Плодова пита с лек белтъчен крем - в търсене на перфектния плодов сладкиш

Изпробвам, изпробвам...варианти на плодови сладкиши.Този е поредния одобрен от мен и главния дегустатор.Много лек, със свеж лимонов вкус, който допълва другите плодове.

Продукти

 за тава 22-24 см
 (моята беше по-голяма и не стана достатъчно висок)

за основата

•  150 г масло(маргарин)
• 3 жълтъка
• 100 г пудра захар
• сокът и кората на 1 лимон
• 100 г брашно
• 1ч.л. бакпулвер

белтъчна платка

• 6 белтъка
• 125 г захар със 100 мл вода
• 500 г почистени по-твърди плодове
• аз използвах череши, нектарини и кайсии

 Калории - общо
 за 1 порция

 Приготвяне

• маслото се разбива със захарта и жълтъците на пухкав крем
• прибавят се лимоновия сок и кора,  брашното, бакпулвера и се разбърква
• изсипва се във намазнена форма и се пече за 30 мин. на 180 С без вентилатор
• от захарта и водата се сварява гъст сироп, който се оставя да се охлади леко
• белтъците се разбиват с 2-3 капки лимонов сок на твърда пяна
• към тях постепенно се прибавя охладения захарен сироп
• накрая се добавят нарязаните на кубчета плодове
• получената плодово-белтъчна смес се изсипва върху изпечения блат и се връща във фурната
• пече се още около 20 мин, , до златисто

 кламерът е за да покажа как съм махала костилките на черешите

Ароматен свински врат печен на фурна (2)

Първата рецепта за Печен свински врат е тук.
Днешното предложение е малко посъкратен вариант, става по-бързо, но пак е много вкусно.
Подходящо е за повече хора, защото се приготвя много лесно.Можете да изпечете няколко парчета месо наведнъж.

Продукти

 за 6 порции

• свински врат цяло парче около 1,5 кг
• 2 с.л. горчица
• подправки - кимион, черен пипер, риган, мащерка, червен пипер
• 200 мл бира

за глазиране

• 1ч.л. горчица
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. кетчуп

 допълнително

• 1 кг картофи 

 Приготвяне

• месото се намазва с горчицата
• останалите подправки се смесват, разстилат се върху дъската за рязане и  цялото парче месо се овалва много добре в тях
• прехвърля се в съда за печене и ако има време се оставя да престои така в хладилник
• ако не, съдът се затваря с капак или алуминиево фолио и се пече първоначално за 10 минути на силна фурна  - 220 С
• намалява се на 180 С, добавя се бирата и се пече за 1 час и 30 мин.Трябва да се внимава бирата да не е от хладилника, че съдът , ако е стъклен или глинен, може да се спука.

• открива се и се маже с глазурата ( всичко е смесено предварително в чашка)
• картофите се белят, нарязват се на кръгчета и се слагат около месото
• запича се за 15 - 20 минути до златисто или докато са готови картофите
• оставя се да изстина за 10-15 минути, месото се изважда в отделна голяма чиния(плато) и се нарязва с остър нож
• сервира се с картофите , залято с отделения сос 

Ето и групата, която си похапна на тази трапеза:

Ники и Дедо

Ани и Браян

След една разходка до Рилски манастир

Плодова торта парфе

Тази торта е сходна с ягодово парфе, предишна публикация, но вместо с белтъци е с крем сирене.Така парфето е малко по-плътно, но все пак е леко и въздушно заради битата сметана.

 

Продукти 

форма 26 см,  16 порции

за блата

• 3 с.л. захар
• 2 яйца
• 3 с.л. мазнина (разтопено масло, олио, маргарина)
• 40 г брашно
• 2 с.л. какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• ванилия

за парфето

• 175 г крем сирене тип Филаделфия
• 1 к.ч. захар или на вкус
• 300 г квасена сметана
• 250 мл течна сладкарска сметана
• 2 п. желатин и 100 мл мляко 
• 1 бурканче 330 г домашно сладко с цели плодове (моето беше вишни) 

за заливката

• 1 п. желатин и 100 мл вода
• 100 г плодов сироп( от сладко)
• 300 г пресни плодове, дребни или нарязани

  Приготвяне

 на блата

• яйцата се разбиват със захарта
• прибавя се разтопеното масло, разбърква се
• добавят се пресятото брашно, бакпулвера, какаото и ванилията
• изсипва се намаслена и набрашнена тавичка
• пече се в предварително загрята фурна на 175 С, без вентилатор за около 10-12 минути, до суха клечка
• изважда се и се оставя да изстине

на парфето

• желатинът се накисва в студеното мляко и след като набъбне се загрява на МВ до пълното му разтваряне (20 сек.)
• крем сиренето се разбива със захарта 
• прибавя се желатинът и се разбърква добре
• квасената сметана се разбива много добре
• течната сметана се разбива до меки връхчета
• внимателно се смесват трите разбити млечни продукта като се бърка със шпатула
• добавя се бурканчето сладко и се разбърква

на заливката

• желатинът се накисва в студената вода и след като набъбне се загрява на юмвдо пълното му разтваряне
• добавя се плодовия сироп

сглобяване на тортата

• блатът се поставя във форма с откопчаващ се пръстен и се сиропира леко с плодов сироп или сварен захарен сироп
• отгоре се изсипва сметановата смес
• прибира се в хладилника за 30 мин. или докато започне да се стяга.може да се постави във фризер за 10 минути
• след като белият крем е започнал да се втвърдява върху него се подреждат пресните плодове
• заливат се внимателно, лъжица по лъжица със желатиновата плодова смес
• тортата се прибира в хладилник за поне 4 часа.Може за по-малко във фризер, но се проверява да не замръзне, освен ако не искате сладоледова торта :)

КАРТОФЕНО РУЛО С КАЙМА

Продукти

за 6 порции

• 1 кг картофи
• сол
• 2 яйца
• 100 мл прясно мляко
• 50 г масло
• 150 г сирене
• подправки - инд.орехче, черен пипер
• 300 г телешка кайма
• 2-3 с.л. олио
• 1 глава стар лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 2-3 с.л. вино
• мащерка, розмарин, черен пипер
• 1/2 консерва(340) рязани домати
• 50 г кашкавал
• 150 г гъби

3-4 с.л. галета за поръсване на тавата

  Приготвяне

• картофите се обелват, нарязват, сваряват се и се пасират на пюре
• добавят се яйцата, млякото, маслото, сиренето и подправките

каймата се приготвя като за мусака

• мазнината се загрява и в нея се задушават нарязаните на дребно лук, чесън и морков
• добавя се каймата и се бърка докато стане на трохи
• прибавят се нарязаните гъби и се готви няколко минути
• прибавя се виното и се готви 1-2 минути
• следват доматите и подправките, разбърква се и се готви 5-6 минути, ако е много рядко може да се сложи малко брашно 
• тавата за печене се застила с хартия за печене, намазва се с мазнина и обилно се поръсва с галета
• пюрето се разстила на пласт не по-дебел от 1,5 см
• пече на 220 С за около 20 минути
• изважда се и върху картофите се разстила сместа с каймата, поръсва се с кашкавал
• запича се за още 15 минути
• изважда се и заедно с хартията се поставя на кърпа
• Докато е топло се завива на руло и стяга добре с ръце, като при завиване хартията се изтегля навън и издърпва.
• * Завива се стегнато в кърпата и оставя да постои 10 мин, за да поизстине малко.

Вишнево сладко (домашно сладко от вишни)

Както някъде казах, едно време правех много сладка, от какво ли не.Не бях правила сладко от много години , но сега покрай блога,  правя по няколко бурканчета от различните плодове на сезона:).Ще ги използвам за сладкишите.

Продукти

• 1 кг вишни
• 1 кг захар
• 1 ч.л. лимонов сок (лимонтозу)

 Приготвяне

• вишните се почистват от дръжките и костилките

аз изрових един стар инструмент за изваждане на костилки, но безопасната игла си остава моят фаворит, с нея ми е най-лесно

• вишните се посипват със захарта и се оставят за няколко часа
• варят се на среден огън до готовност, като пяната се отстранява
• проверка с капка върху студена чиния, не трябва да тече или в чаша с вода, капката стига до дъното
• прибавя се лимоновата киселина и се пълни горещо в буркани
• обръщат се, за да се вакумират

Ако искате да е по трайно, може бурканите да се  изварят за 5 минути, но аз никога не го правя за малки партиди.

 

Мусака с картофено пюре(овчарски пай)

 

Продукти 

 за 3-4 порции

• 300 г телешка кайма
• 2-3 с.л. олио
• 1 глава стар лук
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 2-3 с.л. вино
• мащерка, розмарин, черен пипер
• 1/2 консерва(340) рязани домати
• 60 г топено сирене
• 500 г картофи
• 1 яйце
• 50 г масло
• сол, индийско орехче
• 50 г кашкавал

  Приготвяне

• мазнината се загрява и в нея се задушават нарязаните на дребно лук, чесън и морков
• добавя се каймата и се бърка докато стане на трохи
• прибавя се винотои се готви 1-2 минути
• следват доматите и подправките, разбърква се и се готви 5-6 минути, ако е много рядко може да се сложи малко брашно
• картофите се сваряват в подсолена вода и се пасират
• към тях се добавя маслото, разбитото яйце, може малко сметана и индийското орехче ( настъргано), количеството е на вкус, но аз не го жаля, харесва ми по-пикантно
• на дъното на съда се подрежда сместа с каймата
• върху нея парчета топено ситене
• отгоре се завива с картофеното пюре
• пече се на 200 С до златисто и се наръсва с настъргания кашкавал
• запича се отново до разтопяване на кашкавала

Тарта с тиквички и моркови

 Много красиво, много вкусно, много ефектно....

 рецептата е на Ивана и не съм променила нищо.Само дето забравих да намажа със зехтин...но си беше много хубаво.И тиквичките не са от тези с тъмнозелената кора:)  А, и беше изключително вкусно, одобрено с двойно Браво от главния дегустатор:)

Продукти 
 за 24 см тавичка

• 350 гр. тиквички  
• 350 гр. моркови 
• 500 г бутер тесто ( Белла)  
• 25 гр. краве масло 
• 25 гр. брашно , 
• 300 мл. прясно мляко , 
• 40 гр. пармезан(кашкавал)
•  2 яйца , 
• сол , чер пипер , индийско орехче .

 
   Приготвяне

най-напред бешамела -

•  маслото се разтопява и в него се запържва брашното
• добавя се прясното мляко и се бърка до сгъстяване
• охлажда се леко и се прибавят разбитите яйца и подправките и настъргания кашкавал( аз нямах време да чакам и изсипах внимателно по малко от топлата смес в яйцата)
• тиквичките и морковите се режат на тънки лентички (тиквичките се наложи да разрежа на 2 за да се получи еднаква височина на лентичките с морковените при реденето)
• посоляват се и се оставят да се отцедят за 10 тина минути
• тестото се разстила в тавичката и се прави борд, а  излишното се изрязва
• върху него се изсипва бешамела
• отгоре се редят зеленчуците като се започва от края към центъра
• пече се на 180 С без вентилатор около 50 минути( на 40 тата го проверете)
• аз го сервирах студено и беше разкошно!

Добавям снимка на вариант със сини домати.Тях ги бланширах предварително в подсолена вода.

Сладкиш с пресни плодове

Най-напред ще споделя няколко снимки от едно мое любимо място  в Пирин - Безбожкото езеро.
Този път бяхме със средната ми дъщеря, нейният годеник, който за първи път посещава България и любимият внук, който отново е с нас за лятото!
Сладкишът беше приготвен за тях!

За наш късмет денят беше повече от прекрасен, небето синьо....

имаше даже сняг за пързалки:)  

Старата хижа

Бабиното слънчице :)

 Рецептата е като на Маслен кайсиев сладкиш.

Продукти 

 за тава от 28 

• 170 г масло(маргарин)
• 175 г захар
• 2 яйца
• 300 г брашно
• 1-2 ванилии
• 1 п. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода
• 1 с.л. коняк
• 50 г начупени орехи
• праскови, кайсии, вишни общо поне 600 г 

заливка

• 2 яйца
• 100 мл подсладена сметана
•  пудра захар за поръсване

   Приготвяне

• размекнатото масло се разбива със захарта
• добавят се яйцата и се разбива до пухкав еднороден крем
• прибавя се пресятото брашно, бакпулвера, содата, ванилията, конякът
• полученото гъсто тесто се разстила в намаслената тава
• поръсва се с орехи
• отгоре се подреждат плодовете, плътно , да покрият цялата повърхност
• за заливката се разбиват яйцата и сметаната и с нея се покриват плодовете
• пече се в предварително загрята фурна на 180 С за около 40 минути

Сервира се с топка сладолед .