Нахут с пролетни зеленчуци

Вкусно! Това е думата, с която мога да опиша нахута.Одобрено и от капризния Главен дегустатор, влиза в менюто!
Продукти
за 3-4 порции

• 1 ч.ч. нахут
• 4 с.л. зехтин
• 2 глави стар лук
• 1-2 червени чушки
• 1 консерва домати от 400 г
• шепа спанак
• сол
• щопка захар
• босилек, майорана

   Приготвяне

• нахута се накисва за 10 часа във вода
• отцежда се и се вари за около 1 час и 30 минути, до омекване
• в голям тиган се загрява мазнината и в нея се задушава нарязания на дребно стар лук
• прибавят се нарязаните на кръгчета чушки и се пържи още 4-5 минути
• добавят доматите и нарязания спанак
• прибавя се отцедения нахут, покрива се с капак и се оставя да къкри 10-15 минути
• овкусява се със сол, прибавят се подправките

Бързи и лесни канелени кифлички охлювчета

Това е второ издание на тези много вкусни и лесни кифлички.Първата версия е тук.
Направих малки промени в тестото и пълнежа.Вместо извара и масло сложих крема сирене.Добавката на тъмна захар обогатява вкуса.

Продукти
за 12-14 броя
за тестото

• 125  г крема сирене
•  40 г захар
• 60 мл прясно мляко
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 пак. бакпулвер
• 220 г брашно
• щипка сол

за плънката

• 50 г масло
• 1 с.л.канела
• 50 г кафява захар
• 1 с.л. тъмно кафява захар
• шепа нарязани бадеми

 Калории - общо 2050 Ккал
 за 1 бр.170 Ккал
Приготвяне

• смесват се млякото и лимоновия сок
• разбиват се крем сиренето  и захарта - аз го правя в миксера
• прибавя се млякото и се разбива отново - до тук е около 4-5 мин.
• добавя се бакпулвера, сол и брашното на части
• когато тестото е готово(отлепва се от стените на купата на миксера) , меко и лесно за обработка
• се изважда и се омесва за 1 минута.
• разточва се на правоъгълник 35/25 см
• намазва се с разтопеното масло , смесено с канелата
• поръсва се със захарта и бадемите
• навива се на руло
• реже се на 12-14 части, охлювчета
• тавата за печене се покрива с хартия и се намазва с масло
• рулцата се нареждат на разстояние ( тавичката е около 25 см)
• Пече се 25 минути в предварително загрята фурна на 190 С

Кавърма с пилешко в омлет

Това много популярно и вкусно трационно българско ястие е със сантиментална история за мен.
Свързано е със спомена за времето, когато моят съпруг ме ухажваше.Аз бях студентка първи курс, провинциалистка в София, а той вече второкурсник с"опит".По онова време заведенията в столицата не бяха много и беше лесно да ги обиколиш и научиш още за първия семестър.
На "Граф Игнатиев" имаше един ресторант от соц веригата "Златното пиле". Той се превърна в наше любимо място за срещи .Поръчвахме винаги тази пилешка кавърма.По-късно, вече когато бяхме голямо семейство съпругът ми често ме изненадваше като готвеше за празник това ястие....докато децата пораснаха, аз си останах в къщи и сега само аз готвя!

Много в вкусно, не е трудно и си заслужава да опитате, ако все още не сте правили пилешка кавърма.
Продукти
за 2-3 порции

• 3 с.л. зехтин

• 2 с.л. масло
• 300 г бяло пилешко месо без кост(филе)(може и от бутчетата)
• 3-4 глави стар лук
• 3-4 скилидки чесън
• 1 морков
• шепа гъби печурки
• 2 печени червени чушки
• 1 люта чушка(суха)
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 с.л. сол
• 150 мл бяло вино
• черен пипер
• щипка захар
• щипка суха чубрица
• майорана 

 Приготвяне

• месото се нарязва на кубчета (на хапки)
• кромида се нарязва на не много дребно
• мазнината се загрява и в нея се запържва за кратко месото, само докато побелее
• изважда се с решетъчна лъжица
• в същата мазнина се слага нарязания лук и нарязания на дребно морков
• разбърква се няколко пъти и се налива 100 мл топла вода
• задушава се 15 минути на слаб огън като се разбърква от време на време
• прибавят се нарязаните гъби и задушаването продължава до пълното омекване на зеленчуците

• добавят се нарязаните печени чушки, месото и всички подправки
• налива се виното и се задушава за 10 минути

сервира се направо или

• запича се в гювече 
• в омлет 
• в палачинка, голяма тук

Аз предпочитам варианта в омлет.Мекото яйце чудесно допълва вкуса на кавърмата.
За 1 порция са необходими:

• 2 яйца
• 2 с.л. прясно мляко
• щипка брашно
• щипка сол
• 1 с.л. масло

Питка за Благовец 2013

Рецептата за питката, която приготвих преди 2 дни за Благовещение.

Продукти
тавата е 30 см
ако искате да се получат красиви фигури, използвайте по-широка тава, а ако целта е по-висока(дебела) питка, за това количество брашно трябва да се използва тава с диаметър 26 см

• 500 г брашно
• 1 п. суха мая от 7 г
• 2 яйца+1 белтък
• 150 мл прсно мляко
• 100 мл сметана
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. захар
• 1,5 ч.л. сол
• 1 ч.л. лимонов сок
• 100 г разтопено масло за намазване

   Приготвяне

• маята се разтваря в затопленото мляко заедно със захарта и малко брашно и се оставя на топло да втаса
• брашното се пресява и се смесва със солта
• яйцата се разбиват и към тях се прибавят останалото топло мляко, кипналата мая , сметаната, лимоновия сок и мазнината( 2 с.л.)
• прави се кладенче от брашното и се изсипва течността
• замесва се меко тесто( аз слагам всичко в миксера и го пускам да върти за 5 минути, после проверявам и и пускам за още 4-5 минути докато започне да се отделя от стените и бъркалката)
• тестото се поставя в намаслена купа, покрито с кърпа, на топло да втасва до удвояване на обема(може в затоплена фурна, затопля се до 50 С и се изключва, става по-бързо)
• втасалото тесто се изважда на набрашнен плот и се разделя на 2 равни части, а всяка от тях се разделя на 4.Оформятт се 8 топки. сн.1

• всяка топка се разточва на тънко, колкото може по-тънко и се маже с разтопеното масло сн.2
• слепват се корите по 4, най-горната не се маже с мазнина
• слепените 4 кори се разточват на по-голяма кора, която се маже с масло и се завива на руло.Получават се 2 рула
• отрязват се краищата на рулата и се поставят в центъра на тавата- 4 розички
• всяко руло се разрява на 8 триъгълника, които се подреждат на разстояние в тавата сн.3

на снимката се вижда как са подредени единият ред триъгълници са в едната посока, а на следващия ред върхът на триъгълника е в другата посока , има доста разстояние между отделните части тесто

• тавата се покрива с кърпа и се оставя на топло да втасва
• пече се на 180-190 С , като след 15 минути се изважда и се намазва с разбиятия с 1 ч.л. мляко жълтък
• поръсва се с избрани семена
• допича се до готовност - още общо около 35-40 минути

Честит празник на всички дами

Кокичето пък е предвестник на благата вест, че зимата свършва и идва благодатния сезон на пролетта и лятото

Честит Празник Благовещение(Благовец) на всички ви , мили дами!

На този ден християнската черква чества Благата вест, че Мария ще носи в утробата си Божия син, спасителят на човечеството.

Нека този ден бъде празничен за вас!

Желая ви много здраве и щастие! Бъдете благословени да изпитате сладкото щастие да бъдете съпруги, майки и баби!

Тук е миналогодишната публикация за този ден, където има снимки от Свещените места , свързани с празника.

По традиция на този ден правя питка за здраве.Ето и днешната

 Днес всеки трябва да хапне нещо сладко сутринта, преди да излезе от къщи!

Торта Червено кадифе

След Червено кадифе под формата на сладкиш,   повтарям същата рецепта като Торта защото много ни хареса.

Този път спазих оригиналната рецепта за крема.Продуктите са за голяма торта с 4 блата.Много вкусна, сравнително лесна за приготвяне и едновременно с това изключително ефектна торта със сочни кадифени блатове и крем с маскарпоне и сметана.

Продукти 
за торта с 4 блата с диаметър 25 см
 блатове

325 г брашно
2 с.л. какао
щипка сол
150 г масло
325 г захар
3 яйца
3 пакетчета ванилия
325 мл прясно мляко
2 с.л. лимонов сок
(млякото се смесва с ллимона)
1,5 ч.л. сода бикарбонат
2 бр. червена сладкарска боя
крем
500 г маскарпоне
300 г филаделфия или друго крем сирене
500 г квасена сметана
150 г пудра захар или на вкус




Приготвяне
на блатовете

• в купа се смесват пресятото брашно, солта, какаото
• маслото(меко) се разбива със захарта до пухкава смес
• прибавят се яйцата едно по едно и се разбиват  
• отделят се 2 с.л. лъжици от млякото с лимон и в него се разтваря боята, след това се изсипва при цялото количество мляко и се разбърква добре (указанието се отнася за този вид боя, за други, четете на опаковката)
• към млякото се прибавя и содата
• смесват се сухите и течните съставки като се добавя последователно от млякото и брашното към сместа с яйцатао и се разбърква до получаване на еднородна смес
• тестото се изсипва в 2 застлани с хартия форми по 25 см
• пече се 30-35 минути до суха клечка на 180 С
• изважда се и се изчаква да се охлади напълно преди да се извади от формата и да се реже
• всеки от блатовете се разрязва 2 части хоризонтално, които се оставят на хладно място

крем

• крем  сиренето се разбива заедно със захарта   
• прибавя се сметаната, разбива се до гладка смес
• с получения крем се мажат блатовете и се слепват, отгоре и отстрани се измазва също с крема
• оставя се в хладилник за 1-2 часа

украсява се по желание
тук има видео за Торта Червено кадифе

Спаначено руло с крем сирене и извара

Отдавна гледам по разни страници това шарено руло.Днес разчиствах фризера и един изостанал замразен спанак заедно с белтъците от един крем предопредели какво ще вечеряме.Не цитирам източник защото рецепта е компилация според наличните ми продукти.

Продукти
за тава с размера на фурната

• 300 г изцеден спанак*
• 2 с.л. брашно
• сол
• черен пипер
• 100 мл течна сметана
• чесън на прах
• щипка джоджен
• 4 белтъка

може да се заменят с 3 цели яйца
плънка

• 150 г извара
• 180 г сирене крема
• 2 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън
• 2 печени червени чушки

*тъй като беше замразен го измерих след размразяване и много добро изцеждане

 Приготвяне

• спанакът се смесва с брашното, солта, черен пипер, сол, чесън на прах и джоджен и сметаната и се пасира с пасатор или в блендер
• белтъците се разбиват на сняг с няколко капки лимонов сок
• внимателно се смесват белтъците и спанака сн.2
• тавичката се маже с олио и се застила с хартия за печене, която също се маже с олио
• спаначената смес се изсипва, разстила се върху хартията, получава се тънък пласт , около 5 мм сн.3
• пече се 20 минути на 180 С без вентилатор
• тавата се изважда и изпечени блат се навива на руло заедно с хартията за печене сн.4
• оставя се да застине

плънка

• смесват се всички продукти(без чушките) във висок съд и се пасират до гладкост с пасатора.Алтернативно поставят се в блендер и се смесват
• рулото се развива, отделя се от хартията и се поставя върху лист алуминиево фолио
• млечната смес се разстила равномерно върху цялото руло
• чушките се режат на дребно, отцеждат се от водата и се разпределят върху крема
• рулото се завива и се покрива с фолиото

оставя се в хладилник за 30 минути

добавям вариант със сьомга, естествено много вкусен

Кавърма от свинско месо с праз

Едно традиционно за българската кухня зимно ястие.освен с праз може да бъде приготвено и със стар лук.В различните райони се прави по различен начин и с различни добавки, но месо, лук  и вино са основните съставки.
Всички продукти се обработват топлинно предварително, след това се смесват и се пекат в затворен съд.Стъклен или глинен.
Сервира се със запечено отгоре яйце или в омлет, или в палачинка.Може и така, само месото и зеленчуците, евентуално с добавка на задушен ориз.

Продукти 
за 4 порции

• 600 г свинско месо от бут или плешка
• 2-3 с.л. олио
• 4 стръка праз
• 100 мл червено вино
• 1 ч.л. сол
• 4-5 печени червени чушки
• гъби(при мен няма)
• черен пипер
• чубрица
• яйца

  Приготвяне

• месото се нарязва на кубчета и се задушава в нагрятата мазнина за няколко минути като се разбърква
• изважда се с решетъчна лъжица в съда, в който след това ще се пече
• в остатъка от мазнината се слага праза, предварително нарязан на кръгчета
• разбърква се и се добавя виното
• задушава се до омекване
• ако се ползват гъби  се добавят на този етап
• прибавят се нарязаните печени чушки и се объркват за 1 минута
• праза се изсипва при месото, всичко се разбърква и се овкусява със сол, черен пипер и чубрица
• затворения с капак съд се поставя в не много гореща фурна(за да не се спука) и се пече на 200 С за около 30-40 минути

Може да се разпредели в гювечета и да се запече в тях.
Накрая по желание се чуква по едно яйце и се запича само за 3-4 минути

Свински котлети с портокалов сос

Много нежно, ароматно месо, което се приготвя бързо.Лесно, но същевременно ефектно и вкусно!

Продукти 
за 2 порции

• 300-400 г свински котлет
• черен пипер
• 2 с.л.олио
• 1 портокал
• 1/2 лимон
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. мед
• 1 ч.л. горчица
• щипка мащерка или риган
• чили или люта чушка

  Приготвяне

• месото се нарязва на филийки с дебелина около 1 см и леко се начуква
• поръсва се с черен пипер
• олиото се загрява и котлетите се запържват от двете страни до златисто(покафеняване), от всяка страна по 3 минути
• изваждат се и тигана се почиства с хартиена кърпа
• скилидките чесън се намачкват и се смесват с изцедения портокалов и лимонов сок, соевия сос, меда, горчицата и подправката
• в тази смес се долива вода до 150 мл, разбърква се и се изсипва в горещия тиган
• прибавят се портокаловите кори
• щом заври се намалява огъня и котлетите се връщат в тигана
• покрива се с капак и се оставя да ври 7-8 минути
• следи се за сгъстяването на соса и котлетите се обръщат
• сервира се с резенчета портокал, залети с горещия  прецеден сос

Пилешко руло с плънка от спанак и гъби , обвито в бекон

Продукти
за 2 порции

• 2 пилешки филета по 150-200 г
• горчица, лимонов сок
• 6 тънки резена пушен бекон
• шепа спанак
• 30 г сирене
• 4-5 гъби
• чесън на прах
• черен пипер

   Приготвяне

• филетата се разрязват и изтъняват с нож или се начукват между два пласта фолио
• наръсват се с лимон и черен пипер и се оставят да отлежат
• спанака се реже на дребно и се смесва със сиренето и гъбите, прибавя се чеснов прах и черен пипер (може  спанака да се задуши в малко масло  и да се добавят и гъбите, може на микровълнова за 1 минута да се оставят да омекнат, може и сурови)

• филетата се разстилат и в средата се поставя от плънката
• завива се на руло, намазва се с горчица и се увива с 3 лентички бекон
• рулцата се поставят в намазана с мазнина тавичка и се пекат на 200 С за около 15-20 минути