Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (27) без глутен (12) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (133) великден (1) гарнитура (28) гост (9) гостуване (1) десерти (188) домашно консервиране (6) дребни сладки (30) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (60) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (22) кайсии (8) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (32) крок пот (3) круши (10) лесно (124) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (144) паста (19) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (70) постно (36) празник (9) предястие (58) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (24) салата (14) свинско месо (26) сладкиш (84) сос(дип) (1) спанак (26) супа (27) тестени (53) тиква (8) тиквички (17) торта (50) френска кухня (26) хлебопекарна (1) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (13) чия (2) шоколад (29) ябълки (15) ягоди (29) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (13)

търся в този блог

вторник, 4 февруари 2014 г.

Ангелски кекс(торта) с портокалов крем ( Angel Food Cake)


Този сладкиш е много популярен в САЩ , където е наречен "ангелска храна". Името е в противовес на известния Дяволски кекс, който е много шоколадов и черен.


Кексът е много лек и нежен защото е само от белтъци и много малко брашно. Пече в специална форма с дупка и подвижно дъно, но може и в обикновена форма за кекс.
Ако имате останали белтъци, това е вашата рецепта! С най-различни добавки може да се превърне и в торта. Рецепти има много, аз се доверих на едно предложение на Марта Стюарт, което поизмених.
Дозата е половин от стандартната за този сладкиш, но се получи достатъчно голям за форма с диаметър 20 см. Кремът е с наситен портокалов аромат и вкус.
Освен с крем, сладкиша може да се покрие със сметана или шоколад или да се сервира с топка сладолед
Продукти 
за форма с диаметър 20 см
8 порции

  • 6 белтъка от яйца L-210 мл-190 г
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 90 г брашно - 1/2 ч.ч.
  • 180 г захар, кристална -3/4 ч.ч.
  • 1п. ванилова захар 
  • щипка сол
  • 1/2 ч.ч. счукани орехи

крем*

  • 2 жълтъка
  • 2 с.л. захар
  • сок и  кора на 1/2 портокал
  • 130 г крем сирене(маскарпоне)
  • 130 мл течна сметана  30 % масленост
  • 2 с.л. пудра захар
  • 1 ч.ч. сладко от кайсии

 *може да се замени със сметана
 Приготвяне
Белтъците, стари, престояли 2 дни в хладилник, отделно от жълтиците, със стайна температура, се разбиват на сняг с щипка сол.Прибавя се и лимоновия сок и се разбива на твърд сняг.
Постепенно, по малко се сипват  захарта и ваниловата захар, биенето продължава до пълното им усвояване и получаване на гладка лъскава смес.
Брашното се пресява над белтъчната смес и се примесва с шпатула.
Полученото тесто се изсипва в кексовата форма (ненамазана) и се заглажда с лъжица   като се притиска , за да не останат въздушни балончета.Отгоре може да се поръсят орехите.
Пече се в предварително загрята на 175 С фурна за 35-45 минути, до златисто.
Формата се изважда от фурната и се оставя да изстине обърната върху решетка.
След като изстине се прокарва нож отстрани  на кекса, покрай стените на формата и се обръща.
(може да си помогнете с ръцете, текстурата е мека и гъвкава)


Получава се нещо меко като дунапрен.
Сладкиша се разрязва с назъбен нож хоризонтално през средата.
крем
Жълтъците се разбиват в метален съд със захарта до побеляване, прибавя се портокаловия сок и настърганата кора и се бърка на водна баня до сгъстяване.Оставя се да изстине.
Сиренето се разбива с 1 с.л. пудра захар и се добавя към жълтата смес.
Сметаната се разбива до втвърдяване с 1 с.л. пудра захар и се примесва към крема.
Долната половина на сладкиша се намазва със сладкото и се покрива с крем.
Поставя се другата половина и се залива с останалия крем.
Украсява се по желание  - аз използвах захаросани портокали и кокос.



12 коментара:

  1. Прекрасна идея, Соня!
    У нас не сме любители на чистия кекс, но с този
    ароматен крем ще се хареса със сигурност!
    Хубава сряда !

    ОтговорИзтриване
  2. Супер предложение,Соня!Особено с добавеното кремче още повече ми влиза в кръвната група!
    Красиво си го декорирала,поздравления!
    Хубава сряда!

    ОтговорИзтриване
  3. Благодаря ви момичета! Отдавна исках да направя този кекс и съм доволна, мисля че без крема нямаше да ми хареса! Поздрави Роси, Дани, Гери!

    ОтговорИзтриване
  4. Сонче, разкошен е! И ароматен!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  5. Много хубава рецепта, Сонче! Много апетитно изглежда! Белтъчните теста от този тип са ми любими, толкова са нежни и въздушни. Не знаех, че така се нарича кекса. И кремът много ми хареса. Мисля, че ще се превърне в следващата ми торта :) Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  6. Колко интересна рецепта, така вкусно изглежда ...мммм
    Поздрави и хубава вечер Сонче :)

    ОтговорИзтриване
  7. My favourite cake.. but oh so much better frozen!!

    ОтговорИзтриване
  8. Много вкусна и лесна за приготвяне торта - изпробвахме я вече и много ни хареса! Отново ще я приготвя! Благодаря Соня за вкусните рецепти! Успех!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Здравейте, много се радвам, когато някой е приготвил по рецептата и му е харесало! Благодаря ви, че споделихте! Поздрави!

      Изтриване
    2. Снощи направих кекса и стана много вкусен! Вместо сладко от кайсии, сложих от праскови. Най-вкусното е кремът!

      Изтриване
    3. Безкрайни благодарности за споделеното, Стела! Зарадвахте ме и направихте деня ми по-добър! Много хора, четат, някои правят, но малко са тези , които споделят! Поздрави и хубави почивни дни!

      Изтриване

Благодаря ви за отделеното време! Вашите коментари са изключително важни за мен!
* Временно е активирана предварителната проверка на коментарите поради рязко увеличилия се СПАМ.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...