Чийзкейк с извара- баварски кезекухен

Цялото семейство сме любители на чийзкейк. Блогът има специален раздел за чийзкейка.
Предпочитанията ми са към печения чийзкейк. Затова отдавна си бях набелязала да пробвам Баварския вариант на този десерт. С една дума - очарована съм. Много лек, много лесен за приготвяне, с мека и приятна текстура. Може да се консумира самостоятелно или с добавка на сладко, сос, сладолед...

Рецептите, които открих звучаха еднакво, така че се въздържам да цитирам първоизточник.
Не съм променила нищо, освен количествата. Затова ще дам и двата варианта - за форма с диаметър 26 см и за по-малка с диаметър 22 см.
Сладкишът на снимката е 22 см, 8 порции.

Продукти 
за форма с диаметър 26 см (в скоби за 22 см)
12 (8 ) порции

за основата
200 г (140 г) ронливи бисквити
(аз използвах смес от овесени и "закуска")
50 г (35 г) масло

за чийзкейка
600 г (400 г) извара
200 г (130 г) заквасена сметана
250 г захар (170 г) 
4 яйца (3 яйца)
125 г( 80 г) масло
1 ванилия
6 с.л. (4с.л. ) царевично нишесте
1 ч.л. бакпулвер
3 с.л.(2 с.л.) лимонов сок
за сервиране - сладко


 Време за приготвяне: 1 час 10 мин.
- за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 50 мин.(40 мин)
- за изчакване - 4 часа

Калории 
Общо 3320  Ккал 
За една порция  415  Ккал 

Приготвяне
основа
Бисквитите се смилат и се смесват с разтопеното масло.Получената смес се разпределя на дъното на форма с подвижни стени.
Притиска се и се изравнява.
чийзкейк
Яйцата се разбиват със захарта, до разтопяването й. прибавят се ванилията, бакпулвера, нишестето и лимоновия сок. Разбърква се добре.
В отделен съд се смесват изварата и сметаната. Пасират се до гладка еднородна смес. Добавя се мекото масло и всичко се разбърква. Примесва се и изварата. Готовата смес за чийзкейка се изсипва върху основата.
Пече се в предварително загрята на 175 С  фурна за 40-50 мин. По края започва да покафенява, а в средата все още е леко сурово. Фурната се изключва и сладкишът се оставя в нея за още 10 минути. Изстива на стайна температура, освобождава се от формата и се прибира в хладилник за няколко часа.
Ние не издържахме и го опитахме предварително! Божествен!Със сладко от вишни и зелени смокини.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Кешкек - пиле с булгур(пшеница)

Не съм очаквала нещо толкова просто да бъде толкова вкусно! Много се изненадах от аромата и сладостта на това ястие от грузинската кухня! Същевременно е здравословно, лесно за приготвяне и не твърде калорично. Препоръчвам ви да опитате!

Продукти
за 3 порции

1/2 пиле (600 г)
150 г булгур (пшеница)
40 г масло
1/2 ч.л. кимион
2 с.л. масло
гъби (по желание)

 Време за приготвяне:  1 час
- за подготовка - 
 - за готвене - 1 час

 Калории без гъбите
Общо 2100 Ккал 
За една порция 700  Ккал 


Приготвяне 

Пшеницата се сварява като се спазва съотношение 1 мерителна чаша пшеница : 4 мерителни чаши вода. Трябва да набъбне и да се разпука.След това леко се пасира. Не искаме тесто, а само зърната да са леко смачкани.
Пилето се сварява в подсолена вода до разпадане на месото. Обезкостява се.
Месото се прибавя към пшеница, долива се от бульона до желаната гъстота и още малко. Може да се добави и малко масло.
Вари се на много слаб котлон за 4-5 минути.
1-2 с.л. масло се разтопяват в тиган и се прибавя 1/2 ч.л. кимион. Веднага се изсипва върху пилешката каша.
Сервира се топло. Може да се съхранява в хладилник и да се загрее отново на много слаб огън.
На снимката ястието е гарнирано със запържени в масло гъби.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Бързи соленки от готово бутертесто

Хрупкави и същевременно топящи се в устата, много лесни и бързи пръчици.

Продукти 
 за около 30 бр.

275 г бутер тесто
1 яйце
3-4 с.л. настърган пармезан
1/2 ч.л. риган*
1 с.л. сусам
*Подправките са по избор


Време за приготвяне: 13 мин.
 - за подготовка - 5 м ин.
 - за готвене - 8 мин.


Калории 
Общо Ккал 3000
За една порция 100  Ккал 

Приготвяне 

Фурната се включва на 200 С с вентилатор( 210-220 без вентилатор)
Тестото се разстила върху набрашнена повърхност и леко се разточва.
Намазва се с разбитото яйце.
Поръсва се с подправките, сиренето и семената.
Нарязва се на лентички с ширина 1 см и дължина около 10 см.
Всяка лентичка се усуква. Поставят се в тава застлана с хартия за печене и се намазват с яйце..
Пекат се в предварително загрята на 200 С фурна с вентилатор за 8 мин.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Брауни чийзкейк 2

Продукти 
за тава с размер 27см/18см
12 порции
Масло 110 г
Шоколад 52 % какао 180 г
Захар 220 г
Фин екстракт за кафе 1 ч.л.
Сол 1 щипка
Бакпулвер 1 ч.л.
Яйца 2 бр. Големи
Ванилия ½ капсула (1п.)
Брашно 80 г
Какао 30 г

За чийзкрема

Яйца 1бр.

50 г захар

Ванилия 1 п.

 220 г крем сирене

Лимонова кора

 Време за приготвяне:70 мин.
 - за подготовка - 20 мин.
 - за готвене - 50 мин.

Калории Общо Ккал
 За една порция Ккал
Приготвяне 

 Маслото се загрява заедно със шоколада в микровълновата, около 1 мин. Разбърква се до пълно разтопяване на шоколада.

Прибавя се захарта, ванилия, сол, кафе и яйцата едно по едно. Сместа е доста гъста.Брашното, бакпулвера и какаото се пресяват и се прибавят с леко разбъркване( с шпатула). 

Тавичката се застила с хартия за печене и се намазва с масло. 2/3 от Шоколадовата смес се изсипва и се заглажда.

Яйцето се разбива със захарта, добавя се крем сиренето и се разбърква добре.Изсипва се върху шоколадовата смес в тавата.

Отгоре се добавя останалата част от тъмното тесто. С лъжица се разбърква, като се правят фигурки.

Пече се на 190 С за около 50 минути,  до суха клечка.Изчаква да изстине добре и тогава се реже.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Бисквитена торта с крем сирене, сметана и сладко

Бисквитената торта е стара класика, но за мен беше лош спомен от детската градина - обикновени бисквити с червено нишесте - безвкусно и с лепкава консистенция.
Тази рецепта е нещо съвсем различно - вкусен, ароматен сладкиш, с приятна мекота, много лек, от който мога да изям неопределено количество.

През последната година приготвих десетки бисквитени торти защото ги заобичах :)
Пробвах и с домашен крем, и с маскарпоне, но моят фаворит е тази с крем сирене и сметана!
Комбинацията от сладко и кокос допълва вкуса на лимоновия крем.

Продукти 
за форма с размер  28см/19 см
10-12 порции
250 г обикновени бисквити
 250 г крем сирене
450 г заквасена сметана
4-5 с.л. пудра захар
лимонова кора, около 1/2 лимон
ванилия
300 г гъсто сладко или
желе, приготвено от
300 г плодове
100 мл вода
50 г захар

10 г желатин
отгоре
200 мл сметана
2 с.л. пудра захар
кокосови стърготини
100 мл мляко за бисквитите

 Време за приготвяне: 30 мин.
- за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 0
- за изчакване - 4 часа 

Калории 
Общо 4214 Ккал 
За една порция 351 Ккал 

Приготвяне

За намазване на бисквитите затопляме мляко. Може да бъде овкусено с малко кафе или с мед. Аз предпочитам кафето.
Бисквитите се подреждат на дъното на форма с пръстен и се мажат с четка с млякото.
крем
Заквасената сметана и крем сиренето се разбъркват с пудрата захар, прибавя се лимоновата кора и ванилията..
Половината от крема се разпределя върху първия ред бисквити.
Отгоре се нанася слой гъсто сладко(желе).
Следва нов ред бисквити , мляко с четката, крем.
Завършваме с последния ред бисквити, които също се мажат с млякото.
Сладкишът се прибира за кратко в хладилника.
Сметаната се разбива с пудрата захар до втвърдяване и се нанася с шприц върху тортата.
Отгоре се поръсва с кокосови стърготини.
Оставя се в хладилника за поне 4 часа.

Заб. Снимките са от няколко различни торти по тази рецепта.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Филе бяла риба в кокос, сервирана с полента(качамак)

Това е рецепта,  която знам от най-голямата ми дъщеря. Рибата става много вкусна , приготвена по този начин. Месото е крехко и сочно, покрито с хрупкава ароматна коричка.

Продукти
за 2 порции
350-400 г филе от бяла риба по избор
2-3 с.л. лимонов сок
1/4 ч.л. черен пипер
2-3 с.л. кокосова мазнина
2-3 с.л. коксови стърготини
2 с.л. царевично брашно
гарнитура
1 к.ч царевичен грис
1 с.л. масло
каперси
Време за приготвяне: 20/40 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 10 мин.
- за изчакване - 20 мин.

Калории за рибата
Общо 960  Ккал 
За една порция 480  Ккал 
заедно с гарнитурата 650 Ккал

Приготвяне 

Рибата се размразява в хладилника. Подсушава се с
домакинска хартия.
Овкусява се с малко сол, черен пипер и лимонов сок. Оставя се за поне 20 мин. в хладилника. Може няколко часа.
Пържи се на среден котлон (4 та степен от 6) , в загряната мазнина. Преди пърженето се овалва последователно в царевично брашно и след това в кокосовите стърготини.
Пържи се за 3 мин от  всяка страна, до златиста коричка.


Сервирана е с топчета полента - царевичния грис се вари във вода според указанията на опаковката. Изсипва се в подходяща тавичка да изстине. С лъжица, потопена в разтопено масло се оформят топчета от качамака.
Много добра добавка към всяко рибно ястие са малките каперси.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Тиквички на фурна, пълнени с ориз

Лесно, вкусно и ефектно ястие, с което може да зарадвате близките си по време на пости :)!
Продукти 
за 2 порции
2 бр. тиквички

3 с.л. зехтин
1/2 глава стар лук
2-3 гъби
1 морков
червен пипер
1/2 ч.ч. ориз
кимион
черен пипер
чесън
за доматен сос
1 с.л. зехтин
 1/2 глава стар лук
1 консерва домати 400 г
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
чесън, риган, босилек
  Време за приготвяне: 60 мин.
- за подготовка - 10 мин.
- за готвене - 50 мин.
 

Калории 
Общо 910 Ккал 
За една порция 405 Ккал 

Приготвяне
Тиквичките се белят и режат  на 4-5 парчета с дължина около 4-5 см.
Всяко парче се издълбава с малка лъжичка, като купичка с дъно.
Тавичка се намазва със зехтин и в нея се подреждат "купичките" от тиквички.Поръсват се със зехтин и сол и тавичката се поставя в загрята на 220 С фурна.Пекат се за около 30-40 мин. , до омекване.
През това време се приготвя пълнежа.
В тиган се загрява малко зехтин, в него се задушава нарязаният на много дребно лук. Добавят се нарязаните на ситно гъби и се пържи до златисто.Прибавят се настърганите моркови, задушава се още 2-3 минути и се прибавя оризът. Пържи се 1-2 минути и се залива с 1,5 ч.ч. вода. Изчаква се докато оризът поеме водата, прибавят се подправките  и се разбърква.
Запечените тиквички се пълнят с приготвената плънка. Отгоре се покрива с парченце домат, за да не изсъхне оризът при печенето.
Пекат за 10-15 минути в горещата фурна.
сос
В дълбок съд се загрява зехтинът и в него се задушава наситненият лук.Прибавят се доматите, подправките и се вари 4-5 минути.
Ястието се сервира топло, но е вкусно и студено. На дъното на чинията се поставят няколко лъжици от соса , отгоре се аранжират тиквичките.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Филе скумрия с доматен сос на фурна

Макар и недолюбвана от "морските" народи, скумрията си остава една от най-популярните риби в България.А на фурна, с доматен сос, е един от най-вкусните начини да я приготвите!

Продукти
за 3 порции
6 бр. филета скумрия(500 гр)
лимонов сок
4 средни глави стар лук
1 морков
1 глава чесън
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. черен пипер
2 бр. дафинов лист
1/2 ч.л. сол
800 г консервирани белени домати нарязани на кубчета
 Време за приготвяне: 1 ч. 10 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 60 мин.

Калории
 Общо 2110 Ккал 
За една порция 703 Ккал 

Приготвяне 

Рибата се филетира по начин, описан тук, има и снимки :).
Скумрията се поръсва с черен пипер, сол и лимонов сок.
Приготвя се тава, достатъчно голяма за да се подредят филенцата.
Прави се подготовка на доматения сос.(Предпочитам да е полуготов, за да се намали времето за престой във фурната)
3 глави от лука се режат на средно и се задушават в загретия зехтин заедно с нарязания на кръгчета морков.
Добавят се доматите, чесъна, подправките и се изчаква сосът да заври.Вари се около 5 мин.
Половината от соса се разпределя на дъното на тавата.
Отгоре се подреждат филетата риба , а върху тях се разпределя останалия доматен сос.

Последната глава лук се реже на кръгчета, които се подреждат най-отгоре на ястието. Поръсва се с нарязания чесън.
Скумрията се пече на 200 С за около 50 минути.
Не е необходимо да завивате с алуминиево фолио.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Две рецепти с кайма на фурна - руло"Стефани" и голямо кюфте с плънка от спанак и гъби

Понякога трябва да приготвим нещо бързо и в хладилника има само кайма и яйца. Предлагам ви 2 лесни ястия на фурна, които са готови за по-малко от час.

Първият вариант  е бърза запеканка на фурна от кайма, мляко и яйца с добавка на  произволни зеленчуци. Понякога я наричат "Голямо кюфте".

Продукти

за 4-6 порции
тавичката е около 15/25 см
800 г кайма
4 яйца
3с.л. галета
100 мл прясно мляко
подправки по избор
чубрица, черен пипер, босилек, мащерка
плънка
1 малка главичка лук
200 г спанак
300 г гъби
чесън
чубрица
Време за приготвяне: 50 мин.
- за подготовка - 5 мин.
- за готвене - 40 мин.
Приготвяне

Каймата се омесва с посочените продукти и подправки.
плънка
Лука се задушава в 1 с.л. масло.Прибавят се гъбите, след като потъмнеят се добавя спанака.Задушава се до омекване.
Половината кайма се разстила   в тавичка намазана с мазнина и поръсена с галета.
Отгоре се разпределя плънката.
Покрива се с останалата половина от каймата.Поръсва се с галета.
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 минути, до зачервяване.
Сервира се веднага, с прясна или кисела салата.

Второто ми предложение е популярното в България Руло"Стефани".
Продукти
за 4-6 порции

800 г кайма
1 яйце
50 мл прясно мляко
3 с.л. галета
кимион
черен пипер
плънка
5 твърдо сварени яйца
2-3 кисели краставички
1-2 сварени или от туршия моркови
 Време за приготвяне: 55 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -40 мин.
 Калории
 Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне 
Каймата се омесва с посочените продукти.
Разстила се върху мокра чиста памучна кърпа.Получава се правоъгълник с размер около 25/30 см и дебелина около 1 см.
В единия край на правоъгълника от кайма се подреждат яйцата и нарязаните по дължина моркови и кисели краставици.
Повдигайки внимателно мократа кърпа се завива каймата на руло.Не пробвайте с ръце, не става.
Рулото се затваря плътно отгоре и отстрани и се обръща с прихлупената част надолу.
С помощта на кърпата се прехвърля в намазана с мазнина тавичка.
Отгоре се посипва с галета.
Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна(350Ф с вентилатор) за около 40 минути, до получаване на  златист загар.
Сервира се нарязано на филийки със салата по избор.При сервирането може да се добави сос - бешамел или друг вид .

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Задушени свински пържоли - лесно и вкусно

Рецепта стара и изпитана! Толкова лесна, че до сега не съм намерила за необходимо да запиша :).
Месото става изключително крехко и много вкусно!
Продукти
за 6 порции
1.2 кг свинско месо

(аз предпочитам врат, но може да бъде филе или контрафиле)
3-4 с.л. олио(зехтин)
2-3 с.л. брашно
1 голяма глава лук
3-4 скилидки чесън
гъби по желание*
2 с.л. кетчуп
1 с.л. оцет
1 с.л. мед(захар)
2 с.л. соев сос
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. млян черен пипер
200-300 мл бира

Време за приготвяне:2 ч.10 мин.
 - за подготовка -10 мин
 - за готвене - 2 часа
Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал

Приготвяне 
Месото се нарязва на дебели пържоли, около 1 пръст.Не се чука.
Всяка пържола се овалва от двете страни в брашно, изтупва се от излишното и се пържи в предварително загрятата мазнина, всяка страна по 2-3 минути, докато се запечата.
Изпържените парчета месо се подреждат в дълбока тенджера.
Лукът и чесънът се режат на едро и се задушават в остатъка от мазнината до омекване.
Последователно се прибавят всички подправки - кетчуп, мед, оцет, соев сос, черен пипер, кимион.Разбърква се добре и се залива с бирата.
Изчаква се да заври и се изсипва върху месото.Долива се малко топла вода, колкото почти да покрие пържолките.
Вари се на много слаб огън около час и половина, като от време на време се проверява да не загори и леко се разбърква.
Ястието е готово, когато при проба с вилица месото се откъсва лесно.
Сосът трябва да е плътен, но не много гъст.
Сервира се с картофено пюре или задушен ориз.(ориз с фиде)
*Ако се използват гъби, предварително се запържват в масло и зехтин и се прибавят към месото в тенджерата.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Ягодов сладкиш с крем сирене и маскарпоне

Някои наричат този сладкиш чийзкейк, но за мен чийзкейкът е с печене и без желатин.Много подходящ за любителите на лесните десерти.Може да се приготви с различни плодове - пресни, замразени или от компот.

Продукти
за форма с диаметър 26 см
16 порции
за основата
200 г обикновени бисквити
50 г масло
ванилия
крем
250 г маскарпоне
300 г крем сирене
200 г течна сметана
2 с.л. сладко ягоди
лимонова кора 1/2 лимон
7 г желатин
ягодов слой
500 г ягоди
3 с,л, захар
2=3 с.л. вода
1 с.л. лимонов сок
7 г желатин

 Време за приготвяне: 3ч.30 мин
- за подготовка - 15 мин
 - за готвене и изчакване - 3 часа
  Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне 
за основата
Бисквитите се смилат (начукват) и се смесват с разтопеното масло.Разстилат се на дъното на форма с подвижни стени и се притиска до получаване на блат.
крем
Маскарпонето, крем сиренето и сладкото се разбиват до еднородна смес.
Желатинът се накисва в 50 мл вода, до набъбване. Загрява се за 30 сек на МВ и се прибавя към крема.Разбърква се добре.
Сметаната се разбива с миксер и се смесва с крема.
Изсипва се върху бисквитения блат и се оставя в хладилник за 2 часа, докато стегне.
ягодов слой
Ягодите се почистват и ако са големи се нарязват. Поръсват се със захарта, добавя се водата и се поставят на слаб огън, докато захарта се разтопи.
Желатинът се посипва в ягодовата смес и се разбърква до пълното му разтваряне.
Оставя се да изстине и след това се изсипва върху крема.Заглажда се като съдът се разклаща докато ягодовата смес се разпредели равномерно.
Сладкишът се оставя в хладилника за още 1=2 часа, да стегне.
Освобождава се от борда и е готов за сервиране.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби