Примерни тематични менюта с рецепти към тях

  Ще споделям тук създадени от мен менюта за различни поводи и рецептите за ястията в тях,   приготвени от мен.

Основни компоненти във всяко меню са 1. салата, 2. студено предястие, 3. топло предястие, 4. основно ястие, 5. десерт

 По-надолу следват връзки към различни тематични менюта

Меню за влюбени, и не само :)

Меню американска кухня

Лимоново меню

Салати

- зелена салата - рукола, спанак, елда, червена чушка, авокадо, чери домати, семена, лимонов дресинг

- салата зеле - крехко зеле, морков, ябълка, лимон, запечени орехови ядки, зехтин

Студено предястие

- скариди в пикантен сос

Топло предястие

 - лимонова пилешка супа (авголемоно)  - рецептата има тук

Основно ястие

- свинско бон филе на тиган с лимонов сос - рецептата има тук

Десерт

- лимонов чийз кейк - рецептата има тук

- Мини "Павлова" с лимонов крем - рецептата има тук

Лимоново суфле

 рецептата има тук

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Печено месо от младо прасе

Не случайно месото от малко прасе се брои за деликатес - крехко, нежно , без тлъстини, с хрупкава апетитна коричка. Изпечено на слаб огън просто се топи в устата! Рецептата е лесна за изпълнение. Гарнитурата е по избор.

Продукти

за 5-6 порции

предна или задна четвърт от младо прасе

около 2 кг

смес за подправяне

2 с.л. олио

1 ч.л. черен пипер

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. соев сос

1/2 ч.л. чесън

1/2 ч.л. чубрица

 Време за приготвяне: 3 часа

- за подготовка - 10 мин.

 - за готвене -  2-3 часа

Калории 

Общо Ккал 

За една порция Ккал 

Приготвяне

 Подправките и мазнината се смесват в малка чашка.

Месото се натрива добре с приготвената смес.

Поставя се в тава на дъното, на която има решетка или дървени пръчки ( лъжици), за да не се залепи при печенето. 

Налива се около 400 мл вода, смесена с 1-2 с.л. олио.

Тавата с месото се поставя в гореща фурна ( 220 С) за 15 минути. Изважда се и се покрива плътно а алуминиево фолио. Фурната се намалява до 160 С и тавата се връща в нея.

Пече се още около 2 ч. и 30 мин. или до 3 часа. 

Проверява се визуално по кокала, ако месото се е отделило от края на кокала,  вече е готово или с термометър за месо - трябва да е над 82 С. 

Алуминиевото фолио се отстранява и се запича за 15 мин на силна фурна, до образуване на апетитна коричка.

Сервира се с картофи, ориз или зеленчуци.

Аз съм използвала отделената при печенето течност за картофи на фурна, като една част отделих за сос.

Оризът е с шафран и стафиди.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Свински врат в крок пот с плънка от ябълки

Комбинацията от свинско и ябълки е класическа. Свежестта на ябълките и богатите аромати чудесно допълват свинското месо, което остава крехко, приготвено продължително на ниска температура.Доставете си това есенно удоволствие.

Има много рецепти за свински врат в блога. Според мен това е най-лесното за приготвяне ястие, когато имаме гости. Много лесно, изключително вкусно и не изисква стоене до печката . Особено пък във вариант, когато е приготвено в уреда за бавно готвене, популярен като "крок пот".
Продукти 
за 8-10  порции
1 цял свински врат, около 2 кг

2-3 с.л. горчица
1 ч.л. черен пипер
2-3 с.л. соев сос
3-4 моркова
плънка
2 големи ябълки (400 г)
1 глава стар лук( 150 г)
масло 30 г
50 мл бяло вино
1 ч.л. куркума
1/4 ч.л. канела
щипка смлян карамфил
1/2 ч.л. джинджифил
щипка смлян индийски орех
1 с.л. мед
стафиди
глазура
2 с.л. кетчуп
1 с.л. горчица
щипка канела
1 с.л. мед
черен пипер
1 с.л. соев сос
сос
100 мл сметана
2 с.л. нишесте 15г)
 Време за приготвяне:10 часа
 - за подготовка - 30 мин.
- за готвене - 9 часа 30 мин.

  Калории 
Общо 4568  Ккал 
За една порция  460 Ккал

Приготвяне

Свинският врат се разтваря и изтънява с тънък остър нож. Процесът прилича на белене.Важно е да се получи правоъгълник с дебелина не повече от 1,5 см.
Намазва се с горчица и се поръсва с черен пипер и соев сос.
плънка
Ябълките се белят, почистват и режат на кубчета.
Лукът се нарязва на дребно.
В голям тиган се загрява маслото и в него се задушава за кратко нарязания лук.
Прибавят се ябълките, разбърква се няколко пъти и се добавят виното и подправките
Готви се омекване на ябълките.
Готовата плънка се разстила върху месото и внимателно се завива на стегнато руло.
Завързва се с подходящ за печене канап, като се дооформя рулото.
На дъното на крок пота се подреждат морковите.Върху тях се поставя месото. Намазва се с предварително разбърканата глазура.
Съдът се затваря и се включва на 9 -10 часа на слабо или 6 часа на силна степен.
След изваждане се изчаква 10-15 минути, преди да се освободи от конците и да се нареже.
Отделената при печенето течност се прецежда и се загрява в подходящ съд на котлона. Сгъстява се с 1- 2с.л. нишесте и се добавят 100 мл сметана.
Ястието се сервира със соса  и гарнитура по избор.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Свински ребра в крок пот

Вече има няколко рецепти за Свински ребърца в блога.
Ароматни глазирани свински ребра на фурна - задушени във фурната
Свински ребра с мед и мента - рецепта на Зиче
Ребра на фурна
Свински гърди в сос от нар и горчица - рецепта на Пепчо в плик за печене

Сега прибавям и най-лесния вариант - в уреда за бавно готвене!
Продукти 
за 4 порции

1 кг -1,5 кг свински ребра с кост
1 ч.л. черен пипер
3-4 скилидки чесън
1 см корен джинджифил
(1 с.л. млян)
2-3 с.л. кетчуп
4-5 с.л. соев сос
1/4 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
щипка канела
100 мл бира
глазура
1 с.л. горчица
1 с.л. мед
1 с.л. соев сос
2 с.л. кетчуп
щ.канела
1 с.л. сусам или счукани бадеми
(обичайно използвам сусам, но в момента нямах)


 Време за приготвяне:  6 ч.15 мин.
 - за подготовка - 15 мин.
 - за готвене - 6-10 часа  

Калории
 Общо 2800 Ккал
 За една порция 700 Ккал



Приготвяне 

Ребрата се разрязват на 4 парчета. Всяко парче се поръсва с черен пипер и се запържва за кратко от всички страни в дълбок съд.
Прехвърлят се в гърнето на Крок пота.
В същия съд се задушават за много кратко на слаб огън нарязания джинджифил и скилидките чесън. Бързо се добавят бирата, червения пипер, черен пипер, кетчуп, канела, кимион. Разбърква се и се отстранява от котлона.
Горещият сос с подправки се изсипва върху ребрата. Крок пота се затваря и се включва на слабата степен за 10 часа(6 часа на силната).
Готовите ребра се изваждат внимателно с щипка и се подреждат в подходяща тавичка.
Продуктите за глазурата се смесват и разбъркват добре.Ребрата се намазват с глазурата, поръсват се със сусам(бадеми)  и се запичат за 10-15 минути във силна, предварително загрята фурна.

Няколко думи за гарнитурата.В случая е прясна паста талятели с чесън.Много добре се съчетава с месото.
Талятелите се сваряват според предпочитанията, аз ги обичам поразварени и ги варя 10тина минути. Изцеждат се и се заливат с част от отделения при готвенето на ребрата сос. Разбъркват се добре и се поръсват с чесън - пресен или стар.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Свинско с билки в крок пот

Продукти 
за 3 порции
500 г месо от плешка или бут
марината
черен пипер

1 с.л. соев сос
1 с.л. лимон
1 с.л. зехтин
1 с.л. масло
1 ч.л. джинджифил(2 см)
1 с.л. мед
1/4 ч.л. канела
2-3 скилидки чесън
1/2 ч.л. мащерка
1 малка глава стар лук
4 бр. морков
100 мл бира (вино)
стръкче розмарин (1 с.л. )
сос
1 с.л. нишесте
50 мл сметана
Време за приготвяне: 6ч.10 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 6 часа

Калории
Общо 2100 Ккал
За една порция 700 Ккал

Приготвяне

Месото се реже на кубчета със страна 3-4 см. Поръсва се с черен пипер, лимонов сок и соев сос и се оставя покрито в хладилник за няколко часа(ако е възможно).
Зехтинът и маслото се загряват в тиган и месото се запържва от всички страни за 1-2 мин. Отдръпва се от огъня. Добавят се подправките( джинджифил , канела, мед, чесън, мащерка) и се обърква добре.Долива се бирата и се слага на котлона само да се загрее.
На дъното на съда за готвене се подреждат морковите.
Месото се прехвърля в съда за готвене, сипва  се върху морковите. Добавя се лукът, разрязан на 4.
Отгоре се поставя стръкчето розмарин.
 Крок потът се включва на силната степен за 6 часа.
След като месото е готово,  морковите се отделят в отделен съд, месото в друг съд, а останалата на дъното мазнина се прехвърля в тиган или касерола. В тази мазнина се добавя 1 с.л. брашно(нишесте) и се долива 50 мл сметана и около 100 мл вода. Готви се до сгъстяване на соса. Месото се залива с готовия сос и се сервира гарнирано с морковите или добавка по желание(картофи, ориз).

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Сочно свинско филе с ананас и сос териаки

Приготвя се много лесно и бързо, подходяща рецепта за повече хора.Много, много вкусно, месото остава сочно, сосът е домашно приготвен с малко съставки и се сгъстява при печенето.

Продукти
за 4 порции
600 г - 4 парчета свинско филе с дебелина около 1 см
всяко около 150 г

 4 шайби ананас от компот

 за сос териаки
1/3 ч.ч. соев сос
2 скилидки чесън
3 с.л. оцет
3 с.л. вода(сироп от компота)
1 с.л. млян джинджифил
3 с.л. мед
1 с.л с куп нишесте( 2 равни)


 Време за приготвяне:  50 мин.
- за подготовка - 10 мин. 
- за готвене - 40 мин.

Калории 
Общо 1720 Ккал 
За една порция 430  Ккал 

Приготвяне 

Филетата се подреждат в подходяща тава. Върху всяко се поставя кръгче ананас .

сос
В купа се смесват всички съставки.Чесънът е пасиран.Всичко се разбърква добре и се изсипва върху месото.Трябва да се покрие добре.

Пече се в предварително загрята на 175 С фурна за 35-40 минути.Проверка с термометър - температурата във вътрешността на месото трябва да достигне 65 С. Ако се препече, ще стане сухо.

Сервира се заедно със соса и гарнитура по избор. При мен е ориз с два вида гъби - най-напред се сотират гъбите в смес от зехтин и масло, изваждат се, леко се запържва ориза, прибавят се гъбите, посолява се и се залива с вода -2,5 :1(ориз).

и вариант с череши!

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Гирос (свински врат с лук) в крок пот

Много често приготвям свински врат, особено когато имам повече гости. Почти винаги е печен или в крок пота, пълнен с гъби или зеленчуци и сирена. Наскоро прочетох за гръцкия гирос и ме заинтригува като технология. Смених печенето на фурна от оригиналната рецепта със задушаване в крок пота и последващо запичане само за коричка.

Като цяло съм доволна от резултата. Малко по-трудоемко е от приготвянето на цяло парче месо, но вкусът е по-различен.
Рецептата е от този блог.
Продукти 
за 8 порции
1,6-2 кг свински врат

2-3 с.л. подправка за гирос
аз нямах готова и използвах:
червен пипер
черен пипер
магданоз
риган
лют червен пипер 
розмарин
копър сух
мащерка
кориандър
босилек
чесън на прах
 салвия
риган
1/2 ч.ч. зехтин
2 с.л. соев сос
4 глави стар лук
 за глазиране
1 с.л. горчица
1 с.л. соев сос
2 с.л. кетчуп
1 с.л. мед
черен пипер
щипка канела
 Време за приготвяне:
 - за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 8 часа
 - за изчакване - 15 мин.
 

Приготвяне 
Подправките, зехтинът, соевият сос се смесват в купичка.
Лукът се реже на много тънки шайби.Месото се реже на възможно най-тънки филийки, ако трябва се начуква.
В голяма тава се подреждат преплетени връзки от дебел памучен конец. Отгоре се подрежда един ред пържоли - 3-4 според големината.Намазват се обилно с подправения зехтин. Отгоре се покрива с резенчета лук.Следва нов пласт пържолки, подправка, лук и така до края. Трябва да се получат поне 4 слоя.
Месото се завързва с конците здраво.
На дъното на крок пота се подреждат 3-4 моркова и върху тях се поставя овързаното месо.На мен ми остана лук и подредих върху месото. Добавя се 1/2 ч.ч. бира.
Готви се на по-силната степен за 8 часа.
Изважда се в тавичка и се намазва с приготвената смес за глазиране.Запича се в предварително загрята силна фурна за 10-15 мин.( 220 С).
Изважда се на подходяща плоскост(дъска) и след като застине се реже.
Отделеният при готвенето сос се пасира, сгъстява се с 1 с.л. нишесте и се завира за 2-3 минути.
Месото се сервира полято със соса и с гарнитура по избор.
 

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате и последвате страничката на Моето сладко хоби.

Задушени свински пържоли - лесно и вкусно

Рецепта стара и изпитана! Толкова лесна, че до сега не съм намерила за необходимо да запиша :).
Месото става изключително крехко и много вкусно!
Продукти
за 6 порции
1.2 кг свинско месо

(аз предпочитам врат, но може да бъде филе или контрафиле)
3-4 с.л. олио(зехтин)
2-3 с.л. брашно
1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
гъби по желание*
2 с.л. кетчуп
1 с.л. оцет
1 с.л. мед(захар)
2 с.л. соев сос
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. млян черен пипер
200-300 мл бира

Време за приготвяне:2 ч.10 мин.
 - за подготовка -10 мин
 - за готвене - 2 часа
Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал

Приготвяне 
Месото се нарязва на дебели пържоли, около 1 пръст.Не се чука.
Всяка пържола се овалва от двете страни в брашно, изтупва се от излишното и се пържи в предварително загрятата мазнина, всяка страна по 2-3 минути, докато се запечата.
Изпържените парчета месо се подреждат в дълбока тенджера.
Лукът и чесънът се режат на едро и се задушават в остатъка от мазнината до омекване.
Последователно се прибавят всички подправки - кетчуп, мед, оцет, соев сос, черен пипер, кимион.Разбърква се добре и се залива с бирата.
Изчаква се да заври и се изсипва върху месото.Долива се малко топла вода, колкото почти да покрие пържолките.
Вари се на много слаб огън около час и половина, като от време на време се проверява да не загори и леко се разбърква.
Ястието е готово, когато при проба с вилица месото се откъсва лесно.
Сосът трябва да е плътен, но не много гъст.
Сервира се с картофено пюре или задушен ориз.(ориз с фиде)
*Ако се използват гъби, предварително се запържват в масло и зехтин и се прибавят към месото в тенджерата.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Свинско с картофи в крок пот

Е няма такава вкусотия!  Класическа бг "манджа с картофи", но много, много вкусна, приготвена бавно, без добавка на вода, само в собствения сос на месото и зеленчуците!
Вместо уреда за бавно готвене може да се ползва гърне с капак и ястието да се запече във фурна.

Продукти
за 6 порции
1,5 кг свинска плешка

1,2 кг картофи
1-2 моркова
1 консерва домати (250 г)
1 голяма глава кромид лук
3-4 с.л. олио
100 мл червено вино
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
2 бр. листа дафинови
4-5 скилидки чесън
200 г гъби
1 червена чушка
1/4 ч.л. чубрица
1 ч.л. сол

 Време за приготвяне: 5 часа
- за подготовка - 15 мин,
 - за готвене - 4,5 часа

Калории
Общо 5580  Ккал
 За една порция 930 Ккал

Приготвяне

Месото се реже на порции.
В дълбок съд се загряват 2-3 с.л. олио и месото се запържва от всички страни за много кратко, да се запечати.
Изважда се и се нарежда на дъното на крок пот.
В същия съд, в който е пържено месото се загрява още 1 с.л. мазнина и се сипва нарязания на едро лук.Разбърква се няколко пъти, налива се виното и когато заври всичко се изсипва върху месото в крок пота.
Поръсва се с черния, червения пипер, малко сол, добавят се скилидките чесън.
Прибавят се морковите, нарязани на едро.
Гъбите се режат на едри филийки и се подреждат отгоре.
Следват картофите, обелени и нарязани на не много тънки полумесеци.
Червената чушка , нарязана на едро  е върху картофите.
Най-отгоре поливаме с червените домати от консерва.
Следва солта и чубрицата -поръсваме равномерно.
Крок пота се включва на 4,5 часа на силно.
ако използваме фурна - 150 С за поне 3 часа.
 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Шницел от свинско или телешко месо - подробно

Класическо ястие.Месото остава сочно под хрупкавата коричка на панировката.
Продукти 

за 2 порции

350-400 г крехко месо - филе
сок на 1/2 лимон
1/2 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин
2 с.л. масло
3 с.л. брашно
1-2 яйца
3 с.л. галета
1/2 ч.л. суха мащерка
1/4 ч.л. сол

 Време за приготвяне:20 мин.
 - за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 10 мин.


Приготвяне

Месото се реже на филии с дебелина около 0.5 см. Начуква се леко с чук за месо.
Поръсва се с лимонов сок и черен пипер.
Оставя се да престой за поне 1/2 час.
Приготвят се чиниите за панировката - една с брашно, една с разбито яйце и една с галета, смесена с мащерка и сол.
Зехтина и маслото се загряват .
Шницелите за потапят последователно в брашно, яйце и галета и се пържат в сгорещената мазнина. От всяка страна по 2.5 - 3 минути, на среден огън, до златисто.
Сервират се веднага топли, с гарнитура по избор.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.