Шоколадово-Малинова торта

Това е тортата, която правих за 78я  рожден ден на моя татко!Приготвях на Бетоловото, в планината, с налични продукти, но беше много вкусна! Комбинацията от шоколадови блатове и малинов крем е прекрасна.
Блатовете са от Шоколадова Торта ''Орео""

Продукти

За 3 блата по 22 см

• 2 ч.ч. захар
• 2 ч.ч. брашно
• 50 г какао
• 1 п.бакпулвер
• ½ ч.л.сол
• 1 ч.ч. прясно мляко с 2-3 капки оцет
• 2 големи яйца
• 100 мл олио
• Ванилия
• 1с.л.ароматен ликьор, коняк
• 200 мл горещо кафе

За крема

• 250 г извара
• 100 г захар
• 300 г квасена сметана
• 300 г малини
• За сиропиране
• ½ ч.ч. захар
• ½ ч.ч. вода
• Ванилия, коняк

Допълнително

• 100 г бял шоколад
• 50 мл течна сметана
• 1 бурканче 330 г малинов конфитюр

Приготвяне

• Яйцата се разбиват с  тел
• Прибавят се прясното мляко, олиото, ликьора
• в отделна купа се смесват  захарта, брашното, бакпулвера, какаото, содата, ванилията и се разбърква
• към сухата смес се добавя течната, разбърква се добре
• приготвя се силно кафе от 1 чаша гореща вода и 1 с.л. инстантно кафе
• горещото кафе се изсипва в тестото и се разбърква

• получената смес се измерва и  разпределя по равно в три съда , предварително застлани с хартия за печене
• пече се на 170 С за 15-20 минути, проверка с клечка
• блатовете се изваждат и се оставят да изстинат

крем

• изварата и захарта се пасират в блендер до получаване на гладък крем
• сметаната се разбива и се смесва с изварата
• от захарта и водата се сварява сироп

сглобяване на тортата

• един от блатовете се поставя в чиния за торта(ако е издут в средата се изрязва и се оформя)
• сиропира се леко
• намазва се малиновия конфитюр, а след това и с 1/3 от крема
• върху крема се подрежда плътен слой малини
• отгоре се поставя следващия блат, сиропира се, маже се с конфитюр, крем, малини
• най-отгоре се поставя последния блат, НЕ  се сиропира, маже се с конфитюр
• с остатъка от белия крем тортата се оформя отстрани и се оставя за 1 час в хладилника
• отгоре се покрива с бял шоколад и се украсява с ягоди(  белият шоколад се разтопява в топлата сметана като се разбърква до еднородна маса, изчаква се да застине)

Пържено филе от бяла риба в ароматна коричка

Продукти  

 за 4 порции

• 1 опаковка замразено филе бяла риба 1 кг с 20 % вода
• черен пипер , сол
• 5 с.л. галета
• 1 с.л. босилек
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. риган
• 4-5 с.л.зехтин
• скилидка чесън и клонче розмарин

Приготвяне

рибата се размразява на стайна температура за няколко часа, но да не омекне

• подсушава се с домакинска кърпа и се наръсва с черен пипер и малко лимонов сок - сн.1
• галетата се смесва със сухите подправки - босилек, риган, мащерка, червен пипер в голяма плитка  чиния сн.2
• зехтинът се загрява и в него се запържват чесънът и розмаринът, отстраняват се
• всяко парче риба се овалва много добре в галетата и се пържи в загрята мазнина от двете страни до златисто сн.3
• изважда се върху домакинска хартия
• сервира се с гарнитура или салата и резенче лимон

Сос - в остатъка от зехтина се запържва една с.л.брашно, добавя се 50 мл бяло вино, малко лимонов сок, сол, черен пипер и чесън, вода за необходимата гъстота.

Пиле с прясно зеле

Нещо просто и вкусно, подходящо за лятото.

Продукти  

за 6 порции

•  6 порции пилешко месо по избор(бутчета)

• 1 зелка около 2 кг
• 1 голяма глава стар лук
• 2 скилидки чесън
• 2 моркова
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 1 консерва 340 г домати на кубчета
• или 300 г пресни домати, рендосани
• черен пипер
• сол
• 100 мл олио
• червен пипер
• дафинов лист - 2 бр,
• 1 ч.л.кимион

  Приготвяне

• зелето се нарязва на дребно(аз ползвам ренде)
• мазнината се загрява и в нея се запътжват пилешките порции от двете страни сн.1
•  последователно се изсипват нарязаните  стар лук, моркови и зеле сн.2
• разбърква се и се добавят червените домати и всички подправки  и чушките сн.3.4
• долива се с вода до нивото на зелето и се вари на слаб огън за около 40 минути
• проверява се от време на време и ако е необходимо се долива вода
• когато зелето е готово, всичко се изсипва в тава и се запича в силна фурна докато остане ''на мазнина''

Мързелива супа с кайма

 Всъщност тази супичка правех, когато децата бяха малки, подходяща е за ранна възраст.
Сега я наричам мързелива, защото не обичам процеса на правене на малките топчета от кайма!

Продукти 

 за 6 порции

• 300 г кайма
• 2-3 с.л. олио
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 2-3 с.л.домати от консерва
• 6 с.л. ориз
• сол
• черен пипер
• чубрица

Приготвяне

• мазнината се загрява в дълбока тенджера
• каймата се запържва в мазнината сн.1
• добавят се нарязаните на дребно кромид и моркови
• разбърква и се задушава до омекване на зеленчуците сн.2
• прибавят се доматите, подправките - сол, черен пипер и се готви още 3-4 минути сн.3
• долива се със литър и половина вода
• слага се оризът и се разбърква
• след като заври се намалява и се оставя да ври още 15 минути
• овкусява се с черен пипер и чубрица, магданоз

Шоколадово руло с малини

Това руло се появи непланирано.Просто от голямата тава , в която пекох блата  се получиха 2 рула.Първото направих със сметанов крем и малини, а за това използвах една кофичка готов какаов крем от магазина.Рецептата за блата е еднаква, различни са  пълнежът и покритието, в случая изцяло шоколадови.

Свежият вкус на малините много добре се съчетава с много шоколадовия вкус на цялото руло.

Продукти 

за блата

• 5 яйца
• 6 с.л. захар
• 3 с.л.маргарин(масло)
• 8 с.л. брашно
• 1 п.ванилия
• ½ ч.л. бакпулвер
• 3 с.л. какаов крем, готов от кутия

Може да се замени с настърган шоколад

 

За пълнежа

• 200 г малиново сладко
• 250 г готов какаов крем (нутела)
• 200 г малини

 може да се замени от шоколад и сметана

За украса

• 50 мл течна сметана
• 4-5 с.л. готов какаов крем

Може да се замени със 100 г шоколад

 Приготвяне

• Фурната се загрява на 180 С
• Правоъгълна тава се застила с намаслена хартия за печене
• Яйцата се разбиват на пухкав крем със захарта
• Прибавя се маслото, разбива се
• Добавят се бакпулвера, брашното, ванилията и се разбърква добре
• Прибавя се какаовият крем(настърган шоколад) и се разбърква с лъжица
• Полученото тесто се изсипва върху намазнената хартия като се разстила равномерно с лъжица

• Пече се 10-12 минути
• Изважда се и веднага се обръща върху кърпа
• Хартията се отстранява и блатът се завива на руло посредством кърпата.Оставя се да изстине така
• Блатът се развива след като изстине и се намазва с малиновия конфитюр
• върху сладкото се маже с шоколадовия крем, а върху него се подреждат пресните малини
• Рулото се завива отново и отгоре се залива с шоколадовата глазура приготвена от леко затоплената сметана, смесена с какаовия крем
• украсява се с пресни малини

Руло с малини и сметанов крем

Идеята беше да направя нещо с по-обикновени продукти.Без маскарпоне, рикота и други подобни.Спрях се на комбинация от извара и квасена сметана с добавка на малко ликьор Бейлис(наличен в склада) за аромат , но може да е и друг ликьор.

Предлагам много лесен и вкусен десерт.Може да бъде приготвен и с други плодове, тогава трябва и сладкото да е различно.

Продукти 

за тава с размера на печката *

• 5 яйца
• 8 с.л. захар
• 3 с.л.маргарин(масло)
• 8 с.л. брашно
• 1 п.ванилия
• ½ ч.л. бакпулвер
• 3 с.л. каков крем, готов от кутия

Може да се замени с настърган шоколад

За пълнежа

• 150 г извара
• 2 с.л.пудра захар
• 400 г квасена сметана
• 2 с.л.пудра захар
• ванилия
• 1с.л.Бейлис
• 200 г малиново сладко
• 200 г малини(може и други плодове)

 * аз нямам на Бетоловото нормална готварска печка, а само от големите професионални фурни.Така че използвах много голяма тава и други пропорции за тестото и рулото стана много голямо.Наложи се да го разрежа на 2 части и освен това руло със сметана, направих и Шоколадово руло, което ще опиша утре.

Приготвяне

• Фурната се загрява на 180 С
• Правоъгълна тава се застила с намаслена хартия за печене
• Яйцата се разбиват на пухкав крем със захарта
• Прибавя се маслото, разбива се
• Добавят се бакпулвера, брашното, ванилията и се разбърква добре
• Прибавя се какаовият крем(настърган шоколд) и се разбърква с лъжица
• Полученото тесто се изсипва върху намазнената хартия като се разстила равномерно с лъжица

Пече се 10-12 минути

• Изважда се и веднага се обръща върху кърпа
• Хартията се отстранява и блатът се завива на руло посредством кърпата.Оставя се да изстине така

Приготвяне на  пълнежа

• Малините се посипват със захар
• Изварата се минава през пасатор, блендер, за да стане на крем
• Сметаната се разбива с 2 с.л. захар
• Смесват се изварата и сметаната и се опитва, ако е необходимо се добавя още захар

• Прибавят се  ликьорът и ванилия, разбърква се
• Блатът се развива и се намазва с малиновия конфитюр
• Отгоре се маже от белия крем, като се оставя около 1/3 за покриване на рулото
• Върху белия крем се слагат малините
• Рулото се завива отново
• Отгоре се маже с остатъка от сметановия крем и се украсява с малини