Смокини - дъх на слънце и горещо лято. За мен един от милите детски спомени. Лято в къщата на баба и дядо в Петрич. Дворът с цветя, отзад зеленчуци и праскови, а в предната част откъм улицата, до портата, смокинови дървета. Отрупани с малки лилаво-зелени плодчета, събрали толкова сладост под палещото слънце, че чак избива навън под формата на малки сладки кехлибарени капчици.
И ароматът им се носи наоколо, тежък и упойващ.
Това не се забравя. В този спомен са ангажирани много сетива - зрителни, вкусови и но най-силна следа в мен е оставило уханието на смокините. Най-често плодовете се използваха за сладко.
Сладкото от смокини е любим деликатес за мен и до сега. Рядко ми се случва да си набавя повече смокини и да направя сладко и сладкиш.Тази година за мое учудване намерих смокини в едно малко магазинче в Разлог.
Днес ви предлагам един изключително ароматен и вкусен кейк, И даже красив :)
. Обърнатите сладкиши са ми слабост, а този надмина всичко правено до сега. Не съм сиропирала допълнително, макар че имах такова намерение. Десертът беше много мек и достатъчно сочен. Използвах рецепта от тук и тук.
Продукти
за форма с диаметър 26 см
- около 20 малки зрели смокини
за карамеления сос:
- 1 ч. ч. кафява захар
- 1/2 ч. ч. краве масло
- щипка канела
за тестото:
- 2 ч. ч. бяло брашно
- 6 супени лъжици смлени бадеми
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 3/4 ч. ч. захар
- 70 г меко масло
- 4 големи яйца или 5 средни
- 3/4 ч.ч. заквасена сметана
- ванилия
карамел
- в малка тенджера се разтопява захарта и се добавя маслото и канела
- разбърква се до получаване на еднородна гладка маса
- изсипва се във формата, в която ще се пече сладкиша
- смокините се почистват от дръжките и се режат на две по паралела
- подреждат се върху карамела с отрязаната част надолу
тесто
- брашното, смлените бадеми, бакпулвера и солта с е смесват в купа
- отделно се разбиват мекото масло и захарта
- последователно се прибавят яйцата, ванилията и сметаната и всичко се разбива много добре
- получената кремообразна маса се смесва със сухите съставки и се разбърква добре
- внимателно се изсипва върху смокините
- пече се на 170 С за около 1 час и 10 минути, проверява се с клечка
- изчаква се 10 тина минути да застине и се обръща, но не по-късно защото, когато карамелът изстине ще се втвърди
Сервирайте с топка ванилов сладолед или с ванилов сос.
