Спаначено суфле с кашкавал

Продукти 

за 4 порции

формички с обем 200 мл

 400 г почистен спанак

3 яйца, белтъци и жълтъци отделно

1 ч.ч. извара (крем сирене)

1 ч.ч. пармезан , на люспи

чесън

червен пипер

бешамел

30 г масло

3 с.л. брашно

1 ч.л. бакпулвер

250 мл прясно мляко

сол

индийско орехче

галета и масло за намазване на формите

Време за приготвяне: 

- за подготовка - 20 мин.

 - за готвене - 25 мин.

 Калории 

Общо Ккал 

За една порция Ккал 

Приготвяне

 Формичките се намазват с масло с помощта на четка, която се движи отдолу нагоре.

Поръсват се обилно с галета, която се разпределя навсякъде с въртеливо движение. Излишното се изсипва.Формите се поставят в хладилник до използването им.

Спанакът се почиства и нарязва на дребно и или се бланшира или се задушава в малко масло заедно с 2-3 скилидки чесън. Само да омекне.

бешамел

Брашното се запържва в маслото, прибавя се студеното прясно мляко при непрекъснато разбъркване. Примесва се задушения спанак и се отдръпва от огъня. Овкусява се със сол, черен пипер, кимион и червен пипер. 

Прибавят се жълтъците и се разбърква. Не се готви.

Добавя се настъргания кашкавал(пармезан).

Белтъците се разбиват на сняг с капка лимонов сок.

Много внимателно се смесват спанакът и белтъците.

Готовата смес се разпределя във формите за суфле. Отгоре се заравнява с ножа.

Пече се до златиста коричка за около 20-25 минути в предварително загрята на 200 Ц фурна.

Преди сервиране се поръзва с още малко кашкавал.

Сервира се веднага. Ако , не, оставя се във фурната на открехната врата, но ще спадне.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Пролетна свежест - торта със спанак, чиа и вишни

Много лека и свежа торта, с добре съчетани вкусове и аромати!

Продукти
за торта за диаметър 24 см
16 порции
за блатовете
130 г масло
250 г спанак
50 мл прясно мляко
160 г захар
3 яйца
280 г брашно
2 п. ванилия
1 п. бакпулвер
за чиа слой
600 мл прясно мляко
30 г кокосово масло
60 г чиа
30 мл кокосов ликьор
200 мл течна сметана
40 г пудра захар

2п. желатин (15 г)
100 г боровинки
вишнев слой
300 г вишни/череши или друг плод
50 г захар
1п. желатин
за сиропиране
50 г захар
50 мл вода
20 мл кокосов ликьор
украса
100 г крем сирене
100 мл течна сметана
30 г пудра захар
боровинки
 Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
- за подготовка - 50 мин.
 - за готвене - 30 мин.
- за изчакване - 2 часа

Калории
 Общо 6020 Ккал 
За една порция 380 Ккал 

Приготвяне

блатове
Продуктите са за 2 блата. Тортата може да се направи и само с един блат, в такъв случай количествата трябва да се намалят наполовина.
Формата за блатовете се застила с хартия за печене и се намазва с масло.
Фурната се включва на 180 С.
Спанакът(замразен) се размразява и отцежда.Смесва се с мекото масло.Разбърква се добре до еднородна смес.
Прибавя се прясното мляко.
Яйцата се разбиват със захарта до пухкава пяна.Прибавят се към спаначената смес.
Брашното се пресява с бакпулвера и се примесва в тестото с шапатула.
Готовото тесто се изсипва във формата и се заравнява.
Пече се 30 минути , до суха клечка на 180 С.
Изважда се и се изчаква да изстине преди да се извади от формата.
След изстиване на блата , той се разрязва хоризонтално на две части .
чиа слой
Чията се смесва с прясното мляко и се оставя в хладилника за 20 мин.
През това време сметаната се разбива с пудрата захар до пухкавост.
Добавя се кокосовото масло, леко затоплено предварително.
Внимателно се смесват сметаната и млякото с чия като се разбърква .
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване. Загрява се на микровълновата за 30 сек , до пълното разтваряне на желатина. Прибавя се внимателно към чиа сместа.Прибира се в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.
вишнев слой
Вишните се почистват от костилките и се загряват в подходящ съд заедно със захарта и водата.НЕ е необходимо да ври, само да се разтопи зхарта.
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване. Загрява се на микровълновата за 30 сек , до пълното разтваряне на желатина. Прибавя се внимателно към вишните.Прибира се в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.
сироп
Водата и захарта се загряват до завиране, отдръпва се от огъня и се добавя ликьора.
сглобяване на тортата
Единият блат се поставя в тортена чиния и се обхваща с пръстен.Намазва е с четка с част от приготвения сироп.
Залива се с вишневото желе. Прибира се в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.
След като желето е почти стегнало, съдът се изважда от хладилника и се слага следващия пласт - бялата смес с чиа. В нея се редят боровинките.
Покрива се с втория блат, който също се маже с останалия сироп.
Тортата се прибира в хладилник за 2-3 часа.
Украсява се с разбитите с пудра захар сметана и крем сирене и се добавят плодове.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Спаначени рулца с крем сирене и пушена сьомга - почти суши

Рецептата не е нова за блога. Голямото спаначено руло е тук. Настоящето предложение е за различен начин на оформяне.

Продукти 

за 10 порции
(тавата на печката)
блат
3 яйца
400 г замразен спанак
(пресен бланширан)
2 с.л. брашно
1/4 ч.л.сол
черен пипер
100 мл течна сметана
чесън на прах
плънка
350 г крем сирене(може да се използва извара, като се добави малко зехтин, но разбира се вкусът не е същия)
2-3 скилидки чесън
100 г пушена сьомга или друга риба

 Време за приготвяне: 40 мин.
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 20 мин.
 - за изчакване - 30 мин.

Калории 
Общо 1710 Ккал 
За една порция 171 Ккал 

Приготвяне 

Спанакът се смесва с брашното, солта, черен пипер, чесън на прах  и сметаната и се пасира с пасатор или в блендер.
Прибавят се яйцата и всичко се блендира до гладка смес.
Тавичката се маже с олио и се застила с хартия за печене, която също се маже с олио.
Спаначената смес се изсипва, разстила се върху хартията, получава се тънък пласт , около 5 мм  .
Пече се 20 минути на 180 С без вентилатор.
Тавата се изважда и изпечения блат се реже на ленти с широчина 3- 4 см. Зависи колко рулца искате да получите.Лентите се завиват докато изстинат.
плънка
Крем сиренето и малко от сьомгата се пасират до гладкост.
Лентичките се развиват и се намазват със сиренето.Върху всяко парче от блата се подреждат лентички от сьомгата.
Завиват се стегнато на рулце. Прибират се в хладилник.
Сервират се с домати или сос.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Кошнички от кайма с плънка от спанак

Продукти
за 4 порции

• 400 г телешка кайма
• подправки - черен пипер, сол
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. галета
• 50 г спанак
• 1 с.л. масло
• 50 г сирене
• 1-2 скилидки чесън
• 4 малки яйца

Време за приготвяне: 40 мин.
 - за подготовка - 10мин.
 - за готвене - 30 мин.



Калории
 Общо 2040  Ккал 
За една порция 510 Ккал 



Приготвяне 

Каймата се овкусява с подправки по избор - сол, черен пипер.
Подготвят се малки огнеупорни купички като се намазват с масло и поръсват с галета.
Каймата се разстила в купичките като се оформя като кошничка.
Пече се на 200 С за около 15 мин. до зачервяване.
Спанака се реже и задушава в 1 с.л. масло за много кратко. Прибавя се сиренето и намачкания чесън и се обърква.
Изпечените кошнички от кайма се пълнят със спаначната смес . Отгоре се чуква едно малко яйце.

Пече се още около 5 мин. до забулване на яйцето. Добре е жълтъкът да остане течен.
Купичките се изваждат от фурната и се охлаждат за малко. Кошничките се изваждат с помощта на вилица и се сервират в чиния.
Украсява се по избор със зеленчуци.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Постна супа със спанак и гъби

Продукти
за 6 порции
1 глава кромид лук

1-2 моркова
1 стрък селари(целина)
2-3 с.л. зехтин
150 г гъби печурка
1 тиквичка
2-3 скилидки чесън
200 г суров спанак
1/2 ч.ч. ориз
черен пипер
1 с.л. сол
щипка сух джоджен

Време за приготвяне: 55 мин.
- за подготовка - 15 мин.
 - за готвене - 40 мин.

Калории
 Общо 882  Ккал
 За една порция 147 Ккал 


Приготвяне 

В тенджера се завира около 1/2 л вода.Последователно се прибавят нарязаните кромид лук, моркови, целина, сол и зехтина.Оставя се да ври 15 минути.
Гъбите се почистват, нарязват и добавят към супата. Налива се още около 1 л вода.
Тиквичката се бели и реже на малки кубчета, добавя се към супата.
Спанака, измит, се нарязва на дребно и се прибавя. Оставя се да ври 10 минути.
Следва да се добави почистения ориз и останалите подправки.Долива се 1,5 ч.ч. вода и се оставя да ври  още 10-15 минути.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Пилешки рулца с плънка от спанак и сирене обвити в бекон

Продукти 
за 2 порции

• 2 пилешки филета по 150-200 г
• горчица, лимонов сок
• 6 тънки резена пушен бекон
• шепа спанак
• 30 г крем сирене
• резен чедър
• салвия, мента или босилек
• чесън на прах
• черен пипер
• 50 мл бяло вино

 Приготвяне

• Филетата се разрязват и изтъняват с нож или се начукват между два пласта фолио.
• Поръсват се с лимон и черен пипер и се оставят да отлежат.
• Спанака се реже на дребно и се смесва със сиренето , прибавя се чеснов прах и черен пипер и другата избрана подправка .
• Филетата се разстилат, покриват се с чедъра и в средата се поставя от плънката.
• Завива се на руло  и се увива с   лентички бекон
• Рулцата се поставят в намазана с мазнина тавичка, налива се виното и се пекат на 220 С за около 15-20 минути.
• Сервират се с отделилия се при печенето сос и гарнитура.

Руло от пилешко филе на фурна, с плънка от спанак и сирене

Блогът вече е препълнен с пилешко, но това е най-често приготвяното у нас месо.
Подобна на тази рецепта има тук.
Ястието е много лесно, приготвя се бързо и същевременно ефектно и много вкусно.
Продукти
за 2 порции

• 300 г пилешко филе

плънка

• 2 с.л. зехтин
• 1/2 главичка лук
• 2 скилидки чесън
• 100 г пресен спанак
• 50 г сирене
• черен пипер
• лимонов сок
• джоджен

панировка

• 2 с.л. брашно
• 1 яйце
• 2-3 с.л. галета с подправки
• (черен пипер, градински чай, сух чесън, сол)
• 2 с.л. зехтин(масло)

 Приготвяне

• Филето се изтънява и се оформят 2 тънки парчета.
• Поръсва се с лимонов сок и черен пипер и се оставя настрани.
• В загрятата мазнина се задушават за кратко нарязаните на дребно лук и чесън.
• Добавя се нарязаният спанак и се разбърква няколко пъти, колкото спанакът да омекне.
• Отдръпва се от огъня и се смесва с натрошеното сирене.
• Плънката се овкусява с избраните подправки и се разстила върху месото.
• Завиват се стегнати рулца, които се овалват в брашното, което спомага за по-лесното дооформяне  на рулата.
• Тавичката, в която ще се пече ястието се застила с хартия за печене и се намазнява.(хартията е за да не залепне и за по-лесно измиване на съда, но може и без нея.)
• Рулцата се потапят в разбитото яйце и след това се овалват в галетата с подправки.
• Подреждат се в тавичката и се поръсват с малко зехтин(масло).
• Пече се на 200 С с вентилатор за около 20 минути, до получаване на златист загар.

Пролетна баница със спанак и сирене

Баницата е традиционна.На горната снимка са две банички,  като едната е направена с една кора и повече плънка, а другата е от две слепени кори.Въпрос на вкус. Аз предпочитам тази с по-богата плънка, а пък на Главния дегустатор се харесват повече тези с по-малко плънка и повече кора.

Продукти 
за 4 вити банички или една по-голяма

• 8 бр. готови кори за баница Фамилия на Белла
• 3-4 с..л. олио(масло, маргарин)
• 2-3 с.л. нарязан на дребно лук
• 300 г нарязан на дребно спанак
• черен пипер
• чесън на прах
• 2 яйца
• 100 г сирене
• мазнина за намазване на корите

Към плънката може да се добавят и гъби.
 Приготвяне

• Лука се задушава в мазнината и след омекването му се добавя спанака само за 1-2 минути.
• Смесват се задушения спанак, разбитото яйце, натрошеното сирене и подправките.
• Корите се слепват по две като се мажат  с мазнина.
• Плънката се поръсва върху намазаните кори и се завива на стегнато руло.
• Тавичката се маже с мазнина и баницата се подрежда, поръсва се с избраната мазнина и се пече в предварително загрята на 200 С фурна за около 40 минути, до получаване на златист загар..

Нахут със спанак, праз и гъби

Сравнително скоро открит от мен , нахутът вече трайно присъства на нашата трапеза.
Ако все още не сте опитали, горещо ви препоръчвам това вариво, което може да бъде приготвено по много различни начини.


Продукти
за 3-4 порции

• 300 г суров нахут
• 3 с.л. зехтин
• 4 стръка праз бялата част
• 1 червена чушка
• 300 г суров спанак
• 200 г кралска печурка
• 1 малка консерва домати на кубчета
• сол, червен пипер
• подправка по избор

Приготвяне

• нахутът се накисва във вода за 12 часа, изцежда се и се вари в нова вода до омекване, отнема около час и половина
• в тиган се загрява захтина и в него се задушават като се прибавят  последователно нарязания праз, чушка, нарязаните гъби и накрая нарязания спанак
• залива се с доматитеи се овкусява със сол, червен пипер, и подправка по избор - босилек или, майорана или мащерка
• прибавя се нахута заедно с малко от водата, в която е врял и се готви за 10 минути.

Шарени предястия от зеленчукови пюрета - картофи, спанак, моркови и цвекло

Това е по-скоро идея за разнообразяване начина на поднасяне на пюрето като гарнитура или предястие. Необходими са ви само някакви пръстени за оформянето. Аз използвах метални, но може да са направени от разрязана пластмасова бутилка, бирена или друга консерва. Количества и продуктите са съвсем ориентировъчни,  зависят от това какво имате в хладилника и  каква е големината на пръстените, които се използват.

Продукти
за около 4 порции
2 картофа
сол, черен пипер, мащерка,  масло
3 моркова
сол, черен пипер, майорана
1 малка глава червено цвекло
сол, черен пипер, чесън, тъмен балсамов оцет, лъжица сметана
300 г пресен спанак
сол, черен пипер, чесън, джоджен, лъжица сметана
още
крем сирене, извара, босилек, чесън
 Приготвяне
Всички зеленчуци се варят поотделно.Може картофите и морковите заедно.
Спанака се бланшира само за около 3-5 минути и веднага се прехвърля в купа със студена вода, отцежда се много добре(изстисква се с ръка) и се пасира с пасатор или блендер, овкусява се с предвидените подправки.
Цвеклото, обелено и нарязано за да се свари по-бързо. Пасира се с пасатор или в блендер и се овкусява.
Картофите и морковите се отцеждат и се намачват с преса за картофи или вилица. Може да се смесят.НЕ се слагат в блендер или пасатор! Овкусяват се с предвидените подправки.
Ринга се маже с олио отвътре,  слага се в чинията и в него се подреждат  пюретата.За основа се използва картофено или морковено, защото са по-твърди и стоят по-стабилно.Притиска се с лъжицата.
Върху спаначеното пюре има крем сирене смесено с извара и овкусено с подправки.
Охлажда се в хладилник за 30 минути или повече, ринга се изважда внимателно и...готово, шаренийка!

Салата за вечеря от айсберг, спанак и пилешко

Това не е точно рецепта, а идея за вкусна лека вечеря.
Може да бъде приготвена с всякакви зеленчуци според наличностите- тиквичка, морков, цвекло...
Месото в моя случай е остатък от печено от предния ден, но може да бъде и някаква шунка или пушено месо.

Продукти 
за 2 порции
около 200 г сготвено месо
1/2 салата айсберг
1 червена чушка
7-8 бр чери доматчета
шепа спанак
1/2 главас стар лук
няколко маслини
1 краставица
зехтин
сол
светъл балсамико(лимон)


 Приготвяне
всичко се реже и се слага в дълбока купа:
айсберга  на едро,
спанакът на ивички
лукът на много дребно
месото на кубчета
чери на 2 или 4 части
маслините се притискат  с ножа върху дъската и костилката се изважда
залива се с предвидения дресинг

Тарта от готово бутер тесто с плънка от спанак и извара

Тартата е подобна на тази с тиквички , само че вместо много сирена има повече извара, което я прави по-диетична!

Използването на готово бутер тесто я прави достъпна и лесно изпълнима и за начинаещи кулинари. Подправките са по избор, може да се добавят и други, въпрос на вкус.Аз по принцип съм свикнала да слагам джоджен и чесън на спанака.

Продукти 
за правоъгълна тавичка 20/30 см или 24-26 см кръгла 
6-8 порции

• 275 г бутер тесто(аз ползвам на Била или Лидъл, по-тънка е кората)
• 200 г суров спанак
• 1 глава стар лук
• 3 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• 2 яйца
• 200 г извара
• 100 г козе сирене(може да се замени)
• 1-2 печени червени чушки
• черен пипер
• червен пипер
• сух джоджен

украса
4-6 броя чери домати                             Калории Общо 2169 Ккал
             
50 г кашакавал                                        при 6 порции 362 Ккал за 1 порция

Приготвяне

• лукът и чесънът се режат на ситно и се задушават в мазнината
• прибавя се анрязаният спанак и се готви 2-3 минути, до омекване, отдръпава с еи се оставя да изстине
• в купа се разбивата яйцата
• смесват се с изварата и натрошеното сирене
• прибавят се подправките и ИЗСТИНАЛИЯ спанак
• тавичката се маже с масло и в нея се разстила тестото, отстрани се оставя повече за да се прихлупи след това
• плънката се изсипва и се заравнява
• оформя се с тестото като рамка(борд)
• борда се намазва с малко яйце или прясно мляко, поспва се със сусам
• пече се  в предварително загряна на 200 С фурна за около 45 минути, до златисто
• 5 минути преди да се извади се поръсва с настърган кашкавал и се запича отново