Питка цвете

 Забавих публикацията защото исках да снимам питката разчупена, нооо, не стана.Питката беше за моите родители и вечерта осветлението там беше много слабо и няма снимки, ще трбва да ми се доверите:) . Питката си заслужава да бъде отбелязана.Аз се притеснявах за вкуса защото тестото е по-твърдо от обикновено( за първи път правя точно тази рецепта), но питката беше мекичка отвътре, а горните листенца са леко хрупкави.С една дума, доволна съм.

Започвам с източниците на рецептата, които съм ползвала - Петя Славчева,   която е разказала много добре как се прави , а рецептата й е точен превод от един румънски блог,*  където пък можете да видите подробни снимки.Аз си позволявам само бележки .

За тези, които решат да се захванат с тази красота, препоръчвам да спазват много точно указанията за да имат добър резултат.При мен се получи от първия път.

 

 а това е вторият ми опит:)!

* връзката към този блог изтрих защото генерира спам, ако се интересувате, моля пишете ми      й мейл и ще ви я изпратя 

Продукти

получава се 1,4 кг тесто

• 760 г брашно
• 250 мл прясно мляко
• 125 мл олио - аз сложих зехтин
• 2 бр. яйца, моите бяха L
• 10.5 г суха мая /за 750 г брашно/- то е 1,5 пакетче
• 1 ч.л. захар
• 2 ч.л. сол
• аз добавих и 1 с.л. лимонов сок

За намазване на листовете:

• 100 г масло

За намазване и поръсване на питката:

• 1 бр. жълтък
• 30 мл прясно мляко
• 2-3 с.л. сусамово семе

Приготвяне

• Брашното се пресява 3 пъти
• Замесва се тесто от 1-2 чаши брашно, топлото мляко( 30 сек.на МВ) и маята и захарта.Оставя се да втаса 15 минути.(това се отнася за сухата мая на Йоткер, на опаковката пише така да се втасва предварително за по-добър резултат)
• В купата на миксера се смесват втасалото тесто, останалото брашно , солта, зехтина и яйцата.На моята машина й отне около 15-20 мин., с кратки прекъсвания , за да омеси тестото.

Сигурно може и на ръка, но тестото  е доста трудно за обработка защото е твърдо.

• Оставя се да втасва до удвояване на обема.Поставя се в намаслена купа, покрито с кърпа.При мен в печка, предварително загрята на 50 С и след това изключена, тестото втаса за 30 минути. 
• Маслото, което ще се използва за намазване на листата, се разтопява.
•  Втасалото тесто се обръща върху плота. Работи се с леко намаслени ръце, за да не лепне. Разделя се на две равни части (за по-голяма точност може да се премери). 
• Взема се едното парче. От него ще се оформи големия *венец* (корона). Разделя се на 5 равни части (може и те да се претеглят, за да са еднакви). Всяка топка се разточва на лист с диаметър около 22 см.Последната всъщност трябва да е по-голяма.
• Приготвя се тавата за печене.Аз го пекох в голямата плоска тава, която върви с печката.
•   На дъното на формата се слага хартия за печене. Отгоре се поставя първият лист тесто и се намазва с разтопено масло. Последователно отгоре се слагат още 3 листа, като всеки се намазва с масло. Петият лист малко се доразточва, така че като се сложи върху четирите намаслени листа, да покрива краищата им и ръба му да достигне дъното на тавата. Този лист НЕ се маже с масло. 
• Правят се 4 прави разрязвания върху тестото, като се започва на 1 см от края , през средата, до 1 см на противоположния край. Оформят се 8 сектора. Взема се внимателно върха на един сектор от средата и се обръща навън. Последователно се обръщат всички сектори. Така се образува един *венец* (корона). След като се направи първият *венец*, започва да се прави по-бързо и вторият. 
• За целта се отрязва едно парче - около 1/4 от втората половина на тестото. Това парче по-късно ще се постави в средата на хляба. Оформя се на топка и се оставя настрана.
• От останалото 3/4 тесто се оформя малкият *венец*. Тестото се разделя на 5 равни топки. Всяка топка се разточва на лист с диаметър около 14 см. Процедира се като при големия венец - последователно се намазват 4 листа с разтопено масло и се слагат един върху друг, а отгоре - петият лист, малко по-разточен и не се маже с масло.
•  Така оформеното тесто се премества внимателно в средата на големия венец, на празното място. Разделя се на сектори, както се раздели първият венец, НО! ВНИМАНИЕ! Този път трябва така да се разреже, че разрезите да са перпендикулярни към средата на листенцата от големия венец. Когато се обърнат листенцата на малкия венец (връхчетата на новополучените сектори) навън, то те трябва да попаднат МЕЖДУ листчетата на големия венец, а не върху тях. (тук може да се наложи да подредите по-добре листенцата едно по едно).

• След като двата венеца са готови, в средата се поставя отделената топка тесто.Аз отделих малко от това тесто и направих от него и три охлювчета, които сложих в средата върху топчето.
• Питката се оставя да втаса за още 30 минути. След това се намазва с разбития с млякото жълтък и се поръсва със семената (в средата с ленено семе, а листенцата - със сусамовото семе).Аз използвах слънчоглед и сусам.

• Пече се на 160 С с вентилатор ( 180 С без) около час, аз пекох 55 минути, като на 35 тата минута покрих питката с алуминиево фолио защото вече се беше зачервила.

може да сложите на дъното на фурната малка тавичка с вода по време на печенето
изважда се,  напръсква се с вода и се покрива с кърпа.