Меденки

Любимите на моя внук сладки.Правим ги заедно, когато той е в България .

 Продукти

за 2 големи тави около 40 бр.

• 2 яйца
• 1 ч.чаша захар –

 ч.ч. е чаша с вместимост  220 мл

• 1 кафена чаша мед  -

 к.ч. е чаша с вместимост 100 мл

• 1 непълна ч.чаша олио
• 1 с.л..канела, карамфил, джинджифил*
• 1ч.л. сода и 1 ч,л.оцет или бакпулвер
• Брашно колкото поеме – около 500-600 г

*много добре се получава ако се добави и индийско орехче и кардамом

Приготвяне

• Рзбиват се с тел яйцата и захарта, добавя се меда, олиото, и всичко останало.сн.1
• Накрая се прибавя постепенно брашното до получаване на лепкаво тесто, но да може да се оформя с ръце.сн.2
• Оформят се топчета, които леко се притискат.сн.3
• Пече се в намазана с мазнина тава. 180 С – 350 Ф за 10 тина минути като се наблюдават да не изгорят.Ако се препекат ще станат твърди.сн.4
• по желание се слепват  две по две с конфитюр, в случая малинов
• може да се потопят в шоколад (шоколадът се затопля на водна баня или МВ и се смесва с малко сметана)

 Тук може да видите и вариант на 

Коледни меденки (меденките на Джули), за начинаещи

Пъстърва на грил тиган

След Пъстърва на фурна и Пържена пъстърва, включвам и Пъстърва, приготвена на грил тиган.Също много добър вариант, малко по-диетичен от пържената риба.

 Продукти  
 за 1 порция

• 1 риба около 300 г
• лимонов сок
• черен пипер
• сол
• зехтин

 Приготвяне

• рибата се наръсва обилно с лимонов сок, сол и малко черен пипер и се оставя в хладилника за половин час
• намазва се със зехтин и се слага върху нагорещената скара(грил тиган)
• пече се 5 минути и се обръща.Най-напред внимателно се проверява от едната страна като се повдига леко, ако е залепена, не се пипа и се чака още 1-2 минути докато започне да се отлепва
• сервира се веднага

Не казах по-горе, че рибата трябва да се почисти защото допускам, че е от магазина, изчистена.Но ако е като нашата, от езерото, най-напред се почиства от вътрешностите:).

 

Гнезда от кайма

Моят любим внук от САЩ  утре си заминава след едно хубаво лято в Пирин, на Бетоловото.На изпроводяк, тази вечер приготвих отново  ястие от старите тетрадки:)

Продукти 

за 4 порции
аз го правих в гювечета, но може и тава

• 500 г кайма, смес
• 1+4 яйца
• 1 средна глава стар лук
• 1 картоф
• 1 морков
• 3-4 с.л. галета
• подправки за кайма
• черен пипер, кимион, чубрица
• 50 г кашкавал

 Приготвяне

• гювечетата се намазват с масло и се поръсват с галета сн.1
• в дълбока купа се омесва каймата  с 1 яйце, настъргания суров картоф, настъргания морков, галетата и подправите
• разделя се на 4 топки и се разстилат в гювечетата, като се оформя дупка в средата сн.2
• запича се в силна фурна( 220 С) за 20 минути
• изважда се и в средата се чуква по едно яйце и се поставя малко масълце сн.3
• пече се 5 минути, изважда се и се наръсва с настърган кашкавал сн.4
• запича се за още 5 минути

може да се сервира с гювечетата или да се извади, става много лесно

Пълнени тиквички и сини домати(патладжани) с кайма

Доста трудоемко, но изключително вкусно ястие.Може да се приготвят поотделно.Аз ги правя заедно защото на някои стомаси сините домати не понасят, а така има избор за всеки.

Продукти

За 6 порции

• 3 бр.патладжан
• 3 бр. тиквички
• 500 г телешка кайма
• 1 голяма глава стар лук
• 1-2 моркова
• 4-5 печени чушки
• 3-4 бр. червени домати
• Чесън
• Черен пипер
• Магданоз
• Босилек
• Олио за пържене

 

Приготвяне

• Чушките се пекат, задушават се в найлонова торбичка и се обелват
• Тиквичките и сините домати се разполовяват без да се белят
• Издълбават се и вътрешността се нарязва на дребно, без да се смесват тиквите и патладжана
• В малък дълбок съд се загрява мазнина и се запържват за кратко издълбаните зеленчуци
• Изваждат се и се подреждат в тавата за печене
• в широк тиган се сипва част от мазнината, в която са пържени зеленчуците

• прибавят се нарязаните на дребно кромид и моркови, задушават се до омекване

• добавя се каймата и се разбърква до побеляването
• получената смес се разделя на две части
• към първата част се добавят нарязаната на дребно издълбана част от тиквички, разбърква се и се пържи за около 5 минути
• овкусява се с черен пипер, сол, магданоз и босилек
• с тази смес се пълнят издълбаните и запържени тиквени лодки
• към втората част от сместа с каймата се добавят нарязаната на дребно издълбана част от сините домати, разбърква се и се пържи до омекването на патладжана
• прибавят се нарязаните печени чушки
• 2 червени домата се обелват и нарязват на дребно(рендосват се на ренде) и се прибавят към сместа с патладжана
• Разбърква се и се готви още 7-8 минути
• Овкусява се с черен пипер, сол, чесън, магданоз

• С тази смес се пълнят издълбаните и запържени лодки от син домат
• Другият червен домат се нарязва на колелца и с с тях се покриват всички напълнени ‘’лодки’’
• Отгоре се наръсват с малко от мазнината
• Налива се малко вода, по-малко от 1 пръст, на дъното на тавичката и се пече на  200 С за около 30-40 минути

 * Ястието става много вкусно и без кайма - с повече печени чушки, моркови и кромид!

Суфле шоколадова лава (кексче с течна сърцевина)

 Днес имам много скъп гост - най-голямата ми дъщеря от САЩ дойде да си прибере сина.
Тя е любител на всичко шоколадово и това беше повод за това изкусително десертче!

Сладкишът е много лесен, става бързо и е много ефектен, подходящ за гости. Да не пропусна, че е вкусен! Основната рецепта, всички знаят е на Йоли.(пропускам чуждоезичните)

Предлагам и моята модификация. Резултатът беше отличен, още от първия път.

 

Не е задължително да се замразява, пекох веднага след приготвяне на сместа и се получи много добре.Замразените купички пазих 10 тина дни във фризера и пекох след това веднага, без предварително размразяване.Времето за печене е най-важният елемент от рецептата. Зависи от големината на купичките, колко са пълни и разбира се от вашата фурна :).

Добавих сметана към рецептата защото не ми хареса вкуса на натуралния шоколад.Ако се прави с млечен шоколад може и без сметаната.Въпрос на вкус, просто опитайте сместа, преди да добавите брашното, това ще бъде вкусът на течната вътрешност.

 

Продукти

За 4-5 броя

Използвах алуминиеви купички за крем карамел

• 100 г шоколадов кувертюр – 52 %
• 100 г готварски маргарин ( 80 %)

Може масло

• 50 г захар
• 100 течна сметана
• 40 г брашно(2 с.л.)
• 1 с.л. какао
• 2 яйца L
• 1 ванилия

Приготвяне

• Шоколадът, на парченца, маслото и захарта се разтопяват на слаб огън, на водна баня, до получаване на еднородна лъскава смес
• След като застине малко се прибавя сметаната и леко разбитите с вилица яйца
• Следват ванилията, какаото и брашното
• Разбърква се много добре
• Купичките се намазват с масло и се поръсват с брашно(захар, какао).
• Пълнят се до средата.Ако ги напълните до горе, трябва да увеличите времето за печене.
• Пекат се в предварително загрята на 220 С фурна за 10-12 минути.

Аз изпекох най-напред една за 12 минути и вътре не беше течно.След това намалих времето на 10 минути и се получи желаната кремообразна вътрешност при разрязване.
Сервират се веднага.

Пица с готово тесто

На моят внук му остават броени дни за това лято в България!Затова баба го глези с любими храни.

Продукти

За тава 32 см

• 500 г готово тесто с мая
• 2 кренвирша,
• 100 г салам
• 100 г кашкавал
• 1 краставичка
• 1 чушка
• 1 глава стар лук
• 1 домат
• Кетчуп
• 3-4 яйца
• Риган, мащерка, черен пипер

  Приготвяне
 

• Тестото се разточва за големината на тавичката
  
  • Тавата се намазва със зехтин и се поръсва леко с брашно
  • Разстила се тестото като се оформя борд
  • Намазва се с кетчуп и отгоре се подреждат най-напред месата, след това зеленчуците, нарязани на тънки кръгчета, най-отгоре доматите, също нарязани на кръгчета
  • Поръсва се с подправките
  • Оставя се на топло да втаса и се пече на 200 С за 15 минути
  • Изважда се и се чукват яйцата, да останат цели, пече се още 15 минути
  
  
  
  
  
  • Изважда се и се нарежда кашкавалът, нарязан на тънки парчета или настърган
  • Пече се за още 6-7 минути до разтопяването на кашкавала 

 Ако имате такъв помощник, нещата са още по-лесни!

Суфле с кайма ( голямо запечено кюфте)

Това е още едно лесно ястие, което правех много често, когато децата ми бяха малки.Сега го направих, естествено, заради любимия внук!

 За съжаление беше изядено докато се обърна и няма снимки в разрез.Рецептата търпи всякакви вариации.Може да се добавят варени яйца, грах, моркови или каквото друго ви хрумне.Основното за яйцата и млякото, които правят суфлето меко и пухкаво и сиренето, което му придава допълнителен аромат.

Продукти 

 за 6 порции

•  500 г кайма, по възможност телешка
• 3 яйца
• 5-6 с.л. галета или грис
• 200 мл прясно мляко
• 2-3 кисели краставички
• 1 кренвирш по желание
• няколко гъби ( аз не слагах)
• черен пипер
• 50 г кашкавал
• пармезан, чедър или просто кашкавал за отгоре
• масло за намазване

 Приготвяне

• в голяма купа се смесват каймата, яйцата, млякото, галетата
• добавят се допълнителните продукти , нарязани на малки кубчета
• тавичка , около 26 см, се намазва с масло и се поръсва обилно с галета
• омесената кайма се разпределя равномерно в тавичката
• отгоре се слагат тук таме малки бучици масло
• пече се на 200 С около 35 минути
• покрива с парченца ( настърган) кашкавал и се запича за още 5 минути( моят беше нарязан на кръгчета)
• сервира се топло със салата

Солена палачинкова торта- още един много мил гост от САЩ

 Това са снимки на солена палачинкова торта, изпратени от най-малката ми дъщеря, която живее в САЩ, Кънектикът.

домашно приготвени палачинки, домати, кисели краставички, сирене,много малко майонеза, пущена сьомга и шунка..

 

Плодов сладкиш с лешници и праскови

За съжаление Дени е права, интернетът ме изнервя и не мога да коментирам и публикувам:(
Снимките оставих да се качат накуп през нощта....
Иначе сладкишът е с тестото на кексчета с плодове и вътре има доста нарязани нектарини, а отгоре е украсен с тях.Дозата е двойна, за тава от 32 см, а вътре добавих 200 г запечени смлени лешници.

Ризото с пилешко, зеленчуци и сметана

 По принцип не харесвам много ризото и паеля заради консистенцията  - оризът е лепкав, а ние сме свикнали да се отделя на зърна.Но това ризото, със сметана и кашкавал ми допадна много.

Продукти

За 6 порции

• 600 г бяло пилешко месо
• 2 ч.ч. ориз(чаша 200мл)
• 1 голяма глава стар лук
• 2 скилидки чесън
• 1 тиквичка
• 2 моркова
• 1 главичка броколи (Може 1 ч.ч.  грах)
• 3 с.л. зехтин
• 3с.л.масло
• 100 мл Готварска сметана
• 50 мл бяло вино
• сол
• 100 г кашкавал
• 50 г чедър
• Чесън
• Черен пипер

Приготвяне

• месото се нарязва на едри парчета
• зехтинът и маслото се загряват и в тях се запържва месото, изважда се
• в същата мазнина се слагат нарязаните лук и моркови и се задушават
• прибавя се оризът и се пържи до побеляване, 
• заливат се с виното и се задушава
• добавят се накъсаното на розички броколи и нарязаната на кубчета тиквичка.Прибавя се и месото.
• доливат се 5 ч.ч. вода и сол
• оставя се на слаб огън да ври до готовност- оризът да поеме водата

• отдръпва се и се прибавя сметаната и настъргания кашкавал, разбърква се добре и се овкусява с черен пипер и чесън по желание