Едно традиционно за българската кухня лятно ястие.Свежо и ароматно, приготвено с пресни зеленчуци.
Експериментът с канела е много успешен, придава малко екзотичен, леко сладникав вкус, ако обичате такива комбинации, ще ви хареса.Ние го одобрихме!
Продукти
за 6 порции
- около 1,5 кг агнешка плешка или друго
- 2 глави стар лук
- 2 моркова
- 2 червени чушки
- 1 тиквичка
- 1 син домат(патладжан)
- 2 с.л. олио
- 1 с.л. масло
- 2 ч.ч. ориз(ч.ч. от 200 мл)
- сол
- джоджен
- една идея канела, на върха на ножа
- черен пипер
Приготвяне
- месото се почиства от мазните части и ципи и се реже на порции
- сварява се в подсолена вода (около час)
- месото се изважда в тавичка, а бульона се прецежда и измерва
- олиото и маслото се загряват
- лука се реже на дребно и се задушава в мазнината
- последователно се добавят почистените и нарязани на кубчета моркови, чушки, патладжан, тиквичка и се задушават до готовност
- прибавя се ориза и се пържи до побеляване
(на едно място, в един сайт, ми се заядоха в коментарите за този израз.Според мен оризът е бял, поставен в мазнината поема и става като сив, прозрачен, при продължаване на пърженето отново побелява.Сигурно има и друг начин да се изрази тази степен на готовност при пържене, важно е за да може оризът да поеме след това достатъчно вода, без да се разварява, а зърната да стоят отделно)
- поръсва се с подправките - черен пипер, джоджен, канела(куркума)
- всичко се изсипва в тавата при месото
- залива се с 6 ч.ч. бульон и се посолява, ако е необходимо
- тавичката се поставя във фурната, ако е стъклена или глинена, в студена фурна
- пече се на 190-200 С за около 20-30 минути, проверява се и се изключва, когато все още има малко вода
- оставя се във фурната докато оризът поеме цялата течност
