Етикети

авокадо (2) агнешко (8) американска кухня (2) аспержи (3) баница (29) без глутен (26) Бетоловото (15) броколи (4) бутер тесто (21) българска традиционна кухня (141) великден (3) гарнитура (31) гост (9) гостуване (1) десерти (220) домашно консервиране (6) дребни сладки (34) дулче де лече (3) есен (32) желирано (40) за празник (122) заек (4) закуски (67) запеканка (10) италианска кухня (35) кайма (25) кайсии (9) карамел (2) картофи (22) карфиол (1) кексчета (25) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (13) козунак (10) кокос (11) кремове (42) крок пот (10) круши (10) лесно (137) манго (1) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) овес (1) основни ястия (156) паста (21) патица (4) пилешко (51) пити (19) плодове (76) постно (37) праз (1) празник (11) предястие (64) пуйка (1) пътешествие (11) риба (24) рикота (2) с мая (27) салата (15) свинско месо (32) сладкиш (99) сладолед (1) сос(дип) (1) спанак (30) супа (29) тайландска кухня (1) тестени (62) тиква (9) тиквички (19) торта (63) френска кухня (32) хлебопекарна (6) хлебчета (7) череши (11) чиа (3) чийзкейк (23) чия (2) шоколад (42) ябълки (17) ягоди (33) яйца (7) ястия без месо (47) ястия с пилешко филе (36) ястия с телешко месо (16)

търся в този блог

понеделник, 20 април 2020 г.

Нежен рикота крем с боровинки и лимон



Подобни кремчета са ми слабост. Нежен с много приятна текстура, лек и почти диетичен крем е днешното предложение. Украсата с лимоново желе го прави подходящ за празник. Идеята може да се използва и за торта.




Продукти 
за 8 порции
крем с рикота

250 г рикота сирене
100 г боровинково сладко
100 г пресни боровинки
1 с.л. лимонов сок
200 г заквасена сметана
200 г кондензирано мляко
1п.(7г) желатин
крем  с бял шоколад
200 мл прясно мляко
100 г бял шоколад
 1/2 п.(7г) желатин
ванилия
лимоново желе
300 мл вода
40 г захар
сок и кора на 1/2 лимон
жълта боя
1/2 п. желатин
за украса- мента, теменужки

 Време за приготвяне: 3 часа
- за подготовка - 1 час
- за изчакване - 2 часа


Калории Общо 2230 Ккал 
За една порция  280 Ккал 





Приготвяне 


Използвах метални рингове за оформяне на десертчетата.
Ринговете се подреждат върху подходящ поднос.
крем с рикота
Рикотата се смесва с боровинковото сладко и се разбива. Добавят се кондензираното мляко и заквасената сметана, лимонов сок. Разбърква се добре.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Загрява се за 30 сек. в микровълновата и внимателно се примесва с боровинковия крем.
Сместа се разпределя в цилиндрични или други формички.
Отгоре се подреждат пресни боровинки.
Формите се прибират в хладилника за половин час.
крем с бял шоколад

Прясното мляко се загрява и в него се добавя начупения бял шоколад. Бърка се до пълното разтопяване на шоколада.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Загрява се за 30 сек. в микровълновата и внимателно се примесва с шоколадовата смес. Прибавя се ванилия.
Изсипва се върху охладения рикота крем.
Формите се прибират в хладилника за половин час.
лимоново желе
Водата се загрява леко заедно със захарта, докато се разтопи.  Прибавя се лимоновата кора и лимоновия сок.Ако се използва се добавя хранителна боя.
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода до набъбване. Загрява се за 30 сек. в микровълновата и внимателно се примесва с лимоновата смес.
Прецежда се с цедка.
Върху охладените кремчета се подреждат цветята и ментата. Заливат се внимателно с лмоновото желе.
Десертът се прибира в хладилника за 2 часа.
Преди сервиране се изважда от формите. Може да се използва горелка(или свещ)  за да се загреят пръстените леко отвън за по-лесно освобождаване.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

понеделник, 13 април 2020 г.

Сладкиш "бабка"- нещо като козунак, ама не :)






Нов за мен сладкиш.Прилича на козунак, но по-скоро е като сладък хляб . Тук може да се прочете за произхода му . Популярен е сред еврейските общности в Източна Европа.
Рецепти има много , с различни плънки. На горната снимка е с тахан и шоколад, а на долната с орехи и стафиди.
Интересно е лесното приготвяне- не е необходимо дълго месене, а втасването е в хладилник.


Тестото е приготвено в хлебопекарна на програма "паста", която при мен е 15 мин. и няма втасване.Следва 8 часов престой в хладилник следва оформяне и втасване. Не е бързо, но е лесно и подходящо за хора, които не месят. Основен източник за рецептата Кулинарно — в кухнята с Йоана.

Продукти 
за 2 броя по 500 г
25/10 см
порции 20

тесто

150 мл прясно мляко
21 г прясна мая( 7 г суха)
1 ч.л. ванилов екстракт
2 яйца големи
75 г захар
500 г брашно
80 г меко масло
Плънка от тахан и шоколад за 1 брой бабка
½ яйце разбито
(другата половина е за намазване)
25 г захар
1 ванилия
1 с.л. мед
1 с.л. брашно
1 с.л. нишесте
1 с.л. меко масло
50 г сусамов тахан
70 г шоколад
Канелена плънка за 1 брой бабка
100 г кафява захар
1 ч.л. канела
150 г орехи, запечени и нарязани на дребно
1 ч.ч. стафиди
За намазване- глазиране след изпичане
80 г захар

60 мл вода

 Време за приготвяне: 9 часа
 - за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 35 мин.
 - за изчакване - 8 часа
 Калории 
Общо 5700 Ккал за 2 броя
За една порция  290  Ккал за 1 филийка




Приготвяне
Тесто
Млякото се загрява леко, тъй като  програмата, която използвам не го затопля. Прибавят се маята и захарта и се разбърква. изсипва се в казанчето на хлебопекарната. Яйцата се разбиват леко с вилица, добавя се ванилията, солта и всичко се изсипва при млякото. Най-отгоре се слага пресятото брашно. Възможно е да се добавят и други аромати - лимон, портокал.
Хлебопекарната се включва на месене. При мен е програма "паста". Когато тестото започне да се оформя, се прибавя много мекото масло (ако е необходимо може малко да се загрее) на части, постепенно. Оставя се машината да оформи тестото. Изглежда малко меко, но се отделя от стените и бъркалките.
Тестото се изважда в намаслена купа и се покрива с прозрачно фолио. Оставя се да втасва 30 мин.
Леко втасалото меко тесто се разделя на две части и всяка се прибира в найлонова торбичка.
Получават се 2 теста по около 470-500 г.
Тестата трябва да престоят в хладилника няколко часа, една нощ.

Плънка от тахан и шоколад
Може да се приготви от вечерта, защото плънката същи трябва да престои в хладилник 1 час.
В купа се смесват всички съставки в посочения ред. Първо се разбива яйцето с вилица и се отделя половината, която по-късно се използва за намазване на бабката.
След разбъркване се получава нещо като каша, която се втвърдява след престояване в хладилника.
Шоколадът се нарязва на дребно и се оставя настрана.

Плънка от орехи, масло и канела
В купа се смесват предварително запечени и нарязани на дребно орехи, канелата,  разтопеното масло и кафявата захар.

Захарен сироп за намазване на изпечените сладкиши

Водата и захарта се смесват и загряват до завиране. Оставя се да се охлади.

Оформяне и печене
Със студеното тесто се работи много лесно. Докато се оформя първия сладкиш , другото тесто стои в хладилника.
2 форми за печене  се намазват с масло и се застилат с хартия за печене. Аз използвах форми      с различен размер. На снимките се вижда , че в по-късата форма  (25см) бабката е по-висока и на мен ми хареса повече. Другата форма беше с дължина 29 см и сладкишът изглежда по-сплескан. Използването на хартия е препоръчително за безпроблемно изваждане на бабката от формата след изпичане.
Тестото от единия плик се изважда върху чист плот. Ако лепне, може да се поръси плота с брашно.
Разточва на правоъгълник с приблизителни размери 30/25 см.
Избраната плънка(с тахана или с орехите) се нанася равномерно върху цялото тесто. Оставя се само една ивица от дългата страна.Върху тахана се слага надробения шоколад.
Тестото, заедно с плънката се навива на руло. Отстрани се прищипва . Обръща се с прихлупената страна към плота.
Тук има два варианта за оформянето.
Първият е по-ефектен и подходящ за бабката с плънка от тахан, която по-креместа. А вторият е по-подходящ за плънката със стафидите, защото те са по-едри и се работи по-трудно.
В първия вариант рулото се разрязва на 2 части по дължината и те се усукват. Тук има снимка.
Малко е по-трудно защото плънката се показва, но се получава интересна шарка след оформянето.Аз използвах само това оформяне и за двата сладкиша и се вижда как стафидите и орехите са излезли отгоре, но не са изгорели.
Другият вариант е рулото да се раздели на 2 по-къси рула и те да се сплетат (усучат). Така   вероятността плънката да излезе е по-малка (особено при по-нехомогенна плънка).  Снимка на разреза. И на усукването.(натиснете за да видите снимка)

Оформените сладкиши се поставят във формите за печене, покриват се и се оставят да втасат на стайна температура за около 2 часа.
Фурната се загрява на 180 С. Формите се поставят на средно към долно положение.
След 10-12 мин. бабката се намазва с останалото разбито яйце, смесено с 1 с.л. прясно мляко.
Печенето продължава общо около 35 минути до получаване на приятен загар и суха клечка.
Изпечената бабка се изважда от формата с помощта на стърчащите краища на хартията за печене и се поставя върху решетка.
Горещият сладкиш се намазва с предварително приготвения захарен сироп.




Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

неделя, 12 април 2020 г.

Кешкек - пиле с булгур(пшеница)



Не съм очаквала нещо толкова просто да бъде толкова вкусно! Много се изненадах от аромата и сладостта на това ястие от грузинската кухня! Същевременно е здравословно, лесно за приготвяне и не твърде калорично. Препоръчвам ви да опитате!





Продукти
за 3 порции

1/2 пиле (600 г)
150 г булгур (пшеница)
40 г масло
1/2 ч.л. кимион
2 с.л. масло
гъби (по желание)

 Време за приготвяне:  1 час
- за подготовка - 
 - за готвене - 1 час




 Калории без гъбите
Общо 2100 Ккал 
За една порция 700  Ккал 


Приготвяне 

Пшеницата се сварява като се спазва съотношение 1 мерителна чаша пшеница : 4 мерителни чаши вода. Трябва да набъбне и да се разпука.След това леко се пасира. Не искаме тест, а само зърната да са леко смачкани.
Пилето се сварява в подсолена вода до разпадане на месото. Обезкостява се.
Месото се прибавя към пшеница, долива се от бульона до желаната гъстота и още малко. Може да се добави и малко масло.
Вари се на много слаб котлон за 4-5 минути.
1-2 с.л. масло се разтопяват в тиган и се прибавя 1/2 ч.л. кимион. Веднага се изсипва върху пилешката каша.
Сервира се топло. Може да се съхранява в хладилник и да се загрее отново на много слаб огън.
На снимката ястието е гарнирано със запържени в масло гъби.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

сряда, 8 април 2020 г.

Шоколадови кексчета с бадеми (къпкейкс) "Капрезе"




Идеята за тази публикация е вдъхновена от една много приятна изненада, която ми направи моя приятелка - подари ми прекрасна шарена книжка с рецепти за къпкейкове! Ох, пак подчертана от редактора на програмата дума! Знам, не е българска, но навлиза в речника ни както много други такива. Няма да ви занимавам с така популярната напоследък тема за разликата между мъфина и къпкейка, между другото в книжката е подробно обяснена, включително има препратка към Италия и нейните традиции в този дял на кулинарията, тъй като е издание на италианската кулинарна академия Барила. Аз  ги наричам малки кексчета, независимо, че отговарят на описанието на къпкейк!




Кексчетата са изключително вкусни и още по-лесни! Работи се по познатото правило - сухи съставки, течни съставки, глазура. Няма нужда от миксер или друга техника!


Част от тях са с дупка в средата и пълни с крем.


Вкусни са и без глазурата, но тя ги превръща в истинско удоволствие, моля не я пропускайте!
НЕ използвам хартиени кошнички.

Продукти
за 12 броя
75 г  меко масло  1/3 ч.ч.
80 г захар  1/3 ч.ч.
1 яйце
90 мл мляко  1/3 ч.ч.
100 г брашно  3/4 ч.ч.
50 г смлени бадеми
25 г горчиво какао 3с.л.
2 ч.л. бакпулвер 8г.,
Ванилия

за глазурата
200 мл сметана
20 г.. захар
7 г желатин

100 г шоколад



 Време за приготвяне: 40 мин.
- за подготовка - 25 мин.
 - за готвене - 15 мин.
- за изчакване - 10 мин.


Калории 
Общо 2885  Ккал 
За една порция 240 Ккал 


Приготвяне 

Маслото се смесва със захарта.Добавя се яйцето, млякото, ванилията.
Разбърква се много добре.
Постепенно с разбъркване се прибавят пресятото брашно, бакпулвера, какаото и смлените бадеми.
Формите за мъфини се намазват с масло и се пълнят с готовата смес до 3/4 от височината (по 1 пълна лъжица).
Пекат се 15 минути на 180 С. Оставят се да изстинат.
глазура
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване.
50 мл сметана се затопля до завиране, прибавя се шоколадът и се разбърква до пълното му стопяване. Прибавя се набъбналия желатин. Разбърква се добре.
Остатъкът от сметаната се разбива със захарта. Внимателно се смесва с шоколада. Разбърква се добре и се прибира за 10 мин в хладилник докато започне да стяга.  Изважда се и се шприцова върху изстиналите кексчета.

Може да се направи дупка в средата на кексчето и да се напълни с крема.


Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

Не пропускайте новите публикации!

Follow
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...