Торта купол - плодова шарлота с крем сирене и сметана (малини)

 Тортата е пълна импровизация, според наличните продукти.Много е лека, добре напоена, мекичка и едновременно с това стои добре.Изключително бърза и лесна.

 Сладкишът може да бъде направен с пресни плодове или сладко по избор.

Продукти 
за торта с диаметър около 28 см
18-20 порции

• 300 г бишкоти савоярди (за тирамису)
• 500 г малини с 3-4 с.л. захар
• (2 бурканчета сладко по избор)
• 1 пак.желатин за плодовете
• 600 мл течна сметана
• 2 с.л. захар
• 400 г крем сирене
• 20 г желатин
• 100 г бял шоколад
• за отгоре
• 400 г заквасена сметана
• 2 с.л. пудра захар

 Приготвяне

•  Дъното и стените на голяма дълбока купа се облепват с фолио за свежо съхранение.
• Малините се намачкват заедно със захарта и се сваряват за няколко минути . Получения малинов сос се разделя   на 3 части - едната за бишкотите, другата за малиново желе и третата за добавка към сметаната.Ако се използва готово сладко тази процедура се прескача.
• Бишкотите се нареждат плътно по дъното и стените на купата и се намазват с четка с малиновия сос.
• Сметаната( без 100 мл , които се отделят за белия шоколад) се разбива до леко сгъстяване.
• Крем сиренето се разбива със захарта и се смесва със сметаната.Прибавя се определения малинов сос.Желатинът се накисва в малко студена вода, след това се загрява на микровълновата за 30 секунди до пълното му разтваряне и се прибавя към сметановата смес.
• Шоколадът се начупва и загрява заедно със 100 мл сметана до разтопяване.Прибавя се към сметановата смес.
• Желатинът за малиновото желе се залива със студена вода до набъбване и след това се загрява до пълно разтваряне.Смесва се с остатъка от малиновото желе.
• Половината от сметановата смес се изсипва върху бишкотите.Ако не е много гъста се поставя в хладилник за 30 минути да стегне.
• Върху нея се разпределя малиновото желе.
• Покрива се с остатъка от сметановата смес.

• Отгоре се подреждат бишкоти, предварително потопени в малиновия сос.
• Купата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник поне за 4 часа за да стегне.
• Фолиото се отстранява внимателно и купата се обръща върху тортена чиния(поднос).
• Заквасената сметана се разбива със захарта и тортата се измазва цялата с получения крем .
• Украсява се с пресни плодове или по желание с друго.

Плодов сладкиш с праскови и лешници

Продукти
за тава с диаметър 32 см

• 500 г пресни праскови (нектарина) 
• в т.ч. за украса отгоре
• 6 яйца
• 300 гр. захар
• 2 ванилии
• 2 с.л. сметана (кис.мляко)
• 350 гр. брашно
• 1  пак. бакпулвер 
• 200 гр. краве масло (маргарин)
•  настъргана кора на 1 лимон
• 1/2 ч.л. канела
•  200 г запечени смлени лешници.

Приготвяне

• Фурната се включва на 180С.
• Яйцата се разбиват със захарта, може с тел или с миксер.
• Прибавя се киселото мляко, ванилията, лимона и канелата.
• Брашното се смесва с бакпулвера и се прибавя към яйчната смес.  
• Маслото(маргарина) се разтопява и се добавя към тестото.Може да се използва и олио.
• Накрая се изсипват нарязаните на кубчета плодове(оставя се за украса), запечените едро смлени лешници и всичко се разбърква с лъжица.
• Изсипва се в намазаната с мазнина тава, отгоре се подреждат заделените за украса плодове.
• Пече се  около 25-30 минути, до суха клечка, като към края на  печенето сладкиша се поръсва  с кафява захар.

Много бърз и лесен кекс

Продукти
за правоъгълна форма 26/12 см
ч.ч. е с вместимост 200 мл

• 3 яйца
• 1 ч.ч. захар 
• 1 ч.ч. квасена сметана,
• 1/4 ч.ч. олио, 
• 1 п.ванилия, 
• лимонова кора на 1 лимон, 
• 1/2 п. бакпулвер, 
• 1,1/2 ч.ч. брашно  

 Приготвяне
яйцата се разбиват със захарта до побеляване
добавят се сметаната и мазнинта и се разбива
прибавят се брашното, бакпулвера, ванилията и настърганата лимонова кора
разбърква се добре
формата се застила с хартия за печене
сместа се изсипва във формата
пече се на 170 С до суха клечка, около 40 минути
изчаква се да изстине и се изважда от формата

Заливката е от 30 г шоколад с 1-2 с.л. сметана, но сладкишът си е хубав и без нея

рецептата е от Бетоловото :) , където прекарваме лятото с моя внук, сред игри, походи в планината и плуване, така че    почти не остава време за блога.

Филе пъстърва на тиган с вкусен червен сос

В езерото на Бетоловото отглеждаме пъстърва.Есенно време го изпразваме и рибата отива във фризера.

Тази година последни останаха най-големите риби.Това позволи да извадя от тях само филетата. Тук може да прочетете как се филетира риба по мои обяснения.

Рецептата, която предлагам може да се използва за всякакъв вид риба.

Интересното в нея е вкусният и ароматен Маслен доматен сос с винена редукция
.
Продукти
за 2 порции

• 400 г филе риба
• 2 с.л. зехтин
• лимонов сок
• черен пипер
• сол
• 3-4 с.л. смес от царевично и бяло брашно
• за маслен доматен сос
• 2 стръкчета пресен лук
• 2-3 с.л. масло
• 2 к.ч. червено вино
• 3 с.л. доматено пюре (може и домати)*
• черен пипер
• 2 с.л. каперси

* ако се използват домати, те първо се запържват в маслото
 Приготвяне

• рибните филета се наръсват обилно с лимонов сок и черен пипер и се оставят на студено да престоят
• зехтинът се загрява в тиган
• филетата се овалват в брашното и се запържват за по 3 минути от двете страни , до златисто
• изваждат се в затоплена чиния

за соса

• лукът се реже на дребно , залива се с виното и се задушава на слаб огън за около 15 минути, виното се намалява до 1/2 чаша
• смесват се с маслото и доматеното пюре, прибавя се сол и черен пипер и се разбърква за още 1-2 минути на огъня
• добавят се каперсите
• сервира се върху рибата

  

Есенна супа с броколи и малко есенни снимки от Бетоловото

Най-после успях да стигна и до Бетоловото! Денят беше прекрасен! Просто есенно съвършенство - много слънце, тихо и невероятно красиво с неописуемото разнообразие на есенни цветове!

 

 

Продукти
за 4 порции

• 300 г броколи
• 100 г гъби
• 2 моркова
• 1 голяма глава кромид лук
• 1 картоф
• целина
• черен пипер, сол
• 2 с.л. зехтин

 
 Приготвяне

• лукът   се реже на едро
• морковите се нарязват на кръгчета 
• гъбите се режат на филийки
• поставят се в тенджера и се заливат с 2-3 ч.ч. вода, добавя се 1/2 с.л. сол
• варят се 10 минути
• броколите се накъсват на розички и се прибавят заедно с картофа, нарязан   на кубчета
• добавя се зехтинът и се вари до омекване на картофите
• изключва е и се поръсва с черен пипер и босилек

Ако обичате крем супите, може да пасирате всичко, получава се вкусна зеленчукова крем супа!

 

Пълнени тиквички и сини домати(патладжани) с кайма

Доста трудоемко, но изключително вкусно ястие.Може да се приготвят поотделно.Аз ги правя заедно защото на някои стомаси сините домати не понасят, а така има избор за всеки.

Продукти

За 6 порции

• 3 бр.патладжан
• 3 бр. тиквички
• 500 г телешка кайма
• 1 голяма глава стар лук
• 1-2 моркова
• 4-5 печени чушки
• 3-4 бр. червени домати
• Чесън
• Черен пипер
• Магданоз
• Босилек
• Олио за пържене

 

Приготвяне

• Чушките се пекат, задушават се в найлонова торбичка и се обелват
• Тиквичките и сините домати се разполовяват без да се белят
• Издълбават се и вътрешността се нарязва на дребно, без да се смесват тиквите и патладжана
• В малък дълбок съд се загрява мазнина и се запържват за кратко издълбаните зеленчуци
• Изваждат се и се подреждат в тавата за печене
• в широк тиган се сипва част от мазнината, в която са пържени зеленчуците

• прибавят се нарязаните на дребно кромид и моркови, задушават се до омекване

• добавя се каймата и се разбърква до побеляването
• получената смес се разделя на две части
• към първата част се добавят нарязаната на дребно издълбана част от тиквички, разбърква се и се пържи за около 5 минути
• овкусява се с черен пипер, сол, магданоз и босилек
• с тази смес се пълнят издълбаните и запържени тиквени лодки
• към втората част от сместа с каймата се добавят нарязаната на дребно издълбана част от сините домати, разбърква се и се пържи до омекването на патладжана
• прибавят се нарязаните печени чушки
• 2 червени домата се обелват и нарязват на дребно(рендосват се на ренде) и се прибавят към сместа с патладжана
• Разбърква се и се готви още 7-8 минути
• Овкусява се с черен пипер, сол, чесън, магданоз

• С тази смес се пълнят издълбаните и запържени лодки от син домат
• Другият червен домат се нарязва на колелца и с с тях се покриват всички напълнени ‘’лодки’’
• Отгоре се наръсват с малко от мазнината
• Налива се малко вода, по-малко от 1 пръст, на дъното на тавичката и се пече на  200 С за около 30-40 минути

 * Ястието става много вкусно и без кайма - с повече печени чушки, моркови и кромид!

Руло с малини и сметанов крем

Идеята беше да направя нещо с по-обикновени продукти.Без маскарпоне, рикота и други подобни.Спрях се на комбинация от извара и квасена сметана с добавка на малко ликьор Бейлис(наличен в склада) за аромат , но може да е и друг ликьор.

Предлагам много лесен и вкусен десерт.Може да бъде приготвен и с други плодове, тогава трябва и сладкото да е различно.

Продукти 

за тава с размера на печката *

• 5 яйца
• 8 с.л. захар
• 3 с.л.маргарин(масло)
• 8 с.л. брашно
• 1 п.ванилия
• ½ ч.л. бакпулвер
• 3 с.л. каков крем, готов от кутия

Може да се замени с настърган шоколад

За пълнежа

• 150 г извара
• 2 с.л.пудра захар
• 400 г квасена сметана
• 2 с.л.пудра захар
• ванилия
• 1с.л.Бейлис
• 200 г малиново сладко
• 200 г малини(може и други плодове)

 * аз нямам на Бетоловото нормална готварска печка, а само от големите професионални фурни.Така че използвах много голяма тава и други пропорции за тестото и рулото стана много голямо.Наложи се да го разрежа на 2 части и освен това руло със сметана, направих и Шоколадово руло, което ще опиша утре.

Приготвяне

• Фурната се загрява на 180 С
• Правоъгълна тава се застила с намаслена хартия за печене
• Яйцата се разбиват на пухкав крем със захарта
• Прибавя се маслото, разбива се
• Добавят се бакпулвера, брашното, ванилията и се разбърква добре
• Прибавя се какаовият крем(настърган шоколд) и се разбърква с лъжица
• Полученото тесто се изсипва върху намазнената хартия като се разстила равномерно с лъжица

Пече се 10-12 минути

• Изважда се и веднага се обръща върху кърпа
• Хартията се отстранява и блатът се завива на руло посредством кърпата.Оставя се да изстине така

Приготвяне на  пълнежа

• Малините се посипват със захар
• Изварата се минава през пасатор, блендер, за да стане на крем
• Сметаната се разбива с 2 с.л. захар
• Смесват се изварата и сметаната и се опитва, ако е необходимо се добавя още захар

• Прибавят се  ликьорът и ванилия, разбърква се
• Блатът се развива и се намазва с малиновия конфитюр
• Отгоре се маже от белия крем, като се оставя около 1/3 за покриване на рулото
• Върху белия крем се слагат малините
• Рулото се завива отново
• Отгоре се маже с остатъка от сметановия крем и се украсява с малини

Малки вити банички със сирене, с готови кори

 Няма нищо особено в тази рецепта, обикновени малки банички, оформени като охлювчета.
Подходящи са за парти, за  закуска или просто за похапване на лакомници :).

Продукти 

за 6 броя

• 6 кори за баница
• 1 яйце
• 1с.л. кисело мляко
• 1/2 ч.л. брашно
• 100 г сирене, натрошено
• 50 мл мазнина (разтопено масло, маргарин, олио)

 

 Приготвяне

• най-напред се приготвя плънката като се разбива яйцето, киселото мляко, прибавя се брашното и натрошеното сирене
• всяка от корите се намазва обилно с мазнина и се наръсва с плънката
• завива се на руло от към дългата страна и след това се оформя на охлювче
• охлювчетата се нареждат в намазана с мазнина тава и се намазват с мазнина отгоре
• пече се на 180 С за 20 минути , до златисто
• може да се поръси с пудра захар при сервиране