Суфле от тиквички

Да се включа и аз в тиквеното изобилие на този сезон с едно много ефектно предястие или лека вечеря.Лека и нежна, почти въздушна текстура с аромат на мащерка...

Аз го приготвих в два различни вида купички, по-малките бяха подходящи за обръщане, но по-големите не ставаха за обръщане, а само за директна консумация.

Продукти

за 3-4 порции

• 450 г тиквички
• 1 малка глава кромид
• 60 г масло
• 40 г брашно
• 250 мл прясно мляко
• 2 с.л. квасена сметана
• Сол, черен пипер
• 4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
• 120 г кашкавал
• 1-2 стръка пресен чесън
• 2 к.л. суха мащерка
• галета за поръсване на купичките

 Приготвяне

 

• Тиквичките се обелват и нарязват
• Слагат се във вряща подсолена вода и се варят 10-12 минути
• Отцеждат се и се пасират сн.1
• В тиган се загряват 2 с.л. масло и пасиранте тиквчки се задушават в него за 3-4 минути сн.2
• В друг съд се загрява остаъка от маслото и в него се задушава нарязания на много дребно кромид
• Прибавя се брашното и се разбърква за 1-2 минути
• Добавя се нарязаният на дребно прсън чесън
• Жълтъците се разбиват с вилица и се смесват със сметаната, прясното мляко, сол и черен пипер
• Получената смес се изсипва при брашното и се готви при непрекъснато разбъркване  още 2-3 минути сн.3
• Добавят се пасираните тиквички и настъргания кашкавал и се готви до разтопяване на кашкавала сн.4
• Отдръпва се и се оставя за малко да се охлади
• Белтъците се разбиват на твърд сняг и много внимателно се добавят към охладената смес сн.5

• купичките се намазват с масло и се поръсват с галета
• Готовата смес се разпределя в купичките
• (добре е да се пълнят до горе и да се заглади с нож,  но аз не го направих)
• Пече се 190 С за 35-40 минути.
• Сервира се веднага.