Разбира се, че в магазините има много различни видове сладка, но нищо не може да се сравни с аромата и вкуса на домашното сладко.не е трудно, аз правя всяка година поне от един плод. Опитайте!
Сладкото варя в обикновена по-голяма тенджера на котлона.
Продукти
- 2 кг ягоди
- 1,5 кг захар
- 1-2 ч.л. лимонтозу(лимонена киселина)
Приготвяне
Има различни варианти и пропорции за правене на домашно сладко.
Обикновено на 1 кг плод се слага 1 кг захар, но това зависи от сладостта на плода и от това дали искате повече сироп или по-гъсто, с повече плодове сладко. Колкото повече е захарта, толкова повече сироп ще има сладкото.
Освен това , ако искате цели плодове и много сироп може да приложите техниката с предварително сваряване на сиропа.Тогава вече е необходима и вода за да се разтвори захарта.След като вече се е посгъстил се добавят плодовете.Така плодът не се наранява и остава цял.
Но аз предпочитам по-лесния вариант - направо смесвам плодовете и захарта и варя на слаб огън.( 2ра-3та степен от 6)
Може да се приготвят плодовете като се посипят със захарта и се оставят за няколко часа да пуснат сироп.Според мен няма съществена разлика в крайния резултат, важно е как ви е удобно.
Аз не използвам никакви добавки, като готови миксове , пектин или друго.
- И така - ягодите се почистват и измиват
- отцеждат се и се поставят в тенджерата
- посипват се със захарта и без да се бъркат се поставят на слаб котлон
- след като заври сладкото образува една бяла пяна, която се отстранява с решетъчна лъжица
- от време на време се разбърква и се наблюдава да не претече*
- вари се до достигане на желаната гъстота
- добавя се лимонтозуто, разбърква се и се вари още 1 минута
- горещото сладко се налива с черпак в сухи буркани, затваря се и се обръщат с капачката надолу
Не е необходимо да се изваряват бурканите.Така могат да се съхраняват 1-2 години и повече.
Ако се захароса може да се превари допълнително, но добавянето на киселина предотвратява захаросването.
*пазете стъклените(керамични) плотове на печката от горещото сладко, захарта ги поврежда безвъзвратно!!
готовността на сладкото се проверява по няколко начина:
- промяна на цвета - от червен към карамелен
- промяна на гъстотата - когато се вдигне лъжицата капе по-бавно
- капка, пусната в чаша със студена вода отива на дъното почти цяла, без да се разтвори
- капка, изсипана в студена чиния, не се разлива, когато чинията се накланя
- капка, капната на нокътя на палеца ви, при обръщане надолу не пада
- времето е относително и не мога да кажа колко време се вари
Трябва да се има предвид, че след изстиване и престояване сладкото се сгъстява значително.
