Примерни тематични менюта с рецепти към тях

  Ще споделям тук създадени от мен менюта за различни поводи и рецептите за ястията в тях,   приготвени от мен.

Основни компоненти във всяко меню са 1. салата, 2. студено предястие, 3. топло предястие, 4. основно ястие, 5. десерт

 По-надолу следват връзки към различни тематични менюта

Меню за влюбени, и не само :)

Меню американска кухня

Лимоново меню

Салати

- зелена салата - рукола, спанак, елда, червена чушка, авокадо, чери домати, семена, лимонов дресинг

- салата зеле - крехко зеле, морков, ябълка, лимон, запечени орехови ядки, зехтин

Студено предястие

- скариди в пикантен сос

Топло предястие

 - лимонова пилешка супа (авголемоно)  - рецептата има тук

Основно ястие

- свинско бон филе на тиган с лимонов сос - рецептата има тук

Десерт

- лимонов чийз кейк - рецептата има тук

- Мини "Павлова" с лимонов крем - рецептата има тук

Лимоново суфле

 рецептата има тук

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Чийзкейк с извара- баварски кезекухен

Цялото семейство сме любители на чийзкейк. Блогът има специален раздел за чийзкейка.
Предпочитанията ми са към печения чийзкейк. Затова отдавна си бях набелязала да пробвам Баварския вариант на този десерт. С една дума - очарована съм. Много лек, много лесен за приготвяне, с мека и приятна текстура. Може да се консумира самостоятелно или с добавка на сладко, сос, сладолед...

Рецептите, които открих звучаха еднакво, така че се въздържам да цитирам първоизточник.
Не съм променила нищо, освен количествата. Затова ще дам и двата варианта - за форма с диаметър 26 см и за по-малка с диаметър 22 см.
Сладкишът на снимката е 22 см, 8 порции.

Продукти 
за форма с диаметър 26 см (в скоби за 22 см)
12 (8 ) порции

за основата
200 г (140 г) ронливи бисквити
(аз използвах смес от овесени и "закуска")
50 г (35 г) масло

за чийзкейка
600 г (400 г) извара
200 г (130 г) заквасена сметана
250 г захар (170 г) 
4 яйца (3 яйца)
125 г( 80 г) масло
1 ванилия
6 с.л. (4с.л. ) царевично нишесте
1 ч.л. бакпулвер
3 с.л.(2 с.л.) лимонов сок
за сервиране - сладко


 Време за приготвяне: 1 час 10 мин.
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 50 мин.(40 мин)
- за изчакване - 4 часа

Калории 
Общо 3320  Ккал 
За една порция  415  Ккал 

Приготвяне
основа
Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло.Получената смес се разпределя на дъното на форма с подвижни стени.
Притиска се и се изравнява.
чийзкейк
Яйцата се разбиват със захарта, до разтопяването й. прибавят се ванилията, бакпулвера, нишестето и лимоновия сок. Разбърква се добре.
В отделен съд се смесват изварата и сметаната. Пасират се до гладка еднородна смес. Добавя се мекото масло и всичко се разбърква. Примесва се и изварата. Готовата смес за чийзкейка се изсипва върху основата.
Пече се в предварително загрята на 175 С  фурна за 40-50 мин. По края започва да покафенява, а в средата все още е леко сурово. Фурната се изключва и сладкишът се оставя в нея за още 10 минути. Изстива на стайна температура, освобождава се от формата и се прибира в хладилник за няколко часа.
Ние не издържахме и го опитахме предварително! Божествен!Със сладко от вишни и зелени смокини.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Двойно карамелен чийзкейк

Вече няколко пъти съм споменавала, че за мен истинският чийзкейк е печеният. Нежен, мек и влажен с уникална консистенция. Комбинацията от карамелен чийз и заливка от солен карамел е направо неустоима. Препоръчвам!
Продукти 
за форма с диаметър 16-18 см
8-10 порции
Основа

100 г обикновени бисквити
1 с.л. какао
50 г запечени бадеми, смлени
50 г захар
½ ч.л. канела
80 г масло

Това количество е за дъното и стените на съда. Ако не желаете чийзкейкът да има борд от бисквитка, намалете продуктите наполовина.

Чийзкрем

400 г крем сирене(филаделфия)

50 г захар(може да пропуснете)

½ капсула ванилия

½ кутия дулче делече(карамел от кондензирано мляко) 200г

Щипка сол

100 г заквасена или друга сметана

1 с.л. нишесте

2 яйца

Заливка

½ кутия дулче де лече(200г)

50 мл течна сметана
¼ ч.л. сол

Време за приготвяне: 5 ч. 30 мин.
 - за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 60 мин.
- за изчакване - 4 часа

Калории 
Общо 4750  Ккал 
За една порция 475 Ккал 

Приготвяне 
Основа
Бисквитите и захарта се поставят в блендер и се смилат до пясък.Прибавя се какаото и разтопеното масло. Разбърква се и се поставя във форма с падащи стени.Бисквитената смес се разпределя по дъното и стените , като се притиска плътно.Формата се поставя в хладилника за 30 мин.

чийзкейк

Крем сиренето се разбива със захарта. Прибавят се ванилията, лимонова кора, карамела, сметаната  и нишестето. Разбърква се добре. Накрая се добавят едно по едно яйцата като се бърка с ниска степен на миксера.

Готовата смес се изсипва върху основата.

Пече се в предварително загрята фурна на 175 С за 50-60 мин. До готовност.

Добре е да се увие дъното в алуминиево фолио, защото може да потече.

Сладкишът е готов, когато в средата е мек, а по краищата запечен.

Отавя се за 1 час да изстине в отворена фурна, след това за 1-2 часа на стайна температура и поне 2-3 часа в хладилника. Чак след това кейка се изважда от формата и се залива със заливката.

заливка

Сметаната се загрява, без да завира . Добавя се останалата част от кутията дулче де лече, солта и ванилията и се разбърква до гладкост. Изсипва се върху сладкиша, поръсва се с люспи морска сол и се украсява по желание. 

Съхранява се в хладилник.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Брауни чийзкейк 2

Продукти 
за тава с размер 27см/18см
12 порции
Масло 110 г
Шоколад 52 % какао 180 г
Захар 220 г
Фин екстракт за кафе 1 ч.л.
Сол 1 щипка
Бакпулвер 1 ч.л.
Яйца 2 бр. Големи
Ванилия ½ капсула (1п.)
Брашно 80 г
Какао 30 г

За чийзкрема

Яйца 1бр.

50 г захар

Ванилия 1 п.

 220 г крем сирене

Лимонова кора

 Време за приготвяне:70 мин.
 - за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 50 мин.

Калории Общо Ккал
 За една порция Ккал
Приготвяне 

 Маслото се загрява заедно със шоколада в микровълновата, около 1 мин. Разбърква се до пълно разтопяване на шоколада.

Прибавя се захарта, ванилия, сол, кафе и яйцата едно по едно. Сместа е доста гъста.Брашното, бакпулвера и какаото се пресяват и се прибавят с леко разбъркване( с шпатула). 

Тавичката се застила с хартия за печене и се намазва с масло. 2/3 от Шоколадовата смес се изсипва и се заглажда.

Яйцето се разбива със захарта, добавя се крем сиренето и се разбърква добре.Изсипва се върху шоколадовата смес в тавата.

Отгоре се добавя останалата част от тъмното тесто. С лъжица се разбърква, като се правят фигурки.

Пече се на 190 С за около 50 минути,  до суха клечка.Изчаква да изстине добре и тогава се реже.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Шоколадово-портокалов чийзкейк с кондензирано мляко

Още един чийзкейк в блога! Подходящ за всеки сезон, с любими вкусове и аромати.

Продукти
за форма с диаметър 24 см
12-16 порции
основа
175 г бисквити
80 г масло
1 с.л. какао
чийзкейк
1000 г крем сирене( или смес от крем сирене, извара, маскарпоне)
1 есенция ванилия
400 г подсладено кондензирано мляко(1 кутия)
4 малки или 3 големи яйца
2 с.л. брашно
100 мл течна сметана
за шоколадовата част
160 г шоколад>52 % какао
за портокаловата част
кората и сока на 1 портокал
глазура
100 мл течна сметана
100 г шоколад
ванилия

портокалови целувки за украса

1 белтък
4-5 с.л. захар
портокалова кара(есенция)

 Време за приготвяне: 1 ч. 40 мин.
 - за подготовка - 40 мин.
 - за готвене - 60 мин.
- изчакване- 12 часа

 Калории
Общо 7580 Ккал
За една порция 474 Ккал

Приготвяне
основа
Бисквитите се надробяват до трохи(блендер) и се смесват с какаото и разтопеното масло.
Получената смес се разстила на дъното на форма с откопчаващ се пръстен. притиска се добре с лъжица или чаша.Прибира се в хладилника за около 30 мин.
чийзкейк
Крем сиренето се разбива заедно с яйцата на гладък крем.Прибавя се сметаната, брашното  и се разбърква добре.Смесва се с ванилията и кондензираното мляко.
Готовата смес се разделя на 2 части.
Едната се смесва с кората и сока на един портокал и се изсипва върху подготвената основа, а в другата се добавя предварително разтопения шоколад(в микровълнова на ниска степен или на котлон на водна баня).
Шоколадовата смес се изсипва върху бялата.Или обратното!
Чийзкейка се пече на 160 С за 55-60 минути.Не е необходима водна баня.
Готов е когато по краищата се е запекъл, но в средата леко се тресе при размърдване на тавичката.
ОСТАВЯ СЕ ВЪВ ФУРНАТА НА ОТКРЕХНАТА ВРАТА за около 1 час. След това се изчаква да изстине на стайна температура и се прибира в хладилник за поне 6 часа.
глазура
Сметаната се загрява без да заври( аз използвам микровълнова фурна) и в нея се слага начупения на парченца шоколад. Бърка се до пълното разтваряне на шоколада.
Сладкишът се изважда от хладилника, освобождава се от пръстена и се залива с глазурата.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Брауни чийзкейк с череши

Обичам брауни. Тук има рецепта за Брауни чийзкейк "червено кадифе"

а тук за класически Брауни с крем сирене

Докато попаднах на варианта Брауни с малини на Ирина Купенска и реших да опитам със сезонните плодове, сега череши.

Продукти
за тавичка с размер 27 см/18см
12 порции
шоколадов слой
125 г масло
130 г готварски шоколад 52%
100 г захар
70 г кафява захар
2 яйца (големи)
ванилия
щ.сол
80 г брашно
20 г какао
чийз кейк
250 г крем сирене
50г захар
1 яйце

1 ч.л. лимонов сок
настъргана кора на 1/2 лимон
ванилия
2 с.л. брашно
още
100 г почистени от костилките чреши
1 с.л. захар
1 с.л. коняк(ром)
1/4 ч.л. канела

 Време за приготвяне: 1 час
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 40 мин.

Калории 
Общо 3960 Ккал 
За една порция 330 Ккал 

Приготвяне 
Фурната се загрява на 190 С.
Тавичката се намазва с масло и се застила с хартия, отново се маже.
Черешите се наръсват със захарта, коняка и канелата и се разбъркват.Оставят се да поемат миризмите.
Маслото и шоколада се затоплят в микровълновата на слаба степен за 1 -2 минути.Разбърква се до пълното разтопяване на шоколада.Оставя се да изстине.
Прибавят се захарта, ванилията, солта и яйцата едно по едно.Разбърква се добре.
Брашното и какаото се пресяват и се смесват с шоколадовата част.Отново се разбърква до получаване на гладко тесто.
Тестото се изсипва в застланата с хартия тавичка и се заглажда.
чийзкейк
Крем сиренето и захарта се разбиват .Прибавя се яйцето, лимонова кора, лимонов сок и ванилия.
Примесва се брашното.Разбърква се добре до гладкост.(може всичко да се смеси в блендер и да се разбърка).
Получената смес се изсипва върху шоколадовата основа. Разбърква се спираловидно с лъжица, за получаване на мраморен ефект.(Аз не бях достатъчно смела в бъркането и май не се получи).
Черепите се отцеждат и подреждат върху бялата смес като леко се притискат.
Сладкиша се пече на 190С за около 40-50 минути, до суха клечка.
Изчаква се да изстине и се изважда в чиния за сервиране.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Много шоколадов чийзкейк

Това е поредният чийзкейк в този блог. Вече съм казвала, че предпочитам печения чийзкейк, така наречения "Нюйоркски стил".
За любителите на шоколад няма какво да обяснявам - това е вашият сладкиш! Наситен шоколадов вкус, нежна текстура, топяща се в устата, хрупкава какаова коричка, дебел слой шоколадова глазура - какво повече може да иска човек!

Едно от условията за добър резултат е да използвате наистина добро крем сирене. Ако не можете да си позволите "филаделфия", използвайте друго, но не и извара. Аз ползвам крем сирене, натурално от Лидъл.

Продукти
за форма с диаметър 16-18 см
8-10 порции
за основата
100 г обикновени бисквити
2 с.л. какао
80 г масло
60 г овесени ядки(може да замените с бисквити)
50 г захар(може да се пропусне)

Тези количества са за основа и борд( 6 см височина).
Ако не желаете сладкишът да бъде с борд от бисквитка, намалете количествата за основата наполовина.

чийзкейк
400 г крем сирене
100 г захар
ванилия
2 яйца
100 г заквасена сметана 20 %
1 с.л. царевично нишесте
200 г шоколад (52 %)
глазура шоколадов ганаш
100 мл течна сметана
100 г шоколад
ванилия

 Време за приготвяне: 90 мин.
- за подготовка - 30 мин.
- за готвене - 60 мин.
- изчакване - 6 часа

Калории 
Общо 5000 Ккал 
За една порция 500 Ккал

Приготвяне 

За основата
Бисквитите, захарта, овесените ядки и какаото се поставят в блендер. Блендира  се до пълното смилане на твърдите продукти.Получената брашняна смес се изважда в купа.
Маслото се разтопява и се прибавя към бисквитената смес. Разбърква се добре до получаване на равномерна "пясъчна" консистенция.
Разпределя се на дъното  и по стените на форма с откопчаващ се пръстен. Дооформя се като се притиска с дъното на обла чаша.(сн. 1)
Основата се пече в предварително загрята на 200С фурна за 12 минути.
Изважда се и се оставя да изстива.
Чийзкейк
Крем сиренето се разбива заедно със захарта с миксер.
Последователно се прибавят ванилията, яйцата , нишестето и заквасената сметана.Всичко се разбърква до хомогенност.
Шоколадът се разтопява на водна баня ( сн.2, 3) и се добавя с разбъркване към млечната смес.
Аз оставих 1 чаша от сместа бяла и я изсипах върху какаовата смес. Получава се "мраморен ефект" след разбъркване. Не се вижда много добре на снимките, но е идея.(сн.6)
Чийзкейкът се изсипва върху приготвената основа .
Пече се на 160 С за 55- 60 минути. Готов е когато по крайщата се е запекъл, но в средата леко се тресе при размърдване на тавичката.
ОСТАВЯ СЕ ВЪВ ФУРНАТА НА ОТКРЕХНАТА ВРАТА за около 1 час. След това се изчаква да изстине на стайна температура и се прибира в хладилник за поне 6 часа.
глазура
Сметаната се загрява без да заври( аз използвам микровълнова фурна) и в нея се слага начупения на парченца шоколад. Бърка се до пълното разтваряне на шоколада.
Сладкишът се изважда от хладилника и се залива с глазурата.
Украсява се с плодове според сезона.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби

Чийзкейк с плодове и шоколад, за половин час, без печене

Сладкишът е много приятна комбинация от пресни плодове, шоколад и крем сирене. Може да се приготви само за половин час!

Продукти 
за форма с диаметър 20см
6-8 порции
за основата
200 г бисквити
50 гр масло
50 г ядки
Вместо това аз използвах от готовите десртчета с овесени ядки и мед 
чийзкрем
400 г крем сирене
300 г заквасена сметана
1/2 ч.ч. пудра захар
ванилия
200 г пресни боровинки
15  г желатин
заливка
100 г шоколад
100 мл течна сметана
пресни плодове за украса

 Време за приготвяне: 4 ч. 30 мин.
- за подготовка - 30 мин.
- за готвене и изчакване 4 часа  

Калории 
Общо 4200 Ккал 
За една порция 525  Ккал 

Приготвяне 
Моят сладкиш е приготвен в стъклена купа за салата(големият диаметър 20 см.), накрая обърнат в чинията за сервиране.
Така че най-напред застиламе купата с фолио за свежо съхранение, като оставяме отстрани да виси около 10 см.
чийзкрем
Крем сиренето, сметаната, пудрата захар се разбиват с миксер. Прибавя се ванилията и пресните плодове и се разбърква с лъжица.
Желатинът се оставя да набъбне в 50 мл вода и след това се загрява за 30 сек. в микровълновата фурна.
Прибавя се внимателно към крем сиренето и сметаната, разбърква се.
Готовата смес се изсипва в приготвената купа.
Отгоре се подреждат десертните блокчета. Завиват се с висящата част от фолиото. Десертът се прибира в хладилника за 3-4 часа.
Изважда се от хладилника и се обръща в чиния за сервиране с помощта на фолиото, което се отстранява.
шоколадово покритие
Сметаната се загрява и в нея се поставя начупения шоколад.Разбърква се до пълното му разтопяване.
С получения ганаш се залива тортата.
Украсява се с пресни плодове.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби

Лесен шоколадов чийзкейк с бисквити орео без печене

Любими вкусове - крем сирене, шоколад, орео, съчетани в лесна рецепта без печене! Насладете се на този невероятен сладкиш, който можете да приготвите много бързо!

Продукти
за форма с диаметър 26 см
16 порции
основа
200 г бисквити орео
60 г масло
чийзкейк
за шоколадовия крем
675 г крем сирене(Филаделфия 3 опак.)
400 г, 1 кутия подсладено кондензирано мляко
200 мл течна сметана
ванилия
7 г желатин
200 г шоколад поне 52% какао
за карамеления слой
225 г крем сирене(Филаделфия 1 опак.)
100 мл течна сметана
400 г (1 оп.) дулче де лече
10 г желатин
5-6 бр, бисквити орео
шоколадов ганаш
100 г шоколад 52 %
50 мл сметана
за украса
шоколадова сметана
бисквити орео
 Време за приготвяне: 60 мин.
- за подготовка - 60 мин.
 - за готвене -
Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне

основа
Бисквитите се смилат в блендер и към тях се прибавя разтопеното масло. Разбърква се до получаване на еднородна маса.
Получената смес се разстила на дъното на форма с откопчаващ се пръстен и се притиска добре. Оставя се в хладилник да стегне.
чийзкейк
В дълбока купа с миксер се разбиват крем сиренето и кондензираното мляко. Добавя се ванилия.
Желатинът се накисва в 30 мл студена вода докато набъбне. След това се загрява на микровълновата до пълното му разтваряне. Изсипва се при крем сиренето като се прецежда с цедка, за да няма неразтворен желатин. Разбърква се много добре.
Шоколадът се разтопява на микровълнова или на водна баня. Разбърква се добре до получаване на гладък крем. Внимателно се смесва с крем сиренето като се бърка с миксера.
Сметаната се разбива до пухкав крем и се смесва с крем сиренето.
Готовата шоколадова смес се изсипва върху студената основа. Формата се прибира отново в хладилника.
Една опаковка крем сирене се разбива заедно с карамеленото мляко (тук  има описание как се прави).
Желатинът се накисва в 30 мл студена вода докато набъбне. След това се загрява на микровълновата до пълното му разтваряне. Изсипва се при крем сиренето като се прецежда с цедка, за да няма неразтворен желатин. Разбърква се много добре.
Сметаната се разбива до пухкав крем и се смесва с крем сиренето.
Прибавят се по желание няколко натрошени бисквити орео.
Изсипва се върху шоколадовия чийзкрем и се заглажда.
шоколадово покритие
Сметаната се загрява в микровълновата фурна и към нея се прибавя натрошения шоколад.Разбърква е до гладкост и се излива върху чийзкейка.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби