Есенна постна зеленчукова супа с карфиол

Една много приятна лека супичка.

Продукти
за 4 порции

• 300 г карфиол
• 1 стрък праз лук
• 1 глава кромид лук
• 2 моркова
• 1 малка тиквичка
• 1 картоф
• 2 с.л. зехтин
• сол
• черен пипер, босилек

 Приготвяне

• лукът (кромид и праз) се реже на едро
• морковите се нарязват на кръгчета
•  карфиолът, накъсан на розички
• поставят се в тенджера и се заливат с 2-3 ч.ч. вода, добавя се 1/2 с.л. сол
• варят 10 минути
• прибавят се   тиквичката и картофът, нарязани  на кубчета
• добавя се зехтинът и се вари до омекване на картофите
• изключва е и се поръсва с черен пипер и босилек

Салата авокадо, круши и сирене

Една есенна салата, която може да се приготви с различни продукти според вкуса.

Продукти 

• 2 бр. авокадо
• 1 малка салата айсберг
• 1 голяма круша
• карамелизирани орехи
• синьо сирене
• ( може друго сирене, варени яйца, малки доматчета)

дресинг

• 1 ч.л. горчица
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. бял балсамико оцет
• лимонов сок
• щипка сол
• черен пипер
• малко вода

 
  Приготвяне

дресинг

• в малко бурканче се  смесват всички продукти , затваря се и се разклаща до получаване на хомогенна маса
• салатата айсберг се нарязва или накъсва на едро
• авокадото се почиства и се нарязва на тънки резенчета
• крушата се нарязва, без да  се бели
• зеленчуците и плодовете се смесват и се заливат с дресинга
• отгоре се подрежда нарязаното сирене и карамелизираните орехи

Баница с тиква (тиквеник)

Снимките са  от нашето място за редовни съботно-неделни разходки, край Благоевград

Есента дойде и идва ред на традиционни продукти и ястия за този сезон - тиква, баница!

 Няма какво да кажа за тази класика:), освен, че е любимата ми баница от моето детство!

Продукти 
за тавичка 20/35 см или 
кръгла с диаметър 30 см

• 500 г настъргана на ренде тиква
• 50 г галета
• 1 к.ч.* едро счукани орехи
• 1 к.ч.* захар
• 1/2 ч.л. канела
• 120 мл мазнина( олио, масло, маргарин)
• 300 г кори за баница
• ( 10 броя тънки кори по около 30 г)

  * кафена чаша 100 мл
 Приготвяне

• тиквата се бели и настъргва на ренде
• в купа се смесват захарта, счуканите орехи, канелата и галетата
• корите се разстилат и всяка се маже с леко затоплената мазнина
• слепват се 2 по 2 
• тавичката се намазва с мазнина
• върху всяка двойка слепени кори се реди от плънката и се поръсва със сухата смес от орехи, захар и галета- около 3 с.л.на кора

• навива се на руло и се подреждат в тавата
• отгоре се намазва много добре с мазнина
• пече се в предварително загрята на 180-200 С фурна до златисто - около 35 минути 
• изважда се и се оставя да изстине покрита с кърпа
•  преди сервиране може да поръси с пудра захар

 

Допълнителни бележки:

• Може да се спести галетата, ако тиквата не е много сочна
• преди печене може да се поръси със захар, получава се карамелена коричка
• много вкусно става, ако се приготви се приготви с тъмна захар, както е на долната снимка 

А тук има Допълнително подобрено издание, с портокалов аромат, неописуемо е!

Ако рецептите от блога ви допадат, можете да следите за всичко ново, като харесате страничката на Моето сладко хоби във Фейсбук

Много лесна и вкусна торта троен шоколадов мус - стъпка по стъпка

Нещо много нежно, топящо се в устата, подходящо за  любители на шоколад.

 
Тортата беше направена за годишнината от сватбата ни с моя съпруг.

 Чела бях отдавна за тази торта в блога  "Аз готвя", но ми се стори трудно, пък и двамата със съпруга ми не сме шокохолици.Не че не обичам шоколад....Така бях забравила за тази торта, докато Васето не ме предизвика, че е направила такава торта и била много ефектна, вкусна и ии подходяща за моя блог. Васето е сестрата на моя съпруг, която е превъзходен кулинар, но не мога да я навия да започне да пише.

 

Така се захванах с троен шоколадов мус.Всъщност, като се замисля това си е по-скоро парфе, ама нейсе, вече съм го нарекла мус в заглавието!Оказа се изключително лесно и приятно, тъй като резултатът е повече от удовлетворяващ! По-скоро зашеметяващ!
Количествата на продуктите са различни от оригинала, който е испански.Особено намалих белия шоколад защото не го обичам.

Продукти 
за форма 22 см
основа

• 140 г бисквити - моите бяха Закуска какаови
• 50 г стопено масло(маргарин 80%)
• 1-2 с.л. пудра захар
• 50 г белени и запечени бадеми(лешници)

за шоколадовите мусове

• 600 мл течна сметана с животински произход (неподсладена)
• 300 мл прясно мляко 3,6%масленост
• 6 с.л. захар
• 3 пакетчета желатин
• 125 г черен шоколад - 70% какао
• 125 г млечен шокоалад
• 100 г бял шоколад
• 1 ванилия за белия шоколадов мус

 представям подробно, за да се убедят и скептиците, че е лесно
 

Приготвяне

за основата

• бадемите се запичат в микровълновата - 1мин и 30 сек на 800 вата( върху хартия за печене)
  
  • слагат се в блендер и се смилат на брашно, отделят се в дълбока купа
  • бисквитите се начупват, поставят се в блендера и се смилат, смесват се със смлените бадеми  сн.1,2
  • маслото се стопява в МВ* - 30 сек на 800 вата и се прибавя към бисквитите и бадемите и захарта
  бърка се и се долива малко прясно мляко, ако е необходимо - 2-3 с.л., докато се получи смес като тесто сн.3
  
  • получената смес се разстила на дъното на форма с откопчаващ се пръстен, като се заглажда с шпакла сн.4

• оставя се в хладилника за да изстине

за шоколадовите мусове

• в голяма купа се смесват млякото и сметаната
• поставя се в МВ и се загрява за 2 мин. като се разбърква от време на време
• отделя се 1/3 от млечната смес (300 мл)
• желатинът( 1 пак) се залива с 50 мл студена вода и се оставя за 5 мин. да набъбне
• черният шоколад се начупва на парченца и се слага в купичка
• поставя се в МВ НА СЛАБО ( например на размразяване) за около 3 мин. като от време на време се разбърква до пълното разтопяване на шоколада
• набъбналият желатин се загрява в МВ за 30 сек., разбърква се до пълното му разтваряне
• изсипва се желатинът към 1/3 от затоплената млечна смес, разбърква се
• прибавя се по малко от топлата млечна смес към топлия шоколад като се бърка непрекъснато с шпакла до пълното смесване сн.5

• полученият мус се прецежда и се налива във формата
• прибира се в хладилник за час или във фризер за 10 мин. докато стегне напълно
• всичко се повтаря още два пъти за млечния и белия шоколад сн.6,7
• след всеки пласт се изчаква до пълното му стягане, за да не се смесят сн.8,9

оставя се в хладилника за 1 нощ за да стегне

може да се поръси с какао или настърган  шоколад

*МВ - микровълнова печка

Празничен кекс

Кексът нарекох празничен защото е богат, има доста допълнителни продукти и е по повод нашата годишнина от сватбата.Има и торта за празника, но за нея ще пиша утре, след като я опитаме.А от кекса си похапнахме с приятелки на чаша топло мляко с канела.

Продукти   
за малка кексова форма

• 3 яйца
• 1 ч.ч.* захар
• 40 мл разтопен маргарин**
• 150 г кисело мляко(1/3 от кофичката)
• запечени орехи, бадеми
• стафиди
• сушени червени боровинки
• настъргана лимонова кора
• 3 с.л. портокалов сок
• 1 ванилия
• 2 ч.ч. брашно
• 1 пак. бакпулвер
• 50 г шоколад на малки парченца

за заливка

• 100 г млечен шоколад
• кокосови стърготини

* чаша от 200 мл
**маргарин за готварски цели, най-малко 80%

Приготвяне

• яйцата се разбиват много добре със захарта
• прибавя се мазнината, киселото мляко и се разбърква
• следват всички ароматни съставки
• брашното се пресява и се  смесва с бакпулвера
• добавя се към тестото и се разбърква
• накрая се слагат ядките и парченцата шоколад
• всичко се разбърква леко и се изсипва във формата за печене
• пече се около 40 мин на 180-200С
• изважда от фурната се и след като застине се изважда и от формата
• заливката е от млечен шоколад стоплен на микровълновата

Пилешко филе на фурна(запеканка) с броколи и сирена (скаморца)

Продукти
тавичка от 28 см

• 1 кг пилешко филе без кост
• 300 г броколи
• 125 г скаморца* или друго пушено сирене
• 100 г сирене чедър
• 200 мл течна сметана
• 200 г гъсто кисело мляко
• черен пипер
• лимонов сок
• 1 с.л. соев сос
•  масло за намазване на тавичката

 

Приготвяне

• пилешкото месо се нарязва на парчета, не много дребно
• поръсва се с лимонов сок, соев сос и черен пипер  и се оставя покрито в хладилник за 1-2 часа
• тавичката се намазва с масло и в нея се подрежда нарязаното месо
• отгоре се разпределят накъсаните розички броколи
• върху тях се подреждат резенчета от двете сирена, като се редуват
• залива се със смес от сметана и кисело мляко
• пече се около 35-40 минути на 200С,  до зачервяване 
  
  
  
  * скаморца

Свински врат печен на фурна, с ябълков сос

Това е трети вариант на любимо в нашето семейство ястие - цял печен свински врат.
Идеята е от гостуването ми САЩ, където тази сладко-кисела комбинация е доста популярна.
Много е удобно за посрещане на повече хора защото е лесно и не изисква непрекъснато наблюдение.

 
Продукти 

за 8 порции

• 1600 г цял свински врат
• 2 с.л. горчица
• подправки - кимион, черен пипер, риган, мащерка, червен пипер, сол

 за глазиране

• 1ч.л. горчица
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. кетчуп

за ябълковия сос

• 1 голяма глава кромид лук
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. зехтин
• 1  кг ябълки
• 1/2 ч.ч. стафиди
• 1/2 ч.л. сух джинджифил(по желание)
• 1 с.л. оцет балсамико
• щипка канела

гарнитура
ориз с фиде или
картофено пюре
 
   Приготвяне

• месото се намазва добре от всички страни с горчица и се поръсва с подправките
• увива се стегнато във фолио (алуминиево), поставя се в тавичка и се оставя за 1-2 часа в хладилника

(може повече.Тук предлагам малко по-различна техника за печене, по-бързо става)

• изважда се от хладилника, пъха се във фурната и се загрява на 220С за около 30 минути

(фурната е студена защото тавичката от хладилника е студена, а аз позвам керамични и стъклени съдове)

• след това фурната се намалява до 180С  и се пече още 1 час
• отвива се и се намазва в предварително приготвената смес за глазиране
• запича се за още 10-15 минути докато образува коричка
• изважда се и се оставя да изстине
• след като позастине се нарязва на филийки с остър нож
• сосът от печенето се прецежда и се запазва за поливане при сервирането

за соса

• лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината до омекване
• ябълките се белят, почистват се и режат на кубчета
• прибавят се в съда с лука заедно с оцета и стафидите и се задушават до омекване (ако е необходимо се добавя 1/2 ч.ч. вода)
• накрая се прибавя джинджифилът( по желание) и канелата

Карамелен сладкиш с круши и шоколад

Рецептата е по Роси от Кулинарен елеиксир  с малки изменения и добавки.Благодаря ти, Роси, от твоя блог черпя много идеи!

Продукти
 за тавичка от 24 см
за карамела

• 60 г масло(маргарин)
• 1/2 ч.ч. кафява захар
• 2 круши, почистени и нарязани на 12 парчета

за тестото

• 5 яйца
• 1/2 ч.ч. захар
•  30 мл силно кафе
• 1,5 ч.ч. брашно
• 1  ч.л. набухвател
• 3 с.л. какао
• 100 г шоколад, разтопен, може и нарязан на дребно
• ром или ромова есенция
• ванилия
• 1/2 ч.ч. едро счукани печени бадеми

 Приготвяне

• маслото се слага в тавичка и се загрява във фурната на 180 С до разтопяване
• добавя се кафявата захар и се връща във фурната до разтопяване на захарта
• изважда се и върху получената карамелена смес се подреждат полумесеци от крушите
• (остатъците от крушите се нарязват на кубчета и ще се добавят към тестото)
• яйцата се разбиват със захарта
• прибавят се останалите съставки
• полученото тесто се изсипва внимателно върху крушите
• пече се около 35 мин на 175 С с вентилатор до суха клечка
• обръща се ВЕДНАГА. още докато е горещо

(захлупва се с поднос и се обръщат едновременно)
Може да се сиропира със сироп приготвен от 1/2 ч.ч. вода и 1/2 ч.ч. захар

Пита( погача) за сватба

 Да ви кажа защо няма нови  рецепти - бях на сватба на средната ми дъщеря в САЩ!

За сватбата правих две питки - една за посрещането на младоженците във формата на венец и една за ритуала ''разчупване на погача''

 

Тестото за двете пити замесих едновременно, на ръка.

Продукти
за 2 пити в тави от 30 и 28 см

• 1,8 кг брашно и още малко за измесване( в САЩ си купувам от брашно предназначено за хляб)
• 5 яйца + 2 жълтъка за намазване
• 52 г прясна мая ( толкова е едно пакетче в САЩ)
• 500 мл прясно мляко
• 130 г масло
• 300 мл гъст айран
• 2 с.л. лимонов сок
• 1 с.л. сол
• 2 с.л. захар

 Замесва се меко тесто, което втасва и после се оформя на пити. Може да видите и тук.

а ето и главните участници в събитието

 Моята гордост - трите ми красавици!

и малкият шафер