Кюфтета с червен сос / по чирпански

  Продукти 
за 6 порции
800 г кайма/телешка или смес
1 ч.ч. ориз
2 яйца - жълтъци и белтъци отделно
2-3 с.л. брашно
1 глава кромид лук
1 морков
200 г гъби
300 г картофи
400 г домати консерва кубчета
2-3 скилидки чесън
1/4 ч.л. черен пипер
1 с.л. червен пипер
1-2 дафинови листа
1/4 ч.л. чубрица
1 с.л сол
 Време за приготвяне: 90 мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 60 мин.

Калории 
Общо 4200 Ккал 
За една порция 700 Ккал 

Приготвяне 
За кюфтетата 
Оризът се сварява в 2-3 чаши подсолена вода според указанията на опаковката.Не трябва да е много разварен.
В купа се смесват 800 г кайма, 1 ч.л. сол, ако не е солена, 1/4 ч.л. черен пипер, 2 яйчни белтъка, шипка смляна чубрица и сварения ориз.
Оформят се топчета с големината на топче за тенис на маса.
Всяко топче се овалва в брашно и се подреждат в чиния.
Сос
В голям съд се налива около 2 кг вода и се поставя на котлона .
Лукът и морковите се нарязват на дребно и се изсипват във водата.
Прибавя се солта, дафиновите листа и червения пипер.
Следват гъбите - режат се на ситно и се слагат във водата.
Оставя се да ври около 5 минути и се слагат кюфтетата. Всяко кюфте се пуска внимателно във врящата вода и се изчаква да изплува преди да се добави следващото.
Към врящите кюфтета се прибавят доматите от консерва, черен пипер и чубрица. Оставя се да ври за 15 минути.
Картофите се белят и нарязват на кубчета със страна 0,5 см. Прибавят се във врящото ястие.Котлона се намалява. Вари се още 15 минути, до сваряване на картофите.
Двата жълтъка се разбиват с малко мляко(сметана) и се добавят в тенджерата. Поръсва се с чубрица и чесън. Разбърква се няколко пъти на слаб огън и се изключва.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Две рецепти с кайма на фурна - руло"Стефани" и голямо кюфте с плънка от спанак и гъби

Понякога трябва да приготвим нещо бързо и в хладилника има само кайма и яйца. Предлагам ви 2 лесни ястия на фурна, които са готови за по-малко от час.

Първият вариант  е бърза запеканка на фурна от кайма, мляко и яйца с добавка на  произволни зеленчуци. Понякога я наричат "Голямо кюфте".

Продукти

за 4-6 порции
тавичката е около 15/25 см
800 г кайма
4 яйца
3с.л. галета
100 мл прясно мляко
подправки по избор
чубрица, черен пипер, босилек, мащерка
плънка
1 малка главичка лук
200 г спанак
300 г гъби
чесън
чубрица
Време за приготвяне: 50 мин.
- за подготовка - 5 мин.
- за готвене - 40 мин.
Приготвяне

Каймата се омесва с посочените продукти и подправки.
плънка
Лука се задушава в 1 с.л. масло.Прибавят се гъбите, след като потъмнеят се добавя спанака.Задушава се до омекване.
Половината кайма се разстила   в тавичка намазана с мазнина и поръсена с галета.
Отгоре се разпределя плънката.
Покрива се с останалата половина от каймата.Поръсва се с галета.
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 минути, до зачервяване.
Сервира се веднага, с прясна или кисела салата.

Второто ми предложение е популярното в България Руло"Стефани".
Продукти
за 4-6 порции

800 г кайма
1 яйце
50 мл прясно мляко
3 с.л. галета
кимион
черен пипер
плънка
5 твърдо сварени яйца
2-3 кисели краставички
1-2 сварени или от туршия моркови
 Време за приготвяне: 55 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -40 мин.
 Калории
 Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне 
Каймата се омесва с посочените продукти.
Разстила се върху мокра чиста памучна кърпа.Получава се правоъгълник с размер около 25/30 см и дебелина около 1 см.
В единия край на правоъгълника от кайма се подреждат яйцата и нарязаните по дължина моркови и кисели краставици.
Повдигайки внимателно мократа кърпа се завива каймата на руло.Не пробвайте с ръце, не става.
Рулото се затваря плътно отгоре и отстрани и се обръща с прихлупената част надолу.
С помощта на кърпата се прехвърля в намазана с мазнина тавичка.
Отгоре се посипва с галета.
Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна(350Ф с вентилатор) за около 40 минути, до получаване на  златист загар.
Сервира се нарязано на филийки със салата по избор.При сервирането може да се добави сос - бешамел или друг вид .

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Кошнички от кайма с плънка от спанак

Продукти
за 4 порции

• 400 г телешка кайма
• подправки - черен пипер, сол
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. галета
• 50 г спанак
• 1 с.л. масло
• 50 г сирене
• 1-2 скилидки чесън
• 4 малки яйца

Време за приготвяне: 40 мин.
 - за подготовка - 10мин.
 - за готвене - 30 мин.



Калории
 Общо 2040  Ккал 
За една порция 510 Ккал 



Приготвяне 

Каймата се овкусява с подправки по избор - сол, черен пипер.
Подготвят се малки огнеупорни купички като се намазват с масло и поръсват с галета.
Каймата се разстила в купичките като се оформя като кошничка.
Пече се на 200 С за около 15 мин. до зачервяване.
Спанака се реже и задушава в 1 с.л. масло за много кратко. Прибавя се сиренето и намачкания чесън и се обърква.
Изпечените кошнички от кайма се пълнят със спаначната смес . Отгоре се чуква едно малко яйце.

Пече се още около 5 мин. до забулване на яйцето. Добре е жълтъкът да остане течен.
Купичките се изваждат от фурната и се охлаждат за малко. Кошничките се изваждат с помощта на вилица и се сервират в чиния.
Украсява се по избор със зеленчуци.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Конкильони болонезе - паста раковини, пълнени с кайма и доматен сос

Много отдавна се каня да направя от този вид паста и все отлагам.Но сега ми е на гости големият ми внук Ники, който е любител на всякакъв вид паста и решихме да пробваме тези интересни раковини.
Резултатът е повече от добър. Много  ни хареса тази запечена паста. Ще пробваме и с друг пълнеж!

Продукти 
за 4-5 порции

 300 г конлильони(големи раковини)
500 г кайма (телешка или смес)
4-5 с.л. зехтин
1 глава стар лук
2-3 скилидки чесън
1 морков
стрък целина
черен пипер
червен пипер
босилек
риган, мащерка
1 консерва белени  нарязани домати от 600 г
50 г настърган кашкавал
Време за приготвяне: - 50 мин.
за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -40 мин.
Приготвяне

Тук се включи и друг помощник - един от по-малките внуци!

Всичко става много бързо, ако се работи на 2 котлона.
В дълбока тенджера се завира подсолена вода и се прибавя пастата.Вари се според указанията на опаковката. На моята пишеше 18 мин.
Изцежда се и се раковините се подреждат в намазана със зехтин тавичка.
В голям тиган се задушават лука, чесъна, целината и моркова, нарязани на дребно ( аз ги пускам за секунди в блендера преди това).
След като зеленчуците омекнат, се прибавя каймата и се пържи докато промени цвета.
Следват подправките и доматите. Вари се  като се разбърква още 5 минути, до сгъстяване.
Конкильоните се пълнят със соса с помощта на лъжица. Остатъка от соса( ако има) може да се изсипе отстрани.
Поръсва се с настъргания кашкавал.
Ястието се пече в предварително загрята на 220С фурна за 20 минути.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби

Кюфтета бял сос (фрикасе)

 

Много популярно ястие, малко позабравено, но  вкусно и заслужаващо внимание.
Лесно е за приготвяне, подходящо  и за малки деца.Лимоновият свеж вкус го прави и приятна лятна гозба.

Продукти
за  5 порции
500 г телешка кайма*

1 кафена чаша ориз
1 белтък
черен пипер
мащерка(или друга подправка)
магданоз
2-3 с.л. брашно за овалване
1 глава стар лук
1 морков
1 стрък селари(целина)
магданоз
сол
3 с.л. масло
3 с.л.  с куп  брашно
1 жълтък
2 яйца
200 мл прясно мляко
300 г кисело мляко
сока и кората на 1/2 лимон
мащерка(мента, джоджен)
черен пипер
сол
* за каймата вече съм писала, купувам месо и си я меля(може да се направи във всеки специализиран магазин)
 Приготвяне

• каймата се омесва много добре със 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, мащерка, 1 белтък и ориза
• оформят се 15 малки кюфтета
• в тенджера с 1,5 л подсолена вода се варят нарязаните на дребно лук, морков и целина, магданоза
• след като зеленчуците омекнат  във врящия бульон се пускат оформените кюфтенца, оваляни в брашно
• варят се около 20 минути, изваждат се, а бульона се пасира
• в дълбок съд се загрява маслото и в него се запържва за кратко брашното
• добавя се бульона и се разбърква
• яйцата и жълтъка се разбиват заедно с млякото и се прибавят към брашнената смес на струйка, при непрекъснато разбъркване
• добавя се сол, черен пипер, сок и коеа на лимон, мащерка
• ако е много гъсто се добавя малко топла вода
• кюфтета се връщат в соса и се варят за 4-5 минути
• сервира се със салата

Тиквички(патладжани) с кайма и сирена - фалшива лазаня

Казвала съм,че не обичам да пържа.Затова нямам рецепта за пържени тиквички и патладжани!
Предлагам ви едно много вкусно ястие, комбинация на запечени на тиган зеленчуци, кайма, сирена и бешамел.

Нарекох го фалшива лазаня заради червения сос, бешамела и сирената, които са като за лазаня.

Продукти 
за 6 - 8 порции
500 г тиквички-3 бр.

500 г патладжани-2 бр.
червен сос
2 с.л. зехтин
1 глава стар лук
3 скилидки чесън
1 морков
500 г телешка кайма
200 г домати на кубчета
черен пипер
джоджен или друга подправка по избор
бешамел
3 с.л. масло
3 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
индийско орехче
черен пипер, сол
отделно
250 г моцарела
200 г кашкавал

 Приготвяне

• зеленчуците се режат на тънки ленти по дължина
• патладжаните се поръсват със сол и се изчаква да пуснат водат, измиват се и се отцеждат
• всичко се запича на тефлонов тиган или друг с незалепващо покритие
• дъното на тавичката се намазва с мазнина и се подреждат половината зеленчици, плътно със застъпване

червен сос

• мазнината се загрява и в нея се задушават стария лук(на дребно), моркова (на кубченца) и чесъна
• прибавя се каймата и се готви до готовност
• залива се  с доматите и се готви още 4-5 минути
• овкусява се  със сол, черен пипер и подправки по избор
• изсипва се върху подредените зеленчуци
• отгоре се подреждат резенчета моцарела
• покрива се с останалите зеленчуци

бешамел

• маслото се загрява и в него се запържва брашното
• добавя се прясното мляко и се вари при непрекъснато разбъркване до сгъстяване
• сосът се завършва с подправките
• с него се залива подреденото ястие и всичко се слага в предварително нагрята фурна на 200 С
• пече се до зачервяване - 40 минути.
• изважда се и се покрива с настърган кашкавал
• запича се отново до разтопяване на кашкавала

Пастицио - мусака от макарони с кайма, стъпка по стъпка

 Ястието е типично за гръцката кухня, почти като лазаня, но с някои изменения.Доминиращите аромати на канела и карамфил го правят различно.Аз го предпочитам...

Продукти
за 4 порции
тавичката  е елипса около 25/15 см

• 200 г макарони, не много дебели

червен сос

• 1 малка глава лук
• 2-3 скилидки чесън 
• 2 с.л.  зехтин
• 1 малък морков
• 250 г телешка кайма
• консерва домати - 400 г
• 2 с.л. вино
• черен пипер, босилек, риган
• 1/4 ч.л. канела
• 3 главички карамфил

бешамел(бял сос)

• 2 с.л. масло
• 2 равни с.л. брашно
• 300 мл прясно мляко
• 2 яйца
• сол
• черен пипер, индийско орехче
• 3 с.л. зехтин за макароните
• 60 г настърган кашкавал

 Приготвяне

Най- напред започва със сосовете.

червен сос с кайма

• лукът се нарязва на ситно, чесънът също
• морковът се настъргва на ренде
• в тиган се загряват 2 суп. л. зехтин и в него се задушават лукът и морковите
• когато зеленчукът омекне се добавя каймата и се бърка  докато стане на трохи
• ако е необходимо добавя се 100 мл вода и се готви 2-3 минути
• прибавя се консервата домати и се оставя да ври 5-6 минути
• прибавя се виното, сол, черен пипер и 1-2 скилидки чесън, нарязан на дребно
• добавят се канелата и счукания на ситно карамфил.Оставя да се ври на слаб огън още 3-4 минути и се отдръпва.Не трябва да е много гъсто.Овкусява се допълнително с босилек и риган.(щипка сух).

бешамел

• Затоплят се 2те супени лъжици масло и в тях се запържват 2 супени лъжици брашно до златисто.Добавя се студеното мляко и се разбърква.Изчаква се да заври като от време на време се разбърква.Намалява се до слабо и се вари около 3-4 мин. при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.
• Отдръпва се и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче( по една щипка)
• Яйцата се разбиват с вилица и се добавят към охладения сос.Разбърква се получаване на еднородна маса.
• Макароните се сваряват в подсолена вода.Водата завира на силен огън и чак тогава се добавят макароните.Прибавя се 1 с.л. зехтин.Разбърква се и се вари според указанията на опаковката.Аз варя винаги малко повече, около 15 минути.
• Макороните се отцеждат в съд-цедка.
• В същата тенджера, в която са варени макароните се загряват 2 с.л. зехтин , прибавят се макароните и се разбъркват добре.Отсраняват се от огъня.

• На дъното на тавичката, в която ще се пече ястието се слагат 3-4 с.л. от червения сос.
• Отгоре се слага 1/2 от макароните.сн.1
• Върху тях се изсипва червеният сос.сн.2
• Покрива се с остатъка от макароните.
• Върху тях се разпределя с лъжица бешамела(белия сос).сн.3
• Пече за 30 минути в предварително загрята на 180-200С фурна.Когато се издуе и получи лек загар се изважда и се поръсва с настъргания капкавал.сн.4
• Връща се във фурната и се запича за още 5-8 минути, до разтопяване на кашкавала.

Изважда се и се изчаква да застине преди да се разреже.

Лесна супа с праз и кайма

Още едно есенно предложение, много бърза и лесна супа.

Продукти 
за 4 порции

• 250 г кайма
• 2 с.л.олио(зехтин)
• 4 стръка праз, бялата част
• целина
• 2 моркова
• 1 тиквичка(карфиол, броколи)
• 1 к.ч. ориз
• сол, черен пипер, чубрица

 
  Приготвяне

• каймата се задушава в мазнината като се бърка докато стане на трохи
• морковите се режат на кубчета и се добавят  при каймата
• празът се реже на кръгчета и се прибавя
• залива се с 1 л вода, добавя се сол и малко целина и се оставя да ври до омекване на морковите
• прибавя се нарязаната на кубчета тиквичка
• добавя се оризът и 4-5 к.ч. вода и се оставя да ври за още 15 минути
• накрая се овкусява с черен пипер и чубрица
• може да се застрои с яйце и мляко

Редено с кайма, патладжан, тиквички и кашкавал

Изминаха първите 2 дни на сънливост и адаптация от часовата разлика след пристигането ни в САЩ .

 

Един ден лудо обикаляне по магазини за допълване на гардероба с дрехи и хладилника с хранителни продукти.

Навсякъде вече продават тикви, нищо че Вси светии е още далеч!

Посещение в новото училище на внука.

И накрая стигнах до готвенето. Нали блогът е кулинарен, да споделя....

Американски палачинки с готов микс

Първо бяха познати и изпробвани неща.

Пилешко роло с шунка и кашкавал, със сос с праскови и червени боровинки

Клафути с круши

 
Но и експериментите продължават.

Редено с патладжан, тиквички и кайма

Този тип ядене отдавна обикаля блоговете, но аз не го бях правила.Не мога да посоча и първоизточника, има много различни модификации. Може да се приготви с месо ( Йоли)  или само със зеленчуци и кашкавал, с домати, с картофи и моркови.Аз ви предлагам варианта, който приготвих с телешка кайма, патладжан и тиквички.
Беше неочаквано вкусно, мога само да кажа , че съжалявам, че не съм го направила по-рано.

Продукти 

 За 4 порции

 

• 1 патладжан
• 2 тиквички
• 1 голяма глава кромид лук
• 100 г кашкавал, нарязан на тънки филийки
• 500 г телешка кайма
• 1 малка главичка кромид лук
• 1-2 с.л. светъл соев сос
• Кимион
• Черен пипер
• 50 мл зехтин
• Копър
• Кетчуп

Приготвяне

• Тавичката се намазва добре със зехтин
• Патладжанът се реже на колелца (моят беше много голям и първо го разрязах на 2 по дължината), посолява се и се оставя да пусне сок
• Тиквичките се режат на колелца, около 1/2см
• Лукът се нарязва на кръгове
• Каймата се омесва със соевия сос ( тук, в САЩ каймата е безсолна), много ситно нарязаната малка главичка лук, кимион, черен пипер и други подправки по желание.
• Оформят се 12 кюфтенца и се сплескват на питки с големината на резените патладжан

• Редят се резенчета патладжан, кюфтенце, резенче лук, парче кашкавал и така в този ред докато свърши.
• Според предпочитанията може патладжанът да се редува с резенче от тиквичка.Аз направих половин тава с патладжан и половин тава с тиквичка, за да може да се сервират поотделно.
• След като всички зеленчуци се наредят се поръсват със зехтин и копър (може и чесън)
• Покрива се с алуминиево фолио
• Пече се на 200 С 45 минути, открива се и се наръсва с кетчуп
• (вместо това може към редичката да се добавят кръгчета пресни домати)
• Пече се още 15 минути докато добие хубава коричка