Кюфтета бял сос (фрикасе)

 

Много популярно ястие, малко позабравено, но  вкусно и заслужаващо внимание.
Лесно е за приготвяне, подходящо  и за малки деца.Лимоновият свеж вкус го прави и приятна лятна гозба.

Продукти
за  5 порции
500 г телешка кайма*

1 кафена чаша ориз
1 белтък
черен пипер
мащерка(или друга подправка)
магданоз
2-3 с.л. брашно за овалване
1 глава стар лук
1 морков
1 стрък селари(целина)
магданоз
сол
3 с.л. масло
3 с.л.  с куп  брашно
1 жълтък
2 яйца
200 мл прясно мляко
300 г кисело мляко
сока и кората на 1/2 лимон
мащерка(мента, джоджен)
черен пипер
сол
* за каймата вече съм писала, купувам месо и си я меля(може да се направи във всеки специализиран магазин)
 Приготвяне

• каймата се омесва много добре със 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, мащерка, 1 белтък и ориза
• оформят се 15 малки кюфтета
• в тенджера с 1,5 л подсолена вода се варят нарязаните на дребно лук, морков и целина, магданоза
• след като зеленчуците омекнат  във врящия бульон се пускат оформените кюфтенца, оваляни в брашно
• варят се около 20 минути, изваждат се, а бульона се пасира
• в дълбок съд се загрява маслото и в него се запържва за кратко брашното
• добавя се бульона и се разбърква
• яйцата и жълтъка се разбиват заедно с млякото и се прибавят към брашнената смес на струйка, при непрекъснато разбъркване
• добавя се сол, черен пипер, сок и коеа на лимон, мащерка
• ако е много гъсто се добавя малко топла вода
• кюфтета се връщат в соса и се варят за 4-5 минути
• сервира се със салата