Шкембе чорба от охладено шкембе от младо телешко

Продукти 

за 4 порции

400 г охладено шкембе от младо телешко

400 мл прясно мляко

1 морков

1 глава стар лук

4-5 зърна черен пипер

лимонова кора

3 с.л. масло 

2-3 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сол

за сервиране - оцет и чесън

 Време за приготвяне: 85 мин.

- за подготовка - 5 мин.

 - за готвене - 80 минути

 Калории 

Общо Ккал 

За една порция Ккал 

Приготвяне

Шкембето се измива и се слага в около 2 л вода да се вари заедно с нарязаните на едро зеленчуци и подправки. Отначало на силен огън, докато заври, след това на 2 от 6 степени.

След 1 час се проверява. Месото е готово, ако вилицата потъва в него без проблем и може да го разкъса.

Шкембето се изважда и се охлажда, бульонът се прецежда и се връща в тенджерата. Необходим е около 1 л от него.

В тиган се загряват 3 с.л. масло и в него се запържват до златисто 2-3 с.л. брашно. Добавя се червения пипер и се разбърква. Внимателно, на струйка се прибавя част от прясното мляко, бърка се енергично до получаване на гладка смес.

Примесва се с 1 черпак от бульона и всичко се изсипва в тенджерата. Добавя се останалото мляко и нарязаното на дребно шкембе и се вари за 10-15 минути.

Сервира се с чесън и оцет.

 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.