Козунак месен в хлебопекарна - 2 вида

Вече няколко години правя козунаците с тесто месено в хлебопекарната. Тази година направих проба като замени част от предвидената захар с подсладител.

Ако не сте против използването на подсладител за козунак, препоръчвам този вариант, става по-пухкав, по-лесно и бързо втасва.

Техниката на приготвяне е еднаква, само в единия вариант част от захарта се замества със съответстващото количество течен подсладител, предназначен за сладкиши.Трябва да сте сигурни, че е подходящ за термична обработка.
Възможно е и да се намали захарта в тестото и да се увеличи сладката плънка. Всичко е въпрос на вкус и предпочитания.
По-долу са продуктите за 2 козунака в правоъгълна форма.

Продукти
за 2 бр. козунак по 450 г
около 10 порции

2 яйца - големи
120 г захар или
60 г захар и съответното количество течен подсладител
при мен беше 3 с.л.
1/2 капсула есенция ванилия
120 мл прясно мляко
настъргана лимонова кора
1 с.л. бренди
1 с.л. лимонов сок
120 мл мазнина - смес от масло и олио
400 г брашно тип 500 за баница
7 г мая
плънка
100 г стафиди
100 г плодове от сладко от сини сливи
 Време за приготвяне: 4 часа
 - за подготовка - 5+10 мин.
 - за готвене -2 ч.+40 мин.
 - за изчакване - 1 час

Калории ( за козунак със захар)
Общо  3720 Ккал 
За една порция(90 г) 372 Ккал 

Приготвяне 
Яйцата се разбиват със захарта на пяна.Прибавя се прясното мляко, брендито, лимоновия сок, половината от мазнината, ванилията. Разбърква се и се поставя в казанчето на машината.
Брашното се пресява и се смесва с маята. Изсипва се в казанчето върху течностите.
Машината се включва на програма"месене" При мен е с продължителност 15 минути. "Силвер крест" номер 7.
След като тестото се оформи на топка, някъде към 10 тата минута се прибавя остатъка от мазнината, постепенно , на части, като се изчаква докато тестото я поеме.
След приключване на програма  "месене" се включва програма "тесто".  "Силвер крест" номер 6, продължителност 1 час 50 минути.
След завършване на програмата имаме пухкаво тесто, с балончета.
Тестото се изважда и се разделя на 2. Всяка част се разделя на три.
Получените 6 топки тесто се разстилат на мазен плот и се поръсват с плънката.Всяко се навива на руло и се сплитат три по три.
Формите за печене се застилат с хартия за печене. Сплетените козунаци се прехвърлят внимателно във формите.
Слагат се в затоплена до 30-40 С фурна за да втасват. Изчаква се до удвояване на обема на козунаците. Продължава от 30 до 60 минути според условията.
Когато тестото удвои обема си , се включва фурната на горен и долен нагревател, без вентилатор на 175-180 С.
Пече се докато започне да се  зачервява отгоре.Тогава бързо се изважда и се намазва с разбит белтък и се поръсва със захар.
Козунаците се връщат във фурната и се пекат до суха клечка. Отгоре трябва да са златисти, не черни .
Изваждат се от формите заедно с хартията и се изчаква да изстинат.
Може преди това да се намажат със гъст захарен сироп - стават по-лъскави и сладки.Вода и захар в равни части, сварени за няколко минути до гъст сироп.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Миленки в хлебопекарна - солен "маймунски" хляб

Много вкусно и лесно, може да се сервира като хляб или с малко сирене като отделно ястие за закуска или вечеря. Особено, ако се добави малко сирене във всяко топче. Основата на рецептата е известната "памук погача", която вече съм приготвяла в хлебопекарната.

Видях тази рецепта във фейсбук групата за използващите хлебопекарни. Беше представена като "солен маймунски хляб". Но на вкус и на външен вид при мен се получи като миленки!

Продукти 
за 750 г хляб 
6 порции
100 мл олио
120 мл вода
120 мл прясно мляко
2/3 с.л. сол
1 с.л. захар
460 г брашно
7 г суха мая
допълнително
30 мл олио с 30 мл разтопено масло
билки + чесън на прах
(босилек, чубрица, мащерка, розмарин)
Време за приготвяне: 3 ч. 30 мин.
- за подготовка - 5 мин.
 - за готвене - 3ч. 25 мин.

Калории 
Общо 3202  Ккал 
За една порция 534 Ккал


Приготвяне


Течните съставки се слагат в хлебопекарната. Брашното се пресява заедно с маята и се добавя в машината.

Програмата на моята машина(Лидъл - силвър крест) е 2ра - френски хляб.Нагласява се средна степен на коричката, при мен беше максимална и долната кора беше една идея по-твърда, отколкото ми харесва.

Преди последното втасване готовото тесто се изважда, махат се бъркалките.

Тестото се оформя на малки топчета, колкото тенис топка, и всяко топче се потапя в мазнината, смесена с билките и чесъна(по желание).Топчетата се подреждат в казанчето на хлебопекарната и машината се пуска да продължи програмата.
Изважда се след малко изчакване, сервира се топъл.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Свинско с билки в крок пот

Продукти 
за 3 порции
500 г месо от плешка или бут
марината
черен пипер

1 с.л. соев сос
1 с.л. лимон
1 с.л. зехтин
1 с.л. масло
1 ч.л. джинджифил(2 см)
1 с.л. мед
1/4 ч.л. канела
2-3 скилидки чесън
1/2 ч.л. мащерка
1 малка глава стар лук
4 бр. морков
100 мл бира (вино)
стръкче розмарин (1 с.л. )
сос
1 с.л. нишесте
50 мл сметана
Време за приготвяне: 6ч.10 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 6 часа

Калории
Общо 2100 Ккал
За една порция 700 Ккал

Приготвяне

Месото се реже на кубчета със страна 3-4 см. Поръсва се с черен пипер, лимонов сок и соев сос и се оставя покрито в хладилник за няколко часа(ако е възможно).
Зехтинът и маслото се загряват в тиган и месото се запържва от всички страни за 1-2 мин. Отдръпва се от огъня. Добавят се подправките( джинджифил , канела, мед, чесън, мащерка) и се обърква добре.Долива се бирата и се слага на котлона само да се загрее.
На дъното на съда за готвене се подреждат морковите.
Месото се прехвърля в съда за готвене, сипва  се върху морковите. Добавя се лукът, разрязан на 4.
Отгоре се поставя стръкчето розмарин.
 Крок потът се включва на силната степен за 6 часа.
След като месото е готово,  морковите се отделят в отделен съд, месото в друг съд, а останалата на дъното мазнина се прехвърля в тиган или касерола. В тази мазнина се добавя 1 с.л. брашно(нишесте) и се долива 50 мл сметана и около 100 мл вода. Готви се до сгъстяване на соса. Месото се залива с готовия сос и се сервира гарнирано с морковите или добавка по желание(картофи, ориз).

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Патешко бутче с ориз на фурна

Изключително вкусно ястие, благодарение на патешката мазнина и подправките!

Продукти

за 2 порции
2 бр. патешки бутчета
1 ч.ч. ориз
1 малка глава стар лук
1 морков
стрък селари(целина)
1/2 червена чушка
1 ч.л. куркума
щипка шафран
Време за приготвяне:60 мин.
- за подготовка - 10 мин.
  - за готвене - 50 мин. 

Калории 
Общо 1800 Ккал 
За една порция 900 Ккал
Приготвяне
Патешките бутчета се цепват и се запържват в сух тиган от двете страни за по около 3 минути. Така част от мазнината се разтопява.Месото се изважда и се слага в тенджера с 4-5 ч.ч. подсолена вода.Вари се до пълно сваряване -около 30 мин.
Лукът се реже на дребно и се задушава заедно с нарязания морков на слаб огън в отделената от бутчетата мазнина.Към края се добавят нарязаната чушка и оризът. Ако е необходимо се добавя 1 с.л. масло. Пържи се до побеляване, отдръпва се от огъня и се обърква с куркумата.
Прехвърля се в тавичка за печене. Свареното месо се аранжира в тавичката върху ориза.Измерват се 3 ч.ч. от бульона и в него се прибавя шафранът. Ястието се залива с топлия бульон и се пече в загрята на 220 С фурна до пълното поемане на течността от ориза.Отнема около 20 минути.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Мляко с ориз, кондензирано мляко, шафран и канела

Продукти 

за 6 порции
3 ч.ч. вода
щ.сол
1 ч.ч. ориз
1 кутия кондензирано мляко(400г)
3 ч.ч. прясно мляко
щ.шафран
канела за поръсване

 Време за приготвяне: 20 минути
 - за подготовка - 0
 - за готвене -  20 мин.

Калории 
Общо 2430 Ккал 
За една порция 405 Ккал

Приготвяне 
Оризът се сварява в дълбок съд в подсолената вода, почти до пълното поемане на водата.
Прибавя се прясното мляко, шафрана и се вари на слаб огън 4-5 минути.Изсипва се и кондензираното мляко. Варенето продължава на слаб огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяване.
Готовият ориз се разпределя в купички и се поръсва с канела.
Сервира се леко охладен.

Тук има рецепта за Мляко с ориз на фурна, мляко с ориз и какао
а тук за Мляко с ориз и плодове и още .

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.