Две рецепти с кайма на фурна - руло"Стефани" и голямо кюфте с плънка от спанак и гъби

Понякога трябва да приготвим нещо бързо и в хладилника има само кайма и яйца. Предлагам ви 2 лесни ястия на фурна, които са готови за по-малко от час.

Първият вариант  е бърза запеканка на фурна от кайма, мляко и яйца с добавка на  произволни зеленчуци. Понякога я наричат "Голямо кюфте".

Продукти

за 4-6 порции
тавичката е около 15/25 см
800 г кайма
4 яйца
3с.л. галета
100 мл прясно мляко
подправки по избор
чубрица, черен пипер, босилек, мащерка
плънка
1 малка главичка лук
200 г спанак
300 г гъби
чесън
чубрица
Време за приготвяне: 50 мин.
- за подготовка - 5 мин.
- за готвене - 40 мин.
Приготвяне

Каймата се омесва с посочените продукти и подправки.
плънка
Лука се задушава в 1 с.л. масло.Прибавят се гъбите, след като потъмнеят се добавя спанака.Задушава се до омекване.
Половината кайма се разстила   в тавичка намазана с мазнина и поръсена с галета.
Отгоре се разпределя плънката.
Покрива се с останалата половина от каймата.Поръсва се с галета.
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 минути, до зачервяване.
Сервира се веднага, с прясна или кисела салата.

Второто ми предложение е популярното в България Руло"Стефани".
Продукти
за 4-6 порции

800 г кайма
1 яйце
50 мл прясно мляко
3 с.л. галета
кимион
черен пипер
плънка
5 твърдо сварени яйца
2-3 кисели краставички
1-2 сварени или от туршия моркови
 Време за приготвяне: 55 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -40 мин.
 Калории
 Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне 
Каймата се омесва с посочените продукти.
Разстила се върху мокра чиста памучна кърпа.Получава се правоъгълник с размер около 25/30 см и дебелина около 1 см.
В единия край на правоъгълника от кайма се подреждат яйцата и нарязаните по дължина моркови и кисели краставици.
Повдигайки внимателно мократа кърпа се завива каймата на руло.Не пробвайте с ръце, не става.
Рулото се затваря плътно отгоре и отстрани и се обръща с прихлупената част надолу.
С помощта на кърпата се прехвърля в намазана с мазнина тавичка.
Отгоре се посипва с галета.
Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна(350Ф с вентилатор) за около 40 минути, до получаване на  златист загар.
Сервира се нарязано на филийки със салата по избор.При сервирането може да се добави сос - бешамел или друг вид .

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Пухкав огретен от тиквички

Обичам тиквички във всякакви варианти! Това е един от най-лесните и вкусни начини да приготвите тиквички за бърза вечеря или предястие.Ще ви отнеме малко повече от 30 минути.

Продукти 
за тавичка с размери 27см/17 см
6 порции
3 бр. тиквички

3 яйца L
100 мл олио
200 g  заквасена сметана
150 г бяло саламурено сирене(или извара)
сол на вкус
черен пипер
сух копър
3 с.л. царевичен грис
2 с.л. оризово брашно
масло и галета за намазване на тавичката
 Време за приготвяне: - 40 минути
за подготовка - 10 минути
 - за готвене - 30 минути
Приготвяне 

Тиквичките се настъргват(може да не се белят), посоляват се исе оставят да се отцедят.
Яйцата се разбиват с олиото, сметаната и царевичния грис и оризовото брашно.
Към сместа  се прибавя натрошеното сирене и подправките.
Накрая се примесват изстисканите тиквички.
Тавичката се намазва с масло и се поръсва с галета.
Тиквената смес се исипва в тавичката, разпределя се равномерно.
Пече в предварително загрята на 200 С гурна за около 25-30 минути, да златисто.
Сервира се със салата или млечен сос - кисело мляко, сол, чесън, магданоз.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Броколи и сирене на фурна - запеканка

Запеканките са ми любими - според съдържанието на хладилника приготвям бързо нещо за вечеря, гарнитура или предястие за гости.  С толкова сирене и сметана става доста калорично, но за сметка на това вкусно
В случая  към сирената и зеленчука прибавих малко изостанало прошуто, но същият ефект може да се постигне и с шунка. В този вид броколите се харесват и на най-големите им противници!
Продуктите могат да варират по вид и количество според съдържанието на вашия хладилник.
Продукти
за 6-8  порции 
тавичката е с размери 30/20 см (може в гювечета)
500 г пресни броколи
1 с.л. масло
200 мл течна сметана(неподсладена)
3 яйца
125 г крема сирене
100 г топено сирене
100 мл прясно мляко
100 г прошуто(шунка)
черен пипер
50 г настърган кашкавал за поръсване

Време за приготвяне: 35 мин.
-  за подготовка - 10 мин.
- за готвене - 25 мин.

 Приготвяне

• Броколите се бланшират за 3-4 минути в подсолена вода и веднага се охлаждат със студена вода.Отцеждат се много добре.
• Тавичката се намазва с масло(зехтин) и зеленчуците се подреждат в нея.
• В купа се разбиват яйцата, крем сиренето, сметаната и прясното мляко.
• Топеното сирене се нарязва на парченца, които  се подреждат върху броколите.
• Залива се с млечно-яйчната смес, поръсва се с черен пипер.
• Най-отгоре се разхвърлят малки парченца от месото.
• Ястието се пече на 200 С за около 25 мин.
• Пет минути преди да се извади от фурната се поръсва с настъргания кашкавал. 

Праз с ориз и картофи на фурна

Продукти
за 4 проции

• 4 големи стръка праз
• 2 с.л. олио
• 100 мл вино
• 400 г картофи
• 1 ч.ч. ориз
• 2 с.л. мазнина
• 1 с.л. сол
• черен пипер
• кимион

 Приготвяне

• Празът се реже на кръгчета и се задушава до омекване в мазнината и виното.
• Картофите се белят и се нарязват на малки кубчета.Прибавят се към праза и се разбърква няколко пъти.Съдът се отдръпва от огъня.
• Оризът се запържва в мазнината до побеляване.
• Празът, картофите и оризът се изсипват в тавата, в която ще се пече ястието.Прибавят се солта и подправките, разбърква се.Налива се 3 ч.ч. вода(бульон).
• Пече се за около 30 минути на 220С.

Гратен(огретен) от картофи и зеленчуци, и още запеканки

Огретен (гратен, гретен) – всяко ястие, залято или покрито отгоре със сирене(мляко или сметана) или галета, смесени с бучки масло и приготвено във фурна или под грил. Термина "au gratin" или "gratinée" (откъдето идва и българското огретен) е за всички ястия, приготвени по този начин. Огретенът се приготвя в специални кръгли или овални огнеупорни съдове, наричани gratin.
На български ЗАПЕКАНКА.
Тук има Запеканки с:
  Броколи и карфиол,
 Пилешко и броколи, 
 Спанак и тиквички,
 Спанак и печени чушки  
 Макарони, спанак и пилешко
Само с карфиол и сирена

Продукти 
за 3 порции

• 600 г картофи
• 1 ч.ч. замразени зеленчуци(моркови и грах и други)
• 1 с.л. сол
• 3 яйца
• 150 г сирене по избор
• 1 ч.ч. прясно мляко
• черен пипер
• мащерка(или друга подправка)
• масло за намазване
• настърган кашкавалл за поръсване

 Приготвяне

• Картофите се белят, режат на кубчета и сваряват в подсолената вода.
• Изцеждат се и се смесват със зеленчуците. Ако се използват пресни зеленчуци е необходимо да се сварят и те заедно с картофите.
• Тавичката се намзва с масло и в нея се изсипва зеленчуково-картофената смес.
• Яйцата се разбиват с вилица, добавя се натрошеното(настъргано) сирене, прясното мляко и подправките.
• Пече се в предварително загрята на 200 С фурна за около 30-40 минути, до златиста коричка.Пет минути преди готовност се наръсва с настъргания капкавал.Времето за приготвяне зависи и от съда , в който се пече, в дебелостенните, като този от снимката, става по-бавно!

Запеканка с карфиол и сирена - бърза вечеря или предястие

Запеканките са ми любимите вечери - приготвят се бързо, с каквото има в хладилника и винаги е вкусно.Такава обаче , с галета правя за пръв път! Много добре се получи, ястието става с хрупкава текстура, и сирената и галетата се съчетават много добре с карфиола.
Горщо ви препоръчвам тази вкусотия, отнема не повече от 40  минути!
Продукти
за 2 порции
малка касерола, около 25 см

• 250 г карфиол
• сол
• 3 с.л. галета, смесена с подправки по избор
• (босилек, риган, мащерка, черен пипер)
• 20 г разтопено масло
• 40 г високомаслен кашкавал
• 50 г извара
• 30 г чедър

 Приготвяне

• карфиола се накъсва на розички и се слага във вряща подсолена вода
• вари се 10 минути и се изцежда добре
• слага се в съда за печене
• в купа се смесват разтопеното масло, извара и настъргания кашкавал
• прибавя се галетата с подправките
• получената  смес, като трохи, се разпределя върху карфиола
• отгоре се посипва с настъргания чедър
• пече с епредварително загряна на 175 С фурна за 20 минути или докато образува коричка, а отдолу разтопеното сирене ври

Гратен(запеканка) с броколи и карфиол

Поредният вариант на зеленчуков гратен.Може да се използват вскакви продукти.Съчетанието на броколи и карфиол се оказа много удачно.Червената чушка е за аромат и колорит!

Продукти
 4 порции, тавичка 22 см

• 250 г карфиол
• 250 г броколи
• 1-2 моркова
• 1 червена чушка
• 100 г топено сирене
• 4 яйца
• 100 г извара
• 200 мл готварска сметана
• 200 мл прясно мляко
• черен пипер
• идийско орехче
• масло за намазване
• 4 парчета от нарязан за тост чедър(или друг вид сирене)

Приготвяне

• карфиола и моркова  се бланшират във вряща вода за 7-8 минути. На петата минута се прибавя и броколите, те са по-нежни и не са необходими повече от 3 минути
• зеленчуците изваждат от горещата вода и се слагат в студена, да се охладят
• отцеждат  се и се нареждат в намазана с масло тавичка
• върху тях  се слага сиреното, нарязано на парчета и червената чушка, нарязана на кръгчета
• яйцата се разбиват, към тях се прибавят изварата, сметаната и млякото и подправките
• получената смес се изсипва върху зеленчуците
• пече се на 180 С за около 25 минути
• изважда се и се покрива с парчетата чедър
• връща се за още 4-5 минути за да се запече сиренето

Запеканка от спанак и тиквички с извара и яйца(гратен)

Огретен (гратен, гретен) – всяко ястие, залято или покрито отгоре със сирене(мляко или сметана) или галета, смесени с бучки масло и приготвено във фурна или под грил. Термина "au gratin" или "gratinée" (откъдето идва и българското огретен) е за всички ястия, приготвени по този начин. Огретенът се приготвя в специални кръгли или овални огнеупорни съдове, наричани gratin.
На български ЗАПЕКАНКА.
По-стари публикации със запеканки тук и тук.

Продукти 
за 8 порции
тавичка 28 см

• 500 г спанак
• 1 глава стар лук
• 3 скилидки чесън
• 2 с .л. масло(зехтин)
• 200 г тиквички
• 200 г извара
• 60 г пушено сирене
• 300 мл прясно мляко
• 200 мл готв. сметана
• 5-6 яйца според големината
• 3 с.л. грис (брашно)
• сол, индийско орехче, черен пипер
• 3-4 бр.червени печени чушки
• масло за намазване
• 50 г сирене чедър 

добра добавка са гъбите

Приготвяне

• маслото се загрява и в него се задушават лука и чесъна до омекване
• прибавя се нарязани на ивички спанак и се готви за 2-3 минути
• в дълбок съд се смесват изварата, разбитите яйца, млякото, сметаната, гриса и подправките
• тиквичките се настъргват на ренде и се добавят към млечната смес
• накрая се добавя и спанака .Всичко се разбърква
• тавичката се намазва с масло и поръсва много леко с грис
• нарязаните печени чушки се подреждат на дъното
• изсипва се приготвената млечно-зеленчукова смес
• отгоре се нареждат парченца от пушеното сирене
• пече се на 200 С за около 30-40 минути(издува се , ври и започва да се отделя от стените)
• изважда се и отгоре се подреждат парчета чедър или се настъргва (може и друго сирене)
• връща се във фурната и се запича до получаване на коричка, за около 10 минути

Пилешко филе на фурна(запеканка) с броколи и сирена (скаморца)

Продукти
тавичка от 28 см

• 1 кг пилешко филе без кост
• 300 г броколи
• 125 г скаморца* или друго пушено сирене
• 100 г сирене чедър
• 200 мл течна сметана
• 200 г гъсто кисело мляко
• черен пипер
• лимонов сок
• 1 с.л. соев сос
•  масло за намазване на тавичката

 

Приготвяне

• пилешкото месо се нарязва на парчета, не много дребно
• поръсва се с лимонов сок, соев сос и черен пипер  и се оставя покрито в хладилник за 1-2 часа
• тавичката се намазва с масло и в нея се подрежда нарязаното месо
• отгоре се разпределят накъсаните розички броколи
• върху тях се подреждат резенчета от двете сирена, като се редуват
• залива се със смес от сметана и кисело мляко
• пече се около 35-40 минути на 200С,  до зачервяване 
  
  
  
  * скаморца

Спаначена запеканка- лесна и вкусна вечеря

 Запеканката е нещо като ''тарта'', но без подложка:)Много бързо и лесно.Може да се комбинират различни неща - сирена, шунка, зеленчуци.

Продукти 

за 2 порции

тавичка 20-22см

• 400 г спанак пресен или замразен 
• 1 голяма глава стар лук
• 2 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 4 яйца
• 2 с.л. брашно
• сол
• индийско орехче
• черен пипер
• 100 мл течна готварска сметана
• 200 мл прясно мляко
• 50 г кашкавал

Калории - общо 1140 Ккал

на 1 порция  570 Ккал

Приготвяне

• Фурната се загрява на 200 С с вентилатор.
• Тавичката се намазва с масло.
• Лукът и чесънът се нарязват на дребно и се задушават в зехтина.
• Когато лукът поомекне се добявя нарязаният спанак.Разбъркава се за няколко минути и се оттегля от огъня.
• Яйцата се разбиват с брашното.добавя се солта, черният пипер, индийско орехче.
• Прибавят се сметаната и млякото и се разбърква.
• Добавя се спаначената смес.
• Цялата смес се изсипва в намаслената тавичка и се слага да се пече.
• Пече се 20 минути и се наръсва с настърган кашкавал.

Снимките са от два вида запеканка.В едната има и печени червени чушки.

Макарони със спанак, пилешко и сирене

Продукти

 8 порции

 250 г макарони

за сосa

500 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
1 с.л. масло
сол
100 г кашкавал или някакво високомаслено ароматно сирене

за плънката

 2-3 скилидки чесън
200г бяло пилешко месо
200 г пресен спанак
2 с.л. масло
100 г топено сирене с подправки
250 г извара
 джоджен
 настърган кашкавал за поръсване
 

Калории - общо

Kилокалории: 3173 .
Калции: 2708.2 мг
Протеини: 177.76 г
Въглехидрати: 233.57 г
Животински мазнини: 168 г
Растителни мазнини: 1.76 г

на 1 порция 390 Ккал

Приготвяне

 Макароните се сваряват според указанията на опаковката, отцеждат се добре.
През това време се приготвя соса. Брашното се запържва в маслото, добавя се млякото и се вари 3-4 минути.Отдръпва се настрани и се добавя настърган кашкавала.Разбърква се.
за плънката
Чесънът се запържва в маслото , прибавя се пилешкото, нарязано на малки кубчета и се запържва са 1-2 минути.Добавя се нарязаният на ситно спанак и се задушава за кратко.Отдръпва се от огъня и се прибавят топеното сирене и изварата.Разбърква се добре.

На дъното на тавата се слага малко от соса.Следват половината макарони.Върху тях се слага спаначната плънка.Покрива се с останалите макарони.Накрая се полива със соса.
Пече се на 220 С до зачервяване.Изважда се и се наръсва с настърган кашкавал докато е още топло.