Кокосово изкушение

 Сладкишът прилича на модерните напоследък малки десерти, наричани  Entremets.  Характерни за него са многото слоеве от блат, крем/мус, сложните комбинации от вкусове и сравнително опростения/елегантен дизайн. На английски subtlety - нежност, финес, изтънченост.
  Е, моят е изключително лесен и семпъл, с достъпни продукти, така че всеки може да си го приготви в къщи!

Много добро съчетание на кокосов мус, хрупкава основа и свежа плодова сърцевина.

Прекрасни и изкусителни малки десерти, които приготвих с остатъците от огледалната глазура за последните торти.

Продукти
за 4 порции
(2 купола с диаметър 12см)

200 мл кокосово мляко или
смес от 200 мл прясно мляко и 30 г кокосово масло
40 г пудра захар
100 г крем сирене
30 г кокосови стърготини
15 г желатин
плодова сърцевина
100 г плодове(ягоди)
50 г захар
5 г желатин
основа
70 г овесени бисквити
15 г кокосово масло
15 г кокосови стърготини
покритие
огледална глазура, рецепта има тук

 Време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
- за подготовка - 30 min.
 - за готвене и изчакване - 1 час

Калории 
Общо 2020 Ккал 
За една порция 505 Ккал 

Приготвяне 

Най-напред се приготвя желираната плодова сърцевина. Може да се използва някакъв сироп или пресни плодове.
Приготвят се две чаши или малки купи, с диаметър по-малък от този на основните форми, в които ще се прави десерта. Най-лесно е да се застелят с прозрачно фолио, за по-лесно изваждане на желето.
Ако се използват пресни плодове, се нарязват, смесват се със захарта и се загряват до разтопяването й.
Отдръпва се от огъня и се пасира или претрива през цедка.
Желатина се залива с малко (30 мл) вода и се изчаква да набъбне.
След като набъбне се загрява на микровълновата за 30 сек. Не трябва да завира, за да не изгуби желиращите си свойства.
Прибавя се към плодовата смес, разбърква се и се изсипва в приготвените купички. Прибира се във фризера за 15 мин. или в хладилника за по-дълго, докато стегне.
Основна кокосова смес
Моите форми са метални, но може да се използват и други подходящи  купи - пластмасови или порцеланови. Аз намазвам металните форми с малко вода или олио.По-сигурно е да се облепят отвътре с фолио, за да може да се извади по-лесно сладкиша.
Желатина се залива с малко (50 мл) вода и се изчаква да набъбне.
След като набъбне се загрява на микровълновата за 30 сек.Не трябва да завира, за да не изгуби желиращите си свойства.
Кокосовото мляко се разбърква с пудрата захар и крем сиренето до хомогенност.(миксер)
Прибавя се разтворения желатин, разбърква се добре.
Добавят се кокосовите стърготини. Разбърква се.
Половината от готовата смес се изсипва в приготвените форми.
Прибира се в хладилника за 15 мин, да започне да се стяга.
Отгоре се слага стегналото желе и се покрива с останалата млечно-кокосова смес.
основа
Бисквитите, кокоса и кокосовото масло се смилат леко в блендер. Не е необходимо да стане на брашно, а да останат по-едри частици, да хрупка.
Бисквитената смес се разпределя във формите върху кокосово-млечната смес и леко се притиска.
Прибира се в хладилник за 1-2 часа.
Остава да се обърнат формите, след като десертът се е стегнал и да се освободят от фолиото, ако сме използвали.
Ако не се използва фолио, може формите да се загреят леко, като се потопят за 20 сек в топла вода и след това внимателно се обърнат в подходяща чиния.
Сладкишите се прибират във фризера за половин-един час, преди да се залеят с огледалната или друга глазура.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Филе скумрия с доматен сос на фурна

Макар и недолюбвана от "морските" народи, скумрията си остава една от най-популярните риби в България.А на фурна, с доматен сос, е един от най-вкусните начини да я приготвите!

Продукти
за 3 порции
6 бр. филета скумрия(500 гр)
лимонов сок
4 средни глави стар лук
1 морков
1 глава чесън
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. черен пипер
2 бр. дафинов лист
1/2 ч.л. сол
800 г консервирани белени домати нарязани на кубчета
 Време за приготвяне: 1 ч. 10 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 60 мин.

Калории
 Общо 2110 Ккал 
За една порция 703 Ккал 

Приготвяне 

Рибата се филетира по начин, описан тук, има и снимки :).
Скумрията се поръсва с черен пипер, сол и лимонов сок.
Приготвя се тава, достатъчно голяма за да се подредят филенцата.
Прави се подготовка на доматения сос.(Предпочитам да е полуготов, за да се намали времето за престой във фурната)
3 глави от лука се режат на средно и се задушават в загретия зехтин заедно с нарязания на кръгчета морков.
Добавят се доматите, чесъна, подправките и се изчаква сосът да заври.Вари се около 5 мин.
Половината от соса се разпределя на дъното на тавата.
Отгоре се подреждат филетата риба , а върху тях се разпределя останалия доматен сос.

Последната глава лук се реже на кръгчета, които се подреждат най-отгоре на ястието. Поръсва се с нарязания чесън.
Скумрията се пече на 200 С за около 50 минути.
Не е необходимо да завивате с алуминиево фолио.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Пролетна фантазия - четирипластов крем с ягоди и маскарпоне

Вариант за бърз, свеж и изискан десерт, с който да впечатлите много гости.
Всеки слой сам по себе си е много вкусен, но комбинацията е просто перфектна! Можете да пропуснете някой или да добавите нещо по свой вкус!

Продукти
за 10 порции
първи крем
100 г крем сирене
100 мл течна сметана(неподсладена)
3 с.л. захар, пудра
1 ванилия
400 г кисело мляко 4,5 %
100 г маскарпоне
10 г желатин
150 г ягоди нарязани на дребно
втори крем
350 г ягоди
2 с.л. захар
200 мл сметана
10 г желатин
трети слой - плодов
350 г ягоди
2 с.л. захар
100 мл вода
10 г желатин
1 ч.л. лимонов сок
четвърти слой - лимонов
150 г маскарпоне
150 г заквасена сметана
100 г крем сирене
сок и кора на 1/2 лимон
 Време за приготвяне: 1 час
- за подготовка - 30 минути
 - за готвене - изчакване 30 минути

Калории
Общо 3820 Ккал
За една порция 382 Ккал

Приготвяне

1.Желатинът се накисва в 50 мл студена вода. Изчаква се да набъбне и внимателно се загрява в микровълновата фурна за 30 сек. Не трябва да завира, ще загуби желиращите свойства!
Крем сиренето, маскарпонето и киселото мляко се разбиват с пудрата захар. Внимателно се прибавя желатина(за всеки случай през цедка) и се разбърква много добре.
Сметаната се разбива леко и се добавя в сместа.Прибавят се нарязаните ягоди.
Насипва се на дъното на всяка чашка.Прибират се в хладилника, докато се приготви следващия слой.(чашите са на поднос, за по-лесно боравене)
2.Желатинът се накисва в 50 мл студена вода. Изчаква се да набъбне и внимателно се загрява в микровълновата фурна за 30 сек.
Прибавя се към сметаната, разбърква се.
Ягодите се пасират заедно със захарта до гладък крем. Може да е мине през цедка по желание.
Смесват се сметаната и ягодовото пюре. Насипва се в чашките върху стегнатия първи слой.Прибира се в хладилника.
3.Ягодите се нарязват, посипват се със захарта, добавя се водата и се загряват до разтопяването на захарта. Не е необходимо да ври. Отдръпва се от огъня. Прибавя се желатинът и се разбърква. Изчаква се малко да изстине и се разпределя с лъжица в чашките.
4. Последният слой е разбити с миксер сирена, сметана и лимонов сок и лимонова кора. Добавила съм малко жълта боя. Чашките се гарнират с лимоновия крем с помощта на пош.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби