Питка за Благовец 2013

Рецептата за питката, която приготвих преди 2 дни за Благовещение.

Продукти
тавата е 30 см
ако искате да се получат красиви фигури, използвайте по-широка тава, а ако целта е по-висока(дебела) питка, за това количество брашно трябва да се използва тава с диаметър 26 см

• 500 г брашно
• 1 п. суха мая от 7 г
• 2 яйца+1 белтък
• 150 мл прсно мляко
• 100 мл сметана
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. захар
• 1,5 ч.л. сол
• 1 ч.л. лимонов сок
• 100 г разтопено масло за намазване

   Приготвяне

• маята се разтваря в затопленото мляко заедно със захарта и малко брашно и се оставя на топло да втаса
• брашното се пресява и се смесва със солта
• яйцата се разбиват и към тях се прибавят останалото топло мляко, кипналата мая , сметаната, лимоновия сок и мазнината( 2 с.л.)
• прави се кладенче от брашното и се изсипва течността
• замесва се меко тесто( аз слагам всичко в миксера и го пускам да върти за 5 минути, после проверявам и и пускам за още 4-5 минути докато започне да се отделя от стените и бъркалката)
• тестото се поставя в намаслена купа, покрито с кърпа, на топло да втасва до удвояване на обема(може в затоплена фурна, затопля се до 50 С и се изключва, става по-бързо)
• втасалото тесто се изважда на набрашнен плот и се разделя на 2 равни части, а всяка от тях се разделя на 4.Оформятт се 8 топки. сн.1

• всяка топка се разточва на тънко, колкото може по-тънко и се маже с разтопеното масло сн.2
• слепват се корите по 4, най-горната не се маже с мазнина
• слепените 4 кори се разточват на по-голяма кора, която се маже с масло и се завива на руло.Получават се 2 рула
• отрязват се краищата на рулата и се поставят в центъра на тавата- 4 розички
• всяко руло се разрява на 8 триъгълника, които се подреждат на разстояние в тавата сн.3

на снимката се вижда как са подредени единият ред триъгълници са в едната посока, а на следващия ред върхът на триъгълника е в другата посока , има доста разстояние между отделните части тесто

• тавата се покрива с кърпа и се оставя на топло да втасва
• пече се на 180-190 С , като след 15 минути се изважда и се намазва с разбиятия с 1 ч.л. мляко жълтък
• поръсва се с избрани семена
• допича се до готовност - още общо около 35-40 минути