Етикети

авокадо (3) агнешко (8) американска кухня (61) аспержи (3) бадеми (1) банани (1) баница (30) без глутен (28) Бетоловото (15) боровинки (1) броколи (4) бутер тесто (22) българска традиционна кухня (147) великден (3) гарнитура (31) гост (9) гостуване (1) гъби (2) десерт (1) десерти (224) домашно консервиране (6) дребни сладки (37) дулче де лече (3) есен (32) желирано (40) за празник (124) заек (5) закуски (68) запеканка (10) италианска кухня (35) кайма (25) кайсии (9) карамел (2) картофи (22) карфиол (1) кекс (1) кексчета (27) киноа (3) китайска кухня (8) кифлички (13) козунак (11) кокос (11) кремове (42) крок пот (11) круши (10) лесно (137) лимон (1) лимони (1) манго (1) мед (1) меню (1) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) овес (1) основни ястия (158) паста (21) патица (4) пилешко (51) пити (19) плодове (77) постно (39) праз (12) празник (11) предястие (65) пуйка (1) пътешествие (11) риба (24) рикота (2) с мая (28) салата (15) свинско месо (34) сладкиш (103) сладолед (1) сос(дип) (1) спанак (31) супа (32) суфле (1) тайландска кухня (1) тестени (64) тиква (9) тиквички (19) торта (64) френска кухня (34) хлебопекарна (6) хлебчета (7) череши (11) чиа (3) чийзкейк (24) чия (2) шкембе (1) шоколад (42) ябълки (17) ягоди (33) яйца (7) ястия без месо (47) ястия с пилешко филе (36) ястия с телешко месо (16)

търся в този блог

сряда, 10 юли 2019 г.

Мини тортички с крем кафе и плодове - "ентреме", подробно



Опитайте, не е трудно! Тортичките са съставени от 4 елемента -
бадемова бисквитка за основа (може готова), ароматно черешово желе(може готово сладко), нежен крем от кисело мляко с кафе и кондензирано мляко, цветна шоколадова глазура.

Думата ентреме (entremet) идва от френски и представлява малка порция сладко или солено ястие, за изчистване на вкусовете между отделните основни ястия.  

В модерната френска кухня ентреме представлява десерт, съдържащ няколко различни слоя и елементи, най-често на базата на мус. Основната идея е комбинацията на различни вкусове, усещания и текстури.


Всъщност тези малки десертчета са по подобие на няколко торти, които правих напоследък.


Рецептите на сладкишите от горната снимка може да намерите в тези връзки:

Торта малиново-шоколадов мус
Мус торта с огледална шоколадова глазура
Торта "Нежност"


Тортичките се приготвят много лесно, ако имате подходящо оборудване.
Най-добре силиконови форми.Но има и други решения.
Например аз използвах горната част от опаковката на "активия данон закуска".





Продукти 
за 8 броя с диаметър 8 см
основа
2 яйца
1/2 ч.ч. захар(100 г)
1/2 ч.ч. брашно(70 г)
50 г бадемово брашно
1/2 ч.л. разтворимо кафе
ванилия
плодов слой
200 г почистени от костилките череши или друг плод
3 с.л. захар
5 г желатин
100 мл вода
1/4 к.л. канела
ванилия
1 с.л. лимонов сок
млечен крем
400 г кисело мляко 4-5%
1 с.л разтворимо кафе
200 г кондензирано подсладено мляко
10 г желатин
ванилия
1 с.л. порто
огледална глазура 1/2 доза (  5 г желатин, 30 мл вода, 70 г течна глюкоза, 75 г захар, 35 мл вода, 50 г кондензирано мляко, 75 г бял шоколад, боя за хранителни цели )
от горните торти
 Време за приготвяне: 3 часа
- за подготовка - 40 мин.
 - за готвене - 15 мин.
- за изчакване - 2 часа
Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал



Приготвяне
блатче за основата
Яйцата и захарта се разбиват до гъста пухкава смес. Прибавя кафето(ако не е на прах, а на гранули е добре да се разтвори в 1 с.л. вода) и се разбърква отново до еднородна смес.
Внимателно , разбърквайки с шпатула се добавят брашната.
Сместа се изсипва в застлана с хартия за печене тава и се заравнява.
Пече се на 180 С в предварително загрята фурна за около 15 мин., до златисто.
Изважда се и се реже на кръгчета с необходимата големина, според формите за желиране.



плодово желе
Черешите се посипват със захарта, заливат се с вода и се загряват  с разбъркване до разтопяване на захарта.Добавя се 1 с.л. лимонов сок, канела, ванилия и набъбналия желатин.
(желатинът се накисва в 2-3 с.л. вода до набъбване).
Плодовото сладко се разпределя в чашки или подходящи формички, по-малки от основните форми за тортичките. Прибират се в хладилника за 1 час, докато се желират.











млечен крем с кафе
Киселото мляко се смесва с кафето и кондензираното мляко. Ако кафето не е на прах, а на гранули е добре да се разтвори в 1-2с.л. вода предварително. Прибавят се виното и ванилията и се разбърква.
Желатинът се накисва в 50 мл вода до набъбване.Загрява се в микровълновата за 30 сек, до разварянето му. Изчаква се малко да се охлади и се смесва с млечната смес. Най-напред от млечната смес се слагат 2-3 с.л. в желатина, за се уеднакви температурата и след това всичко се обърква.
Половината от крема се разпределя в избраните форми и се прибира в хладилника за 30 мин., докато започне да се желира.








Формите се изваждат от хладилника и върху млечния крем се поставят плодовите желета.
Не е фатално ако не  са напълно желирани.Покриват се с втората половина от крема с кафе.
Десертчетата се прибират за 1 час или повече във ФРИЗЕР.











След това се обръщат едно по едно върху решетка и студените тортички  се заливат с топла шоколадова глазура с цвят по избор.










Следва украсяване по желание.Аз съм използвала готови бисквитки, плод, мента и цветя.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

вторник, 9 юли 2019 г.

Шоколадово-портокалов чийзкейк с кондензирано мляко



Още един чийзкейк в блога! Подходящ за всеки сезон, с любими вкусове и аромати.



Продукти
за форма с диаметър 24 см
12-16 порции
основа
175 г бисквити
80 г масло
1 с.л. какао
чийзкейк
1000 г крем сирене( или смес от крем сирене, извара, маскарпоне)
1 есенция ванилия
400 г подсладено кондензирано мляко(1 кутия)
4 малки или 3 големи яйца
2 с.л. брашно
100 мл течна сметана
за шоколадовата част
160 г шоколад>52 % какао
за портокаловата част
кората и сока на 1 портокал
глазура
100 мл течна сметана
100 г шоколад
ванилия
портокалови целувки за украса
1 белтък
4-5 с.л. захар
портокалова кара(есенция)

 Време за приготвяне: 1 ч. 40 мин.
 - за подготовка - 40 мин.
 - за готвене - 60 мин.
- изчакване- 12 часа
 Калории
Общо 7580 Ккал
За една порция 474 Ккал

Приготвяне
основа
Бисквитите се надробяват до трохи(блендер) и се смесват с какаото и разтопеното масло.
Получената смес се разстила на дъното на форма с откопчаващ се пръстен. притиска се добре с лъжица или чаша.Прибира се в хладилника за около 30 мин.
чийзкейк
Крем сиренето се разбива заедно с яйцата на гладък крем.Прибавя се сметаната, брашното  и се разбърква добре.Смесва се с ванилията и кондензираното мляко.
Готовата смес се разделя на 2 части.
Едната се смесва с кората и сока на един портокал и се изсипва върху подготвената основа, а в другата се добавя предварително разтопения шоколад(в микровълнова на ниска степен или на котлон на водна баня).
Шоколадовата смес се изсипва върху бялата.Или обратното!
Чийзкейка се пече на 160 С за 55-60 минути.Не е необходима водна баня.
Готов е когато по краищата се е запекъл, но в средата леко се тресе при размърдване на тавичката.
ОСТАВЯ СЕ ВЪВ ФУРНАТА НА ОТКРЕХНАТА ВРАТА за около 1 час. След това се изчаква да изстине на стайна температура и се прибира в хладилник за поне 6 часа.
глазура
Сметаната се загрява без да заври( аз използвам микровълнова фурна) и в нея се слага начупения на парченца шоколад. Бърка се до пълното разтваряне на шоколада.
Сладкишът се изважда от хладилника, освобождава се от пръстена и се залива с глазурата.

Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Не пропускайте новите публикации!

Follow