Тиквички на фурна, пълнени с ориз

Лесно, вкусно и ефектно ястие, с което може да зарадвате близките си по време на пости :)!
Продукти 
за 2 порции
2 бр. тиквички

3 с.л. зехтин
1/2 глава стар лук
2-3 гъби
1 морков
червен пипер
1/2 ч.ч. ориз
кимион
черен пипер
чесън
за доматен сос
1 с.л. зехтин
 1/2 глава стар лук
1 консерва домати 400 г
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
чесън, риган, босилек
  Време за приготвяне: 60 мин.
- за подготовка - 10 мин.
- за готвене - 50 мин.
 

Калории 
Общо 910 Ккал 
За една порция 405 Ккал 

Приготвяне
Тиквичките се белят и режат  на 4-5 парчета с дължина около 4-5 см.
Всяко парче се издълбава с малка лъжичка, като купичка с дъно.
Тавичка се намазва със зехтин и в нея се подреждат "купичките" от тиквички.Поръсват се със зехтин и сол и тавичката се поставя в загрята на 220 С фурна.Пекат се за около 30-40 мин. , до омекване.
През това време се приготвя пълнежа.
В тиган се загрява малко зехтин, в него се задушава нарязаният на много дребно лук. Добавят се нарязаните на ситно гъби и се пържи до златисто.Прибавят се настърганите моркови, задушава се още 2-3 минути и се прибавя оризът. Пържи се 1-2 минути и се залива с 1,5 ч.ч. вода. Изчаква се докато оризът поеме водата, прибавят се подправките  и се разбърква.
Запечените тиквички се пълнят с приготвената плънка. Отгоре се покрива с парченце домат, за да не изсъхне оризът при печенето.
Пекат за 10-15 минути в горещата фурна.
сос
В дълбок съд се загрява зехтинът и в него се задушава наситненият лук.Прибавят се доматите, подправките и се вари 4-5 минути.
Ястието се сервира топло, но е вкусно и студено. На дъното на чинията се поставят няколко лъжици от соса , отгоре се аранжират тиквичките.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Лесни спагети с гъби и зелен фасул

Много вкусно - това е начинът да накарате да хапнат зеленото и тези, които не обичат зелен фасул! Гарантирам ви положителен резултат!

Продукти
за 2 порции
200 г спагети
3 с.л. масло
2 с.л. зехтин
4 скилидки чесън
200 г гъби (печурки)
100 г замразен зелен фасул
магданоз
50 г кашкавал
2 яйца по желание
 Време за приготвяне: 25 мин.
 - за подготовка - 10 мин
 - за готвене - 15 мин.

Калории 
Общо 1575 Ккал 
За една порция 787 Ккал

Приготвяне 

Спагетите се поставят във вряща подсолена вода и се оставят да врат до готовност, според указанията на опаковката - 15 минути.
През това време в дълбок съд се загряват 2 с.л. масло с 2 с.л. зехтин. Добавят се нарязаните надребно скилидки чесън. Разбърква се.
Прибавят се нарязаните гъби и се пържи до изпаряване на водата, която гъбите пускат. Отдръпва се от огъня и се наръсва с нарязан на дребно магданоз.
Прибавя се зеления фасул и всичко се готви 2-3 минути.
Спагетите се отцеждат и се разпределят в чиниите за сервиране.
Оторе се поставя сместа от гъби и зелен фасул.
Много добра добавка е яйце.
Една с.л. масло се загравя в плитък тиган и в него се пържат 2 яйца "на очи", като жълтъкът трябва да остане течен.
Преди сервиране порциите се гарнират с изпърженото яйце и настърган кашкавал .

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Пухкав огретен от тиквички

Обичам тиквички във всякакви варианти! Това е един от най-лесните и вкусни начини да приготвите тиквички за бърза вечеря или предястие.Ще ви отнеме малко повече от 30 минути.

Продукти 
за тавичка с размери 27см/17 см
6 порции
3 бр. тиквички

3 яйца L
100 мл олио
200 g  заквасена сметана
150 г бяло саламурено сирене(или извара)
сол на вкус
черен пипер
сух копър
3 с.л. царевичен грис
2 с.л. оризово брашно
масло и галета за намазване на тавичката
 Време за приготвяне: - 40 минути
за подготовка - 10 минути
 - за готвене - 30 минути
Приготвяне 

Тиквичките се настъргват(може да не се белят), посоляват се исе оставят да се отцедят.
Яйцата се разбиват с олиото, сметаната и царевичния грис и оризовото брашно.
Към сместа  се прибавя натрошеното сирене и подправките.
Накрая се примесват изстисканите тиквички.
Тавичката се намазва с масло и се поръсва с галета.
Тиквената смес се исипва в тавичката, разпределя се равномерно.
Пече в предварително загрята на 200 С гурна за около 25-30 минути, да златисто.
Сервира се със салата или млечен сос - кисело мляко, сол, чесън, магданоз.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Патладжан на фурна, пълнен с печени чушки и орехи

Любимо есенно ястие, което споделям със закъснение. Но , ако не можете да си го приготвите тази година, запазете рецептата за следващата, няма да съжалявате!

Продукти 
за 2 порции
1 фолям патладжан
4 червени печени чушки
1 голяма глава лук
2 моркова
3-4 скилидки чесън
1 ч.ч. домати на кубчета от консерва
черен пипер, сол
2-3 с,.л. начукани орехови ядки
3-4 с.л.олио за пържене
1 червен домат
Време за приготвяне: - за подготовка - - за готвене -

Приготвяне

• Патладжанът се реже на 2 части и се издълбават 2 лодки.Посолява се и се оставя настрана.
• Фурната се загрява на 220 С.
• Тавичка се намазва с мазнина и  патладжана се слага в нея да се пече във фурната.
• Олиото се загрява в голям тиган и в него се задушават последователно нарязания на дребно лук, морковите, също на дребно, и издълбаната част от патладжана, отново нарязана на ситно.
• Всичко се овкусява с черен пипер и сол.Може да се добави мащерка или босилек.
• Прибавят се орехите и нарязания на дребно чесън, изсипват се доматите и се разбърква за още 1-2 минути в тигана.
• С горната смес се пълнят запечените патладжани-лодки.Покриват се с резенчета домат .
• Тавичката с патладжаните се връща във фурната и се пече на силна фурна до зачервяване.

Кафяв ориз със стафиди и орехи

Изписани са много статии за ползата от консумацията на кафяв ориз - не води до натрупване на мазнини, подпомага метаболизма, богат на фибри, на селен, манган и редица други полезни вещества. На  всичко това отгоре,  е и много вкусен. Единственият му недостатък май е, че за приготвянето му е необходимо малко повече време.

Рецептата е подходяща както за гарнитура, така и за ориз като самостоятелно леко ястие, поднесен с подходяща салата.

Продукти
за 8 порции

• 1 ч.ч ориз 
• ч.ч. от 250 мл
• 2-3 с.л зехтин
• 1/2 ч.л. сол
• 1 к.чаша стафиди
• шепа орехови ядки

 Време за приготвяне:
 - за подготовка - 30.мин.
 - за готвене - 40 мин.
Приготвяне

• Оризът се накисва в студена вода за няколко часа, най-малко за 30 минути.
• Измива се добре и се подсушава(отцежда се и се разстила върху кърпа).
• В дълбок съд се загрява зехтинът и оризът се пържи за кратко(1-2мин.).
• Прибавят се начупените орехови ядки , разбърква се няколко пъти и се залива с 4 ч.ч. вода.
• Добавят се стафидите и солта и се вари на средно силен котлон 40 минути.

Праз с ориз и картофи на фурна

Продукти
за 4 проции

• 4 големи стръка праз
• 2 с.л. олио
• 100 мл вино
• 400 г картофи
• 1 ч.ч. ориз
• 2 с.л. мазнина
• 1 с.л. сол
• черен пипер
• кимион

 Приготвяне

• Празът се реже на кръгчета и се задушава до омекване в мазнината и виното.
• Картофите се белят и се нарязват на малки кубчета.Прибавят се към праза и се разбърква няколко пъти.Съдът се отдръпва от огъня.
• Оризът се запържва в мазнината до побеляване.
• Празът, картофите и оризът се изсипват в тавата, в която ще се пече ястието.Прибавят се солта и подправките, разбърква се.Налива се 3 ч.ч. вода(бульон).
• Пече се за около 30 минути на 220С.

Тиквичка и патладжан със сирене(моцарела) на фурна

Ястието е много лесно и бързо за приготвяне.Може да бъде предястие или да се поднесе като лека вечеря. Комбинацията от зеленчуци и сирене е класически вкусна!

Продукти 
за 3-4 порции

• 1 голям патладжан
• 1 тиквичка
• 1-2 домата
• 200 г моцарела
• черен пипер
• чесън
• мащерка
• босилек
• сол

 Приготвяне

• Патладжана се нарязва на кръгчета с дебелина 1/2 см и се поръсва със сол.Оставя се докато пусне тъмния сок.
• Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина от 1/2 см. Подреждат се в тавичката и се запичат за 5-6 минути. Всяко кръгче тиквичка се покрива с тънко кръгче моцарела.
• Поръсват се с босилек и чесън.
• Пече се на 220 С до разтопяване на сиренето.
• Осоления патладжан се измива и подсушава.Кръгчетата се подреждат в тавичка и се запичат в силна фурна за около 12 минути, до омекване.След това се покриват с тънки резенчета домат и се запичат отново в силна фурна за 5 минути.
• Изважда се от фурната и върху всяко кръгче патладжан се поставя кръгче моцарела.Поръсва се с мащерка и чесън и се пече до разтопяване на сиренето.

Гратен(огретен) от картофи и зеленчуци, и още запеканки

Огретен (гратен, гретен) – всяко ястие, залято или покрито отгоре със сирене(мляко или сметана) или галета, смесени с бучки масло и приготвено във фурна или под грил. Термина "au gratin" или "gratinée" (откъдето идва и българското огретен) е за всички ястия, приготвени по този начин. Огретенът се приготвя в специални кръгли или овални огнеупорни съдове, наричани gratin.
На български ЗАПЕКАНКА.
Тук има Запеканки с:
  Броколи и карфиол,
 Пилешко и броколи, 
 Спанак и тиквички,
 Спанак и печени чушки  
 Макарони, спанак и пилешко
Само с карфиол и сирена

Продукти 
за 3 порции

• 600 г картофи
• 1 ч.ч. замразени зеленчуци(моркови и грах и други)
• 1 с.л. сол
• 3 яйца
• 150 г сирене по избор
• 1 ч.ч. прясно мляко
• черен пипер
• мащерка(или друга подправка)
• масло за намазване
• настърган кашкавалл за поръсване

 Приготвяне

• Картофите се белят, режат на кубчета и сваряват в подсолената вода.
• Изцеждат се и се смесват със зеленчуците. Ако се използват пресни зеленчуци е необходимо да се сварят и те заедно с картофите.
• Тавичката се намзва с масло и в нея се изсипва зеленчуково-картофената смес.
• Яйцата се разбиват с вилица, добавя се натрошеното(настъргано) сирене, прясното мляко и подправките.
• Пече се в предварително загрята на 200 С фурна за около 30-40 минути, до златиста коричка.Пет минути преди готовност се наръсва с настъргания капкавал.Времето за приготвяне зависи и от съда , в който се пече, в дебелостенните, като този от снимката, става по-бавно!

Нахут със спанак, праз и гъби

Сравнително скоро открит от мен , нахутът вече трайно присъства на нашата трапеза.
Ако все още не сте опитали, горещо ви препоръчвам това вариво, което може да бъде приготвено по много различни начини.


Продукти
за 3-4 порции

• 300 г суров нахут
• 3 с.л. зехтин
• 4 стръка праз бялата част
• 1 червена чушка
• 300 г суров спанак
• 200 г кралска печурка
• 1 малка консерва домати на кубчета
• сол, червен пипер
• подправка по избор

Приготвяне

• нахутът се накисва във вода за 12 часа, изцежда се и се вари в нова вода до омекване, отнема около час и половина
• в тиган се загрява захтина и в него се задушават като се прибавят  последователно нарязания праз, чушка, нарязаните гъби и накрая нарязания спанак
• залива се с доматитеи се овкусява със сол, червен пипер, и подправка по избор - босилек или, майорана или мащерка
• прибавя се нахута заедно с малко от водата, в която е врял и се готви за 10 минути.

Постни сарми от кисело зеле на фурна , с плънка от ориз, орехи и стафиди

Продукти 
за около 15 броя малки сарми
1 малка кисела зелка
2 с.л. олио
1/2 глава стар лук
1 морков
1 ч.ч. ориз
1  каф. чаша стафиди
1 каф. чаша нарязани орехи
щипка канела
1/4 ч.л. кимион
черен пипер
4 с.л. олио

 Приготвяне

• зелевите листа се измиват много добре и се отцеждат
• мазнината се загрява в тиган и в нея се задушават до омекване лука и моркова, нарязани на много дребно
• изсипва се ориза и се пържи до побеляване
• прибавят се орехите, стафидите и подправките
• долива се 1 ч.ч. вода и се оставя да поври докато оризът я поеме
• слага се по 1 пълна супена лъжица от сместа в листо и се завива сармичка
• подреждата се в дълбок глинен или стъклен съд с капак
• заливат се с 3 ч.ч. вода и мазнината и се слагат във фурната покрити с капака
• пече се около 1 час na 200 C, наблюдава се да не изври водата напълно и да не загори

сервират се със сос - бешамел или доматен

Червена леща с ориенталски аромати

Червената леща е нов за мен продукт.Открих я наскоро, но много ни хареса и вече правя редовно.
Вари се много бързо , за 10 минути и няма обвивка, което значи и че не дразни стомаха.
Рецептата за червена леща с ориенталски  подправки е по идея от тук. Много ни допадна този вариант, особено на Главния дегустатор.

Продукти
за 4-5 порции
1,5 ч.ч. червена леща
2 с.л. зехтин
1 глава стар лук
2 стръка праз, бялата част
3-4 скилидки чесън
1 морков
1 картоф
2 бр. печени червени чушки
1/2 с.л.сол
черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. кимион, млян
1/2 ч.л. кориандър, млян

 Приготвяне

• Кромида, праза, моркова и чесъна се режат на дребно и се задушават в мазнината и малко вода до пълно омекване
• прибавя се картофа, нарязан на кубчета и подправките
• долива се още малко топла вода
• когато картофът е почти готов, се слага измитата леща и нарязаните печени чушки
• отново се долива вода, ако е необходимо (гъстотата е по избор)
• вари се още 8-10 минути

може да се сервира веднага или да се пасира до крем  супа

Нахут с азиатски привкус

Завръщане. Погледнах датата на последната публикация и се засрамих, месец и половина без нова рецепта! Скоро наближава втората годишнина на блога, има публикувани 331 рецепти, което е по една рецепта на два дни.А сега такова голямо прекъсване...Засрамих се защото осъзнах, че причината да не пиша  е много глупава - обидата, която почувствах от един коментар под рецептите на внука Николай!
Забравих, че НИКОЙ НЕ МОЖЕ ДА ТЕ ОБИДИ, АКО ТИ САМ НЕ МУ ПОЗВОЛИШ ! Сега си го припомням и   продължавам напред с усмивка и нов ентусиазъм !

След първата ми среща с нахута през пролетта, от която останахме много доволни, той се превърна в редовен участник в менюто на семейството.
Ако се интересувате тук можете да прочетете за полезните качества на това вариво.
Предлагам ви яхния от нахут с домати и много богат вкус от всички подправки, които присъстват в ястието.
Лютият пипер може да бъде заменен със сладък, ако предпочитате.

Продукти
за 4-5 порции

• 350 г суров нахут
• 4 с.л. зехтин
• 2-3 стръка праз
• 2 скилидки чесън
• 2 моркова
• 4-5 печени чушки
• шепа гъби (азиатски)*
• 1 с.л. лют червен пипер
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. млян джинджифил (може кръгче пресен)
• 1 ч.л. млян кориандър
• черен пипер
• 400 г консерва домати
• 1 с.л. сол

* моите бяха сухи и затова предварително накиснати, може да се направи с пресни гъби
 Приготвяне

• нахута се накисва във вода за поне 10 часа
• отцежда се и се вари в нова вода за около 1ч.30 мин. до пълно омекване
• в тиган се загрява мазнината и в нея се задушават нарязаните праз, моркови и чесън
• след омекване на зеленчука се добавят и нарязаните печени чушки и гъбите
• следват всички подправки и доматите
• разбърква се и се изсипва при нахута( ако има много вода, предварително се отсипва от нея, а ако е гъсто се добавя малко топла вода до желаната гъстота)
• ястието се вари още 10 тина минути

може да се консумира и студено, но топло е по-вкусно

Терин със сирена

Рецептата е малко от типа "каквото има в хладилника".Съставките могат да са най-различни, сирена, млека и подправки.
Технологията е по Пепи от "Храна за моите канибали"

Продукти
за форма 26см/12 см
достатъчно е за 10-12 порции

• 250 г крема сирене
• 200 г рикота
• 100 г бяло саламурено
• 200 г кисело мляко
• 10 г желатин
• 100 г майонеза
• черен пипер
• 2 скилидки чесън
• малко копър
• няколко стръка зелен лук
• 2-3 печени чушки
• 8 маслини без костилка
• 4 сварени яйца
• запечени ядки по избор

 Приготвяне

• всички сирена, млякото и подправките се смесват и се обработват с пасатор до гладка кремообразна маса, прибавя се майонезата
• ако е необходимо се добавя сол
• желатина се разтваря в малко студена вода, до набъбване, заграва на микровълновата за 30 секунди и се прибавя към млечната смес
• лука, чушките и маслините се нарязват и се смесват със сирената
• дъното на съда, в който ще се приготвя терина се застила с фолио
• покрива се със счуканите или цели ядки
• слага се малко от сместа, поставя се в хладилник и се изчаква да се стегне
• след като сместа от сирена започне да се втвърдява (30 мин във фризер или повече в хладилник),  отгоре се подреждат целите яйца
• заливат се с остатъка от млечния крем, притиска се и се оставя в хладилника за 3 часа
• обръща се върху чиния и се сервира нарязан

Тарта (пай) от готово бутер тесто с тиквички и сирена

Рецепта за бързо и лесно ястие за всеки сезон. Тиквички има почти целогодишно, но могат да бъдат заменени с други зеленчуци.

Тестото е от "Била",  не замразено и няма нищо общо със замразеното тесто, много по-пухкави и наистина "многолистни" стават печивата.
Сирената варират според вкуса...

Продукти 

 за тавичка 24 см
 4 порции 
за предястие може 6

• 275 г готово бутер тесто
• 1 голяма тиквичка
• 1/2 глава стар лук
• 100 г краве саламурено сирене
• 100 г пушено сирене
• 100 г моцарела
• 3 яйца
• сол, черен пипер
• наколко листа мента 
• чесън и копър

Приготвяне

• тестото се застила на дъното на намазана с масло тавичка
• ако не е достатъчно широко за да има и за борда на тавичка, отрязва се допълнителна лента, която се слага по височината на формата
• в дълбок съд се настъргват тиквичката(без да се бели) , посолява се и се оставя да се отцеди за около 30 мин. Изстисква се.
• лука се реже на дребно или се рендосва
• сирената също се минават през ренде или се режат на дребно
• прибавят се леко разбитите яйца и подправките
• получената смес се изсипва във тестото и се се загръща с приготвеното по борда тесто
• пече се в предварително загряна до 200 С фурна до златисто, около 45 минути