Нежен рикота крем с боровинки и лимон

Подобни кремчета са ми слабост. Нежен с много приятна текстура, лек и почти диетичен крем е днешното предложение. Украсата с лимоново желе го прави подходящ за празник. Идеята може да се използва и за торта.

Продукти 
за 8 порции
крем с рикота

250 г рикота сирене
100 г боровинково сладко
100 г пресни боровинки
1 с.л. лимонов сок
200 г заквасена сметана
200 г кондензирано мляко
1п.(7г) желатин
крем  с бял шоколад
200 мл прясно мляко
100 г бял шоколад
 1/2 п.(7г) желатин
ванилия
лимоново желе
300 мл вода
40 г захар
сок и кора на 1/2 лимон
жълта боя
1/2 п. желатин
за украса- мента, теменужки

 Време за приготвяне: 3 часа
- за подготовка - 1 час
- за изчакване - 2 часа

Калории Общо 2230 Ккал 
За една порция  280 Ккал 

Приготвяне 


Използвах метални рингове за оформяне на десертчетата.
Ринговете се подреждат върху подходящ поднос.
крем с рикота
Рикотата се смесва с боровинковото сладко и се разбива. Добавят се кондензираното мляко и заквасената сметана, лимонов сок. Разбърква се добре.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Загрява се за 30 сек. в микровълновата и внимателно се примесва с боровинковия крем.
Сместа се разпределя в цилиндрични или други формички.
Отгоре се подреждат пресни боровинки.
Формите се прибират в хладилника за половин час.
крем с бял шоколад

Прясното мляко се загрява и в него се добавя начупения бял шоколад. Бърка се до пълното разтопяване на шоколада.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Загрява се за 30 сек. в микровълновата и внимателно се примесва с шоколадовата смес. Прибавя се ванилия.
Изсипва се върху охладения рикота крем.
Формите се прибират в хладилника за половин час.
лимоново желе
Водата се загрява леко заедно със захарта, докато се разтопи.  Прибавя се лимоновата кора и лимоновия сок.Ако се използва се добавя хранителна боя.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Загрява се за 30 сек. в микровълновата и внимателно се примесва с лимоновата смес.
Прецежда се с цедка.
Върху охладените кремчета се подреждат цветята и ментата. Заливат се внимателно с лмоновото желе.
Десертът се прибира в хладилника за 2 часа.
Преди сервиране се изважда от формите. Може да се използва горелка(или свещ)  за да се загреят пръстените леко отвън за по-лесно освобождаване.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Пастички с рикота крем и плодово желе

Пастичките се получиха много вкусни. Всичко може да се приготви в съд с падащ пръстен .Аз използвах метални пръстени, по-ефектно е.

За основа може да послужи всяка бисквитка ,но аз исках тази с орехи и затова изпекох блатче,  от което изрязах кръгчетата.Рецептата за блата е за около 20 бисквитки.

Продукти 
за 8 порции
за основата
2 яйца
1/2 ч..ч захар
1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. смлени орехови ядки
ванилия
крем рикота
350 г рикота
200 г заквасена сметана
60 г пудра захар(може по-малко , на вкус)
10 г желатин
200 мл течна сметана за разбиване
1 ч.л. канела
50 мл сладък плодов сироп(малинов)
плодово желе
200 мл сладък плодов сироп(малинов)
10 г желатин

 Време за приготвяне: 2ч.30 мин.
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 10 мин.
- изчакване - 2 часа

Калории 
Общо 2850 Ккал 
За една порция 356 Ккал 
Приготвяне

Блатчето за основата може да се  изпече предварително.
Яйцата и захарта се разбиват на гъста пяна. Внимателно се прибавя на части брашното, като леко се разбърква.Добавя се ванилията и се примесват смлените орехи. Изсипва се в застана с хартия за печене тава(30/40см), пластът е дебел около 1 см.

Пече се в предварително загрята на 200С фурна до златисто, около 10 мин.
Изважда се от фурната, изчаква се да застине и се изрязват 8 кръгчета според формите за желиране. Остатъкът се нарязва на еднакви квадрати и се използва за други пастички.
крем
Рикотата се разбърква със заквасената сметана и пудрата захар.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Затопля се за 30 сек. в микровълновата, до пълно разтваряне. Внимателно се смесва с рикотата.
Сметаната се разбива до пухкав крем и се примесва с останалия крем.Разбърква се до хомогенност.
Полученият крем се разделя на 2 части.
В едната част се добавя канелата, разбърква се добре.Разпределя се във формичките(пръстени), на чиято основа са поставени кръгчетата от блата.Прибира се 20 мин. в хладилника.(Формичките се подреждат на поднос за по-лесно прибиране и изваждане от хладилника.)
Втората част от крема се смесва със сладкия плодов сироп . Оставя се настрана.
плодово желе
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Затопля се за 30 сек. в микровълновата, до пълно разтваряне. Смесва се с плодовия сироп.Изчаква се да започне да се сгъстява и след това се разпределя във формичките.Прибира се в хладилника за 20 мин.
След като желето е стегнало към пастичките се добавя последният слой от крема.Заравнява се и се прибира в хладилника до сервиране.
Преди сервиране пастичките се изваждат от цилиндрите като на-напред леко се изблъскват нагоре, за да се  отлепят от формата, а след това се връщат надолу и цилиндърът се изтегля внимателно нагоре.

Квадратните пастички са сглобени с крем от 200 г заквасена сметана, смесена с 1 с.л. инстантно кафе и 2 с.л. захар. По средата има пласт от малиново сладко.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук , като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Кокосово изкушение

 Сладкишът прилича на модерните напоследък малки десерти, наричани  Entremets.  Характерни за него са многото слоеве от блат, крем/мус, сложните комбинации от вкусове и сравнително опростения/елегантен дизайн. На английски subtlety - нежност, финес, изтънченост.
  Е, моят е изключително лесен и семпъл, с достъпни продукти, така че всеки може да си го приготви в къщи!

Много добро съчетание на кокосов мус, хрупкава основа и свежа плодова сърцевина.

Прекрасни и изкусителни малки десерти, които приготвих с остатъците от огледалната глазура за последните торти.

Продукти
за 4 порции
(2 купола с диаметър 12см)

200 мл кокосово мляко или
смес от 200 мл прясно мляко и 30 г кокосово масло
40 г пудра захар
100 г крем сирене
30 г кокосови стърготини
15 г желатин
плодова сърцевина
100 г плодове(ягоди)
50 г захар
5 г желатин
основа
70 г овесени бисквити
15 г кокосово масло
15 г кокосови стърготини
покритие
огледална глазура, рецепта има тук

 Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
- за подготовка - 30 min.
 - за готвене и изчакване - 1 час

Калории 
Общо 2020 Ккал 
За една порция 505 Ккал 

Приготвяне 

Най-напред се приготвя желираната плодова сърцевина. Може да се използва някакъв сироп или пресни плодове.
Приготвят се две чаши или малки купи, с диаметър по-малък от този на основните форми, в които ще се прави десерта. Най-лесно е да се застелят с прозрачно фолио, за по-лесно изваждане на желето.
Ако се използват пресни плодове, се нарязват, смесват се със захарта и се загряват до разтопяването й.
Отдръпва се от огъня и се пасира или претрива през цедка.
Желатина се залива с малко (30 мл) вода и се изчаква да набъбне.
След като набъбне се загрява на микровълновата за 30 сек. Не трябва да завира, за да не изгуби желиращите си свойства.
Прибавя се към плодовата смес, разбърква се и се изсипва в приготвените купички. Прибира се във фризера за 15 мин. или в хладилника за по-дълго, докато стегне.
Основна кокосова смес
Моите форми са метални, но може да се използват и други подходящи  купи - пластмасови или порцеланови. Аз намазвам металните форми с малко вода или олио.По-сигурно е да се облепят отвътре с фолио, за да може да се извади по-лесно сладкиша.
Желатина се залива с малко (50 мл) вода и се изчаква да набъбне.
След като набъбне се загрява на микровълновата за 30 сек.Не трябва да завира, за да не изгуби желиращите си свойства.
Кокосовото мляко се разбърква с пудрата захар и крем сиренето до хомогенност.(миксер)
Прибавя се разтворения желатин, разбърква се добре.
Добавят се кокосовите стърготини. Разбърква се.
Половината от готовата смес се изсипва в приготвените форми.
Прибира се в хладилника за 15 мин, да започне да се стяга.
Отгоре се слага стегналото желе и се покрива с останалата млечно-кокосова смес.
основа
Бисквитите, кокоса и кокосовото масло се смилат леко в блендер. Не е необходимо да стане на брашно, а да останат по-едри частици, да хрупка.
Бисквитената смес се разпределя във формите върху кокосово-млечната смес и леко се притиска.
Прибира се в хладилник за 1-2 часа.
Остава да се обърнат формите, след като десертът се е стегнал и да се освободят от фолиото, ако сме използвали.
Ако не се използва фолио, може формите да се загреят леко, като се потопят за 20 сек в топла вода и след това внимателно се обърнат в подходяща чиния.
Сладкишите се прибират във фризера за половин-един час, преди да се залеят с огледалната или друга глазура.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби