Козуначени кифлички с шипков мармалад

Много лесни и бързи класически кифлички. Пълнежът може да бъде друго по-гъсто сладко или солен.

Продукти 

за около 24 броя малки  кифлички

тестото е замесено в хлебопекарна на програма "тесто" и редът на продуктите е като за машина, но може да се замеси и на ръка, по обичайния начин

3 яйца

150 г захар

80 мл олио

200 мл прясно мляко

1/2 ч.л. сол

ванилия

650 г брашно

7 г. , 1 пакетче суха мая

200 г мармалад

Време за приготвяне: 3 часа

- за подготовка - 20 мин.

 - за готвене - 40  мин.

- за изчакване 2 часа

Калории 

Общо Ккал 2614

За една порция Ккал 198

Приготвяне 

Яйцата и захарта се разбиват, слагат се в казанчето и се прибавят останалите течни продукти и солта.

Отгоре се изсипва брашното, а върху него маята.

(Аз предпочитам понякога да активирам маята предварително, особено ако имам съмненя. Тогава разтварям маята в малко от затопленото мляко с 1 с.л. от захарта и 1-2 с.л. брашно. След като "шупне" я смесвам с останалите течности.)

Машината се включва на програма "тесто", която включва месене и втасване за около 2 часа.

Готовото тесто се изважда и разделя на 4 части.

Всяка част се оформя на топка и след това се разточва на кръг.

От кръга се изрязват триъгълници. В единия край се поставя пълнежа и кифлите се завиват.

Подреждат се в тава застлана с хартия за печене. 

Оставят се да втасат за около 30 мин. в топла фурна , на 40 С.

Пекат се на 200 С за около 20 минути. По средата на печенето се намазват с разбито с малко вода яйце.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Рендосан(стърган) сладкиш със сладко

Продукти

тава 40 см/30 см

за 16 порции

3 ч.ч.брашно 

150 гр краве масло

1 яйце

1/2 ч.ч. захар 

ванилия

2 с.л. кисело мляко

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.ч. сладко

3 с.л. пудра захар

 Време за приготвяне: 40 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 25 мин.

- за изчакване - 20 мин.

Калории 

Общо 4500 Ккал 

За една порция 280 Ккал 

Приготвяне

Маслото, от хладилника,  се нарязва на малки парченца.  Може да се настърже с ренде.

Брашното се пресява с бакпулвера в голяма купа. Прибавя се маслото и се меси до получаване на трохи.

Яйцето се разбива със захарта. Добавят се киселото мляко и ванилията.

Смесват се течните съставки с брашнената смес и се измесва хомогенно тесто.

1/3 от тестото се увива във фолио и се прибира във фризер за 20 минути.

Остатъкът от тестото се поставя в хладилника.

След като тестото се охлади, по-голямата част от него се разточва върху хартия за печене.

Отгоре се разпределя сладкото, а върху него се настъргва замразеното тесто.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 С фурна за 25 минути, до златист загар.

Разрязва се още топъл, а след изстиване се поръсва с пудра захар.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Курабии

Продукти 

за около 30 броя

1 яйце

1/2 ч.ч. захар

60 мл олио

лимонова кора

ванилия

1/2 ч.ч. кисело мляко

1ч.л. сода за хляб

350-400 г брашно

50 г захар за овалване

 Време за приготвяне: 35 мин.

 - за подготовка -10 мин.  

- за готвене - 25 мин.

Калории 

Общо 2905 Ккал 

За една бройка 100  Ккал 

Приготвяне

Яйцата и захарта се разбиват с тел.

Последователно се прибавят олиото, лимоновата кора и ванилията, разбърква се добре.

Киселото мляко се смесва със содата и се добавя.

Брашното се пресява и се смесва с мокрите съставки. 

Меси за кратко до получаване на лепкаво тесто .

Оформят се топчета с големината на орех и леко се сплескват.

Едната страна на сладките се потапя в захар. 

Подреждат се на разстояние и се пакат в предварително загрята на 180 С фурна за 20-25 мин.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Шкембе чорба от охладено шкембе от младо телешко

Продукти 

за 4 порции

400 г охладено шкембе от младо телешко

400 мл прясно мляко

1 морков

1 глава стар лук

4-5 зърна черен пипер

лимонова кора

3 с.л. масло 

2-3 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сол

за сервиране - оцет и чесън

 Време за приготвяне: 85 мин.

- за подготовка - 5 мин.

 - за готвене - 80 минути

 Калории 

Общо Ккал 

За една порция Ккал 

Приготвяне

Шкембето се измива и се слага в около 2 л вода да се вари заедно с нарязаните на едро зеленчуци и подправки. Отначало на силен огън, докато заври, след това на 2 от 6 степени.

След 1 час се проверява. Месото е готово, ако вилицата потъва в него без проблем и може да го разкъса.

Шкембето се изважда и се охлажда, бульонът се прецежда и се връща в тенджерата. Необходим е около 1 л от него.

В тиган се загряват 3 с.л. масло и в него се запържват до златисто 2-3 с.л. брашно. Добавя се червения пипер и се разбърква. Внимателно, на струйка се прибавя част от прясното мляко, бърка се енергично до получаване на гладка смес.

Примесва се с 1 черпак от бульона и всичко се изсипва в тенджерата. Добавя се останалото мляко и нарязаното на дребно шкембе и се вари за 10-15 минути.

Сервира се с чесън и оцет.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Класическа баклава с готови кори и орехи

Любимата ми баклава е тази с кексова  плънка. 

Но харесвам и класическата.

Продукти

за тава с размера на корите

400 г тънки кори за баклава (16-18 броя)

250 г масло

300 г орехи

2 с.л. захар

3 с.л. пшеничен грис

сироп

3 ч.ч. захар (чашата е 240 мл)

3 ч.ч. вода

ванилия

лимова кора

1 с.л. лимонов сок

 Време за приготвяне: 65 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 40 мин.

- за изчакване - 2 часа

Калории

 Общо 7500  Ккал 

За една порция (3 квадратчета) 450  Ккал 

на снимката са два вида баклава - с кексова плънка и класическа

Приготвяне 

Маслото се разтопява.

Тавата се намазва обилно с мазнина.

Орехите се смилат или счукват и се смесват със захарта и гриса.

Всяка кора се маже с масло, като между 4-5 се поръсва от ореховата смес.

Баклавата се нарязва и отгоре се намазва с останалата мазнина.

Пече се на 150-160 С до златисто.

През това време се вари сироп от водата и захарта. Добавят се по желание лимонови или портокалови кори.

Сиропът ври поне 10 мин. Накрая се добавят ванилията и лимоновия сок.

Оставя се да изстине до телесна температура.

Горещата баница се залива със заситнилият сироп.

Изчаква се няколко часа, докато поеме сиропа.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Две рецепти с праз на тиган - с домати или с яйца и сирене

В нашето семейство много обичаме праз. Блогът е пълен с рецепти с вкусен зеленчук. Може да се използва за всичко - салати, супи , основни ястия. Много подходящ за разнообразяване на храненето по време на пости. 

В предложените пържени ястия се оползотворява едновременно и зелената и бялата част на праза.

Продукти

за праз с домати

зелената част н 3-4  стръка праз 

800г консерва домати на кубчета

1 с.л. захар

2-3 с.л. олио

черен пипер

кимнон

сол

Време за приготвяне: 40 мин.

 - за подготовка - 10 мин.

 - за готвене - 30 мин. 

 Калории 

Общо Ккал 

За една порция Ккал

 Приготвяне 

Празът се измива  много добре и се реже на половин см.

Олиото се загрява в дълбок съд и празът се задушава за около 10 мин. , до омекване.

Прибавят се доматите  и се сол, готви се за 15 минути, до сгъстяване.

Овкусява се с подправките и се вари на слаб огън още няколко минути.

Сервира се с хляб и сирене.

Продукти

за праз с яйца и сирене

бялата част на 3-4 стръка праз

2 с.л. олио

50 г сирене

2 яйца

Време за приготвяне: 40 мин.

 - за подготовка - 10 мин.

 - за готвене - 30 мин. 

 Приготвяне 

Празът се реже на ситно.

Олиото се загрява в тава и в него се задушава празът . Отнема около 10 мин.

Прибавя се натрошеното сирене, разбърква се няколко пъти, до разтопяване и се добавят яйцата.

Бърка се до леко запържване на яйцата и се отстранява от огъня.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Торта гараш

С една дума - много шоколадова и много вкусна, това е този сладкиш. Няма да разказвам дългата и малко спорна История на тази известна торта.След като изчетох десетки рецепти , се спрях на варианта с крем, в който се оползотворяват останалите от тестото за платките жълтъци.

Кремът  ми се получи  една идея по-рядък, отколкото исках, така че препоръчвам да се използват пропорциите посочени в скобите.


Продукти 
за форма с диаметър 18 см
8-10 порции
блатове
5 белтъка
150 г захар (може да се намали)
1 с.л. брашно
150 г смлени орехи
ванилия
крем
5 жълтъка
60 г захар
150 г шоколад 52%
3 с.л. какао
200 мл сметана(100 мл)
50 г масло
ванилия
ром
глазура и украса
80 г шоколад 52 %
80 г млечен шоколад
50 мл олио
1 с.л. течна глюкоза
оцветени в зелено кокос и бадеми


 Време за приготвяне: 5 часа
- за подготовка - 40 мин.
 - за готвене - 30 мин.
- за изчакване - 4 часа

Калории Общо 5730  Ккал 
За една порция 580-710 Ккал 


Приготвяне 

крем
Приготвям първо крема, тъй като му е необходим престой в хладилника за да стегне.
Жълтъците се разбиват със захарта на водна баня до сгъстяване.Прибавят се ванилията и ромът, разбърква се.
Маслото и сметаната се загряват без да завират и в тях се слага натрошеният шоколад. Бърка се до пълното му разтваряне.
Много внимателно, при непрекъснато разбъркване се смесват шоколада и жълтъците.
Кремът се изсипва в купа, покрива се с фолио и се прибира в хладилник докато стегне.
блатове
Продуктите са за 5 тънки платки с диаметър около 16-18 см.
Белтъците се разбиват със захарта, но не до твърдост,  а до разтопяване на захарта. Прибавя се брашното, смлените орехи, ванилия. Разбърква се внимателно.
Сместа се разделя на 5 еднакви части.
Пекат се 5 блата с диаметър 18 см. Формата се маже с масло и се застила с хартия.Фурната е на 160 С с обдухване или 175 С без вентилатор.
Аз пекох 3 едновременно за 10 минути, но ако се пекат една по една, стават готови за 5-6 минути.
След изваждане от фурната се освобождават от формата и се отлепват от хартията.

сглобяване на тортата
Използвах форма с подвижни стени за сглобяване на тортата.
Всяка платка се намазва с крема, около 1/2 см и се покрива със следващата.Завършва се с крем, който се заглажда отгоре и отстрани.
Сладкишът се прибира в хладилник за няколко часа.
глазура и украса
Шоколадите се загряват на водна баня до разтопяване. Добавят се олиото и глюкозата,  бърка се до получаване на еднородна смес.
Веднага се изсипва върху охладената торта. Разнася се по цялата повърхност чрез накланяне на тортата, без да се използва шпатула.Излишният шоколад се оставя а се оттече.
Хранителна боя на върха на ножа се разтваря в 1 с.л. вода. с получената течност се оцветяват кокосови стърготини и бадемови люспи или счукани бадеми. Оставят се да изсъхнат върху хартия и се използват за украсата.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Грис халва

Продукти 

форма 30 см/20см
за 8 порции

1 ч.ч пшеничен грис (160 г)
1 ч.ч. захар (200 г)
1/2 ч.ч смес от олио и разтопено масло
3 ч.ч вода (720 мл)
лимонова кора
1 ч.л. канела
1 п. ванилова захар
1 к.ч. стафиди
орехи и кокосови стърготини за гарниране

 Време за приготвяне: 20 мин.
- за подготовка - 5 мин.
 - за готвене - 15 мин.
- за изчакване - 30 мин.

Калории
Общо 2150 Ккал
За една порция  270 Ккал ( 2 ромбчета)



Приготвяне

 Грисът се запържва на среден котлон в загрятата мазнина при непрекъснато разбъркване до златист цвят. Прибавя се половината захар и се готви на котлона още няколко минути.

Водата се загрява до завиране и се смесва със захарта, ванилията канелата и лимоновата кора.
Изпърженият грис се залива с горещата вода, котлонът се намалява на най-ниската степен и се готви 1-2 минути до сгъстяване. Започва да плюка и става опасно. Добавят се стафидите, разбърква се добре.
Изсипва се в намазана с масло тавичка, заглажда се с лъжица и се покрива до изстиване. Съхранява се в хладилник.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Козунак месен в хлебопекарна - 2 вида

Вече няколко години правя козунаците с тесто месено в хлебопекарната. Тази година направих проба като замени част от предвидената захар с подсладител.

Ако не сте против използването на подсладител за козунак, препоръчвам този вариант, става по-пухкав, по-лесно и бързо втасва.

Техниката на приготвяне е еднаква, само в единия вариант част от захарта се замества със съответстващото количество течен подсладител, предназначен за сладкиши.Трябва да сте сигурни, че е подходящ за термична обработка.
Възможно е и да се намали захарта в тестото и да се увеличи сладката плънка. Всичко е въпрос на вкус и предпочитания.
По-долу са продуктите за 2 козунака в правоъгълна форма.

Продукти
за 2 бр. козунак по 450 г
около 10 порции

2 яйца - големи
120 г захар или
60 г захар и съответното количество течен подсладител
при мен беше 3 с.л.
1/2 капсула есенция ванилия
120 мл прясно мляко
настъргана лимонова кора
1 с.л. бренди
1 с.л. лимонов сок
120 мл мазнина - смес от масло и олио
400 г брашно тип 500 за баница
7 г мая
плънка
100 г стафиди
100 г плодове от сладко от сини сливи
 Време за приготвяне: 4 часа
 - за подготовка - 5+10 мин.
 - за готвене -2 ч.+40 мин.
 - за изчакване - 1 час

Калории ( за козунак със захар)
Общо  3720 Ккал 
За една порция(90 г) 372 Ккал 

Приготвяне 
Яйцата се разбиват със захарта на пяна.Прибавя се прясното мляко, брендито, лимоновия сок, половината от мазнината, ванилията. Разбърква се и се поставя в казанчето на машината.
Брашното се пресява и се смесва с маята. Изсипва се в казанчето върху течностите.
Машината се включва на програма"месене" При мен е с продължителност 15 минути. "Силвер крест" номер 7.
След като тестото се оформи на топка, някъде към 10 тата минута се прибавя остатъка от мазнината, постепенно , на части, като се изчаква докато тестото я поеме.
След приключване на програма  "месене" се включва програма "тесто".  "Силвер крест" номер 6, продължителност 1 час 50 минути.
След завършване на програмата имаме пухкаво тесто, с балончета.
Тестото се изважда и се разделя на 2. Всяка част се разделя на три.
Получените 6 топки тесто се разстилат на мазен плот и се поръсват с плънката.Всяко се навива на руло и се сплитат три по три.
Формите за печене се застилат с хартия за печене. Сплетените козунаци се прехвърлят внимателно във формите.
Слагат се в затоплена до 30-40 С фурна за да втасват. Изчаква се до удвояване на обема на козунаците. Продължава от 30 до 60 минути според условията.
Когато тестото удвои обема си , се включва фурната на горен и долен нагревател, без вентилатор на 175-180 С.
Пече се докато започне да се  зачервява отгоре.Тогава бързо се изважда и се намазва с разбит белтък и се поръсва със захар.
Козунаците се връщат във фурната и се пекат до суха клечка. Отгоре трябва да са златисти, не черни .
Изваждат се от формите заедно с хартията и се изчаква да изстинат.
Може преди това да се намажат със гъст захарен сироп - стават по-лъскави и сладки.Вода и захар в равни части, сварени за няколко минути до гъст сироп.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Кюфтета с червен сос / по чирпански

  Продукти 
за 6 порции
800 г кайма/телешка или смес
1 ч.ч. ориз
2 яйца - жълтъци и белтъци отделно
2-3 с.л. брашно
1 глава кромид лук
1 морков
200 г гъби
300 г картофи
400 г домати консерва кубчета
2-3 скилидки чесън
1/4 ч.л. черен пипер
1 с.л. червен пипер
1-2 дафинови листа
1/4 ч.л. чубрица
1 с.л сол
 Време за приготвяне: 90 мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 60 мин.

Калории 
Общо 4200 Ккал 
За една порция 700 Ккал 

Приготвяне 
За кюфтетата 
Оризът се сварява в 2-3 чаши подсолена вода според указанията на опаковката.Не трябва да е много разварен.
В купа се смесват 800 г кайма, 1 ч.л. сол, ако не е солена, 1/4 ч.л. черен пипер, 2 яйчни белтъка, шипка смляна чубрица и сварения ориз.
Оформят се топчета с големината на топче за тенис на маса.
Всяко топче се овалва в брашно и се подреждат в чиния.
Сос
В голям съд се налива около 2 кг вода и се поставя на котлона .
Лукът и морковите се нарязват на дребно и се изсипват във водата.
Прибавя се солта, дафиновите листа и червения пипер.
Следват гъбите - режат се на ситно и се слагат във водата.
Оставя се да ври около 5 минути и се слагат кюфтетата. Всяко кюфте се пуска внимателно във врящата вода и се изчаква да изплува преди да се добави следващото.
Към врящите кюфтета се прибавят доматите от консерва, черен пипер и чубрица. Оставя се да ври за 15 минути.
Картофите се белят и нарязват на кубчета със страна 0,5 см. Прибавят се във врящото ястие.Котлона се намалява. Вари се още 15 минути, до сваряване на картофите.
Двата жълтъка се разбиват с малко мляко(сметана) и се добавят в тенджерата. Поръсва се с чубрица и чесън. Разбърква се няколко пъти на слаб огън и се изключва.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Две рецепти с кайма на фурна - руло"Стефани" и голямо кюфте с плънка от спанак и гъби

Понякога трябва да приготвим нещо бързо и в хладилника има само кайма и яйца. Предлагам ви 2 лесни ястия на фурна, които са готови за по-малко от час.

Първият вариант  е бърза запеканка на фурна от кайма, мляко и яйца с добавка на  произволни зеленчуци. Понякога я наричат "Голямо кюфте".

Продукти

за 4-6 порции
тавичката е около 15/25 см
800 г кайма
4 яйца
3с.л. галета
100 мл прясно мляко
подправки по избор
чубрица, черен пипер, босилек, мащерка
плънка
1 малка главичка лук
200 г спанак
300 г гъби
чесън
чубрица
Време за приготвяне: 50 мин.
- за подготовка - 5 мин.
- за готвене - 40 мин.
Приготвяне

Каймата се омесва с посочените продукти и подправки.
плънка
Лука се задушава в 1 с.л. масло.Прибавят се гъбите, след като потъмнеят се добавя спанака.Задушава се до омекване.
Половината кайма се разстила   в тавичка намазана с мазнина и поръсена с галета.
Отгоре се разпределя плънката.
Покрива се с останалата половина от каймата.Поръсва се с галета.
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 минути, до зачервяване.
Сервира се веднага, с прясна или кисела салата.

Второто ми предложение е популярното в България Руло"Стефани".
Продукти
за 4-6 порции

800 г кайма
1 яйце
50 мл прясно мляко
3 с.л. галета
кимион
черен пипер
плънка
5 твърдо сварени яйца
2-3 кисели краставички
1-2 сварени или от туршия моркови
 Време за приготвяне: 55 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -40 мин.
 Калории
 Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне 
Каймата се омесва с посочените продукти.
Разстила се върху мокра чиста памучна кърпа.Получава се правоъгълник с размер около 25/30 см и дебелина около 1 см.
В единия край на правоъгълника от кайма се подреждат яйцата и нарязаните по дължина моркови и кисели краставици.
Повдигайки внимателно мократа кърпа се завива каймата на руло.Не пробвайте с ръце, не става.
Рулото се затваря плътно отгоре и отстрани и се обръща с прихлупената част надолу.
С помощта на кърпата се прехвърля в намазана с мазнина тавичка.
Отгоре се посипва с галета.
Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна(350Ф с вентилатор) за около 40 минути, до получаване на  златист загар.
Сервира се нарязано на филийки със салата по избор.При сервирането може да се добави сос - бешамел или друг вид .

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби