Спагети със сметанов сос, гъби и зеленчуци

Продукти
за 2  порции

• 150 г спагети

сос

• 1 глава кромид лук
• 2 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 100 г гъби
• 100 г броколи
• 50 г грах (замразен или от консерва, около 1 к.ч. )
• 30 г пушено пуешко филе
• 200 мл течна готварска сметана
• 50 г Гауда или друг кашкавал

 Калории - общо 1700 Ккал
за 1 порция 850 Ккал

Приготвяне

• спагетите се сваряват според указанието на опаковката( аз ги варя винаги за 15 минути защото ги обичам така)

през това време се приготвя соса

• мазнината се загрява и в нея се задушават лукът и чесънът, нарязани на дребно
• прибавят се гъбите, нарязани на филийки, броколите, накъсани на розички и граха
• всичко се разбърква и се готви още 5 минути
• прибавя се нарязаното на много дребно филе и сметаната
• след като заври се добавя настъргания кашкавал
• разбърква се
• спагетите се отцеждат, връщат се в тенджерата и се заливат със соса

Постна баница с праз

Продукти
за    6 малки банички

12 бр. кори на Бела, Фамилия
2 стръка праз (160г)
20 мл зехтин
30 мл вода
черен пипер, чубрица, сол
50 г маргарин, разтопен


 Калории - общо 1570 Ккал
 за 1 порция  262 Ккал


Приготвяне

• Празът се реже на дребно се задушава за кратко в загрятата мазнина
• добавя се водата и се задушава още 5-6 минути до почти пълното му омекване и до изпаряване на водата
• овкусява се със сол, черен пипер и щипка чубрица

спокойно можете да го направите и със суров праз, само малко се осолява.Вкусът е почти един и същи!

• корите се слепват по2 с малко мазнина
• поръсват се с плънката и се навиват най-напред на руло от към дългата страна, а след това се завиват на охлювче

може да се нареже рулото на малки банички

• поставят се в намазана с мазнина тава и се поливат с разтопени маргарин
• пекат се на 180 за 25-30 минути  до зачервяване

И един друг вариант

Постни мъфини с локум и орехи

Продукти 
за  6 броя
в купички за крем карамел

• 175 г Брашно
• 1 с.л. бакпулвер
• 100 г захар
• 1 пак.ванилова захар
• 1 с.л. какао
• 100 мл топла вода
• 40 мл олио
• 1 с.л. лимонов сок
• запечени и начукани орехи
• 3 кавадратчета локум

 Калории - общо 1420 Ккал
 за 1 порция 236 Ккал

Приготвяне

•  в дълбока купа се смесват всички сухи съставки - брашното се пресява
• водата , олио и лимонови ясок се смесват и се прибавят към сухите съставки
• бърка се на ръка до получаване на еднородна смес
• прибавт се орехите
• в чашките се слагат хартиени формички
• пълнят се до нивото на хартията
• във всяка чашка се слага по половин локумче
• пече се на 180 С за около 25-30 минути

Печен заек, пълнен с кайма и ориз

Не правя много често заек защото трудно си намирам прясно месо. Това е един малък заек , който приготвих почти като печеното пълнено пиле.Тъй като не  е див, не се нуждае от предварително продължително мариноване.
Плънката е много богата, ароматна и вкусна.

Продукти
за 4 порции

• 1 заек около 2 кг

естествено може и по-голям, ще трябва да се увеличат другите продукти

• лимонов сок и черен пипер за мариноване

плънка

• 2 с.л. зехтин
• 1 глава кромид лук
• 1 морков
• 150 г кайма, телешка
• 1 к.ч.ориз
• няколко гъби
• к.ч. стафиди
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. майорана
• черен пипер
• джоджен

за намазване на заека
масло
Приготвяне

• заекът се измива, подсушава и се наръсва с лимонов сок и черен пипер.оставя се да престои така 30 минути или повече

плънка

• в загрятата мазнина се задушават нарязаните на дребно кромид и морков
• прибавя се каймата и се пържи до готовност като се бърка
• добавя се ориза и се запържва до побеляване
• добавят се гъбите, стафидите и подправките
• налива се 1 к.ч. вода и се задушава до поемането й от ориза
• с тази плънка се пълни корема на заека и се зашива
• поставя се в тавичката и се намазва много добре с размекнато масло
• поръсва се с черен пипер и сол 
• отстрани се налива 1 ч.ч. вода
• пече се покрит на 180-200 С за 2 часа
• обръща се заека и се оставя открит за да хване коричка
• може да се добавят картофи в тавата

Пълнен шаран с не съвсем традиционна плънка от лук, орехи и стафиди и пържен шаран

Пълненият шаран е наистина традиционно българско ястие.В повечето случай се готви с домати .Аз не обичам много всички тези плакии.
Предлагам ви един друг вариант с ароматна плънка и леко сладникав вкус.
Ястието е изключително вкусно, малко екзотично заради използваните подправки в плънката, богато на аромати, изискано и подходящо  и за по-специални поводи.
Галетата и зехтинът образуват златиста коричка...
Точно такова го обичам!
Продукти
за  4 порции

• 1 цял почистен шаран около 1 кг

плънка

• 
• 2 големи глави кромид лук
• 1 голям морков
• 3-4 скилидки чесън
• 2 с.л. масло
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. джинджифил
• 100 г гъби
• 100 мл вино
• 1 к.ч. запечени и счукани орехи
• 1 к.ч. стафиди
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. захар
• 1 с.л.галета
• черен пипер
• щипка канела
• допълнително
• 1 с.л. галета
• 1 с.л. зехтин

Приготвяне

• шаранът се измива, подсушава и се наръсва обилно с лимонов сок и черен пипер
• приготвя се плънката
• зехтинът и маслото се загряват и в тях се задушават лукът , чесънът и моркова, нарязани на дребно
• прибавя се смляният джинджифил и се пържи още малко
• добавя се соевия сос
• следват нарязаните гъби и виното, готви се до пълното омекване на морковите, ако е необходимо се прибавя малко топла вода
• прибавят се черният пипер, захарта, канелата, стафидите, орехите и галетата
• разбърква се няколко пъти до сгъстяване
• с готовата плънка се пълни корема на рибата и се зашива
• рибата се поставя в тавата и отгоре се поръсва с галетата и на много тънка струйка със зехтина
• ако остане плънка се слага отстрани
• в тавата се налива много малко вода, около 1 к.ч. и се слага да се пече  в затоплена на 200 С фурна
• пече се около 30 минути, до омекване на рибата
• реже се и се сервира с картофено пюре или варени картофи

Питка за здраве "Предай нататък"

Да се включа и аз в инициативата  "Предай нататък - Питка за здраве" по идея на Ирония, която стартира  инициативата "Направи питка за здраве и ти и предай нататък". Ако имате желание, се включете и вие. Да видим какво ще се получи :)

Read more: Щъркелово гнездо http://ilrai.blogspot.com/#ixzz2Csh5Dvex

Още повече, че днес Православната черква чества празника Въведение Богородично, празник който е и Ден на християнското семейство!

Продукти 

• 1 пакет суха мая-7г
• 190 мл прясно мляко
• 1 с.л. мед
• 1 яйце+1 белтък+1 сл.л кисело мляко
• 1ч.л.лимонов сок
• 50 мл зехтин
• 1 ч.л. сол
• 470 г брашно

 Приготвяне

въпреки, че работя със суха мая, аз винаги най-напред я активирам

• затопля се прясното мляко в МВ на 1 мин.
• към топлото мляко се прибавя 1 с.л. мед и се разбърква до пълното му разтваряне
• в купа се изсипва млякото и в него се слага маята и около 1/2 или цяла чаша от предварително пресятото брашно
• разбърква се много добре до получаване на еднородна смес и купата се покрива с домакинско фолио
• купата се поставя в загрята на 40-50 С и изключена фурна
• изчаква се маята да се активира, появяват се шупли

аз не меся на ръка , а с бъркалките за тесто на кухненския робот

• яйцето и жълтъка се разбиват леко, прибавя се зехтина, солта, лимоновия сок и киселото мляко
• в купата на миксера се смесват горната течност и шупналата мая
• прибавя се брашното и се пуска да меси
• когато тестото започне да се отделя от стените на купата и от бъркалката, е готово-около 10-15 мин.
• изважда се, оформя се на топка и се поставя в намазнена купа като хубаво се овалва в мазнината
• купата се покрива с домакинско фолио и се поставя в загрята на 40-50 С и изключена фурна
• изчаква се тестото да увеличи обема си поне 2 пъти- около 30-40 минути
• изважда се и се оформя по желание 
• втасва още 30 минути и се намазва с жълтък, разбит с малко мазнина и мляко
• пече се на 190С около 40 минути

• ако поставите на дъното на фурната тава с вода, питката ще бъде мека и въздушна

• след изваждане може да се намаже с масло

  

Торта за Рожден ден - Бостънски крем пай (Boston Cream Pie )

 Добре дошли на Рождения ден на моя блог!

Бързам да ви почерпя със специалния сладкиш, който направих за този ден.

Казва се Бостонски крем пай, но всъщност си е торта с много ванилов крем  (пастичера) между две пухкави блатчета  и шоколадово покритие(ганаш) .Отдавна му се бях заканила и сега само съжалявам, че не съм го правила по-рано!

Невероятен, пристрастяващ, мек, нежен и много ванилово-шоколадов вкус!
Доста известен сладкиш, който може да се срещне в различни варианти.Включително като поничка...
Счита се, че е създаден    от арменско-френски готвач М. Sanzian в Бостън Parker House Hotel през 1856 г.
Бостън крем пай е официален десерт на щата Масачузетс , обявен за такъв през 1996 година.
Рецепти  много, аз компилирах.  Основен източник тук.

Продукти 
за   24 см форма

за блатовете

• 1 ч.ч. захар-180 г
• 1/2 ч.ч. разтопен маргарин
• 2 пакета ванилова захар
• 4 яйца
• 1 с.л. бакпулвер
• 1.5 ч.ч. брашно-180г
• 150 мл прясно мляко с 1с.л. лимонов сок
• 1/2 капсула есенция ром
• щипка сол,  ако се ползва  безсолно масло

за крема

• 6 яйчни жълтъка
• 30 г царевично нишесте (1/2 к.ч.)
• 180 г захар (1 ч.ч.)
• 300 мл прясно мляко
• 50 г масло
• 1 п. ванилена захар +1 капсула есенция ванилия

( по възможност ванилова пръчка, но аз нямах)

за шоколадовото покритие

• 150 г шоколад
• 150 мл течна неподсладена сметана

 0тделно

• запечени едро счукани орехи
• кокосови стърготини
• фин плодов конфитюр или сироп от сладко (моето е ягодово)

 

Приготвяне

 на блата

 

•  в купа се разбиват маслото, ванилената захар и захарта до пухкав крем
• едно по едно се прибавят яйцата  при непрекъснато разбиване
• на части се прибавят сухите съставки (брашно и бакпулвер) и млякото, като се завършва със сухи съставки
• изсипва се в застлана с хартия,  намазана с мазнина и посипана с брашно тавичка
• пече се на 175 С за около 35 минути, до суха клечка в средата
• изважда с еи се оставя да изстине напълно
• разрязва се на два блата с голям назъбен нож

на крема

•  в тенджерка се разбиват  леко жълтъците и се смесват с нишестето, захарта и ваниловата захар
• прибавя се млякото и се разбърква много добре
• слага се на не много силен огън и се бърка до сгъстяване, около 8-10 минути
• отдръпва се от котлона  и се добавя студеното масло  и капсулата ванилия
• разбърква се много добре до получаване на гладък крем
• кремът се прехвърля в купа и се покрива с фолио, което го докосва плътно
• оставя се да изстине напълно

 шоколадово покритие(ганаш)

• шоколадът се начупва на парчета и се слага в плоска огнеупорна чиния в микровълновата печка за 2 минути като от време на време се проверява и разбърква
• сметаната се поставя в купа и се загрява за 2 минути на МВ,  не трябва да завира!
• следва внимателно смесване на сметаната и шоколада
• шоколадът се прехвърля в по-дълбок съд и в него много бавно при непрекъснато бъркане се изсипва на части сметаната
• бърка се до получаване на гладка смес

сглобяване на тортата

• първият блат се поставя в чиния за торта
• върху него се разпределя цялото количество крем
• поръсва се с орехи
• отгоре се поставя втория блат
• намазва се със сиропа от сладко и се заглажда
• отгоре се изсипва шоколадовия крем
• украсява се с орехи, кокосови стърготини или друго по желание

 

Ако сте пропуснали, има и месце за почерпка тук!

Да ви  е сладко!

Свинско с дюли, печено в тиква и ЧРД на блога

Добре дошли на Рождения ден на моя блог!
Измина се една година и ние пораснахме заедно!
Когато започнах, писах че блогването(ако съществува такава дума) е самотно занимание. Заблуждавала съм се! Оказа, че блоговото пространство е много гостоприемно и пълно с добри хора!
Над 280 хиляди посещения от 97 страни! Много от вас коментират и ме окуражават, за което безкрайно ви благодаря! 
''Срещнах''  виртуално  другите колеги от кулинарни блогове.Сърдечно благодаря на всички, които ме подкрепиха и ми помогнаха да продължа.
И аз като повечето започнах на шега, после си беше предизвикателство да издържа една година, а сега...сега така свикнах с блога, че нямам намерение да се отказвам!
Може би само ще разредя защото за тази една година съм сготвила, снимала и публикувала 220 рецепти.Чак се изплаших, когато го прочетох!
 Още веднъж голямо Благодаря на всички читатели и виртуални приятели, които направиха възможно да се случи това!
И нека виртуалната почерпка да започне с   тиква, нали такъв е сезонът.

За това ядене само бях слушала.Намерих в мрежата и една рецепта за ''друсан кебап'' в тиква.
Но не можах да си представя съчетанието на типична българска подправка, като чубрица със сладникавия вкус на тиквата.Затова експериментирах с малко по-екзотични подправки  и съставки.

Получи се невероятно ястие - ароматно свинско с   джинджифилов аромат и вкус, който  перфектно се съчетава със сладникавия вкус на тиквата, плодовете и канелата.

Главният Дегустатор,  който иначе тиква не поглежда,   беше впечатлен и си заслужих похвалите :)!
Препоръчвам ви това ястие, ефектно е,  подходящо за празник, за гости.
Рожденият ден на блога се оказа такъв хубав повод за да опитам!
Не е трудно и търпи модификации според наличните продукти.

Продукти
за 6 порции

• 1 малка ''свинска''* тиква
• 800 г шарено свинско месо
• 2 с.л. олио
• 1 голяма глава кромид лук
• 3-4 скилидки чесън
• 2 с.л. настърган джинджифил
• 1 с.л.соев сос
• 1с.л.балсамико оцет
• 1 с.л. захар
• черен пипер
• 1 ч.ч. вино
• 1 дюля
• няколко сушени сини сливи
• няколко кръгчета сушени червени домати
• щипка канела

* в нашия край казват "свинска" на тази тиква, жълта с много твърда кора и не много сладка, но пък по-ароматна

  Приготвяне

• ако тиквата може да се събере цялата в микровълновата печка, се надупчва с ножа на няколко места и се готви в МВ за 10-15 минути
• ако е голяма, отрязва се капаче и пак се мушка в МВ за 10 минути
• омекналата тиква лесно се почиства от семките и се оставя настрана сн.1
• дюлята се разрязва на 2 и се поставя в МВ за 5 минути сн.2
• изважда се и се реже на едро, без да се бели, тъй като кората е много ароматна
• месото се реже на малки парчета и се задушава в загрятото олио

• прибавя се джинджифила и се обърква хубаво 
• добавя се нарязания на едро лук и чесън и задушаването продължава още 5-6 минути
• прибавят се соевия сос, виното, оцета, захарта и черният пипер
• готви се още 10 тина минути и се прибавят сушените сливи, домати и нарязаната дюля
• задушава се до полуготовност на месото, не е дълго, трябва да остане течност, ако е необходимо се добавя 1 ч.ч. топла вода

• прибавя се канелата, разбърква се и се изсипва в тиквата сн.3

• тиквата се захлупва с отрязаното капаче и се слага в тавичка с малко вода на дъното сн.4
• пече се 200 С за около 2 часа (може и по-малко) , до пълното омекване на тиквата (проверка като се вдигне внимателно капачето се пробва с вилица вътрешността на тиквата дали е мека)
• изважда се и внимателно, с помощта на решетъчната лъжица се прехвърля в голяма чиния за сервиране
• сервира се с малък  черпак като се слага от месото и се задълбава и от тиквата

Да не пропуснете да се почерпите и с тортата от следващата публикация!

Пилешко руло със спанак, сирене и хрупкава орехова коричка

 Ястието се приготвя много бързо и лесно.Едновременно с това е и доста ефектно.

 Много вкусно и ароматно.Доминиращият аромат е на джоджен, а орехите са чудесно допълнение.Беше одобрено с възторг!

Продукти  
 за 2 порции

• 2 бр. пилешки гърди без кост и кожа
• лимонов сок
• 1 малка главичка кромид
• 2 скилидки чесън
• 200 г суров спанак
• 80 г извара
• 2 парченца кашкавал
•  черен пипер
• джоджен
• 2-3 с.л.зехтин (масло)
• 1-2 с.л. брашно за овалване
• 4 с.л.счукани орехи

 Приготвяне

• пилешките гърди  се разрязват внимателно и се изтъняват ( ако не можете с нож, пробвайте с чукче под фолио)
• месото се наръсва с лимонов сок и черен пипер и се оставя настрана до приготвяне на плънката
• спанакът се измива, почистват се дръжките и се  реже на ситно
• кромида и чесъна се режат на дребно и се задушават в  2 с.л. мазнина
• прибавя се спанакът и се бърка за 1-2 минути
• добавя се изварата и се разбърка до получаване на еднородна смес
• овкусява се с джоджен( не го жалете) и черен пипер

• пилешкото месо се разстила и върху него се поставя парченце кашкавал, по възможност с по-висока масленост
• върху кашкавала се разпределя спаначената смес
• внимателно се завива и се прехвърля в чинията с брашно, овалва се добре и се притиска за да се оформи
• тавичката за печене се назва с остатъка от мазнината
• месото се овалва и в счуканите орехи и рулцата се редят в намаслената тавичка
• отгоре се наръсва съвсем малко мазнина
• пече се на 200 С до златисто, около 15-20 минути
• сервира се нарязано на парчета