Еклери

Продукти
за 10-12 малки еклера - 6 порции

тесто
50 мл вода
50 мл прясно мляко
50 г масло
60 г брашно
2 бр. яйца
щ. сол
щ.захар
крем
400 мл прясно мляко
120 г захар
ванилия
2 жълтъка
50 г нишесте
70 г масло
карамел
4 с.л. захар
2-3 с.л. прясно мляко
щ.сол
 Време за приготвяне: 50 мин.
 - за подготовка -20 мин.
 - за готвене - 30 мин.
 

Калории
Общо 2444 Ккал
 За една порция  407 Ккал
за 1 брой 200 Ккал

 Приготвяне
Най-напред се приготвя кремът, за да може да изстине преди пълненето на еклерите.
Жълтъците се разбиват със 100 мл от млякото и нишестето. Добавя се ванилията.300 мл от млякото се загряват до кипване заедно със захарта. Яйчната смес се прибавя внимателно, на струйка, при непрекъснато разбъркване.Готви се на слаб огън до сгъстяване, бъркането продължава, около 1-2 минути.
Готовият крем се изсипва в широк съд, за да изстине по-бързо.
След пълното му изстиване, кремът се разбива с миксер.Тогава се прибавя мекото масло и се разбива до гладък , хомогенен крем.
тесто
Млякото, водата и маслото се загряват в дълбок съд на слаб огън.
Отдръпва се от котлона и се примесва пресятото брашно. Разбърква се енергично и се връща на огъня.Готви се 1-2 минути, докато на дъното на съда се образува бяло , а тестото е гладко и се отделя от стените на съда.Отдръпва се и се добавят яйцата, едно по едно, всяко следващо след пълното усвояване на предишното от тестото.
Широка тава се застила с хартия за печене. С лъжичка се оформят малки топчета, които се подреждат на достатъчно разстояние едно от друго в тавата.
Пече се в предварително загрята на 200 С фурна до златисто, около 15-18 мин. Фурната не бива да се отваря.
Изваждат се и се оставят да изстинат.След това всеки еклер се разрязва хоризонтално по средата и се пълни с крема.
карамел
Захарта се загрява на слаб огън.Когато добие златист цвят се налива млякото.Разбърква се до хомогенност. Еклерите се заливат с топлия карамел.Преди сервиране се охлаждат.
Съхраняват се в хладилника в затворен съд , до няколко дни.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Тиквички на фурна, пълнени с ориз

Лесно, вкусно и ефектно ястие, с което може да зарадвате близките си по време на пости :)!
Продукти 
за 2 порции
2 бр. тиквички

3 с.л. зехтин
1/2 глава стар лук
2-3 гъби
1 морков
червен пипер
1/2 ч.ч. ориз
кимион
черен пипер
чесън
за доматен сос
1 с.л. зехтин
 1/2 глава стар лук
1 консерва домати 400 г
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
чесън, риган, босилек
  Време за приготвяне: 60 мин.
- за подготовка - 10 мин.
- за готвене - 50 мин.
 

Калории 
Общо 910 Ккал 
За една порция 405 Ккал 

Приготвяне
Тиквичките се белят и режат  на 4-5 парчета с дължина около 4-5 см.
Всяко парче се издълбава с малка лъжичка, като купичка с дъно.
Тавичка се намазва със зехтин и в нея се подреждат "купичките" от тиквички.Поръсват се със зехтин и сол и тавичката се поставя в загрята на 220 С фурна.Пекат се за около 30-40 мин. , до омекване.
През това време се приготвя пълнежа.
В тиган се загрява малко зехтин, в него се задушава нарязаният на много дребно лук. Добавят се нарязаните на ситно гъби и се пържи до златисто.Прибавят се настърганите моркови, задушава се още 2-3 минути и се прибавя оризът. Пържи се 1-2 минути и се залива с 1,5 ч.ч. вода. Изчаква се докато оризът поеме водата, прибавят се подправките  и се разбърква.
Запечените тиквички се пълнят с приготвената плънка. Отгоре се покрива с парченце домат, за да не изсъхне оризът при печенето.
Пекат за 10-15 минути в горещата фурна.
сос
В дълбок съд се загрява зехтинът и в него се задушава наситненият лук.Прибавят се доматите, подправките и се вари 4-5 минути.
Ястието се сервира топло, но е вкусно и студено. На дъното на чинията се поставят няколко лъжици от соса , отгоре се аранжират тиквичките.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Лимоново суфле

Суфлето има славата  на труден десерт, но за мен единственият проблем с тази сладост е, че трябва да се сервира веднага, докато не е спаднала. Този път си направих проба и го сервирах студено, макар и спаднало, беше одобрено :)! Диетично и вкусно, опитайте!

Так изглежда във фурната.
Продукти
за 6-7 порции
5 белтъка
5 жълтъка
160 г захар
50 мл лимонов сок
40 г брашно
350 мл прясно мляко
1 с.л. лимонова кора
1 с.л. масло за намазване на формите
30 г захар за поръсване на формите
 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 15 мин.
 - за готвене - 15 мин. 

Калории 
Общо 1620  Ккал 
За една порция 230 Ккал
Приготвяне 
подготовка на формите
Стените и дъното на формите се намазват с меко масло с помощта на четка . Стените се мажат като се правят вертикални движения с четката отдолу нагоре.
На дъното се посипва  малко захар и формичката се завърта под наклон така че захарта да покрие плътно стените. Излишната захар се отстранява.
Белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол.
Жълтъците се разбиват със захарта до пухкав крем.Прибавя се лимоновия сок, следва брашното, разбърква се добре. Примесва се прясното мляко и лимоновата кора.

С помощта на шпатула се смесват внимателно белтъците и жълтъците като се разбърква отдолу нагоре до получаване на гладка смес.Готовата смес се разпределя във формичките.





ПЪЛНЯТ СЕ ДО РЪБА. Заравняват се отгоре с нож. Ръбовете се почистват със салфетка. Внимателно се прокарва по ръба, като с нокътя кремът леко се отделя в най-горния си край от стените на формичката.
Ето какво се получава, ако не се изпълни тази операция. Суфлето не се надига равномерно, става криво.


Пече се в предварително загрята фурна на 200 С /180 С вентилатор / , на средна решетка за 12-15 минути.


Сервира се веднага, докато не е спаднало.
Моят опит показва, че е вкусно и след изстиване и спадане, макар и не толкова ефектно :).

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Сочно свинско филе с ананас и сос териаки

Приготвя се много лесно и бързо, подходяща рецепта за повече хора.Много, много вкусно, месото остава сочно, сосът е домашно приготвен с малко съставки и се сгъстява при печенето.

Продукти
за 4 порции
600 г - 4 парчета свинско филе с дебелина около 1 см
всяко около 150 г

 4 шайби ананас от компот

 за сос териаки
1/3 ч.ч. соев сос
2 скилидки чесън
3 с.л. оцет
3 с.л. вода(сироп от компота)
1 с.л. млян джинджифил
3 с.л. мед
1 с.л с куп нишесте( 2 равни)


 Време за приготвяне:  50 мин.
- за подготовка - 10 мин. 
- за готвене - 40 мин.

Калории 
Общо 1720 Ккал 
За една порция 430  Ккал 

Приготвяне 

Филетата се подреждат в подходяща тава. Върху всяко се поставя кръгче ананас .

сос
В купа се смесват всички съставки.Чесънът е пасиран.Всичко се разбърква добре и се изсипва върху месото.Трябва да се покрие добре.

Пече се в предварително загрята на 175 С фурна за 35-40 минути.Проверка с термометър - температурата във вътрешността на месото трябва да достигне 65 С. Ако се препече, ще стане сухо.

Сервира се заедно със соса и гарнитура по избор. При мен е ориз с два вида гъби - най-напред се сотират гъбите в смес от зехтин и масло, изваждат се, леко се запържва ориза, прибавят се гъбите, посолява се и се залива с вода -2,5 :1(ориз).

и вариант с череши!

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.