Миленки в хлебопекарна - солен "маймунски" хляб

Много вкусно и лесно, може да се сервира като хляб или с малко сирене като отделно ястие за закуска или вечеря. Особено, ако се добави малко сирене във всяко топче. Основата на рецептата е известната "памук погача", която вече съм приготвяла в хлебопекарната.

Видях тази рецепта във фейсбук групата за използващите хлебопекарни. Беше представена като "солен маймунски хляб". Но на вкус и на външен вид при мен се получи като миленки!

Продукти 
за 750 г хляб 
6 порции
100 мл олио
120 мл вода
120 мл прясно мляко
2/3 с.л. сол
1 с.л. захар
460 г брашно
7 г суха мая
допълнително
30 мл олио с 30 мл разтопено масло
билки + чесън на прах
(босилек, чубрица, мащерка, розмарин)
Време за приготвяне: 3 ч. 30 мин.
- за подготовка - 5 мин.
 - за готвене - 3ч. 25 мин.

Калории 
Общо 3202  Ккал 
За една порция 534 Ккал


Приготвяне


Течните съставки се слагат в хлебопекарната. Брашното се пресява заедно с маята и се добавя в машината.

Програмата на моята машина(Лидъл - силвър крест) е 2ра - френски хляб.Нагласява се средна степен на коричката, при мен беше максимална и долната кора беше една идея по-твърда, отколкото ми харесва.

Преди последното втасване готовото тесто се изважда, махат се бъркалките.

Тестото се оформя на малки топчета, колкото тенис топка, и всяко топче се потапя в мазнината, смесена с билките и чесъна(по желание).Топчетата се подреждат в казанчето на хлебопекарната и машината се пуска да продължи програмата.
Изважда се след малко изчакване, сервира се топъл.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Чеснови хлебчета с билки

Питките са много мекички и пухкави отвътре и с ароматна хрупкава коричка отвън.
Приготвят се много бързо и лесно.
Продукти 
за 12 малки хлебчета
60 мл прясно мляко
230 мл вода
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
1 и 1/4 ч.л. сол
 около 480-500 г брашно
7 г суха мая
за намазване
50 г масло
3-4 скилидки чесън
по 1/2 ч.л. суха мащерка, магданоз, риган или подправки по избор

Време за приготвяне: 1 час 30 мин
- за подготовка -
 - за готвене -
Приготвяне
Тестото замесвам в хлебопекарната на програма за "паста" 15 минути.
Разделям на  12 топчета, всяко усуквам на фитил и завързвам на възел.
Подреждам в застлана с хартия тава и оставям да втасват.
Смесвам маслото смачкания чесън и билките и намазвам обилно всяка питка.
Пека на 190 С до зачервяване.

Фокача(пърленка) с бадеми , стафиди и розмарин

идеята за газираната вода взех от Пеп4о.

Продукти
за 2 питки с диаметър около 25 см
6-8 порции

• 300* г брашно
• 5 г суха мая
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. лимонов сок
• 2 с.л. зехтин
• 160 мл топла газирана вода
• бадеми, стафиди, морска сол, розмарин
• 1 с.л. зехтин

*приблизително

 Калории - общо 1500 Ккал
за 1 порция(при 6) 250 Ккал

Приготвяне

• брашното се пресява и се смесва с маята, захарта и солта
•  в купа се смесват течностите и там се сипва постепенно брашното като се меси(аз го правя с миксера) . 
• замесва се еластично тесто, оформя се на топка
• поставя се в намазнена купа , покрива се и се оставя на топло да втаса
• след като тестото удвои обема си се разделя на две топки и се оформят две питки върху хартия за печене
• оставят се да втасват отново, на топло, покрити
• след като фокачите  втасат с пръсти в тях се правят дупки, в които се поставят бадеми и стафиди
• намазват се с 1 с.л. зехтин смесена с1 ч.л. вода
• поръсват се с малко морска сол и розмарин
• фурната се загрява заедно с тавата, в която ще се пече тестото на 220 С
• питките се поставят в горещата тава заедно с хартията
• пекат се за 12 минути или до зачервяване
• изваждат се и се завиват в кърпа за да се запазят меки

Тестото може да бъде съхранено в хладилник за 24 часа.

Други варианти са фокачата да се наръси с чесън и розмарин.

или с козе сирене и конфитюр от червен лук

Последните две с по-малки размери, около 15 см.

Днес съм на гости :)

 Можете да си представите колко съм развълнувана – това е моето първо виртуално гостуване!

Благодаря на Елена за поканата! 

Изненадана, поласкана и леко паникьосана приех да гостувам на един   уважаван кулинар с опит, от който всеки може да научи много.
Елена наистина  е  „уверена в кухнята”.Блогът й е  пълен с  безброй кулинарни изкушения.Всичко, което Ели предлага  е много стилно, красиво, добре оформено и с перфектни снимки.Ако ви е нужна рецепта за бонбони или торта,  това е вашето място! Има всякакви – шоколадови, кокосови, с маскарпоне, лешници и с карамел! Тук ще намерите и  празнични и диетични основни ястия и десерти, прекрасни изделия от тесто.

Това затрудни много моят избор, с какво да гостувам, как да се представя?!

 В крайна сметка се спрях на основно ястие от телешко месо защото мисля, че телешкото е  подходящо за гости и същевременно по-диетично месо и ще се понрави на  моята домакиня.

За десерта ми беше най-трудно да реша, но прочетох публикацията на Ели за чийзкейка, в която споделя, че съпругът й много обича този сладкиш,  и тъй като това е любимият десерт и на моя съпруг, изборът се оформи – чийзкейк.

В добавка предлагам един подходящ за сезона дип от спанак и авокадо, който върви с фокача.

Рецептите можете да намерите в Блога на Елена Димиева "Уверена в кухнята".

Питки с картофи и мед

Последните дни на няколко места видях видях тесто с картофи.Да споделя и аз моя  опит с такова тесто.

Правих тези питки преди няколко седмици и бяха много вкусни, но унесена в търсенето на рецептата за перфектния козунак не съм публикувала.:)
А питките заслужават внимание защото са много ароматни и меки и запазват свежестта си за няколко дни. Макар че, естествено са най-вкусни токущо извадени от фурната:).

Рецептата е адаптирана от тук, където са наречени ''симиди''.

Продукти

24 малки питки

тава 30 см

• 300 г брашно
• 7 г суха мая
• 100 мл отвара от картофи
• 2 варени картофа -средни
• 1 ч.л. захар
• 2 с.л. прясно мляко
• 2 с.л. мед
• 2 с.л. олио
• 1 ч.л. сол

1 яйце - само за намазване

Kилокалории: 1731 общо

Калции: 325 мг

Протеини: 52.6 г

Въглехидрати: 284.98 г

Животински мазнини: 19.05 г

Растителни мазнини: 23.3 г

на 1 порция  86 Ккал

Приготвяне

•  Маята се разтваря в отварата от варенето на картофите заедно със захарта и малко брашно.
•  Оставя се на топло за 5-10 минути.
•  Прибавя се брашното, смачканите картофи, прясното мляко, медът и солта.
•  Меси се 5-7 минути, като накрая се прибавя и олиото.
•  Омесва се гладко и еластично тесто, което се оформя на топка.
•  Поставя се в намаслена купа и се намазва отгоре с олио.
•  Купата се покрива със "свежо" фолио и се оставя за 1 час да втаса на топло.( аз слагам в предварително загрята на 50 С фурна, така става за окоо 30 минути)
•  Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се обработва още 3-4 минути.
•  Разделя се на малки топчета около 24 броя  ( може и по-големи)
•  Нареждат се на разстояние в една голяма 30 см   намаслена с олио тава.
•  Покриват се и се оставят да втасат 1 час.( също във фурната за по-бързо)  
•  Питките се пекат 7-8 минути на 230 С.
•  Изваждат се и се намазват с разбито яйце.
•  Температурата на фурната се намалява до 200 С и  се пекат още 8 минути.

Ароматни хлебчета с масло и кашкавал

След  фурора, които направиха сред моите дегустатори и почитатели  Ароматни чеснови хлебчета с билки не вярвах , че ще успея с  други подобни меки, вкусни и ароматни хлебчета.
Но, който търси , намира:).
Това са хлебчета по една по-стара рецепта на Йоли.Вместо сминдух използвах шарена сол и босилек.Лесно и вкусно.:)

 Продукти

за 12 хлебчета

500 г брашно
7 г , 1 п.суха мая
2 малки яйца
250 мл прясно мляко
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1 чл. захар
 за пълнежа
50 г масло
1/2 ч.л. шарена сол
 сусам за поръсване

Калории - общо 

2762 Ккал

на 1 хлебче - 230 Ккал

Приготвяне

Брашното се пресява.Малка част от него се смесва с маята и се залива с затопленото мляко.Разбърква се и се оставя на топло да шупне.

Смесва се със зехтина, яйцето и солта.(Яйцата се разбиват съвсем леко предварително и се отделят 1-2 лъжици за намазване.)
Постепенно се добавя останалото брашно и се замесва меко тесто.Може да се наложи да се добави малко брашно за да не е лепкаво.Прехвърля се в намзнена купа.
Тестото се оставя да втасва на топло до удвояване на обема.Аз го държа във фурната, предварително загрята до 50 С и след това изключена.Така втасва за около 30 минути.


Втасалото тесто се омесва за малко и се разделя на 2 еднакви топки.Оставя се да почине за 10 мин.
Всяка топка се разточва на правоъгълник и се намазва с маслото, предварително смесено със шарената сол и босилека.Наръсват се с кашкавал.
Правоъгълникът се навива на стегнато руло.Реже се на триъгълници - всъщност фигурките са трапец:).От едно руло се правят 6 трапецовидни парчета.





 Нареждат се в тава , покрита с намаслена хартия за печене.Оставя се рзстояние защото се  надуват при втасването.
Оставят се да втасват на топло за около 15 минути.Притискат се в средата, може да се използва набрашнена пръчица, за да се разтворят пластовете, малко приличат на пеперуди:).
Намазват се с малко яйце смесено с прясно мляко .Наръсват се със сусам.
Пече се на 180 С.

Ароматни чеснови хлебчета с билки

Откакто имам кухненския робот, който меси сам,  започнах по-често да правя неща от тесто с мая.тези хлебчета видях в няколко блога, не знам кой точно е първоизточникът, но аз ползвах най-вече рецептата на Йоана

Резултатът беше отличен, имах гости и те останаха очаровани.Снимките не са добри не дават ясна представа.Отбелязвам си да пробвам с различни подправки.Аз имах само сухи подправки,  но мисля, че не е фатално. Давам рецептата от Йоана:

Продукти:

• 8 големи скилидки чесън
• 300 мл. прясно мляко
• 400 гр. брашно + допълнително за омесване
• 1 чаена лъжица сол
• 7 гр. суха мая за хляб
• 2 супени лъжици ситно нарязани пресни билки – мащерка, риган, босилек и розмарин( при мен бяха сухи и без розмарин)
• 2 супени лъжици олио
• 1 яйце, леко разбито
• 1 супена лъжица мед
• 1 ч.л. лимонов сок
• 2 супени лъжици прясно мляко за намазване
• едра морска сол за поръсване - нямах и наръсих малко обикновена  и сусам

Калории


Килокалории: 2278 .
Калции: 826 мг
Протеини: 77.74 г
Въглехидрати: 349.1 г
Животински мазнини: 39.05 г
Растителни мазнини: 24.3 г

за 1 хлебче - 228 Ккал 





Приготвяне

Чесънът и млякото се слагат в малка касерола. Слагат се да заврат. Температурата се намаля и сместа се оставя да къкри 15 минути. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади леко.
Сместа се слага в блендера на кухненски робот и се пасира.
Брашното се пресява със солта. Слагат се в купа и към тях се добавят маята и билките. Объркват се. Прави се кладенче и в него се слагат медът, олиото, млякото с чесъна и яйцето. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува тесто. След това се пренася върху набрашнена повърхност и се меси 3 минути.( тук аз включих машината). Ако е необходимо се добавя още малко брашно.
Тестото се поставя в купа намазана с олио. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса за 1 час.( Аз го втасвах във фурната за 25 минути се утрои)
Втасалото тесто се премесва за 1 минута.Тук аз добавих белени тиквени семки. Разделя се на 8 парчета, които се оформят на топки. ( Аз направих 10 по-малки, а както се надуха , може и 12) Подреждат се в намазана с олио тава. С остър нож на повърхността на топките се правят разрези на кръст.

Хлебчетата се покриват с кърпа и се оставят 30 минути за повторно втасване.
Намазват се с малко прясно мляко и се поръсват с едра морска сол.
Пекат се в предварително нагрята фурна на 180°C за 30 минути.