Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (28) без глутен (17) Бетоловото (15) броколи (4) бутер тесто (19) българска традиционна кухня (137) великден (1) гарнитура (30) гост (9) гостуване (1) десерти (198) домашно консервиране (6) дребни сладки (31) дулче де лече (2) есен (32) желирано (32) за празник (106) заек (3) закуски (62) запеканка (10) италианска кухня (34) кайма (24) кайсии (9) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (6) кремове (36) крок пот (5) круши (10) лесно (129) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (147) паста (20) патица (2) пилешко (48) пити (18) плодове (73) постно (36) праз (1) празник (10) предястие (59) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (25) салата (15) свинско месо (27) сладкиш (89) сос(дип) (1) спанак (27) супа (28) тестени (55) тиква (9) тиквички (17) торта (54) френска кухня (27) хлебопекарна (3) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (15) чия (2) шоколад (32) ябълки (16) ягоди (30) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (35) ястия с телешко месо (16)

търся в този блог

неделя, 22 април 2018 г.

Пилешко филе с лют шоколадов сос и плънка от портокал



Ястие достойно за всеки изискан ресторант или празнична трапеза!Ако не сте опитвали подобна комбинация, горещо ви препоръчам да пробвате. Чудесна комбинация от сладко, кисело и люто и букет от аромати. Рецептата е повторение с подобрения от тази. Основната идея е от тук.




Продукти
за 2 порции
400 г пилешко филе без кожа и кост
1 с.л. соев сос
2 портокала
1/2 лимон
1/2 ч.л. пипер смес бял , черен
2 с.л. кокосово масло
2 с.л. царевично брашно
2 с.л. смлени ядки
за шоколадов сос
50 г шоколад 52 %
30 г масло
2-3 с.л. портокалов сок
1/2 ч.л. лют червен пипер
 Време за приготвяне: 50 минути
- за подготовка -15 мин.
- за готвене - 25 мин.
Калории за пилешкото без гарнитура
Общо 1650 Ккал 
За една порция   825 Ккал 



Приготвяне
Единият портокал се изстисква, а другият се почиства от семките и кората и се нарязва на кубчета.
Пилешките филета се изтъняват и овкусяват с лимонов сок, соев сос, портокалов сок и черен пипер.Оставят се да престоят поне половин час.
Филетата се пълнят с нарязания портокал и се завиват на рулце.
Овалват се в смес от царевично брашно и смлени ядки и се поставят в намазана с масло тавичка.(снимката)
Поливат се с остатъка от портокаловия сок и отгоре се поставя по 1с.л. от кокосовото масло.
Пекат се в загрята до 220 С  фурна до зачервяване , около 20-25 минути.(снимка)
През това време се приготвя шоколадовия сос.
Маслото и портокаловия сок се загряват, прибавя се начупения шоколад и се бърка на слаб огън до получаване на еднородна гладка смес.
Филетата се изваждат в чинии и се заливат с шоколадовия сос.
Гарнитурата в случая е ориз със стафиди и куркума, броколи и ядки.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

събота, 14 април 2018 г.

Мус торта с огледална шоколадова глазура



Огледалната глазура е много добра алтернатива на класическия фондан. Красива е и същевременно вкусна.




Рецептата е за доста голяма торта.Плодовите желета са с диаметър 20-22 см. Ако желаете по-малка торта вижте тази.


Огледалната глазура се оказа лесна. Колкото по-тъмен цвят, толкова е по-ефектна.Важно е тортата да е  с равна повърхност. Затова са подходящи мусове и желета.
Двата плодови слоя освежават шоколадовия мус и заедно с ореховия блат правят може би перфектния сладкиш.
Продукти
форма с диаметър 26 см и височина 8 см
16-20 порции
1.блат
4 яйца
170 г захар
100 г брашно
2 с.л. какао
110 г смлени орехи
1/2 ч.л. бакпулвер
за сиропиране на блата
100 г вода
100 г захар
20 мл коняк
2.вишнев слой
800 мл сироп от вишни
20 г желатин
3. кайсиев слой
400 г кайсиево сладко
100 мл портокалов сок
10 г желатин
4.карамелен мус
250 г маскарпоне
400 г дулче де лече
200 мл течна сметана
10 г желатин
5.шоколадово-портокалов мус
3 жълтъка
50 г захар
сок от 1 портокал
1 с.л. коняк
200 мл сметана
250 г шоколад 60% какао
250 г маскарпоне
3 белтъка
100 г захар
6. шоколадова огледална глазура
10 г желатин
60 мл вода
140 г течна глюкоза*
150 г захар
75 мл вода
100 г кондензирано мляко
150 г шоколад
*Ако   глюкозата е на прах, разрежда се 1 част прах с 3 части вода и се използват посочените милилитри
Време за приготвяне: 3 часа
- за подготовка - 2 часа 30 мин.
- за готвене - 20 мин.
за изчакване - 4 часа
 Калории
Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне
Ще опиша само Огледалната глазура
За шоколадово-портокалов мус вижте тук
За плодовите желета описание има тук
За крема с маскарпоне и дулче де лече подробностите са тук

  • Сладкишът трябва да престои във фризера за около 2 часа, преди да се пристъпи към покриването му с глазурата.
  • Желатинът се накисва в 60 мл студена вода.След като набъбне се загрява в микровълнова за 30 сек, до разтваряне.
  • В подходящ съд се загряват на котлона захарта, останалото количество вода и глюкозата. Не е необходимо да завира, достатъчно е захарта да се разтопи.
  • Прибавя се желатина като се прецежда.
  • Шоколада се начупва и се загрява на водна баня или в микровълновата, бърка се до разтопяване.
  • Към разтопения шоколад се добавя кондензираното мляко.
  • Смесват се шоколадовата и водната част. Разбърква се добре. Може да се използва пасатор.
  • Прецежда се в удобен съд(огнеупорна кана).
  • Изчаква се температурата да спадне до към 35 Ц
  •  Тортата се изважда от фризера и се поставя върху обърната купичка в широка тава.(Моята, на снимката, се оказа малка и омазах всичко с шоколад) . Залива се с глазурата, изсипва се първо в средата, а след това и по краищата. Излишната глазура се разтича и се събира в тавата.Тя може да се използва отново след затопляне на водна баня или в микровълновата.
  • Тортата се съхранява в хладилник.Украсява се по избор.


Очаквайте следващата рецепта за цветна огледална глазура.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

събота, 24 март 2018 г.

Сладкиш "Наполеон" с готово бутер тесто



Още един  популярен любим сладкиш, който бях пропуснала с рецепта.Бързо и лесно, само да имаш търпение да го изчакаш до другия ден!



Продукти 
за 6 порции
300 г бутер тесто
крем
500 мл прясно мляко
2 яйца
3/4 ч.ч. захар(180g)
3 с.л. нишесте
1 ч.л. екстракт ванилия
30 г масло
допълнително
50 г смлени орехи
1 с.л. кокос
 Време за приготвяне: 40 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 30 мин.
Калории 
Общо 3192 Ккал 
За една порция 532 Ккал 
Приготвяне 
Най-пред се приготвя крема, за да има време да изстине.
В тесен дълбок съд се отделят 100 мл от прясното мляко. Добавят се яйцата, захарта, нишестето, ванилията и се пасира до пухкавост.
Остатъка от млякото се загрява до завиране и към него на струйка, с непрекъснато разбъркване се добавя яйчната смес,Вари се на слаб огън до сгъстяване.Около 4-5 мин. Отдръпва се от огъня и се примесва маслото. Бърка се до пълното му разтваряне. Крема се покрива с фолио и се оставя на студено.
Бутер тестото се разточва леко с точилка. Нарязва се на 4 еднакви по размер и форма парчета.
Подреждат се в тава застлана с хартия за печене и се надупчват с вилица.Ако има изрезки , също се слагат в тавата.
Пече в предварително загрята  на 220С без вентилатор фурна(200С с вентилатор) за 12-15 минути, до златисто.
Оставя се да застине.
На дъното на тортена чиния се слага 1 с.л. от крема.След това се редят последователно платка от тестото, 3-4 с.л. крем , като накрая се завършва с крем. Отстрани сладкиша се измазва с крем.
Орехите се запичат и смилат и се смесват с трохите от изрезките.С тази смес се покрива тортата отгоре и отстрани. Може и само с кокос.
Сладкишът трябва да престои няколко часа на студено преди да се сервира.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

петък, 16 март 2018 г.

Торта "Нежност"


Тортата е много свежа, фина и нежна, с хармонично комбиниращи се плодово-сметанови вкусове и затова избрах това име.


Отдавна исках да приготвя такъв сладкиш с плодова вътрешност. Е, хареса ми резултата, беше одобрен и от дегустаторите!
Освен вкусът, и визията на тортата е впечатляваща.


При добра организация, въпреки че описанието изглежда дълго,  се приготвя бързо.
Може да се използват пресни плодове, замразени или сладко от плодове, различни от тези в рецептата.



Продукти
за форма с диаметър 20-22 см
10 порции
блат

2 яйца
90 г захар
1п. ванилова захар
50 г разтопено масло
70 г бяло пшеничено брашно
45 г бадемово брашно
1/2 п. бакпулвер
1 с.л. какао
4 с.л. малинов ликьор за напояване
малинов пълнеж
500 г пресни плодове с
200 г захар или
400 г малиново сладко
1п. от 7 г желатин
кайсиев пълнеж
200 г сладко от кайсии
сок от 1 портокал
7г желатин - 1п.
сметаново-карамелен пласт
1 кутия(400 г) дулче де лече (карамелизирано мляко)
200 мл течна сметана 30 %
7 г желатин
плодово-сметанов слой
400 г заквасена сметана
200 мл течна сметана
200 г малиново сладко или плодове и захар
шоколадово покритие
50 мл течна сметана
50 г бял шоколад
30 г масло
Украсата е бита сметана, оцветена за пролетно настроение с хранителни бои
 Време за приготвяне: 2 часа
- за подготовка - 1 час
 - за готвене - 15 мин.
- за изчакване - 4 часа
Калории 
Общо 7770 Ккал 
За една порция  770 Ккал 

Приготвяне 
Най-напред се започва с плодовите желета защото за тях е необходимо време да стегнат. Приготвят се съдовете - по-голям за самата торта и по-малък за плодовите желета.Разликата в диаметъра трябва да е около 4-5 см, разбира се ако искате да получите същия разрез.
За по-лесно изваждане на желето, съдът да се облицова с прозрачно фолио или обикновен найлон.
Пресните плодове се смесват със 100 мл вода и захарта и се загряват до пълното разтваряне на захарта. Прибавя се желатина, предварително набъбнал, разбърква се добре .
Ако се използва готово сладко, процедурата е същата - сладкото се загрява леко и към него се прибавя желатинът, предварително смесен с 50 мл вода .
Изсипва се в съд с диаметър поне 4-5 см по-малък от този в който ще се приготвя тортата. Аз използвах за тортата 22 см, а за плодовото желе 16 см.
Оставя се в хладилника за около 2 часа, докато се желира.
През това време се приготвя следващия плодов слой(кайсиев), който се изсипва върху първото желе.
Прибира се в хладилника до пълното стягане на двата плодови блата.
какаов печен блат
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се ванилията, разтопеното и охладено масло.Разбърква се и се добавят сухите съставки - пшеничено брашно, бадемово брашно, бакпулвер, какао.
Изсипва в съд с големината на тортата и се пече  в предварително загрята на 180 С , без вентилатор, фурна за около 15 мин., до суха клечка.
Изпечения блат се изважда от формата и се оставя да изстива.
сметаново-карамелен слой
Желатинът се накисва в 50 мл студена вода и се изчаква да набъбне. Затопля се за 30 сек в микровълновата фурна, разбърква се до пълно разтваряне.
Смесва се с карамеленото мляко.
Сметаната се разбива до пухкавост и внимателно се смесва с карамеленото мляко.
сглобяване на тортата
Изпечения блат се оформя като, ако има издуто в средата, се подрязва.
Поставя се върху тортена чиния и се стяга с пръстен или във форма с откопчаващ се пръстен. Напоява се с предвидения алкохол с помощта на четка.
Карамелената смес се изсипва върху блата.Сладкиша се прибира в хладилника за 1 час докато сметаната се желира.
Плодовите желета се изваждат и едновременно се обръщат върху стегнатия карамелен слой.
плодово-сметанов пласт
Заквасената сметана се смесва  със сладкото, разбърква се добре.
Прибавя се вече разтворения желатин.
(Когато работите с желатин , ако имате съмнения, прецеждайте с гъста цедка, за да избегнете неразтворен желатин.)
Сметаната се разбива добре и се смесва с плодовата част.
Ако вместо сладко се използват пресни плодове, към сметаната трябва да се добавят 2-3 с.л. пудра захар, а плодовете, нарязани на дребно се примесват накрая.
Готовата сметаново-плодова смес се изсипва върху плодовото желе, заглажда се и тортата отново се прибира в хладилника.
шоколадово покритие
Сметаната се загрява, без да завира( микровълнова). Начупения на дребно шоколад се прибавя към сметаната и се бърка до пълното му разтопяване. Добавя се маслото и всичко се разбърква добре до получаване на гладка смес.Изсипва се в средата на тортата и се оставя да се разнесе равномерно.
Сладкиша се прибира отново на студено докато шоколада изстине.
Тортата се реже с топъл остър нож.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук, като харесате страничката на Моето сладко хоби.

четвъртък, 8 март 2018 г.

Изключително вкусна супа от броколи, праз и сирене



Супичката е семпла, но много вкусна.Чудесна за разнообразяване на зимното меню.След пасиране е подходяща дори и за вечно мразещите "зелени " неща :).
Продукти
за 4 порции
  • 300 г праз, нарязан на дребно(може да се замени с лук)
  • 30 г масло
  • 20 мл зехтин
  • 150 г настърган морков
  • 250 г броколи, накъсани
  • 1-2 скилидки чесън, пасиран
  • 100 мл течна сметана
  • 1 л вода
  • 50 г крем сирене
  • 100 г високомаслен кашкавал
  • 1/4 ч.л. индийско орехче, настъргано
  • черен пипер
  • 1/2 с.л. сол

 Време за приготвяне: 50 мин.
- за подготовка - 10 мин.  
- за готвене - 40 мин.

Калории 
Общо Ккал 1420
За една порция 355  Ккал

Приготвяне
  • Маслото и зехтина се загряват и в тях се задушава нарязания на дребно праз.
  • След като празът омекне, добавят се настърганите моркови и се задушава с разбъркване още няколко минути.
  • Прибавят се вода, сметана, сол и се вари на слаб огън 10-15 минути, до омекване на зеленчука.
  • Добавят се броколите и пасирания чесън. Вари се още 15-20 минути и се овкусява с черен пипер и индийско орехче.
  • Смесва се с крем сиренето и се разбърква добре. Добавя се настъргания кашкавал и се бърка до пълното му разтопяване.
  • Супата сервираме с парченце лимон.




Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

неделя, 25 февруари 2018 г.

Крем пита с бутер тесто и готов пудинг



В блога вече има доста варианти на този сладкиш -
с бутертесто:
Крем пита от бутер тесто с ягоди
Малки сладки от готово бутер тесто с портокалов крем
и с кори за баница:
Крем пита с готови кори за баница
Крем пита с готови кори



Продукти 
за правоъгълна форма 26/12см
6-8 порции
300 г готово бутер тесто
1 л прясно мляко
100 г захар
2 пак. ванилов пудинг Д-р Йоткер
(всеки за 500 мл мляко)
80 г масло
100 мл течна сметана
запечени орехи
кокос
Време за приготвяне: 30 мин.
 - за подготовка - 10 мин.
 - за готвене - 20 мин.
Калории 
Общо 2880 Ккал 
За една порция 352  Ккал

Приготвяне
Фурната се включва на 220 С ( 200 с вентилатор).
Тестото се разстила и се оформя като леко се разточва.
Разделя се на 2 части( 2 платки) според големината на формата в която ще се приготвя сладкиша. Аз използвах правоъгълна форма с пръстен, но може и в тавичка.
Едната платка се нарязва на квадратчета. Тестото се подрежда в голяма плитка тава върху хартия за печене.( Може да се използва хартията, в която е увито охладеното бутер тесто).Голямата платка и малките квадратчета се надупчват с вилица.
Пече се в загрята на 220 С фурна за 10-12 минути до златисто.
Докато тестото се пече се приготвя
крем
Двете пакетчета пудинг се смесват с около 200 мл от млякото и захарта.
Останалото мляко се завира и се отдръпва от котлона. В горещото мляко се прибавя  разтворения пудинг  и се разбърква. Връща се на котлона за 1 минута при непрекъснато бъркане. Прибавят се сметаната и маслото и се оттегля от огъня. Разбърква се добре и се оставя да застине.
Цялата платка се поставя на дъното на формата и се покрива с половината крем.
Отгоре се подреждат изпечените квадратчета от бутер тесто.
Залива се с останалия крем.
Поръсва се със смлени орехи или кокос.
Консумира се след охлаждане.



 Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби.

сряда, 10 януари 2018 г.

Две рецепти с кайма на фурна - руло"Стефани" и голямо кюфте с плънка от спанак и гъби





Понякога трябва да приготвим нещо бързо и в хладилника има само кайма и яйца. Предлагам ви 2 лесни ястия на фурна, които са готови за по-малко от час.


Първият вариант  е бърза запеканка на фурна от кайма, мляко и яйца с добавка на  произволни зеленчуци. Понякога я наричат "Голямо кюфте".


Продукти
за 4-6 порции
тавичката е около 15/25 см
800 г кайма
4 яйца
3с.л. галета
100 мл прясно мляко
подправки по избор
чубрица, черен пипер, босилек, мащерка
плънка
1 малка главичка лук
200 г спанак
300 г гъби
чесън
чубрица
Време за приготвяне: 50 мин.
- за подготовка - 5 мин.
- за готвене - 40 мин.
Приготвяне

Каймата се омесва с посочените продукти и подправки.
плънка
Лука се задушава в 1 с.л. масло.Прибавят се гъбите, след като потъмнеят се добавя спанака.Задушава се до омекване.
Половината кайма се разстила   в тавичка намазана с мазнина и поръсена с галета.
Отгоре се разпределя плънката.
Покрива се с останалата половина от каймата.Поръсва се с галета.
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 минути, до зачервяване.
Сервира се веднага, с прясна или кисела салата.



Второто ми предложение е популярното в България Руло"Стефани".
Продукти
за 4-6 порции

800 г кайма
1 яйце
50 мл прясно мляко
3 с.л. галета
кимион
черен пипер
плънка
5 твърдо сварени яйца
2-3 кисели краставички
1-2 сварени или от туршия моркови
 Време за приготвяне: 55 мин.
- за подготовка - 10 мин.
 - за готвене -40 мин.
 Калории
 Общо Ккал
За една порция Ккал
Приготвяне 
Каймата се омесва с посочените продукти.
Разстила се върху мокра чиста памучна кърпа.Получава се правоъгълник с размер около 25/30 см и дебелина около 1 см.
В единия край на правоъгълника от кайма се подреждат яйцата и нарязаните по дължина моркови и кисели краставици.
Повдигайки внимателно мократа кърпа се завива каймата на руло.Не пробвайте с ръце, не става.
Рулото се затваря плътно отгоре и отстрани и се обръща с прихлупената част надолу.
С помощта на кърпата се прехвърля в намазана с мазнина тавичка.
Отгоре се посипва с галета.
Пече се в предварително затоплена на 180 С фурна(350Ф с вентилатор) за около 40 минути, до получаване на  златист загар.
Сервира се нарязано на филийки със салата по избор.При сервирането може да се добави сос - бешамел или друг вид .



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...