Гирос (свински врат с лук) в крок пот

Много често приготвям свински врат, особено когато имам повече гости. Почти винаги е печен или в крок пота, пълнен с гъби или зеленчуци и сирена. Наскоро прочетох за гръцкия гирос и ме заинтригува като технология. Смених печенето на фурна от оригиналната рецепта със задушаване в крок пота и последващо запичане само за коричка.

Като цяло съм доволна от резултата. Малко по-трудоемко е от приготвянето на цяло парче месо, но вкусът е по-различен.
Рецептата е от този блог.
Продукти 
за 8 порции
1,6-2 кг свински врат

2-3 с.л. подправка за гирос
аз нямах готова и използвах:
червен пипер
черен пипер
магданоз
риган
лют червен пипер 
розмарин
копър сух
мащерка
кориандър
босилек
чесън на прах
 салвия
риган
1/2 ч.ч. зехтин
2 с.л. соев сос
4 глави стар лук
 за глазиране
1 с.л. горчица
1 с.л. соев сос
2 с.л. кетчуп
1 с.л. мед
черен пипер
щипка канела
 Време за приготвяне:
 - за подготовка - 30 мин.
 - за готвене - 8 часа
 - за изчакване - 15 мин.
 

Приготвяне 
Подправките, зехтинът, соевият сос се смесват в купичка.
Лукът се реже на много тънки шайби.Месото се реже на възможно най-тънки филийки, ако трябва се начуква.
В голяма тава се подреждат преплетени връзки от дебел памучен конец. Отгоре се подрежда един ред пържоли - 3-4 според големината.Намазват се обилно с подправения зехтин. Отгоре се покрива с резенчета лук.Следва нов пласт пържолки, подправка, лук и така до края. Трябва да се получат поне 4 слоя.
Месото се завързва с конците здраво.
На дъното на крок пота се подреждат 3-4 моркова и върху тях се поставя овързаното месо.На мен ми остана лук и подредих върху месото. Добавя се 1/2 ч.ч. бира.
Готви се на по-силната степен за 8 часа.
Изважда се в тавичка и се намазва с приготвената смес за глазиране.Запича се в предварително загрята силна фурна за 10-15 мин.( 220 С).
Изважда се на подходяща плоскост(дъска) и след като застине се реже.
Отделеният при готвенето сос се пасира, сгъстява се с 1 с.л. нишесте и се завира за 2-3 минути.
Месото се сервира полято със соса и с гарнитура по избор.
 

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате и последвате страничката на Моето сладко хоби.

Кокосов чийзкейк "Рафаело"

Не се плашете от печения чийзкейк - не е по-трудно от желирането! А резултатът си заслужава!
Хрупкава основа от бисквити, кокос и бадем. Нежен, топящ се в устата чийзкрем. Покритие от кокосова сметана.
Всичко това, сервирано с ароматно сладко от зрели смокини. Направо ви отвежда в рая :)

Продукти
за форма с диаметър 16-18 см
 8-10 порции
за основата и кокосовите топчета
 60 г разтопено масло + 30 г
150г бисквити
50 г запечени фино смлени бадеми
30 г запечени кокосови стърготини
3 с.л. кафява захар
100 г бял шоколад
есенция кокос
2-3 с.л. сметана
за чийзкейка
300 г крем сирене
2 яйца
200 г кондензирано мляко
5 с.л. кокосови стърготини
2 с.л. лимонов сок
есенция кокос
есенция ванилия
300 мл течна сметана
покритие
200 мл течна сметана
100 г рикота
2 с.л пудра захар
есенция кокос
украса
разбита сметана
 Време за приготвяне: 120 мин.
- за подготовка - 30мин.
 - за готвене - 80 мин.
- изчакване - 12 часа

Калории 
Общо 6020 Ккал 
За една порция 602  Ккал 

Приготвяне 

 основа
  Бисквитите, бадемовото брашно, кокосовите стърготини, есенцията, захарта и  60 г от маслото се поставят в блендер и се смилат до получаване на еднородна маса. Отделя се 1/3 от получените трохи, които се използват по-късно за топчетата за украса.
Остатъка се изсипва  на дъното на форма с откопчаващ се пръстен и се притиска към дъното.
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна до златисто, за около 10 мин.
Оставя се да застине, а фурната се намалява на 160 С.
чийзкрем
Крем сиренето се разбива с миксер заедно с яйцата.
Последователно с продължаващо разбиване се добавят кондензираното мляко, лимона, кокосовите стърготини и есенциите.
Сметаната се разбива отделно и се примесва със сиреното.
Готовата смес се изсипва върху изпечената основа.
Пече се на водна баня за около 1 час на 160 С.( добре е формата да се обвие отдолу и отстрани с алуминиево фолио и след това да се постави в по-голям съд,  пълен с вода.)

Чийзкейка е изпечен, когато при докосване в краищата повърхността му е твърда, а в средата леко мърда.
Вратата на фурната се открехва и се оставя така за 10 тина минути.
 Сметаната, предвидена за покритието се разбива заедно с рикотата, захарта и есенцията. Изсипва се върху изпечения чийзкейк и се разстила равномерно.
Пече се още 10 минути, докато горния слой се стегне.
 ОСТАВЯ СЕ ВЪВ ФУРНАТА С ОТКРЕХНАТА ВРАТА ЗА ОКОЛО 1 ЧАС И СЛЕД ТОВА СЕ ИЗВАЖДА.
Изчаква се да изстине и се прибира за няколко часа в хладилник.
След продължително охлаждане в хладилник, чийзкейкът сам се отделя от стените на съда, в който е печен. Минава се с остър нож по края и внимателно се освобождава от ринга.

кокосови топчета
Към отделената бисквитена смес се прибавят още 30 г разтопено масло и 50 г разтопен бял шоколад. Омесва се добре  и се оформят топчета.В средата им се поставя ядка.Прибират се в хладилник за да се стегнат.
2-3 с.л. сметана се загряват в микровълновата и в тях се разтопява 50 г бял шоколад. С получената смес се заливат кокосовите топчета. Веднага се покриват с кокосови стърготини.
Сладкиша се украсява със разбита сметана, кокосови стърготини и кокосовите топчета.
Може да се сервира с добавено сладко. В случая от смокини.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Кокосово тирамису- торта с бишкоти, маскарпоне и кокос

Десертът е почти класическо тирамуси с добавка на кокосов аромат.
Рецептата е като за Шоколадово и Портокалово тирамусу.

Продукти 
за форма 30/11 см с височина 7 см
или кръгла 18 см
8 порции
200 г бишкоти савоярди +

100 г бишкоти за отстрани
крем
2 жълтъка
2 с.л. захар
30 мл ароматно бяло вино
250 г маскарпоне
2 с.л. пудра захар
200 мл течна сметана неподсладена 30 % масленост
50 мл кокосово мляко
за бишкотите
180 мл прясно мляко
1 с.л. разтворимо кафе
2 с.л. амарето ликьор
1 с.л. захар
за поръсване
50 г кокосови стърготини

Калории - общо  3745 Ккал
за 1 порция 468 Ккал

 Приготвяне

крем

• жълтъците се разбиват със захарта(миксер или тел) до побеляване в стъклен огнеупорен съд
• добавя се виното и съда се поставя на водна баня, бърка се докато започне да се сгъстява - около 10-15 минути
• оставя се да изстине
• маскарпонето се разбива с пудрата захар
• постепенно,  на части се добавя кокосовото мляко(ако имате кокосова есенция може да замените млякото с есенция)
• сметаната се разбива в отделен съд и внимателно се прибавя към маскарпонето

(тук отбелязвам сметаната да не се разбива прекалено дълго)

• смесват се двата крема чпез леко разбъркване
• бишкотите се потапят в прдварително приготвеното  горещо мляко с кафе и амарето и се редят на дъното на формата
• покриват се с крем и се поръсва обилно с кокосови стърготини
• отгоре се редят останалите бишкоти, отново потопени в мляко с кафе и амарето
• залива се с остатъка от крема

прибира се  в хладилник за няколко часа
ако е във форма с пръстен се изважда, поръсва се с кокосови стърготини и отстрани се залепват бишкоти

Днес съм на гости :)

 Можете да си представите колко съм развълнувана – това е моето първо виртуално гостуване!

Благодаря на Елена за поканата! 

Изненадана, поласкана и леко паникьосана приех да гостувам на един   уважаван кулинар с опит, от който всеки може да научи много.
Елена наистина  е  „уверена в кухнята”.Блогът й е  пълен с  безброй кулинарни изкушения.Всичко, което Ели предлага  е много стилно, красиво, добре оформено и с перфектни снимки.Ако ви е нужна рецепта за бонбони или торта,  това е вашето място! Има всякакви – шоколадови, кокосови, с маскарпоне, лешници и с карамел! Тук ще намерите и  празнични и диетични основни ястия и десерти, прекрасни изделия от тесто.

Това затрудни много моят избор, с какво да гостувам, как да се представя?!

 В крайна сметка се спрях на основно ястие от телешко месо защото мисля, че телешкото е  подходящо за гости и същевременно по-диетично месо и ще се понрави на  моята домакиня.

За десерта ми беше най-трудно да реша, но прочетох публикацията на Ели за чийзкейка, в която споделя, че съпругът й много обича този сладкиш,  и тъй като това е любимият десерт и на моя съпруг, изборът се оформи – чийзкейк.

В добавка предлагам един подходящ за сезона дип от спанак и авокадо, който върви с фокача.

Рецептите можете да намерите в Блога на Елена Димиева "Уверена в кухнята".

Честит празник на всички дами

Кокичето пък е предвестник на благата вест, че зимата свършва и идва благодатния сезон на пролетта и лятото

Честит Празник Благовещение(Благовец) на всички ви , мили дами!

На този ден християнската черква чества Благата вест, че Мария ще носи в утробата си Божия син, спасителят на човечеството.

Нека този ден бъде празничен за вас!

Желая ви много здраве и щастие! Бъдете благословени да изпитате сладкото щастие да бъдете съпруги, майки и баби!

Тук е миналогодишната публикация за този ден, където има снимки от Свещените места , свързани с празника.

По традиция на този ден правя питка за здраве.Ето и днешната

 Днес всеки трябва да хапне нещо сладко сутринта, преди да излезе от къщи!

ЧНГ 2013 !!!

Честита 2013 година!

Нека да е здрава и благодатна !

Осъществявайте мечтите си и не спирайте да мечтаете !

Не губете вдъхновението си и не спирайте да творите!

Радвайте се на дребните неща от живота и му се наслаждавайте! 

 

Бъдете щастливи!

Свинско с дюли, печено в тиква и ЧРД на блога

Добре дошли на Рождения ден на моя блог!
Измина се една година и ние пораснахме заедно!
Когато започнах, писах че блогването(ако съществува такава дума) е самотно занимание. Заблуждавала съм се! Оказа, че блоговото пространство е много гостоприемно и пълно с добри хора!
Над 280 хиляди посещения от 97 страни! Много от вас коментират и ме окуражават, за което безкрайно ви благодаря! 
''Срещнах''  виртуално  другите колеги от кулинарни блогове.Сърдечно благодаря на всички, които ме подкрепиха и ми помогнаха да продължа.
И аз като повечето започнах на шега, после си беше предизвикателство да издържа една година, а сега...сега така свикнах с блога, че нямам намерение да се отказвам!
Може би само ще разредя защото за тази една година съм сготвила, снимала и публикувала 220 рецепти.Чак се изплаших, когато го прочетох!
 Още веднъж голямо Благодаря на всички читатели и виртуални приятели, които направиха възможно да се случи това!
И нека виртуалната почерпка да започне с   тиква, нали такъв е сезонът.

За това ядене само бях слушала.Намерих в мрежата и една рецепта за ''друсан кебап'' в тиква.
Но не можах да си представя съчетанието на типична българска подправка, като чубрица със сладникавия вкус на тиквата.Затова експериментирах с малко по-екзотични подправки  и съставки.

Получи се невероятно ястие - ароматно свинско с   джинджифилов аромат и вкус, който  перфектно се съчетава със сладникавия вкус на тиквата, плодовете и канелата.

Главният Дегустатор,  който иначе тиква не поглежда,   беше впечатлен и си заслужих похвалите :)!
Препоръчвам ви това ястие, ефектно е,  подходящо за празник, за гости.
Рожденият ден на блога се оказа такъв хубав повод за да опитам!
Не е трудно и търпи модификации според наличните продукти.

Продукти
за 6 порции

• 1 малка ''свинска''* тиква
• 800 г шарено свинско месо
• 2 с.л. олио
• 1 голяма глава кромид лук
• 3-4 скилидки чесън
• 2 с.л. настърган джинджифил
• 1 с.л.соев сос
• 1с.л.балсамико оцет
• 1 с.л. захар
• черен пипер
• 1 ч.ч. вино
• 1 дюля
• няколко сушени сини сливи
• няколко кръгчета сушени червени домати
• щипка канела

* в нашия край казват "свинска" на тази тиква, жълта с много твърда кора и не много сладка, но пък по-ароматна

  Приготвяне

• ако тиквата може да се събере цялата в микровълновата печка, се надупчва с ножа на няколко места и се готви в МВ за 10-15 минути
• ако е голяма, отрязва се капаче и пак се мушка в МВ за 10 минути
• омекналата тиква лесно се почиства от семките и се оставя настрана сн.1
• дюлята се разрязва на 2 и се поставя в МВ за 5 минути сн.2
• изважда се и се реже на едро, без да се бели, тъй като кората е много ароматна
• месото се реже на малки парчета и се задушава в загрятото олио

• прибавя се джинджифила и се обърква хубаво 
• добавя се нарязания на едро лук и чесън и задушаването продължава още 5-6 минути
• прибавят се соевия сос, виното, оцета, захарта и черният пипер
• готви се още 10 тина минути и се прибавят сушените сливи, домати и нарязаната дюля
• задушава се до полуготовност на месото, не е дълго, трябва да остане течност, ако е необходимо се добавя 1 ч.ч. топла вода

• прибавя се канелата, разбърква се и се изсипва в тиквата сн.3

• тиквата се захлупва с отрязаното капаче и се слага в тавичка с малко вода на дъното сн.4
• пече се 200 С за около 2 часа (може и по-малко) , до пълното омекване на тиквата (проверка като се вдигне внимателно капачето се пробва с вилица вътрешността на тиквата дали е мека)
• изважда се и внимателно, с помощта на решетъчната лъжица се прехвърля в голяма чиния за сервиране
• сервира се с малък  черпак като се слага от месото и се задълбава и от тиквата

Да не пропуснете да се почерпите и с тортата от следващата публикация!

Булчинско парти - Bridal shower

 Това е един обичай, който мисля, че не съществува в България.Затова искам да ви покажа снимки на  част от това чудесно преживяване!
 Най-напред - бъдещата булка: ( шапката също е обичай  - направена е от панделки от подаръците)

В САЩ се правят такива партита за бъдещи булки и за неродени бебета. Събират се близки хора ( жени!) с добри пожелания и подаръци за виновника за тържеството.

 Това са подаръците, които раздадохме на гостите, в знак на благодарност, че са уважили тържеството.

Ние с моите дъщери решихме да   направим ''домашно'' тържество и да приготвим сами храната.

Получи се чудесно! Партито беше тематично бяло и се постарахме и с храната да е така.
Имаше игри, смях и закачки, много подаръци и добро настроение.

Ето и част от блюдата

 Яйца, пълнежът е с авокадо, подправки, майонеза и каперси

питка цвете, от този блог

ефирна картофена салата , от блога

 млечна салата

 класическа баница със сирене( не съвсем, че използвах и т,нареченото ''котидж'')

                         желирано кисело мляко с плодове( от блога)

и разбира се торта

Имаше още неснимана храна,  но отделих повече време за снимки на хората:)!

Честит рожден ден, Саша!

 Днес моята най-малка дъщеря има рожден ден.
Искам да я поздравя и да й изпратя виртуална прегръдка!

Саша, бъди все така упорита в постигането на своите мечти!

Бъди много щастлива!

Обичаме те!
Украсата на тортата е дело само на татко ти:)!

Рецептата