Кисело зеле със свински ребра и телешко на фурна

Отново едно класическо ястие от българската кухня, което всеки приготвя по различен начин.
Предлагам ви вариант в гърне(глинен гювеч) с подправки, които наподобяват вкуса на ястието на известната капама. Не е капама(каплама) защото е само с 2 вида месо.

Продукти
за 10-12 порции

• 1 кг свински гърди
• 1 кг телешко месо
• 1 голяма кисела зелка
• 1/2 ч.ч. ориз*
• 2-3 с.л. олио
• 100 мл вино
• 1 ч.л.едро смлян черен пипер
• 1 с.л. червен пипер
• 1 ч.л. див кимион**
• няколко зрънца от анасон
• 1 ч.л. чесън на прах или няколко скилидки

*ч.ч. е с вместимост 200 мл 

 **може и обикновен, но да увеличите анасона

 Приготвяне

• телешкото месо се сварява предварително до почти готово(защото в магазина продават не точно телешко, а месо от доста по-възрастни животни).За да сме сигурни, че няма да остане сурово.
• свинските ребра се режат на порционни парчета и се запържват за кратко от двете страни в загрятото олио до зачервяване т.е. запечатване
• изваждат се и в същата мазнина се запържва оризът
• зелката се мие, реже се на дребно и пак се измива и отцежда добре
• в гърнето се реди зеле, ориз,  от двата месо и се поръсва с подправките, накрая се завършва със зеле и подправки
• налива се виното и 4 ч.ч. от телешкия бульон.Ако няма толкова бульон се долива вода.
• гювечът се покрива с капака и се поставя във фурната
• пече се 15 минути или до достигане на 220С и веднага се намалява на 180 С
• пече  се още  1,5 -2 часа.Проверява се да не е много сухо или да не се превари.Оризът трябва да е с цели зърна, а свинското да се отделя от кокала.

Сервира се с хубаво червено вино , например Каберне.