Снимки от САЩ

 Ню Йорк

 
последните снимки от улицата, където живее средната ми дъщеря

 и малко нощен Ню Йорк

това е заведение, в което вечеряхме

гранд централ

Тиква на спагети - spaghetti squash

Това е едно ястие, за което много бях слушала от моята дъщеря.Най-после можах да го опитам.

Заслужаваше си хвалбите! Наистина много вкусно и и необичайно добре оценено даже от Главния дегустатор, като за приготвено от тиква.
Представям ви моята най-голяма дъщеря в кухнята !

Тиквата е специален сорт, с изключително твърда кора.След термична обработка отвътре става на конци и прилича на спагети.Може да се пече, да се вари. Виктория предлага вариант приготвена на микровълновата.

Сосът, с който се комбинира тиквата може да бъде по избор - с домати и сирене, само със сирене, с някакво месо и т.н. В случая е с пилешко месо, домати, кашкавал и гъби.

Продукти 

 за 4-5 порции

• 1 тиква spaghetti squash
• 50 г масло

за соса

• 400 г пилешко филе
• 200 г гъби
• 2 с.л. масло
• 4-5 с.л. домати на кубчета
• черен пипер

  Приготвяне



тиквата се надупчва на няколко места с ножа

поставя се в микровълновата печка за 15-18 минути
изважда се и внимателно се разрязва

отстраняват се семките, тиквата е вече мека

и с вилица се издълбава вътрешността

 
залива се с разтопеното масло и се поръсва с черен пипер
на този етап може да се консумира и е много вкусно
изглежда така, с добавка на малко кашкавал

приготвя се сосът и се смесва с тиквата
всичко се връща в тиквените кори и се сервира така

Много ефектно, впечатляващо и с неочаквано добър вкус

Сладкиш с круши и ронливо маслено тесто (крамбъл)

Не обичам тези чужди сложни думички, но  май се налага за да се обясни вида на ястието!

Та, Крaмбъл - букв.: троха на английски .
 Основното в него е масленото ронливо тесто - топинг, който  покрива плодове или друга плънка и фактически блатът е отгоре . Има го освен в сладък и в солен вариант.Моята първа среща с Крамбъла е в сладката му форма!

 Непретенциозен домашен десерт , който не е с добър изглед, но пък е с добър вкус :) В което се уверих, още от първия ми опит!

Може да бъде приготвен с всякакви плодове и както в тавичка, така и в индивидуални купички.В тестото може да се добавят смлени ядки, аромати...

 Продукти
 за тавичка 22 см

• 3-4 големи круши
• 2/3 ч.ч. брашно
• 50 г. студено масло
• 1/2 ч.ч. пудра захар
• масло за намазване
• 1=2 с.л. кафява или кристална бяла захар
• ванилия, канела, джинджинфил
• настъргана лимонова кора
• 50 г орехови ядки
• стафиди по желание

  Приготвяне

• крушите се почистват и нарязват на кубчета
• наръсват се с лимонов сок и 1 с.л. кафява захар, прибавя се канелата и орехите и се разбърква
• тавичката се намазва с масло и се слагат плодовете
• слагат се в сгорещена 180 С фурна за 5 минути
• в купа се смесват пудрата захар и брашното и се прибавя маслото
• разбърква се с ръце, до получаване на трохи
• тавичката се изважда и върху запечените плодове се разпределят трохите
• пече се още 15 минути или до зачервяване на тестото

Телешко филе с кестени

В България рядко готвя телешко защото трудно намирам хубаво месо.Но тук, в САЩ има всичко :). Кестените са сварени и обелени и се продават така.

 

  Продукти 
за 5 порции

• 1 кг телешко филе
• 1 лимон
• черен пипер
• розмарин
• 1 глава кромид лук
• 1-2 моркова
• 1 стрък целина
• 50 мл бяло вино
• 2-3 с.л. брашно
• 50 г масло
• 2-3 с.л. зехтин
• 2  шепи белени кестени
• 1 с.л.захар  

Приготвяне

• месото се нарязва на тънки пържоли, които се начукват леко сн.1
• наръсва се обилно с лимонов сок, черен пипер и розмарин и се оставя за поне 30 минути в хладилника сн.2
• в голям тиган с капак или тенджера се загряват 2 с.л. масло и 2 с.л. зехтин
• пържолките се овалват в брашно и се запържват от двете страни за по 2-3 минути, само да се запечатат сн.3.4

• запърженото месо се изважда   и в същия тиган, в една с.л.зехтин , 1 с.л. масло и бялото вино, се задушават нарязаните на дребно лук и целина и настъргания морков , до омекване на зеленчуците
• добавя се 1 с.л. захар и се разбърква
• месото се връща в тигана(тенджерата) , добавя се 200-300 мл вода, да облее месото и огъня се намалява на слабо
•  вари се около 40 минути и се прибавят кестените
• вари се още 10-15 минути или до готовност на месото
• сервира се с гарнитура по желание

Сьомга на фурна, сервирана с ориз с фиде

Най-напред Честит празник на всички! Този ден е много важен за мен защото имам 3 прекрасни дъщери, а пък  аз  съм кръстена на баба ми София! Чудесен повод за празнуване!

снимката е от събота, когато беше моминското парти на средната ми дъщеря

Ето една малка питка за празника!

 

Днешната вечеря ще показвам по-късно, че тук е още сутрин, но снощната си заслужава вашето внимание!

Сьомгата се продава тук, в САЩ в големи количества и не е скъпа.Явно е от морските ‘’ферми’’Приготвена на фурна става лесно, бързо, вкусно и остава сочна!

 

Продукти 

За 5 порции

• 1,2 кг  филе сьомга
• 1 лимон
• Черен пипер, сол
• 2-3 с.л. бяло вино
• 2 с.л. ароматни трохи
• ( галета смесена с ароматни подправки-мащерка, майорана, босилек)
• 2 с.л. зехтин

 Приготвяне

• Рибата се нарязва на порции и се маринова с лимонов сок, черен пипер, бялото вино и сол за поне 30 минути сн.1 
• тавичката се застила с хартия за печене и рибата се подрежда в нея  сн.2
• наръсва се със зехтин и се посипва с ароматизираната галета
• пече се на 200 С за около 15 минути сн.3

 Няколко думи за ориза.Приготвен по този начин има различен вкус и е по-сочен.Фидето му придава леко сладък вкус.Съчетаването на ориз и тестени произведения е характерно за азиатската кухня.Преди години се научих да правя този ориз от една сирииска снаха. 

 

Технологията е същата както при обикновен варен ориз - 

• най-напред се запържва оризът в масло или  комбинация от масло( маргарин0 и зехтин.
• в отделен съд се запържва фидето, до златисто
• смесват се оризът и фидето и се заливат с вода, добавя се сол
• вари се 10-15 минути

ориентировъчни пропорции

• 1 ч.ч. ориз
• 1/2 ч.ч. натрошено фиде или тънки спагети
• 3 ч.ч. вода(зависи от вида на ориза, за фидето се предвижда 1/2 ч.ч.)