Класическа баклава с готови кори и орехи

Любимата ми баклава е тази с кексова  плънка. 

Но харесвам и класическата.

Продукти

за тава с размера на корите

400 г тънки кори за баклава (16-18 броя)

250 г масло

300 г орехи

2 с.л. захар

3 с.л. пшеничен грис

сироп

3 ч.ч. захар (чашата е 240 мл)

3 ч.ч. вода

ванилия

лимова кора

1 с.л. лимонов сок

 Време за приготвяне: 65 мин.

- за подготовка - 15 мин.

 - за готвене - 40 мин.

- за изчакване - 2 часа

Калории

 Общо 7500  Ккал 

За една порция (3 квадратчета) 450  Ккал 

на снимката са два вида баклава - с кексова плънка и класическа

Приготвяне 

Маслото се разтопява.

Тавата се намазва обилно с мазнина.

Орехите се смилат или счукват и се смесват със захарта и гриса.

Всяка кора се маже с масло, като между 4-5 се поръсва от ореховата смес.

Баклавата се нарязва и отгоре се намазва с останалата мазнина.

Пече се на 150-160 С до златисто.

През това време се вари сироп от водата и захарта. Добавят се по желание лимонови или портокалови кори.

Сиропът ври поне 10 мин. Накрая се добавят ванилията и лимоновия сок.

Оставя се да изстине до телесна температура.

Горещата баница се залива със заситнилият сироп.

Изчаква се няколко часа, докато поеме сиропа.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Бързо предястие - кошнички от кори за баница със сирене и плодове

Тези кошнички могат да бъдат напълнени с всичко - сирене, зеленчуци, крем, сладко... Предлагам ви вариант на комбинация от  крем сирене и пресни плодове - подходящо за предястие или лека закуска. Удоволствието е голямо - хрупкава коричка, мек крем, плодова свежест.И кошничките и крема могат да бъдат приготвени по-рано и да се сглобят непосредствено преди сервиране.

Продукти 
за 12 броя
4 порции
3 бр. кори за баница
1 с.л. разтопено масло
200 г крем сирене по избор
50 мл течна сметана


 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 15 мин. 
- за готвене - 15 мин.

Калории 
Общо 1044 Ккал 
За една порция 260 Ккал 

Приготвяне 
Корите за баница се намазват леко с маслото и се слепват.
Нарязват се на 12 квадрата. Може да се изрежат кръгове, ако разполагате с необходимия инструмент.Аз просто изрязвам  ъглите на квадратчетата с ножица,за да не стърчат след това.
Квадратчетата се поставят във форма с гнезда за мъфини.
Пекат се до златисто на 180С, за около 12 минути.
Готовите кошнички се изваждат и се изчаква да изстинат.
Сметаната се разбива и се смесва с крем сиренето.В случая без подправки.Поставя се в пош(шприц) и с него се пълнят изстиналите кошнички.
 Отгоре се завършва с пресните плодове.Сервира се веднага.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Дърпана баница - базисна рецепта с подробни обяснения и снимки

Това е първата ми дърпана баница.Оказа се, че въобще не е трудно! Благодаря на моята приятелка, която ми показа как се правят тънки кори.
Предлагам ви вариант с пълнеж от сирене и яйца, но може да бъде всякакъв.
Прясното тесто я прави изключително вкусна.

Продукти
за тава с диаметър 34 см

тесто
600 г брашно
350 мл вода
2 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. (равна) сол
50 мл олио за  намазване
плънка сирене
200 мл масло +олио за поръсване на корите
350 г сирене
5-6 яйца според големината
Време за приготвяне: 
- за подготовка - 40 мин.   
 - за готвене - 40 мин.
Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал

Приготвяне 
тесто
За приготвянето на тестото използвах хлебопекарната на програма "паста". При мен тя е с продължителност 15 мин. Вторият вариант е да се омеси меко тесто на ръка - Прави се кладенче от брашното , слагат се мазнината, оцета и солта и се добавя постепенно хладката вода. Меси до получаване на равномерно гладко,  не лепнещо тесто.
Разделя се на 6 топки, които леко се примесват, колкото да се оформят до правилна форма.
Всяка топка се разточва на кръг с диаметър около 20-25 см и се намазва обилно с олио.

Кръгчетата могат да се подредят едно върху друго или поотделно. Oставят се да починат 15 тина минути.
плънка сирене
  Mаслото се разтопява и се смесва с необходимото количество олио до 200 мл.
Яйцата се разбиват, сиренето се натрошава  и се смесва с яйцата.
Може да се приготви всяка друга плънка - спанак, тиква, ябълки...
дърпане на корите

Равна повърхност се застила с чиста памучна покривка.

Взима се едно кръгче тесто ( внимателно се поставя върху горната част на ръцете, леко  присвити в юмрук) и се поставя върху покривката.На този етап тестото започва да се разтяга само от преместването. 

Започва внимателно и нежно подръпване на кръгчето настрани  като държим двете ръце наблизо и обикаляме цялото кръгче.Повтаря се 2-3 пъти докато се получи голяма, полупрозрачна кора с приблизителен диаметър 80-100 см.

Кората се поръсва последователно с 1/6 от мазнината и яйчната смес.

Следва навиването - покривката се хваща с двете ръце, повдига се и внимателно се изтръсква, така че кората да се навие сама.

Тавата се намазва. с олио и се поставя в близост до навитата кора. Взима се единият край на рулцето и внимателно се поставя в тавата, след това с двете ръце постепенно се пренася и останалата част.

Всичко се повтаря с останалите кръгчета тесто.

Най-отгоре не се маже с мазнина.

Пече се предварително загрята на 180С с вентилатор или 200 С без вентилатор фурна до зачервяване. Около 40 мин.

След изпичането се изважда от фурната и се покрива с кърпа.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Крем пита с готови кори за баница

Представям ви нещо изключително бързо, много лесно и най-вече вкусно! Ще се влюбите!Рецептата е една от първите публикувани в блога. Сега е леко променена, с по-лесен крем.
Ако не сте правили още този сладкиш, горещо ви го препоръчвам! Опитайте и двата варианта, аз не мога да кажа кой е по-добър!
Другата рецепта е тук

Продукти
за форма с диаметър 16-18 см
6-8 порции
5 бр. кори за баница - 150г
30 г масло+
1 с.л. олио
крем
500 мл прясно мляко
5 с.л. захар
2 яйца
3 с.л. брашно
2 п. ванилия
30 г масло

 Време за приготвяне: 40 мин.
 - за подготовка -   10 мин.
- за готвене - 30 мин.

Калории
Общо 2140 Ккал
за 1 порция 267 Какал


Приготвяне 

Мазнината се загрява до разтопяване на маслото.
Фурната се загрява на 200 С.
Тавичката, в която ще се приготвя сладкиша, се намазва с мазнина - дъното и стените.
Всяка кора се намазва с мазнина и всички се подреждат една върху друга в  тавичката.
Пече се до златисто, около 15 мин.
Изважда се от фурната и корите леко се натрошават. ( това е за по-лесно сервиране след това )
крем
400 мл от млякото се слагат да заврат заедно със захарта.
В блендер се слагат 100 мл мляко, 2те яйца и брашното.Разбърква се много добре. Може да се използва висок съд и пасатор.
Получената смес се изсипва внимателно във врящото мляко. Бърка се с телена бъркалка докато заври и започне да се сгъстява. Отдръпва се от огъня.
Прибавят се ванилията и маслото. Разбърква се добре.
Кремът се изсипва върху изпечените кори.
Запича се отново за 10 тина минути.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Кръгли банички с ябълки или тиква

 Идеята за оформянето е от Ваня, "В моята кухня".

Продукти
за 6-8 броя
6-8 много тънки кори за баница
3 ябълки(200 г тиква)
2 с.л. тъмна захар Мусковадо
1/2 с.л. масло
1/2 ч.л. канела
щипка карамфил по желание
2-3 с.л. бяла кристална захар(по желание)
30 мл олио
орехчета

 Време за приготвяне: - 35 мин.
за подготовка - 15 мин.
 - за готвене - 20 мин.
 Приготвяне

Ябълките се белят, почистват и смилат в блендер ( или настъргват на ренде).
Маслото се загрява в тенджерка и се прибавя захарта, разбърква се докато се разтопи и се добавят ябълките, канелата и карамфила. Изчаква се да заври и  се оттегля, оставя се да изстине. Ако се използва тиква е необходимо най-напред да е свари, след това се пюрира и овкусява със захарта и подправките.
Всяка кора се маже с олио и се поръсва със захар. Може и без захарта, зависи колко сладко обичате.
С помощта на тънка пръчка кората се навива, като се оставят 3-4 см, те ще са основата на баничката . Навитата кора се събира(набръчква се) към средата, пръчката се изважда и се оформя кръгчето.
В средата се поставя плънката.Отгоре съм поставила орехче.
Баничките се подреждат върху хартия за печене, намазват се с малко мазнина.
Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна за 15-20 минути.

Наложена баница от готови кори със сирене и газирана вода(сода)

Това е един от най-лесните начини да се направи баница с готови кори. Резултататът е гарантирано положителен!

Продукти

за тава с диаметър 26 см

• 240 г тънки кори за баница (8 броя)
• 2 големи яйца(3 малки)
• 3 с.л. кисело мляко
• 150 г сирене
• 120 г разтопено масло(олио)
• 200 мл газирана вода

  Приготвяне

• Фурната се загрява на 200 С.
• Тавата се намазва с масло.
• В купа се разбъркват яйцата, млякото, натрошеното сирене.
• Корите се редят в тавата една върху друга, като всяка се маже с масло и се прегъва до размера на тавата.
• През 3 кори( на две места) се слага от плънката.Завършва се с поне 2 пласта кори и мазнина.
• Баницата се залива с газираната вода и се слага във фурната.
• Пече се на 200 С за около 40 минути, до златисто.

Малки банички с кренвирш

Една семпла и много лесно осъществима идея за закуска или просто похапване по всяко време на деня.
Причината за този експеримент отново е моят внук, който ми гостува всяко лято.След мъфините с кренвирши дойде ред и на банички с любимия му колбас! Много ги хареса, ще се правят!

Продукти 
за 4 банички
2 бр. готови кори  Белла или други тънки
30 г масло
1 яйце
1 малък кренвирш
30 г сирене(кашкавал)

Приготвяне

• Яйцето се разбива, прибавя се сиренето и нарязания на дребно кренвирш.
• Корите се намазват с мазнина, разрязват се на две и се прегъват.Мажат се отново с маслото  и се поръсват с плънката.
• Завиват се на рулце и се поставят в тавата, намаслена или застлана с хартия за печене.Отгоре се мажат с мазнината.Може да се поръсят със сусам.
• Пекат се на 180 С за около 15-20 минути.

Малки триъгълни банички

Не е нищо особено, но го отбелязвам, за начинещи кулинари и идея за  тези, които търсят нещо за закуска.За мен тези банички са мил спомен от времето, когато децата бяха малки.Правеха се със "софиийски" кори и много ги обичахме.Малките банички са хрупкави, когато са препечени.
Ако ги обичате по-меки може да добавите 1 с.л. кисело мляко в плънката.
Продукти 

за 2 порции

• 4 бр.кори тънки за баница(по 25-30 г)
• 1 яйце
• 50 г сирене
• 50 г масло

 Приготвяне

• Кората се маже с разтопеното масло и се сгъва на 4.
• Отново се намазва и се слага от плънката (разбитото яйце и натрошеното сирене).
• Прегъва се на триъгълник и се слага в намаслена тавичка.
• Отгоре се намазва с разтопено масло.
• Пече се на 180 С за около 12 минути.

Портокалова баклава със сочна плънка

Продукти
за тава с диаметър 33 см

• 1 пакет тънки кори за баница - 400г
• 200г масло

за плънката

• 4 яйца
• 85 г захар (около 4 с.л.)
• 4 с.л брашно
• 1 щипка сол 
• 1 голяма чаша накълцани орехи
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 ванилии
• 1 с.л. коняк (ром)
• кората и сока на 1 портокал

за сиропа

•   захар - 3 ч.ч.от 250 мл
•   вода - 3,5  ч.ч. от 250 мл
• настъргана кора и сока на 1 портокал
• ванилия

 Приготвяне

• Маслото се разтопява на МВ или на слаб котлон.Редят се половината кори, като всяка се намазва обилно с масло.
• Приготвяне на плънката.
• Яйцата се разбиват със захарта.Прибавят се солта, брашното с бакпулвера, ванилията, смлените орехи, портокаловата кора и сок и рома.Полученото рядко тесто се изсипва върху корите.
• Редят се останалите кори, като се мажат  обилно с масло.Отгоре се завършва с масло.
• Много внимателно се нарязва с остър нож. 
• За да се получи цвете в средата първо се разрязва на 6 , а след това всяко парче на ромбчета, като се режат успоредни линии.
• Пече се около 35-40 мин без вентилатор на 180С, до златисто.
• Изважда се и се оставя да се охлади напълно.
• Залива се с горещ сироп - Водата  и захарта,  се варят точно 10 минути след завирането, заедно с портокаловата кора и портокаловия сок.. 
• Покрива се ( аз използвам по-голяма тава) докато напълно поеме сиропа.Най-добре до следващия ден.

Баница с праз, ориз и сирене

Баницата е на база на   постната баница с праз  и пролетната баница с ориз.  Получи се много добра комбинация.
Плънката е с праз, ориз, яйца и сирене, обвити в хрупкава кора.
Продукти
за тава 33 см

• 500 г кори Бела Фамилия
• 1 ч.ч. олио
• 500 г праз
• 1 к.ч.ориз
• 3 к.ч.вода
• щипка кимион
• сол
• черен пипер
• 300 г сирене
• 4 яйца

 Приготвяне

• Праза се реже на дребно и се задушава в 3-4 с.л. олио до омекване.
• Добавя се ориза  и се пържи за 1-2 минути, след което се залива с водата и се оставя на слаб огън да набъбне.
• Овкусява се с подправките и се примесва с разбитите яйца и натрошеното сирене.
• Корите се слепват с мазнина по две, върху тях се разпределя от плънката и се навиват на руло, реди се в намазнена тава.Може да се поръси със сусам.
• Баницата се поръсва с мазнина и след това се пече на 200 С за 40-45 минути или до получаване на приятен загар.  

На долната снимка е вариант на по-малка баница.

Пролетна баница със спанак и сирене

Баницата е традиционна.На горната снимка са две банички,  като едната е направена с една кора и повече плънка, а другата е от две слепени кори.Въпрос на вкус. Аз предпочитам тази с по-богата плънка, а пък на Главния дегустатор се харесват повече тези с по-малко плънка и повече кора.

Продукти 
за 4 вити банички или една по-голяма

• 8 бр. готови кори за баница Фамилия на Белла
• 3-4 с..л. олио(масло, маргарин)
• 2-3 с.л. нарязан на дребно лук
• 300 г нарязан на дребно спанак
• черен пипер
• чесън на прах
• 2 яйца
• 100 г сирене
• мазнина за намазване на корите

Към плънката може да се добавят и гъби.
 Приготвяне

• Лука се задушава в мазнината и след омекването му се добавя спанака само за 1-2 минути.
• Смесват се задушения спанак, разбитото яйце, натрошеното сирене и подправките.
• Корите се слепват по две като се мажат  с мазнина.
• Плънката се поръсва върху намазаните кори и се завива на стегнато руло.
• Тавичката се маже с мазнина и баницата се подрежда, поръсва се с избраната мазнина и се пече в предварително загрята на 200 С фурна за около 40 минути, до получаване на златист загар..