Шахматни бадемови сладки

Много нежни, топящи се се в устата, хрупкави и ароматни сладки.

Продукти

за около 30 бр.

130 г масло

200 г брашно

100 г пудра захар

100 г бадемово брашно

20 г какао

1-2 с.л. прясно мляко

1 ч.л. ванилия

 Време за приготвяне: 40 мин.

 - за подготовка -20 мин.

 - за готвене - 20 мин.

- за изчакване 

Калории 

Общо 3100  Ккал 

За една порция   110 Ккал 

Приготвяне 

В блендер се смесват маслото, брашното, захарта, ванилията  и млякото.

Може и на ръка. Маслото трябва да е студено. Омесва се меко тесто, което се разделя на 2 части. В едната част се добавя какаото. Омесва се добре. 

Двете теста се увиват във фолио и се прибират в хладилник за 30 минути.

Всяка половина от тестото се разточва на правоъгълник с дебелина около 0.3 см.

Разрязва се на еднакви ленти с ширина около 0.5 см. Необходими са ви поне 6 ленти от всеки цвят.

Разноцветните ленти се подреждат по три - най-напред 2 от единия цвят и между тях една от другия. След това обратното върху тях- 1 от първия цвят  +2 от втория, така че да се получи разминаване. Така се правят поне 4 реда по три ленти. Полученото руло(пръчка) се увива във фолио и се поставя за 10 минути във фризера.

След изваждане от фризера тестото се реже на правоъгълници с дебелина 0.3 см.

Бисквитките се подреждат в застлана с хартия тава.

Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна за около 15-20 мин.

Всичко е бързо и лесно, когато имаш такива помощници като двама от моите внуци  Дилън и Джак!

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Боровинкови мъфини (мъфини с боровинки)

Любими на всички, малки и големи, могат да  се приготвят с различни плодове! Рецепти много и най-различни.Описвам тази, която ни хареса.

Не са необходими хартиени кошнички или силиконови форми. Обикновени метални форми или купички, намазани леко с мазнина.

Класическата технология за мъфините е смесване на течни и сухи съставки в две отделни купи и накрая обединяването им. Аз предпочитам захарта да бъде разтворена преди печенето и затова разбивам най-напред  леко яйцата със захарта.

Продукти 

за 24 бр. от по-големите формички 

4 бр. яйца М ( 3 ако са Л)

300 г захар /1.5 ч.ч. )

115 г масло(разтопено)

80 мл олио

250 мл прясно мляко

ванилия

лимонова кора на 1/2 лимон

1 ч.л. лимонов сок

щ.сол, ако маслото не е солено

450 г брашно(3 ч.ч. +)

1 п. бакпулвер

300 г боровинки

Ч.ч. Е 200 мл

 Време за приготвяне: 40 мин.

 - за подготовка - 20 мин

 - за готвене - 20 мин.

- за изчакване 

Калории 

Общо 5020  Ккал 

За една порция 210 Ккал 

Приготвяне

Яйцата се разбиват със захарта.

Прибавят се разтопеното масло, олиото, прясното мляко, течната ванилия, лимонов сок и лимонова кора. Разбърква се.

Примесва се  пресятото с бакпулвера  брашно. Разбърква се добре.

Добавят се боровинките. Разбърква се с шпатула.

Сместа се разпределя в намазаните с олио формички.

Пече се за около 20 мин. в загрята на 180 с вентилатор фурна.

До суха клечка .

Още по-лесно и приятно е с помощници!

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Козуначени кифлички с шипков мармалад

Много лесни и бързи класически кифлички. Пълнежът може да бъде друго по-гъсто сладко или солен.

Продукти 

за около 24 броя малки  кифлички

тестото е замесено в хлебопекарна на програма "тесто" и редът на продуктите е като за машина, но може да се замеси и на ръка, по обичайния начин

3 яйца

150 г захар

80 мл олио

200 мл прясно мляко

1/2 ч.л. сол

ванилия

650 г брашно

7 г. , 1 пакетче суха мая

200 г мармалад

Време за приготвяне: 3 часа

- за подготовка - 20 мин.

 - за готвене - 40  мин.

- за изчакване 2 часа

Калории 

Общо Ккал 2614

За една порция Ккал 198

Приготвяне 

Яйцата и захарта се разбиват, слагат се в казанчето и се прибавят останалите течни продукти и солта.

Отгоре се изсипва брашното, а върху него маята.

(Аз предпочитам понякога да активирам маята предварително, особено ако имам съмненя. Тогава разтварям маята в малко от затопленото мляко с 1 с.л. от захарта и 1-2 с.л. брашно. След като "шупне" я смесвам с останалите течности.)

Машината се включва на програма "тесто", която включва месене и втасване за около 2 часа.

Готовото тесто се изважда и разделя на 4 части.

Всяка част се оформя на топка и след това се разточва на кръг.

От кръга се изрязват триъгълници. В единия край се поставя пълнежа и кифлите се завиват.

Подреждат се в тава застлана с хартия за печене. 

Оставят се да втасат за около 30 мин. в топла фурна , на 40 С.

Пекат се на 200 С за около 20 минути. По средата на печенето се намазват с разбито с малко вода яйце.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Курабии

Продукти 

за около 30 броя

1 яйце

1/2 ч.ч. захар

60 мл олио

лимонова кора

ванилия

1/2 ч.ч. кисело мляко

1ч.л. сода за хляб

350-400 г брашно

50 г захар за овалване

 Време за приготвяне: 35 мин.

 - за подготовка -10 мин.  

- за готвене - 25 мин.

Калории 

Общо 2905 Ккал 

За една бройка 100  Ккал 

Приготвяне

Яйцата и захарта се разбиват с тел.

Последователно се прибавят олиото, лимоновата кора и ванилията, разбърква се добре.

Киселото мляко се смесва със содата и се добавя.

Брашното се пресява и се смесва с мокрите съставки. 

Меси за кратко до получаване на лепкаво тесто .

Оформят се топчета с големината на орех и леко се сплескват.

Едната страна на сладките се потапя в захар. 

Подреждат се на разстояние и се пакат в предварително загрята на 180 С фурна за 20-25 мин.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Шоколадови кексчета с бадеми (къпкейкс) "Капрезе"

Идеята за тази публикация е вдъхновена от една много приятна изненада, която ми направи моя приятелка - подари ми прекрасна шарена книжка с рецепти за къпкейкове! Ох, пак подчертана от редактора на програмата дума! Знам, не е българска, но навлиза в речника ни както много други такива. Няма да ви занимавам с така популярната напоследък тема за разликата между мъфина и къпкейка, между другото в книжката е подробно обяснена, включително има препратка към Италия и нейните традиции в този дял на кулинарията, тъй като е издание на италианската кулинарна академия Барила. Аз  ги наричам малки кексчета, независимо, че отговарят на описанието на къпкейк!

Кексчетата са изключително вкусни и още по-лесни! Работи се по познатото правило - сухи съставки, течни съставки, глазура. Няма нужда от миксер или друга техника!

Част от тях са с дупка в средата и пълни с крем.

Вкусни са и без глазурата, но тя ги превръща в истинско удоволствие, моля не я пропускайте!
НЕ използвам хартиени кошнички.

Продукти
за 12 броя
75 г  меко масло  1/3 ч.ч.
80 г захар  1/3 ч.ч.
1 яйце
90 мл мляко  1/3 ч.ч.
100 г брашно  3/4 ч.ч.
50 г смлени бадеми
25 г горчиво какао 3с.л.
2 ч.л. бакпулвер 8г.,
Ванилия

за глазурата
200 мл сметана
20 г.. захар
7 г желатин

100 г шоколад

 Време за приготвяне: 40 мин.
- за подготовка - 25 мин.
 - за готвене - 15 мин.
- за изчакване - 10 мин.


Калории 
Общо 2885  Ккал 
За една порция 240 Ккал 


Приготвяне 

Маслото се смесва със захарта.Добавя се яйцето, млякото, ванилията.
Разбърква се много добре.
Постепенно с разбъркване се прибавят пресятото брашно, бакпулвера, какаото и смлените бадеми.
Формите за мъфини се намазват с масло и се пълнят с готовата смес до 3/4 от височината (по 1 пълна лъжица).
Пекат се 15 минути на 180 С. Оставят се да изстинат.
глазура
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване.
50 мл сметана се затопля до завиране, прибавя се шоколадът и се разбърква до пълното му стопяване. Прибавя се набъбналия желатин. Разбърква се добре.
Остатъкът от сметаната се разбива със захарта. Внимателно се смесва с шоколада. Разбърква се добре и се прибира за 10 мин в хладилник докато започне да стяга.  Изважда се и се шприцова върху изстиналите кексчета.

Може да се направи дупка в средата на кексчето и да се напълни с крема.


Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Еклери

Продукти
за 10-12 малки еклера - 6 порции

тесто
50 мл вода
50 мл прясно мляко
50 г масло
60 г брашно
2 бр. яйца
щ. сол
щ.захар
крем
400 мл прясно мляко
120 г захар
ванилия
2 жълтъка
50 г нишесте
70 г масло
карамел
4 с.л. захар
2-3 с.л. прясно мляко
щ.сол
 Време за приготвяне: 50 мин.
 - за подготовка -20 мин.
 - за готвене - 30 мин.
 

Калории
Общо 2444 Ккал
 За една порция  407 Ккал
за 1 брой 200 Ккал

 Приготвяне
Най-напред се приготвя кремът, за да може да изстине преди пълненето на еклерите.
Жълтъците се разбиват със 100 мл от млякото и нишестето. Добавя се ванилията.300 мл от млякото се загряват до кипване заедно със захарта. Яйчната смес се прибавя внимателно, на струйка, при непрекъснато разбъркване.Готви се на слаб огън до сгъстяване, бъркането продължава, около 1-2 минути.
Готовият крем се изсипва в широк съд, за да изстине по-бързо.
След пълното му изстиване, кремът се разбива с миксер.Тогава се прибавя мекото масло и се разбива до гладък , хомогенен крем.
тесто
Млякото, водата и маслото се загряват в дълбок съд на слаб огън.
Отдръпва се от котлона и се примесва пресятото брашно. Разбърква се енергично и се връща на огъня.Готви се 1-2 минути, докато на дъното на съда се образува бяло , а тестото е гладко и се отделя от стените на съда.Отдръпва се и се добавят яйцата, едно по едно, всяко следващо след пълното усвояване на предишното от тестото.
Широка тава се застила с хартия за печене. С лъжичка се оформят малки топчета, които се подреждат на достатъчно разстояние едно от друго в тавата.
Пече се в предварително загрята на 200 С фурна до златисто, около 15-18 мин. Фурната не бива да се отваря.
Изваждат се и се оставят да изстинат.След това всеки еклер се разрязва хоризонтално по средата и се пълни с крема.
карамел
Захарта се загрява на слаб огън.Когато добие златист цвят се налива млякото.Разбърква се до хомогенност. Еклерите се заливат с топлия карамел.Преди сервиране се охлаждат.
Съхраняват се в хладилника в затворен съд , до няколко дни.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Пастички с рикота крем и плодово желе

Пастичките се получиха много вкусни. Всичко може да се приготви в съд с падащ пръстен .Аз използвах метални пръстени, по-ефектно е.

За основа може да послужи всяка бисквитка ,но аз исках тази с орехи и затова изпекох блатче,  от което изрязах кръгчетата.Рецептата за блата е за около 20 бисквитки.

Продукти 
за 8 порции
за основата
2 яйца
1/2 ч..ч захар
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. смлени орехови ядки
ванилия
крем рикота
350 г рикота
200 г заквасена сметана
60 г пудра захар(може по-малко , на вкус)
10 г желатин
200 мл течна сметана за разбиване
1 ч.л. канела
50 мл сладък плодов сироп(малинов)
плодово желе
200 мл сладък плодов сироп(малинов)
10 г желатин

 Време за приготвяне: 2ч.30 мин.
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 10 мин.
- изчакване - 2 часа

Калории 
Общо 2850 Ккал 
За една порция 356 Ккал 
Приготвяне

Блатчето за основата може да се  изпече предварително.
Яйцата и захарта се разбиват на гъста пяна. Внимателно се прибавя на части брашното, като леко се разбърква.Добавя се ванилията и се примесват смлените орехи. Изсипва се в застана с хартия за печене тава(30/40см), пластът е дебел около 1 см.

Пече се в предварително загрята на 200С фурна до златисто, около 10 мин.
Изважда се от фурната, изчаква се да застине и се изрязват 8 кръгчета според формите за желиране. Остатъкът се нарязва на еднакви квадрати и се използва за други пастички.
крем
Рикотата се разбърква със заквасената сметана и пудрата захар.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Затопля се за 30 сек. в микровълновата, до пълно разтваряне. Внимателно се смесва с рикотата.
Сметаната се разбива до пухкав крем и се примесва с останалия крем.Разбърква се до хомогенност.
Полученият крем се разделя на 2 части.
В едната част се добавя канелата, разбърква се добре.Разпределя се във формичките(пръстени), на чиято основа са поставени кръгчетата от блата.Прибира се 20 мин. в хладилника.(Формичките се подреждат на поднос за по-лесно прибиране и изваждане от хладилника.)
Втората част от крема се смесва със сладкия плодов сироп . Оставя се настрана.
плодово желе
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Затопля се за 30 сек. в микровълновата, до пълно разтваряне. Смесва се с плодовия сироп.Изчаква се да започне да се сгъстява и след това се разпределя във формичките.Прибира се в хладилника за 20 мин.
След като желето е стегнало към пастичките се добавя последният слой от крема.Заравнява се и се прибира в хладилника до сервиране.
Преди сервиране пастичките се изваждат от цилиндрите като на-напред леко се изблъскват нагоре, за да се  отлепят от формата, а след това се връщат надолу и цилиндърът се изтегля внимателно нагоре.

Квадратните пастички са сглобени с крем от 200 г заквасена сметана, смесена с 1 с.л. инстантно кафе и 2 с.л. захар. По средата има пласт от малиново сладко.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук , като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Понички на фурна

Още щом ги видях и ми "легнаха на сърцето" :)  . Благодаря за рецептата, Федора!

Не съм променила нищо. Меки, пухкави, топящи се в устата.Пробвах с различни пълнежи.Харесаха ми и без пълнеж, и с крем сирене и със  сладко. Главният дегустатор ги хареса най-много с крем. Така че , изборът е ваш!
Лесно и бързо, опитайте!

Продукти 
за около 30-40 броя според големината
чашката, с която рязах беше  диаметър 5 см 

180 милилитра прясно мляко
60 грама захар
2 яйца
80 грама разтопено краве масло
ванилия
460 грама брашно
15 грама суха мая

за намазване
80 грама разтопено краве масло

за овалване 
пудра захар
пълнеж по желание

Време за приготвяне: 
- за подготовка - 10 мин. 
- за готвене - 2 часа 

Калории без пълнежа
Общо 3850 Ккал 
За една порция (70 г) 250 Ккал 


Приготвяне 

Яйцата се разбиват със захарта и се поставят  в контейнера на машината за хляб. Прибавят  се  изброените продукти в посочения ред. Включва се  на програма "тесто" месене и втасване.
Когато тестото е готово, изсипва се   върху набрашнен плот и се  разточва на  кора с дебелина около 1 сантиметър.  ( Направих и по-дебели, станаха почти кълбо! )
Изрязват се с чашка  кръгчета  Подреждат се  на разстояние едно от друго върху тава, покрита с хартия за печене.
 Оставят се да втасат на топло до удвояване на размера, след което се  пекат в предварително загрята фурна на 180С. Който има вентилатор, може да го използва на режим вентилатор с долен нагревател на 160С. Пече се около 12 минути до златисто.
Изваждат се от фурната и веднага се намазват обилно с разтопеното краве масло.
Поръсват се с пудра захар.
Изчаква се да се охладят за около 10-15 минути и се напълват с пълнеж (използва се пош), пробивайки дупка отстрани на всяка "поничка". Овалват се  в пудра захар отвсякъде.
 Източник

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби

Ягодови пастички

Едно предложение за бърз и лесен десерт за много порции.

Продукти
за 10 порции
блат
2 яйца
100 г захар
160 г брашно
100 мл прясно мляко
1  ч.л. бакпулвер
ванилия
щ.сол
червена боя на върха на ножа
есенция ягода
крем
100 г крем сирене
150 г заквасена сметана
2 с.л. пудра захар
3 с.л. сладко от ягоди
5 г желатин с 50 мл вода
бял ганаш
50 г бял шоколад
50 мл сметана
Време за приготвяне: 30мин.
 - за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -10 мин. 

Калории
Общо 2400 Ккал

 За една порция 240 Ккал 


Приготвяне
блат
Фурната се загрява на 180 С.
Голямата тава от печката се застила с хартия за печене.
Яйцата се разбиват на пяна със захарта.
Прибавя се млякото, разбърква се.
Следват брашното, бакпулвера, ванилията, солта, боята и ванилията. Всичко се разбърква до еднородна смес.
Полученото тесто се разстила на равномерен тънък слой в тавата.
Пече се 10 минути  и се изважда.
Изрязват се избраните форми - кръгове, правоъгълници.
крем
Желатинът се накисва в студената  вода до набъбване. След това се загрява за 15 сек. в микровълновата до пълното му разтваряне.
Всички останали продукти се смесват в купа и се разбиват с миксера до крем.
Добавя се желатина и всичко се разбърква отново.
Пастичките се сглобяват като платките се мажат с крем и се слепват.

Пробвах с три пласта, но се получава доста висок сладкиш, който трудно се реже само с виличка.

ганаш
Сметаната се загрява за 20 сек. на микровълновата. Прибавя се белия шоколад и се бърка до пълното му разтопяване. Пастичките се заливат с белия шоколадов ганаш и се декорират с ягодка.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.