желатин (5 г)*
карамелен крем
1/2 с.л. масло
4 с.л. захар
150 мл сметана
100 мл прясно мляко
1/2 п. желатин(5г)*
за украса
50 г шоколад
2 с.л. сметана
* преизчислете количеството желатин според указанията на опаковката, ако е необходимо

Приготвяне
За да се приготвят крем пастички в индивидуална форма трябва да разполагате с някакви пръстени, подходящи за желиране.Аз използвах такива изрязани от кофички за кисело мляко.
Бисквитите се оформят според големината на пръстените - изрязват се с помощта на нож.Бисквитите може и да се смелят и смесят със сиропа.
Алтернативен вариант е да се изпече тънък блат, от който да се изрежат кръгове с желания размер.Ако блатът е пандишпанов, трябва да се намали течността за сиропирането му за да не се разпадне.Бисквитките, които аз използвах бяха доста сухи и поеха целия сироп.
Пръстените се поставят в чиния и на дъното на всеки от тях се подрежда бисквитка.
Полива се с леко затопленият сироп от ликьор, вода и сладко.
За шоколадовия крем най-напред сметаната се загрява леко на МВ и в нея се слага натрошеният шоколад.Бърка се до получаване на еднородна гладка маса.Ако е необходимо се загрява още веднъж за 30 сек. на МВ.( може да се направи на водна баня)
Накрая се изсипват запечените и след това смлени ядки и се разбърква отново.
Шоколадовият мус се разпределя във формичките.Оставя се да стегне.
За портокаловия крем първо в малка тенджерка(огнеупорна купа) се разбиват яйцата със захарта и към тях се прибавят настърганата портокалова кора и портокаловия сок.Купата се слага на водна баня , добавя се маслото и се бърка.Вари се докато започне да се  сгъстява. Накрая се прибавя желатинът , разбърква се и се прецежда.
Изчаква се кремът леко да застине и се изсипва върху шоколадовия мус.
Пастичките се прибират в хладилника докато последният слой започне да стяга.
За карамеления крем в малака тенджерка се загряват захарта и маслото до получаването на златист карамел. Доливат се сметаната и прясното мляко и се бърка докато сместа стане еднородна.Накрая се добавя желатинът и се разбърква.Оставя се да изстине и преди да започне да се желира се изсипва върху портокаловия мус.
Крем пастичките се съхраняват в хладилник до пълното им желиране . Преди сервиране се освобождават от пръстените и се украсяват.

Лимонови кексчета с крем и шоколадови парченца (къпкейкс ) или цялото удоволствие от сладкиша в умален вариант

Това са кексчетата с пълнеж и заливка от лимонов крем.
А тези отдолу са с шоколадови парченца.

Идеята за тази публикация е вдъхновена от една много приятна изненада, която ми направи моя приятелка - подари ми прекрасна шарена книжка с рецепти за къпкейкове! Ох, пак подчертана от редактора на програмата дума! Знам, не е българска, но навлиза в речника ни както много други такива. Няма да ви занимавам с така популярната напоследък тема за разликата между мъфина и къпкейка, между другото в книжката е подробно обяснена, включително има препратка към Италия и нейните традиции в този дял на кулинарията, тъй като е издание на италианската кулинарна академия Барила. Аз  ги наричам малки кексчета, независимо, че отговарят на описанието на къпкейк!

 Използвах идеи от 3 рецепти  от книгата и сглобих тези 2 вида кексчета, които не можах да украся както в книжката, но с голяма радост и вълнение изпратих на моята приятелка в знак на благодарност за възхитителния подарък.

Кексчетата са много вкусни сами по себе си, но добавката на лимоновия крем ги прави неустоими!
Ето и продуктите.Тестото е едно и също за двата вида кексчета, само в едното има добавени парченца шоколад.Работи се по познатото правило - сухи съставки, течни съставки, глазура. Няма нужда от миксер или друга техника!
Продукти 
за около 18 броя кексчета

течни съставки

• 4 с.л. (160 гр) слънчогледово олио
• 1 яйце
• 3/4 ч.ч. (180 мл)прясно мляко
• 1/2 капсула ванилия
• лимов сок от 1/2 лимон
• настъргана кора на 1 лимон

сухи съставки

• 125 г захар
• 260 г брашно
• 1 п. бакпулвер
• щипка сол

допълнително

• 100 гр шоколад
• филирани бадеми

крем

• 5 с.л. масло(80 г)
• 1/2 ч.ч. пудра захар (45 г)
• сок и кора на 1 лимон(лимонова есенция)
• 3 жълтъка
• 1/3 ч.ч. (65 г) захар
• 25 г нишесте

още
30 мл ликьор (шери)

 Приготвяне

• В купа се смесват всички течни съставки и се разбиват.
• В друга купа се пресява брашното и се смесва със сухите съставки.
• Внимателно с леко разбъркване съхата смес се прибавя към течната.
• Формички за мъфини или крем карамел се застилат с хартиени кошнички.Пълнят се с полученото тесто до  3/4 от височината .

Аз разделих това тесто на 2 части и в половината добавих парченца натрошен черен шоколад.Ако искате може да направите цялото тесто така, но ще е необходим повече шоколад. Кексчетата с шоколад   ми харесаха повече.Отгоре са поръсени с филирани бадеми.

• Пекат се на 180 С за около 20-30 минути , зависи от фурната и големината на кексчетата.
• Оставят се да изстиват.

крем
Добре е да се приготви по-напред за да има възможност да изстине и стегне.

• В малка тенджера се загряват до завиране маслото,пудрата захар, лимоновия сок и кора.
• В купа се разбиват жълтъците със захарта до побеляване.
• Добавя се нишестето и се разбърква.
• Маслената смес се прецежда през цедка и се прибавя към яйцата.Всичко се връща в тенджерката на котлона. Изчаква се да заври и се разбърква.Вари се 1-2 минути и се оставя да изстине.
• Кексчетата се издълбават в средата с помощта на уред ( специален като моя, за чушки или за ябълки).
• Дупчиците се пълнят с изстиналия крем и се покриват с капачетата, потопени в ликьора.
• Кексчетата се украсяват с останалия крем.

Шоколадов кекс със сини сливи и крем сирене

Този кекс ни стана любим и го правя редовно , вече с много плодове - праскови, манго, череши, вишни , а сега и със сини сливи! Първата рецепта е тук. Няма изменения, освен плодовете!Още веднъж благодаря на Диана за рецептата!


Продукти
правоъгълна форма 26/12 см
шоколадов пласт
100 гр шоколад,  50% какао

125 гр масло
  50 гр. захар
1/2 пакетче ванилова захар
2 яйца, големи
1 щ. сол
120 гр. брашно /1 ч.чаша/
1 ч.л. бакпулвер (без връх)
бял пласт от сирене
250 гр. меко сирене, тип „Крема”
1 яйце
50 г захар(или на вкус)
1/2 пакетче ванилова захар
1 ч.л.лимонова кора по желание
плодов слой
1 ч.чаша изчистени  и нарязани сини сливи
1 с.л. коняк,
¼ ч.л канела 
1 ч.л. захар
1 ч.л. брашно/нишесте

  Приготвяне
фурната се загрява на 175 С
формата се намазва с масло и се застила с хартия за печене
плодов слой
почистените плодове се заливат с коняка, поръсват се със захарта и канелата и се оставят да се мариноват
преди да се сложат в тестото се поръсват с нишестето
шоколадов слой
шоколада и маслото се поставят в купа и се разтопяват на слаба степен  на микровълновата до получаване на гладка еднородна смес, оставя се да застине
яйцата се разбиват с предвидените захар, сол, ванилия
смесват се внимателно яйчната и шоколадовата част
брашното се пресява с бакпулвера и се прибавя на части
разбърква се добре
бял слой
крема сиренето, захарта, яйцето, ванилията и настърганата лимонова  кора се поставят в блендер и се разбъркват до получаване на гладък крем
на дъното на формата се изсипва 1/3 от шоколадовата смес
отгоре се разстила част от бялата смес
подреждат се повечето плодове
покриват се с шоколадовото тесто, отново бяло, плодове и се завършва с остатъка от кафявата смес
пече се нагрятата фурна за около 40 минути, до суха клечка
Изчаква се до пълното изстиване на сладкиша и чак след това се изважда от формата
Украсява се с плодове, шоколад или по избор .

Сервира се с топка сладолед!