Много лесна медена торта

Тортата е много сочна, мека и ароматна.Кремът може да се замени с друг.

само да не е много течен.

Продукти 

кръгла форма 24см

12 порции

за блатове

100 г захар

2 яйца

2 с.л. кисело мляко

1/2 ч.л. сода

130 г мед (около 1 кафеена чаша)

60 мл олио

2 с.л. масло

140 г брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

крем

200 г карамелено мляко

200 мл течна сметана

200 г крем сирене

сиропиране

100 мл захарен сироп

орехов крокан

100 г орехи

100 г захар

Време за приготвяне: 50 мин.

 - за подготовка - 25 мин.

 - за готвене - 25 мин.

- за изчакване - 2 часа

Калории 

Общо 5560 Ккал 

За една порция  460 Ккал 

Приготвяне 

крокан

Орехите се запичат за кратко и се натрошават.

Захарта се разтопява до златисто на слаб огън и се смесва с натрошените орехи.

Сместа се разстила върху хартия за печене.

блатове

Захарта и яйцата се разбиват до пухкава смес.

Прибавят се мазнината, киселото мляко, смесено със содата, меда ( може леко да се затопли за по-лесно смесване.Накрая се добавя пресятото с бакпулвера и канелата брашно. 

Разбърква се добре.

Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна, до суха клечка. Отнема около 25 мин.

Изважда се от фурната и се изчаква да изстине.

Блатът се разрязва на 2 хоризонтално.

захарен сироп

100 мл вода се завират с 100 г захар. Вари се 3-4 мин.Прибавя се ванилия.Охлажда се.

крем

Крем сиренето и карамеленото мляко се разбъркват до хомогенност.

Сметаната се разбива и се смесва с другата част от крема.

Тортата се сглобява като всеки блат се сиропа и се намазва с крема.

Кроканът се разпределя по желание - вътре или отгоре на тортата.

Тортата трябва да престои поне 2 часа в хладилник преди сервиране.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Торта шоколадов мус с вишни

Тортата е много лека  и нежна с пухкав шоколад и хрупкава основа  с бадеми и сладки вишни.

Продукти
за форма с диаметър 24 см
12 порции
основа
2 яйца
50 г захар
щ.сол
20 г разтопено масло
60 г запечени  и смлени бадеми
10 г какао
30 г брашно
настъргана портокалова кора на 1 портокал
вишнев слой
300 г вишни
100 г захар
(сладко)
1/2 п. желатин (5 г)
шоколадов мус
4 жълтъка
50 г захар
180 г шоколад 52% какао
200 г маскарпоне
1п. желатин 10 г
5 белтъка
ванилия
1 с.л. коняк
цветна шоколадова глазура
50 мл сметана
100 г бял шоколад
30 г масло
боя за хранителни цели на върха на ножа

 Време за приготвяне:  50 мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 20 мин.
- за изчакване - 2 часа

Калории 
Общо  4870 Ккал 
За една порция 408  Ккал 

Приготвяне 
основа
Яйцата се разбиват със захарта.Прибавя се разтопеното масло, сол и портокалова кора. Разбърква се.
Примесват се какаото и брашното и бадемите.
Сместа се изсипва във застлана с хартия за печене форма с падащ борд.
Пече се на 175 С за около 20 мин. Изважда се и се оставя да се охлади.
вишнев слой
Вишните, почистени от костилките се загряват заедно със захарта до разтопяването й. Готви се 3-4 минути  и се добавя предварително разтворения в малко студена вода желатин. Готовото сладко се разпределя върху основата.
На този етап сладкишът се прибира в хладилника за да стегне вишневия  сос.
шоколадов мус
Жълтъците се разбиват със захарта на водна баня до сгъстяване(отнема около 10 мин.)
Отстраняват се от топлото и биенето продължава още 3-4 мин.
Шоколадът се разтопява на водна баня-2-3 минути. Отдръпва се огъня и се разбърква до гладкост. Внимателно се смесват шоколадът и жълтъците.
Маскарпонето се разбива и се прибавя към горната смес.
Желатинът се накисва в 50 мл вода, загрява се до пълно разтваряне и внимателно се примесва с шоколадовия мус.
Белтъците се разбиват на пяна с няколко капки лимонов сок или щипка сол.
Много внимателно , с помощта на шпатула се примесват към охладения мус.
Шоколадовият мус  се изсипва върху охладения вишнев слой.
Тортата се прибира за 2-3 часа в хладилник.
цветна шоколадова глазура
Желатинът се залива с малко студена вода до набъбване. Загрява се и се разбърква до пълното му разтваряне.
Боята се разтваря в сметаната.
Шоколадът, маслото  и сметаната се загряват до разтопяване на шоколада. Прибавя се желатина.
Глазурата се изсипва в центъра на СТУДЕНАТА, освободена от ринга торта и се разпределя равномерно чрез леко накланяне на сладкиша.
Може да се дооформи отстрани с ядки, сметана или кокос.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Чийзкейк с извара- баварски кезекухен

Цялото семейство сме любители на чийзкейк. Блогът има специален раздел за чийзкейка.
Предпочитанията ми са към печения чийзкейк. Затова отдавна си бях набелязала да пробвам Баварския вариант на този десерт. С една дума - очарована съм. Много лек, много лесен за приготвяне, с мека и приятна текстура. Може да се консумира самостоятелно или с добавка на сладко, сос, сладолед...

Рецептите, които открих звучаха еднакво, така че се въздържам да цитирам първоизточник.
Не съм променила нищо, освен количествата. Затова ще дам и двата варианта - за форма с диаметър 26 см и за по-малка с диаметър 22 см.
Сладкишът на снимката е 22 см, 8 порции.

Продукти 
за форма с диаметър 26 см (в скоби за 22 см)
12 (8 ) порции

за основата
200 г (140 г) ронливи бисквити
(аз използвах смес от овесени и "закуска")
50 г (35 г) масло

за чийзкейка
600 г (400 г) извара
200 г (130 г) заквасена сметана
250 г захар (170 г) 
4 яйца (3 яйца)
125 г( 80 г) масло
1 ванилия
6 с.л. (4с.л. ) царевично нишесте
1 ч.л. бакпулвер
3 с.л.(2 с.л.) лимонов сок
за сервиране - сладко


 Време за приготвяне: 1 час 10 мин.
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 50 мин.(40 мин)
- за изчакване - 4 часа

Калории 
Общо 3320  Ккал 
За една порция  415  Ккал 

Приготвяне
основа
Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло.Получената смес се разпределя на дъното на форма с подвижни стени.
Притиска се и се изравнява.
чийзкейк
Яйцата се разбиват със захарта, до разтопяването й. прибавят се ванилията, бакпулвера, нишестето и лимоновия сок. Разбърква се добре.
В отделен съд се смесват изварата и сметаната. Пасират се до гладка еднородна смес. Добавя се мекото масло и всичко се разбърква. Примесва се и изварата. Готовата смес за чийзкейка се изсипва върху основата.
Пече се в предварително загрята на 175 С  фурна за 40-50 мин. По края започва да покафенява, а в средата все още е леко сурово. Фурната се изключва и сладкишът се оставя в нея за още 10 минути. Изстива на стайна температура, освобождава се от формата и се прибира в хладилник за няколко часа.
Ние не издържахме и го опитахме предварително! Божествен!Със сладко от вишни и зелени смокини.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Торта гараш

С една дума - много шоколадова и много вкусна, това е този сладкиш. Няма да разказвам дългата и малко спорна История на тази известна торта.След като изчетох десетки рецепти , се спрях на варианта с крем, в който се оползотворяват останалите от тестото за платките жълтъци.

Кремът  ми се получи  една идея по-рядък, отколкото исках, така че препоръчвам да се използват пропорциите посочени в скобите.


Продукти 
за форма с диаметър 18 см
8-10 порции
блатове
5 белтъка
150 г захар (може да се намали)
1 с.л. брашно
150 г смлени орехи
ванилия
крем
5 жълтъка
60 г захар
150 г шоколад 52%
3 с.л. какао
200 мл сметана(100 мл)
50 г масло
ванилия
ром
глазура и украса
80 г шоколад 52 %
80 г млечен шоколад
50 мл олио
1 с.л. течна глюкоза
оцветени в зелено кокос и бадеми


 Време за приготвяне: 5 часа
- за подготовка - 40 мин.
 - за готвене - 30 мин.
- за изчакване - 4 часа

Калории Общо 5730  Ккал 
За една порция 580-710 Ккал 


Приготвяне 

крем
Приготвям първо крема, тъй като му е необходим престой в хладилника за да стегне.
Жълтъците се разбиват със захарта на водна баня до сгъстяване.Прибавят се ванилията и ромът, разбърква се.
Маслото и сметаната се загряват без да завират и в тях се слага натрошеният шоколад. Бърка се до пълното му разтваряне.
Много внимателно, при непрекъснато разбъркване се смесват шоколада и жълтъците.
Кремът се изсипва в купа, покрива се с фолио и се прибира в хладилник докато стегне.
блатове
Продуктите са за 5 тънки платки с диаметър около 16-18 см.
Белтъците се разбиват със захарта, но не до твърдост,  а до разтопяване на захарта. Прибавя се брашното, смлените орехи, ванилия. Разбърква се внимателно.
Сместа се разделя на 5 еднакви части.
Пекат се 5 блата с диаметър 18 см. Формата се маже с масло и се застила с хартия.Фурната е на 160 С с обдухване или 175 С без вентилатор.
Аз пекох 3 едновременно за 10 минути, но ако се пекат една по една, стават готови за 5-6 минути.
След изваждане от фурната се освобождават от формата и се отлепват от хартията.

сглобяване на тортата
Използвах форма с подвижни стени за сглобяване на тортата.
Всяка платка се намазва с крема, около 1/2 см и се покрива със следващата.Завършва се с крем, който се заглажда отгоре и отстрани.
Сладкишът се прибира в хладилник за няколко часа.
глазура и украса
Шоколадите се загряват на водна баня до разтопяване. Добавят се олиото и глюкозата,  бърка се до получаване на еднородна смес.
Веднага се изсипва върху охладената торта. Разнася се по цялата повърхност чрез накланяне на тортата, без да се използва шпатула.Излишният шоколад се оставя а се оттече.
Хранителна боя на върха на ножа се разтваря в 1 с.л. вода. с получената течност се оцветяват кокосови стърготини и бадемови люспи или счукани бадеми. Оставят се да изсъхнат върху хартия и се използват за украсата.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Бисквитена торта с крем сирене, сметана и сладко

Бисквитената торта е стара класика, но за мен беше лош спомен от детската градина - обикновени бисквити с червено нишесте - безвкусно и с лепкава консистенция.
Тази рецепта е нещо съвсем различно - вкусен, ароматен сладкиш, с приятна мекота, много лек, от който мога да изям неопределено количество.

През последната година приготвих десетки бисквитени торти защото ги заобичах :)
Пробвах и с домашен крем, и с маскарпоне, но моят фаворит е тази с крем сирене и сметана!
Комбинацията от сладко и кокос допълва вкуса на лимоновия крем.

Продукти 
за форма с размер  28см/19 см
10-12 порции
250 г обикновени бисквити
 250 г крем сирене
450 г заквасена сметана
4-5 с.л. пудра захар
лимонова кора, около 1/2 лимон
ванилия
300 г гъсто сладко или
желе, приготвено от
300 г плодове
100 мл вода
50 г захар

10 г желатин
отгоре
200 мл сметана
2 с.л. пудра захар
кокосови стърготини
100 мл мляко за бисквитите

 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 0
- за изчакване - 4 часа 

Калории 
Общо 4214 Ккал 
За една порция 351 Ккал 

Приготвяне

За намазване на бисквитите затопляме мляко. Може да бъде овкусено с малко кафе или с мед. Аз предпочитам кафето.
Бисквитите се подреждат на дъното на форма с пръстен и се мажат с четка с млякото.
крем
Заквасената сметана и крем сиренето се разбъркват с пудрата захар, прибавя се лимоновата кора и ванилията..
Половината от крема се разпределя върху първия ред бисквити.
Отгоре се нанася слой гъсто сладко(желе).
Следва нов ред бисквити , мляко с четката, крем.
Завършваме с последния ред бисквити, които също се мажат с млякото.
Сладкишът се прибира за кратко в хладилника.
Сметаната се разбива с пудрата захар до втвърдяване и се нанася с шприц върху тортата.
Отгоре се поръсва с кокосови стърготини.
Оставя се в хладилника за поне 4 часа.

Заб. Снимките са от няколко различни торти по тази рецепта.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Пролетна свежест - торта със спанак, чиа и вишни

Много лека и свежа торта, с добре съчетани вкусове и аромати!

Продукти
за торта за диаметър 24 см
16 порции
за блатовете
130 г масло
250 г спанак
50 мл прясно мляко
160 г захар
3 яйца
280 г брашно
2 п. ванилия
1 п. бакпулвер
за чиа слой
600 мл прясно мляко
30 г кокосово масло
60 г чиа
30 мл кокосов ликьор
200 мл течна сметана
40 г пудра захар

2п. желатин (15 г)
100 г боровинки
вишнев слой
300 г вишни/череши или друг плод
50 г захар
1п. желатин
за сиропиране
50 г захар
50 мл вода
20 мл кокосов ликьор
украса
100 г крем сирене
100 мл течна сметана
30 г пудра захар
боровинки
 Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
- за подготовка - 50 мин.
 - за готвене - 30 мин.
- за изчакване - 2 часа

Калории
 Общо 6020 Ккал 
За една порция 380 Ккал 

Приготвяне

блатове
Продуктите са за 2 блата. Тортата може да се направи и само с един блат, в такъв случай количествата трябва да се намалят наполовина.
Формата за блатовете се застила с хартия за печене и се намазва с масло.
Фурната се включва на 180 С.
Спанакът(замразен) се размразява и отцежда.Смесва се с мекото масло.Разбърква се добре до еднородна смес.
Прибавя се прясното мляко.
Яйцата се разбиват със захарта до пухкава пяна.Прибавят се към спаначената смес.
Брашното се пресява с бакпулвера и се примесва в тестото с шапатула.
Готовото тесто се изсипва във формата и се заравнява.
Пече се 30 минути , до суха клечка на 180 С.
Изважда се и се изчаква да изстине преди да се извади от формата.
След изстиване на блата , той се разрязва хоризонтално на две части .
чиа слой
Чията се смесва с прясното мляко и се оставя в хладилника за 20 мин.
През това време сметаната се разбива с пудрата захар до пухкавост.
Добавя се кокосовото масло, леко затоплено предварително.
Внимателно се смесват сметаната и млякото с чия като се разбърква .
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване. Загрява се на микровълновата за 30 сек , до пълното разтваряне на желатина. Прибавя се внимателно към чиа сместа.Прибира се в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.
вишнев слой
Вишните се почистват от костилките и се загряват в подходящ съд заедно със захарта и водата.НЕ е необходимо да ври, само да се разтопи зхарта.
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване. Загрява се на микровълновата за 30 сек , до пълното разтваряне на желатина. Прибавя се внимателно към вишните.Прибира се в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.
сироп
Водата и захарта се загряват до завиране, отдръпва се от огъня и се добавя ликьора.
сглобяване на тортата
Единият блат се поставя в тортена чиния и се обхваща с пръстен.Намазва е с четка с част от приготвения сироп.
Залива се с вишневото желе. Прибира се в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.
След като желето е почти стегнало, съдът се изважда от хладилника и се слага следващия пласт - бялата смес с чиа. В нея се редят боровинките.
Покрива се с втория блат, който също се маже с останалия сироп.
Тортата се прибира в хладилник за 2-3 часа.
Украсява се с разбитите с пудра захар сметана и крем сирене и се добавят плодове.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Трипластова Неаполтанска торта с ягоди, внилия, шоколад и италиански маслен крем

Торта различна от любимите ми "кремести" сладкиши, но с изненадващо приятна текстура.За вкуса няма какво да ви казвам - класическа комбинация от ягоди, шоколад и ванилия с влажни маслени блатове!

Рецептата съдържа доста масло.Позволих си да заменя една част от маслото в крема с маскарпоне, мисля че не влияе на окончателния резултат. Източник.

Продукти 
за форма с диаметър 16-18 см
12 порции
за 3 броя блатове
160 г меко масло
180 г кристална захар
3 големи яйца
180 г брашно
1 п. бакпулвер
1 п. ванилова захар
щ.сол
100 г кисело мляко
*100 г пресни ягоди
по желание боя на върха на ножа
** 2 с.л. какао
за кремовете
3 яйчни белтъка
200 г кристална захар
360 г масло
1 п. ванилова захар
*50 г шоколад
**100 г ягодово желе(сладко от ягоди)


 Време за приготвяне: 2 часа 30 мин.
 - за подготовка - 1 час
 - за готвене - 30 мин.
 - за изчакване - 1 час

Калории 
Общо 6900 Ккал 
За една порция 575 Ккал



Приготвяне 

блатове
Фурната се включва на 175 С. без вентилатор.
Ягодите се почистват , измиват и пасират с пасатор или блендер.
Приготвят се 3 еднакви форми за печене с диаметър 16-8 см. Застилат се с хартия за печене и стените се намазват с масло.
Маслото(на стайна температура) се разбива със захарта до пухкав крем. Последователно се прибавят яйцата и се разбива.Смесва се с киселото мляко.
Добавя се брашното, бакпулвера, ванилията, щипка сол и се бърка до получаването на гладка смес.
Резултатът е около 750 г тесто, което трябва да се разпредели в три отделни съда.
В една част от тестото се добавят пюрираните ягоди и 1 с.л. брашно.
В друга част се прибавя какаото. Третата остава бяла.
Трите тавички се пекат едновременно във фурната за ОКОЛО 30 мин. Тестата са с различна плътност и затова се пекат различно време. На ягодовото тесто са му  необходими поне 5 минути повече. Наблюдават се и се проверяват с клечка.
След изпичане блатовете се оставят да изстинат, преди да се извадят от формата.


кремове

Белтъците и захарта се слагат в подходящ стъклен съд, а той на водна баня върху котлон.
Огънят трябва да е слаб, водата не е необходимо да завира. Бърка се с миксер до разтопяване на захарта и затопляне на белтъчната смес до над 100 С.Около 5 мин. Отстранява се от огъня и бъркането с миксера продължава още 10 тина минути.
След като белтъчната смес изстине,   започва добавянето на маслото на части при непрекъснато разбъркване.  Получава се лек, гладък крем.Кремът се прибира за 5 минути в хладилника.
Разделя се на 3 части, които се овкусяват съответно с ванилия, ягодовото желе и шоколад.
Шоколадът се затопля на водна баня и се бърка до пълното му разтопяване.След като застине се смесва с единия крем.
сглобяване на тортата
В тортена чиния се поставя какаовия блат. Покрива се с шоколадов крем.
Следва ягодовия блат, който се покрива с ягодов крем.
Завършва се с ваниловия блат и ванилов крем.
От трите крема остава за оформяне на тортата отстрани и отгоре.
На този етап сладкиша се прибира в хладилник за да стегне кремът.
След около час се изважда и се измазва с останалите кремове и се украсява.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Бърз сладкиш с пандишпан и сметана

Много лек, лесен и само за 30 минути! Какво повече да кажа :)

Продукти 
за 6-8 порции
блат
4 яйца
130 г захар
30 г  масло
100 г брашно
1п. ванилена захар
крем
400 г заквасена сметана
100 г маскарпоне
200 г кисело мляко
1п. ванилена захар
100 г пудра захар
150 г ягодово желе
( 150 г ягоди с 2 с.л. захар)

 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 188 мин
 - за готвене - 12 мин

Калории Общо 3600 Ккал 
За една порция 600  Ккал

Приготвяне
блат
Фурната се загрява на 180 С, без вентилатор.
Яйцата се разбиват на гъста пяна със захарта. Прибавя се разтопеното масло, разбърква се.
Добавя се брашното и ванилията.
Голямата тава на фурната се застиля  слеко намаслена хартия .Сместа се изсипва и се заравнява.
Пече се 12 минути, до зачервяване и се изважда.Изчаква се да изстине и се разрязва на 4 еднакви правоъгълника.
крем
Всички продукти се смесват в дълбока купа и се разбъркват добре.
сглобяване
Първия правоъгълник се поставя в чинията за сервиране. Намазва се с ягодовото желе и с 1/4 от сметановия крем.Покрива се с втория правоъгълник и така до края.
Украсява се с пресни плодове.
След 2 чса престой в хладилника е перфектен за консумация.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.