Етикети

агнешко (7) баница (26) без глутен (6) Бетоловото (15) бутер тесто (16) българска традиционна кухня (132) гарнитура (27) гост (9) гостуване (1) десерти (181) домашно консервиране (6) дребни сладки (27) дулче де лече (1) есен (32) желирано (28) за празник (101) заек (2) закуски (59) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (22) кайсии (8) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (1) китайска кухня (8) кифлички (10) кремове (29) крок пот (1) круши (10) лесно (121) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (142) паста (17) патица (2) пилешко (46) пити (17) плодове (70) постно (33) празник (9) предястие (57) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (23) салата (14) свинско месо (24) сладкиш (82) сос(дип) (1) спанак (25) супа (26) тестени (51) тиква (8) тиквички (17) торта (47) френска кухня (25) хлебчета (6) череши (8) чийзкейк (13) шоколад (29) ябълки (14) ягоди (28) яйца (7) ястия без месо (45) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (12)

търся в този блог

петък, 10 февруари 2012 г.

Крехки пилешки пържоли от бяло месо, на скара или на тиган

Тези пържолки са задължителни един път седмично у нас.



Комбинираме ги само със салата, но според вкуса може да поднесат с гарнитура.
Много хора имат предубеждение към бялото пилешко месо , твърдейки , че е много сухо и го избягват.Аз пък гарантирам , че тези пържолки са изключително сочни, крехки и месото просто се топи в устата.



Тук предварително се извинявам на опитните кулинари, че няма да разкажа нищо интересно за тях, но споделям това за тези, които се интересуват.
Как да си приготвим крехки пилешки пържоли?
  • купувайте само охладено месо
  • купувайте филе ''пеперуда'', а не малките филенца
  • мариновайте задължително предварително най-малко половин час, колкото повече, толкова по-добре
  • не солете месото преди печене
 Ето и една конкретна рецепта:

Продукти
за 2 порции

400 г пилешко месо от гърдите
1 лимон
черен пипер
 сух босилек или друга подправка
1 с.л. светъл соев сос
1 с.л. зехтин


Калории - общо
на 1 порция

Приготвяне

  •  Изтънете пържолите като внимателно направите хоризонтален разрез почти до края и разтворете за да се получи по-голяма пържола.Ако не успеете, просто направете от едната пържола 2 по-тънки. 

  • Залейте обилно с лимонов сок, леко напръскайте със соев сос, наръсете с черен пипер и стрит босилек.(Вместо босилек може да се използва друга подправка)Накрая добавете няколко капки зехтин.Така се обработват всички пържоли като може да се редят една върху друга.
  • Завийте   с фолио и   оставете в хладилника.Най-добре за следващия ден.
  • Скарата се загрява на най-високата степен.
  • Месото се поставя и  не се пипа поне 4 минути, може повече, зависи от силата на скарата и атмосферните условия (моята скара е на терасата) .
  • Проверява се внимателно отстрани дали се отлепва, трябва да започне да образува тънка коричка по края.Чак тогава внимателно се обръща.Пече  се още 4 -6 минути.
  •  Сервира се веднага.Ако ще е за по-късно, се съхранява в закрит съд и се затопля преди сервиране.
На  тиган

Маринованото месо може да се оваля в брашно и да се изпържи в малко мазнина , смес от масло и зехтин.

В  широка чиния се смесват брашно,малко сол, малко червен пипер, по желание малко къри.
Маринованото месо се овалва в брашнената смес и се пържи до златисто в смес от 2 с.л. зехтин и бучка масло, колкото орех.



28 коментара:

  1. Чудесни са тези пържоли. Много ми харесаха и непременно ще ги пробвам.
    Хубав съботен ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Диана!Радвам се, че си заинтригувана, опитай и сподели!Поздрави!

      Изтриване
  2. Аз добавям и лъжица мед към марината. Стават супер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. разбира се, медът прави карамелена глазура и става много добре!Може да се намажат и към края на печенето!

      Изтриване
  3. Çok leziz ve iştah kabartan bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar..

    ОтговорИзтриване
  4. malko hora znayat, che tezi vkusnoizglejdasti pileshki parjoli imat 15 vaxini, za vremeto [35]dni ot yaiceto do zakolvaneto na pileto i exportiraneto mu do targovskata mreja do potrebitelj . tova e informaciata, kojato imam ot dostoverev iztochnik, rebotest v pticekombinati.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. E i kakvo ot tova?

      Изтриване
    2. Затова домашното си е най-добро!!!

      Изтриване
    3. Първо: Пиши на кирилица,за да ти се разбира, а не да четем по 3 пъти за да разберем какво си искал да напишеш!
      Второ: Не знам кой е източника ти, но бъди сигурен НЕ Е ДОСТОВЕРЕН, защото най-напред от яйцето до търговската мрежа не са 35, а са 45 дни. После ваксини има, но са само 2 - едната е още в яйцето, преди да се излюпи, а втората е веднага щом изсъхнат новоизлюпените пиленца. След това ваксини няма! Дават им се витамини, антибиотици и EsB3. Последното се дава по схема на 2 пъти, като втория път свършва на 34-ти ден и няма как да го заколиш на 35-ти ден, защото това лекарство има карантина 10 до 14 дни!
      Моя източник е моя опит! Отглеждам бройлери! От тук нататък сещайте се колко вярна е и всичката останала информация, написана по-горе от "Анонимен 4"

      Изтриване
  5. a kogato gotvj za men nai-vajno e hranata da e zdravoslovna, ne nai vkusna, ne nai dobre izlejdasta, i ne nai barzo.pri visoka temperatura vsichko se razgrajda i se gubjt cennite sastavkii ne ostava nisto za organizma.

    ОтговорИзтриване
  6. mnogo e dora receptata good

    ОтговорИзтриване
  7. Соня, искам да изкажа благодарност за рецептата за пържолките от филе на скара. Страшно крехки и вкусни, като нямах лимон и леко ги натрих с лимонтозу и сложих само соев сос.
    Аз също избягвах този тип месо за пържоли, но вече ще присъстват често на нашата трапеза. Страхотни са!

    ОтговорИзтриване
  8. Благодаря, че сте се доверили на моята рецепта! Благодаря и за споделеното, важно е за мен и за читателите! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  9. Вместо лимонтозу, по-добре би било горчица

    ОтговорИзтриване
  10. Много благодаря за ценните съвети как да стане крехка пържолата!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз ви благодаря за споделеното! Дано да ви хареса! Поздрави да ви е сладко!

      Изтриване
  11. Невероятни. Станаха супер на скарата!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Дани !За доверието и за споделеното, много се радвам , че ви е харесало! Поздрави и да ви е сладко!

      Изтриване
  12. Анонимен8 юни 2015 г., 18:31

    Аз от вчера съм мариновала едни гърди, но благодаря за малките тънкости около печенето. След малко ги почвам :)

    ОтговорИзтриване
  13. На каква степен да запържа пържолните, ако ги правя на тиган?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, аз използвам 5 та степен от 6, малко по-висока от средна.

      Изтриване
  14. Станаха превъзходни! Само едно указание не спазих – това да "не се пипа поне 4 минути". Аз задължително обръщам първия път на една минута, за да се запечата соса в месото и да остане крехко, а не да изтече от горната (все още сурова) страна и после да се изсуши. По въпроса за ваксините – не мисля, че всеки има възможност да заколи 6 (примерно) домашно гледани кокошки, за да сготви една такава гозба. А и братя и сестри, българи – пишете на кирилица! Много ни е красив езика, изстрадали сме си привилегията да пишем и четем на кирилица, а вие с тази wliokavica ми разваляте апетита!

    ОтговорИзтриване
  15. Здравейте! J Много ви благодаря за рецептата! Но, имам един въпрос. Пишете, че месото не се соли преди печене, но соевият сос също е солен.
    Кога се соли? Моля да ми отговорите, искам утре да ги направя.

    Поздрави! Сашо

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Да, не се соли преди скара, нито пилешкото, нито свинското.Солта извлича соковете от месото на повърхността и след това не е сочно. Обърнете внимание на пържолките, след като ги свалите от скарата и поставите в затворен съд, ако ги посолите, сокът започва да излиза. Соевият сос е едновременно леко солен и леко кисел, той помага за "омекване" на месото, да стане по-сочно и крехко. Количеството соев сос, 1с.л. е много малко.Имам пред вид да не ръсите сол със солницата :). Поздрави и да ви е сладко!

      Изтриване
  16. Соня, много благодаря за бързия отговор! :) Поздрави и приятен ден! Сашо

    ОтговорИзтриване
  17. Пилето стана чудесно!
    Благодаря!
    Поздрави!
    Сашо

    ОтговорИзтриване

Благодаря ви за отделеното време! Вашите коментари са изключително важни за мен!
* Временно е активирана предварителната проверка на коментарите поради рязко увеличилия се СПАМ.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...