Маслен кайсиев сладкиш

 
В източника на рецептата сладкишът  е наречен ''Кайсиев сладкиш за кафе''.Основата е маслено тесто, следват пресни кайсиеви половинки , заляти със сметанов сос.Сладкишът е много свеж и изключително ароматен.И  става не само за кафе:)!

Продукти 

за форма 22-24 см

12 порции

• 500 г почистени и нарязани на половинки кайсии

тесто

• 225 г брашно
• 1 ч.л.бакпулвер
• щипка сол
• 1/2 ч.л.сода
• 150 г меко масло
• 1 с.л.прясно мляко
• 100 г захар
• 1 яйце
• ванилия
• 1 с.л.коняк

заливка

• 1 с.л.подладена сметана                         Калории - общо 2719 Ккал
• 1 яйце, леко разбито
• пудра захар за поръсване                        за 1 порция  227 Ккал

Приготвяне

• смесват се брашното, бакпулвера, содата и солта
• добавя се маслото и захарта - аз използвах блендера за обработката
• прибавя  се прясното мляко, коняка, ванилията и яйцето, разбърква се добре 
• полученото меко тесто  (сн.1) се разстила в намаслената тавичка с помощта на шпатула - сн.2
• отгоре се подреждат кайсиите- сн.3
• продуктите за заливката се смесват в купичка и леко се разбиват
• с получената смеатанова смес се покриват кайсиите - сн.4
• пече се на 180 С с вентилатор около 40 минути
• оставя се в изключената фурна за още 15 минути
• сервира се топъл или студен, поръсен с пудра захар

Пилешка супа с картофи и тиквички ( и малко цветя и подправки)

 Още една от нашите любими супички:

Продукти

за 6 порции

• 1 пилешко бутче от 2 части ( бедро и подбедрица)
• 1 глава стар лук
• 1-2 моркова
• 1 тиквичка
• 1 стръкче целина
• 2-3 картофа
• сол ( 1 с.л.), черен пипер, магданоз

Приготвяне

• бутчето се измива добре и се слага да ври в студена подсолена  вода, около 2,5 л
• добавят се нарязаните на дребно лук и моркови и целината
• оставя се да ври на слаб огън 40 минути или докато месото започне да се отделя от кокала
• месото се изважда, обезкостява се и се нарязва на дребно
• прибавят се нарязаните на кубчета картофи, месото се връща в тенджерата и огъня се засилва
• след около 10 минути се добавя нарязаната на кубчета тиквичка
• вари се още 15 минути до опълното омекване на картофите
• наръсва се с черен пипер, а при сервирането и с магданоз

По желание може да се застрои, но аз не я застройвам,Застройката е обикновено кисело мляко, яйце или сметана.
Искам да ви покажа и моята тераса  с цветя и подправки.Подправките са още малки , но цветята цъфтят и са прекрасни.

и любимите ми мащерка и босилек!

копър, магданоз и люти чушки, които садя всяка година за съпруга ми

здравец и индрише, любими аромати

Пилешко филе на фурна, с плънка от камамбер, хрупкава ароматна коричка и кайсиев сос

След  Пилешко филе с боровинков сос и бадеми, което направо ни очарова, и мен и главният дегустатор, продължавам серията с месо и плодов сладко-кисел сос.Сега вкусът е обогатен и от сиренето и чесъна, а сосът е с кайсиев аромат.


Комбинацията се оказа много добра. Всичко е въпрос на вкус, аз май харесах повече соса с червени боровинки! А пък съпругът ми малко не долюбва ''смръдливите'' френски сирена и предложи вътре да е само кашкавал:)! Така че, ( отнася се за тези , на които им се вижда сложно), давайте смело, може всякакви комбинации! Ястието се приготвя много бързо и лесно и търпи вариации.Ето и рецептата:

 Продукти

 за 2 порции

• 2 бр пилешки филета  г
• пресен или сух босилек
• черен пипер, чесън на прах
• сокът от половин лимон
• 62 г камамбер( 1/2 опаковка)
• 2-3 с.л.брашно
• 1 яйце разбито с вилица
• ароматни трохи
• (1 филия хляб се запича, стрива се на трохи и се добавят черен пипер, червен пипер, босилек, чеснов прах и други подправки по избор - риган, майорана)
• масло за намазване на тавичката
• 3 с.л. бяло вино

( аз ползвам за готвене един пелин, изключително ароматен и винаги дава добър резултат)

за кайсиевия сос

• 1 с.л.масло
• 1/2 главичка кромид
• 3-4 сухи кайсии
• 1 с.л.вино
• 1 ч.л.захар(може и без)
• 1с.л. нишесте
• 250 мл вода
• сол
• 1 стрък пресен чесън

Калории - общо за 1 порция

Приготвяне

• филенцата се начукват леко до изтъняване(може под фолио, за да не се скъсат)
• наръсват се с лимоновия сок , черен пипер, босилек и чеснов прах
• оставят се за около 30 минути в хладилника
• изваждат се и в средата се поставя нарязаното на лентички сирене
• загъват се на рулце, като се притискат за добро оформяне
• овалват се много добре в брашно
• потапят се в яйцето и след това в ароматните трохи
• рулцата се прехвърлят внимателно в предварително намазаната с масло тавичка
• пече се на 180 С за 15 минути и в тавата се налива виното
• пече се за още 15 минути или до златисто

кайсиев сос

• кайсиите се нарязват н апарчета , заливат се с 250 мл гореща вода
• нишестето се разтваря в 2-3 с.л.вода
• в малка съдинка се загрява маслото и в него се задушава много дребно нарязания кромид, до омекване
• добавят се кайсиите заедно с водата, в която са стояли
• готви се за 1-2 минути и се прибавя се разтвореното нишесте, сол, захар и накрая виното
• вари се за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване
• накрая се добавя нарязания на дребно пресен чесън
• рулцата се разрязват и се заливат с кайсиевия сос

Агнешко печено с картофи

Отново съм използвала любимата ми комбинация розмарин и мащерка.

Продукти 

 за 4 порции

• 1 малко агнешко бутче
• дижонска горчица
• черен пипер, сол
• розмарин, мащерка
• 2 скилидки чесън
• картофи - 600 г

Калории - общо
за 1 порция

Приготвяне

• месото се намзва с горчица, черен пипер и сол
• поставя се в съд за печене с капак ( стъклена тенджера, гювеч), наръсва се с мащерка и розмарин, добавя се чесънът  и се наливат 2 пръста вода
• пече се за 10 минути на 220 С, а след това около 1 час и 30 минути на 180 С  покрито с капака, до готовност
• прибавят се картофите, нарязани по желание, поръсват се със сол
• пече се без капака до омекване на картофите

Суфле от тиквички

Да се включа и аз в тиквеното изобилие на този сезон с едно много ефектно предястие или лека вечеря.Лека и нежна, почти въздушна текстура с аромат на мащерка...

Аз го приготвих в два различни вида купички, по-малките бяха подходящи за обръщане, но по-големите не ставаха за обръщане, а само за директна консумация.

Продукти

за 3-4 порции

• 450 г тиквички
• 1 малка глава кромид
• 60 г масло
• 40 г брашно
• 250 мл прясно мляко
• 2 с.л. квасена сметана
• Сол, черен пипер
• 4 яйца, разделени на жълтъци и белтъци
• 120 г кашкавал
• 1-2 стръка пресен чесън
• 2 к.л. суха мащерка
• галета за поръсване на купичките

 Приготвяне

 

• Тиквичките се обелват и нарязват
• Слагат се във вряща подсолена вода и се варят 10-12 минути
• Отцеждат се и се пасират сн.1
• В тиган се загряват 2 с.л. масло и пасиранте тиквчки се задушават в него за 3-4 минути сн.2
• В друг съд се загрява остаъка от маслото и в него се задушава нарязания на много дребно кромид
• Прибавя се брашното и се разбърква за 1-2 минути
• Добавя се нарязаният на дребно прсън чесън
• Жълтъците се разбиват с вилица и се смесват със сметаната, прясното мляко, сол и черен пипер
• Получената смес се изсипва при брашното и се готви при непрекъснато разбъркване  още 2-3 минути сн.3
• Добавят се пасираните тиквички и настъргания кашкавал и се готви до разтопяване на кашкавала сн.4
• Отдръпва се и се оставя за малко да се охлади
• Белтъците се разбиват на твърд сняг и много внимателно се добавят към охладената смес сн.5

• купичките се намазват с масло и се поръсват с галета
• Готовата смес се разпределя в купичките
• (добре е да се пълнят до горе и да се заглади с нож,  но аз не го направих)
• Пече се 190 С за 35-40 минути.
• Сервира се веднага.

Кодрит Кадир - Торта с крем карамел

Този сладкиш е във форма с диаметър 22см. Най-добрият размер за рецептата с долните количества.

Крем-карамел правя много често, но този сладкиш, който комбинира любимия ми крем с какаово блатче вече е моят фаворит! Изключителна вкусотия!

 Счита се, че сладкишът, известен и като "Шоколадова торта с крем карамел'', е част от Средиземноморската кухня.Името “kudrit kader” означава направено с чудо.И наистина тортата се изпича като по чудо- двете части едновременно , без да се разбъркат!
Рецепта за тaзи арабска вкусотия  има на много места, затова не посочвам източник.
 В оригинал се приготвя със сухо мляко, но същия вкус се получава и с прясно.

Продукти

 за форма 20-22 см

моята беше 24 см и тортата стана малко по-ниска

за карамела

5 сл.л.захар

за крема

800 мл прясно мляко
5 яйца
200 г захар
1 ванилия
 

за блатчето

 1 яйце
100г захар
100 мл прясно мляко
100 мл растително масло
1 ч.л. бакпулвер
100 г брашно
2 ч. л какао

 Калории - общо 3491 Ккал
за 1 порция

Приготвяне

• приготвя се карамел , като тавичката се поставя на котлон или във фурна и в нея се разтопявя захарта
• карамелът се разпределя по дъното и стените на съда и се оставя настрани да изстине

за крема

• яйцата се разбиват със захарта
• добавят се ванилията и прясното мляко
• изсипва се върху изстиналия карамел

за кексовото тесто

• яйцето се разбива със захарта
• добавя се млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.
• много внимателно, кесковото тесто се изсипва на струйка точно в средата на тавичката с крема
• тавата със сладкиша се поставя в друга тава, вкоято е налята топла вода
• пече се на водна баня 50 минути на 180 С
• (аз пекох точно толкова , но мисля, че може още малко) 
• след като изстине се оставя за 12 часа в хладилник заедно с водната баня
• преди сервиране се обръща в поднос

Пилешко филе с боровинков сос и бадеми

Предлагам ви едно сравнително лесно за приготвяне ястие, което обаче може да бъде наречено и изискано заради не съвсем традиционните продукти и богатия си вкус.Крехките филенца се чувстват много добре в сладко-киселия сос.Мащерката допълва аромата на червените боровинки и задушения в масло лук, а хрупкавите бадеми увеличават удоволствието. 

Продукти 

за 2 порции

• 2 пилешки филенца по около150-200 г
• сок от 1/2 лимон
• 2 с.л.масло
• 1 с.л.зехтин
• 1 глава кромид лук
• 1 к.ч.сушени червени боровинки
• 1 с.л.захар
• 1 с.л.нишесте
• 1с.л.оцет балсамико
• сол, черен пипер, мащерка
• няколко сурови бадема

 Калории - общо
 за 1 порция
 

Приготвяне

• филетата се заливат с лмоновия сок и се наръсват с черен пипер и мащерка и се оставят  за 20 тина минути така
• червените боровинки се заливат с 250 мл гореща вода
• кромидът се нарязва на много дребно
• в тиган се загрява 1 с.л.масло и зехтин и се задушава кромида, до омекване
• добавят се накиснатите боровинки заедно  с водата, в която са били
• вари се 3-4 минути, лукът трябва да е мек
• прибавя се 1 с.л. захар и се разбърква
• нишестето се разтваря в много малко вода  се добавя при боровинките
• разбърква се и се овкусява със сол, черен пипер и ако е необходимо малко балсамико(аз сложих 1 с.л., но е въпрос на вкус)
• вари се до постигане на желаната гъстота
• филетата се запичат на скара или грил тиган.Може да се запекат и  във фурната

(аз ги правих на грил тиган, намазан с 1 с.л.масло)

• бадемите се нарязват по дължина и се запичат за около минута, минута и половина на МВ
• ястието се сервира  като сосът се изсипва върху филенцата и се поръсва с бадемите

Целувки - орехови и кокосови

Тези сладки са резултат  от останали белтъци и недостиг на орехи.Въпреки орехите, това не са ореховки. Получиха се по-скоро орехови целувки и за добавка кокосови:)

И двата вида бяха пристрастяващо вкусни!! А аз не обичам класическите целувки....

Продукти

за 40 броя

• 4 белтъка от  яйца L
• 250 г пудра захар
• 1/2 ч.л. лимонов сок
• щипка сол
• 40 г кокосови стърготини, фини
• 300 г едро смлени орехови ядки
• 1/2 ч.л.канела

 Калории - общо
 за 1 порция

Приготвяне

• белтъците трябва да са ''стари'', на стайна температура
• разбиват се на най-високата скорост на миксера с щипка сол до втвърдяване
• постепенно се прибавя захарта, на струйка , бъркането продължава до пълното разтваряне на захарта и получаването на твърд крем
• прибавя се ванилята и лимоновия сок

• кремът може да се пече така, но може и да се раздели  - за орехови и кокосови целувки
• аз го разделих 2:1 и и в по-голямата част изсипах смлените орехи, а в по-малката кокосовите стърготини.В ''тестото'' с орехи се добавя канелата.
• следва внимателно разбъркване с шпатулата, докато се смесят кремът и орехите(кокоса)
• с лъжица се взима от сместта и се редят сладки в тавичката, застлана с домакинска хартия
• може да се шприцоват с някакв шприц.така  стават с правилна форма.
• пекат се на 100 С за около час.Трябва да са хрупкави, добре изсъхнали.

Ароматно пълнено пиле

След  Печено пиле стъпка по стъпка,  ви предлагам още един подобен вариант на пълнено пиле.

 
Разликата е в ароматите, сега  розмарин и мащерка, и в плънката -   червени боровинки и бадеми. Различна е и технологията на печене.Това пиле епечено в съд с капак . В горния линк пилето е печено в кесия.

Продукти

за 4-6  порции

1 по-голямо пиле (1,5 кг) охладено

за плънката

• 1 средна глава стар лук
• 1с.л.олио
• 1с.л. масло
• 1ч.чаша ориз
• 1 к.чаша начупени бадеми
• 1 к.чаша сушени червени боровинки
• черен пипер, сол
•  суха мащерка, розмарин

4 картофа за отстрани

Приготвяне на плънката

• Мазнината се загрява в по-голям тиган и в нея се запърват лукът и ориза.
• Най- напред се слага нарязаният на ситно лук и се пържи няколко минути , докато омекне.
• След това се добавя оризът и се пържи при непрекъснато разбъркване докато побелее. Огънят трябва да е на средна степен.
• Когато оризът е готов, се добавя 1 ч.чаша вода, стафидите и подправките - сол 1/2 ч.л., мащерка, розмарин, черен пипер.
• Намалява се и се изчаква докато оризът поеме водата.Добавят се бадемите и се разбъква.

Приготвяне

• Пилето се измива добре и се подсушава  с домакинска хартия или кърпа. и с лъжица се пълни с оризовата плънка.
•  Ако не се събира цялата плънка, част от нея се подпъхва под кожата на пилето между бутчетата.Зашива се плътно за да не излезе оризът при печенето.Намазва се с масло.
• Поставя се в съда, в който ще се пече,  налива се 2 пръста вода(2-3 см) и се слага малко розмарин. Аз използвам елипсовидно гърне или елипсовиднна стъклена тенджера.
• Затваря се с капак и се пече 10 минути на силна фурна(220 С ) , а след това около 1 час на 180С
• Картофите се обелват и наррязват.Осоляват се.Слагат се около пилето и отново се покрива с капак.
• Пече се до готовност на картофите - 15-20 минути.Проверява се с вилица.
• Когато картофите омекнат, съдът се отваря и се оставя да се запече за няколко минути.

Картофите стават много вкусни защото поемат от ароматите и мазнината на соса, в който се е пекло пилето .