Обърнат сладкиш с кайсии

Много лек и свеж сладкиш с пресни плодове.

Продукти 
за форма с диаметър 20см
6-8 порции
90 г меко масло
1/2 ч.ч. пудра захар*
2 яйца
3 с. л. заквасена сметана
2/3 ч.ч. брашно*
лимонова кора
ванилия
1 с.л. бакпулвер
500 г кайсии
2 с.л. кристална захар
1 ч.л. канела
чашата е с вместимост 200 мл
Време за приготвяне: 55 мин.
 - за подготовка -15 мин.
  - за готвене -40 мин. 

Калории 
Общо 2155 Ккал 
За една порция 270  Ккал 

Приготвяне 

Фурната се включва на 175 С
Кайсиите се почистват от костилките, разрязват се на 2 и се подреждат в намазана с масло форма за печене. Поръсват се с 2 с.л. захар и канела.
Размекнатото масло се разбива със захарта, добавят се яйцата и се разбива на пухкав гладък крем.
Прибавя се сметаната, разбива се отново.Следват брашното, бакпулвера, лимоновата кора, ванилията. Получава се гъсто тесто.
Тестото се изсипва върху кайсиите и се заглажда.
Пече се около 40 мин. на 175 С, до суха клечка.
Изважда се , изчаква се да изстине и се обръща в подходяща чиния.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Бързи банички(тартлетки) от готово бутер тесто с плодове и крем

 Комбинацията на хрупкава коричка с кремче и плодове прави тези сладкишчета неустоими :)

Продукти 

за 20 бр.

•  1 лист бутер тесто - 500 г
• 10 броя малки кайсии

 за крема

• 2 с.л. течно масло(маргарин)
• 1 с.л. брашно
• 2 с.л. захар
• 1 жълтък от яйце
• 250 мл прясно мляко

допълнително - орехи, захар

 Калории - общо за 1 порция

Приготвяне

крем

• маслото се загрява и в него се запържва брашното
• жълтъкът се разбива и се смесва с  млякото, изсипва се при брашното
• на слаб огън се бърка до сгъстяване
• добавя се захарта исе оставя да застине

• тестото се разрязва на 20 квадратчета
• от всяко квадратче се режат 2 от страните и се оформя триъгълен борд
• в получената ''чинийка'' се слагат 1-2 лъжици от крема, а отгоре половинка кайсия
• върху кайсията се слагат орехови ядки и се поръсва захар
• пече се на 200 С с вентилатор  до златисто ( 10-15 мин)

Плодова пита с лек белтъчен крем - в търсене на перфектния плодов сладкиш

Изпробвам, изпробвам...варианти на плодови сладкиши.Този е поредния одобрен от мен и главния дегустатор.Много лек, със свеж лимонов вкус, който допълва другите плодове.

Продукти

 за тава 22-24 см
 (моята беше по-голяма и не стана достатъчно висок)

за основата

•  150 г масло(маргарин)
• 3 жълтъка
• 100 г пудра захар
• сокът и кората на 1 лимон
• 100 г брашно
• 1ч.л. бакпулвер

белтъчна платка

• 6 белтъка
• 125 г захар със 100 мл вода
• 500 г почистени по-твърди плодове
• аз използвах череши, нектарини и кайсии

 Калории - общо
 за 1 порция

 Приготвяне

• маслото се разбива със захарта и жълтъците на пухкав крем
• прибавят се лимоновия сок и кора,  брашното, бакпулвера и се разбърква
• изсипва се във намазнена форма и се пече за 30 мин. на 180 С без вентилатор
• от захарта и водата се сварява гъст сироп, който се оставя да се охлади леко
• белтъците се разбиват с 2-3 капки лимонов сок на твърда пяна
• към тях постепенно се прибавя охладения захарен сироп
• накрая се добавят нарязаните на кубчета плодове
• получената плодово-белтъчна смес се изсипва върху изпечения блат и се връща във фурната
• пече се още около 20 мин, , до златисто

 кламерът е за да покажа как съм махала костилките на черешите

Сладкиш с пресни плодове

Най-напред ще споделя няколко снимки от едно мое любимо място  в Пирин - Безбожкото езеро.
Този път бяхме със средната ми дъщеря, нейният годеник, който за първи път посещава България и любимият внук, който отново е с нас за лятото!
Сладкишът беше приготвен за тях!

За наш късмет денят беше повече от прекрасен, небето синьо....

имаше даже сняг за пързалки:)  

Старата хижа

Бабиното слънчице :)

 Рецептата е като на Маслен кайсиев сладкиш.

Продукти 

 за тава от 28 

• 170 г масло(маргарин)
• 175 г захар
• 2 яйца
• 300 г брашно
• 1-2 ванилии
• 1 п. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода
• 1 с.л. коняк
• 50 г начупени орехи
• праскови, кайсии, вишни общо поне 600 г 

заливка

• 2 яйца
• 100 мл подсладена сметана
•  пудра захар за поръсване

   Приготвяне

• размекнатото масло се разбива със захарта
• добавят се яйцата и се разбива до пухкав еднороден крем
• прибавя се пресятото брашно, бакпулвера, содата, ванилията, конякът
• полученото гъсто тесто се разстила в намаслената тава
• поръсва се с орехи
• отгоре се подреждат плодовете, плътно , да покрият цялата повърхност
• за заливката се разбиват яйцата и сметаната и с нея се покриват плодовете
• пече се в предварително загрята фурна на 180 С за около 40 минути

Сервира се с топка сладолед .

Клафути с кайсии

Още малко на кайсиева вълна!

След клафути с круши все ми се искаше да опитам с друг плод.Чаках череши, за да приготвя този френски десерт в оригинал, но тази година още не съм харесала череши на пазара. Явно продължителните пролетни дъждове са унищожили почти всички череши.
Затова предлагам клафути с кайсии.

Рецептата е почти същата, като на кла фути с круши, но този път реших да пробвам в индивидуални купички.

Продукти 

за 6 порции

• 6 бр. големи кайсии
• 2 големи яйца
• 100 г захар
• 150 мл прясно мляко
• 150 мл течна животинска сметана
• 1 п. ванилия
•  щипка сол
• 30 г брашно
• масло за намазване на купичките
• 2-3 с.л.захар за поръсване на купичките
• 1 к.ч.счукани орехи

 Калории - общо 1906 Ккал      за 1 порция 318 Ккал

Приготвяне

 

• фурната се загрява на 210 С
• купичките се намазват обилно с масло по дъното и стените и се поръсват със захар
• кайсиите се нарязват на 6 части, костилките се отстраняват
• във всяка купичка се подреждат резенчетата от кайсия и се поръсва с натрошени орехи
• яйцата се разбиват със захарта
• добавят се прясното мляко, сметаната, ванилията, солта
• накрая се добавя брашното
• полученото течно тесто се изсипва върху кайсиите

•  добавих в част от тестото и кокосови стърготини, около 3-4 с.л.
• пече се за 20 минути на 210С
• изважда се и се сервира топло
• след изстиването спада, но пък може да се обърне върху чинийка

Кайсиево сладко (домашно сладко от кайсии)

Много ароматно , подходящо за сладкиши, пълнежи, директна консумация.

Продукти

 за 7 бурканчета от 330 г

• 1,5 кг кайсии
• 1,5 кг захар
•  2 ч.л.лимонов сок или 1 ч.л. лимонена киселина лимонтозу)
• 1-2 листа индрише

  Приготвяне

• кайсиите се мият, махат се костилките и се режат на кубчета
• насипват се със захарта и се оставят да престоят(може и за 1 нощ)Ако сладкото ще се вари веднага, добавя се 100 мл вода
• варят се на слаб огън, като с решетъчна лъжица се отстранява пяната
• проверява се за готовност след около 20-40 минути по метода капка в чаша вода - капка от сока пада цяла на дъното на чаша със студена вода 

•  добавя се лимоновия сок, индришето на цели листа и още горещо сладкото се разлива в бурканите

• затварят се плътно и се обръщат с капачката надолу.

Сладкиш с ананас и кайсии

Този тип сладкиши с карамел и плодове са ми любими.Приготвям ги във всякакви варианти.

 
В случая имах малко кайсии, не достатъчно за сладкиш, и затова добавих ананас от компот, който винаги спасява положението:).

Продукти 

 за форма 25-26 см

 за карамелената част

• 1 ч.ч. захар(кафява)
• 100 г масло
• 8-9 шайби от ананас (компот)
• 4-5 кайсии
• орехови ядки
• стафиди

за тестото

• 4 яйца
• 50 г масло
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. брашно
• ромова есенция (ром)
• бакпулвер                                                              Калории - общо 3300 Ккал
• ванилия                                                                   за 1 порция - 330 Ккал

 Приготвяне

• в тавичката се разтопява маслото, прибавя се захарта и се изчаква докато се карамелизира
• върху карамела се нареждат плодовете, стафидите и ядките (на моя сладкиш, кайсиите са в средата на ананаса, но аромата се разнася навсякъде!)
• яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем
• добавя се размекнатото масло, пресятото брашно, бакпулвера, ванилията и есенцията
• полученото тетсо се изсипва върху ананаса
• пече се 180С за около 35-40 минути, до суха клечка
• минава се с нож покрай стените на съда и се обръща върху чиния

(на   снимките в средата съм сложила едно кръгче не готвен ананас от компота)

Може да видите и този сладкиш с кайсии, много вкусен, мек и влажен, ароматен, леко кисел.

Маслен кайсиев сладкиш

 
В източника на рецептата сладкишът  е наречен ''Кайсиев сладкиш за кафе''.Основата е маслено тесто, следват пресни кайсиеви половинки , заляти със сметанов сос.Сладкишът е много свеж и изключително ароматен.И  става не само за кафе:)!

Продукти 

за форма 22-24 см

12 порции

• 500 г почистени и нарязани на половинки кайсии

тесто

• 225 г брашно
• 1 ч.л.бакпулвер
• щипка сол
• 1/2 ч.л.сода
• 150 г меко масло
• 1 с.л.прясно мляко
• 100 г захар
• 1 яйце
• ванилия
• 1 с.л.коняк

заливка

• 1 с.л.подладена сметана                         Калории - общо 2719 Ккал
• 1 яйце, леко разбито
• пудра захар за поръсване                        за 1 порция  227 Ккал

Приготвяне

• смесват се брашното, бакпулвера, содата и солта
• добавя се маслото и захарта - аз използвах блендера за обработката
• прибавя  се прясното мляко, коняка, ванилията и яйцето, разбърква се добре 
• полученото меко тесто  (сн.1) се разстила в намаслената тавичка с помощта на шпатула - сн.2
• отгоре се подреждат кайсиите- сн.3
• продуктите за заливката се смесват в купичка и леко се разбиват
• с получената смеатанова смес се покриват кайсиите - сн.4
• пече се на 180 С с вентилатор около 40 минути
• оставя се в изключената фурна за още 15 минути
• сервира се топъл или студен, поръсен с пудра захар

Пилешко филе на фурна, с плънка от камамбер, хрупкава ароматна коричка и кайсиев сос

След  Пилешко филе с боровинков сос и бадеми, което направо ни очарова, и мен и главният дегустатор, продължавам серията с месо и плодов сладко-кисел сос.Сега вкусът е обогатен и от сиренето и чесъна, а сосът е с кайсиев аромат.


Комбинацията се оказа много добра. Всичко е въпрос на вкус, аз май харесах повече соса с червени боровинки! А пък съпругът ми малко не долюбва ''смръдливите'' френски сирена и предложи вътре да е само кашкавал:)! Така че, ( отнася се за тези , на които им се вижда сложно), давайте смело, може всякакви комбинации! Ястието се приготвя много бързо и лесно и търпи вариации.Ето и рецептата:

 Продукти

 за 2 порции

• 2 бр пилешки филета  г
• пресен или сух босилек
• черен пипер, чесън на прах
• сокът от половин лимон
• 62 г камамбер( 1/2 опаковка)
• 2-3 с.л.брашно
• 1 яйце разбито с вилица
• ароматни трохи
• (1 филия хляб се запича, стрива се на трохи и се добавят черен пипер, червен пипер, босилек, чеснов прах и други подправки по избор - риган, майорана)
• масло за намазване на тавичката
• 3 с.л. бяло вино

( аз ползвам за готвене един пелин, изключително ароматен и винаги дава добър резултат)

за кайсиевия сос

• 1 с.л.масло
• 1/2 главичка кромид
• 3-4 сухи кайсии
• 1 с.л.вино
• 1 ч.л.захар(може и без)
• 1с.л. нишесте
• 250 мл вода
• сол
• 1 стрък пресен чесън

Калории - общо за 1 порция

Приготвяне

• филенцата се начукват леко до изтъняване(може под фолио, за да не се скъсат)
• наръсват се с лимоновия сок , черен пипер, босилек и чеснов прах
• оставят се за около 30 минути в хладилника
• изваждат се и в средата се поставя нарязаното на лентички сирене
• загъват се на рулце, като се притискат за добро оформяне
• овалват се много добре в брашно
• потапят се в яйцето и след това в ароматните трохи
• рулцата се прехвърлят внимателно в предварително намазаната с масло тавичка
• пече се на 180 С за 15 минути и в тавата се налива виното
• пече се за още 15 минути или до златисто

кайсиев сос

• кайсиите се нарязват н апарчета , заливат се с 250 мл гореща вода
• нишестето се разтваря в 2-3 с.л.вода
• в малка съдинка се загрява маслото и в него се задушава много дребно нарязания кромид, до омекване
• добавят се кайсиите заедно с водата, в която са стояли
• готви се за 1-2 минути и се прибавя се разтвореното нишесте, сол, захар и накрая виното
• вари се за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване
• накрая се добавя нарязания на дребно пресен чесън
• рулцата се разрязват и се заливат с кайсиевия сос