Торта за Рожден ден - Бостънски крем пай (Boston Cream Pie )

 Добре дошли на Рождения ден на моя блог!

Бързам да ви почерпя със специалния сладкиш, който направих за този ден.

Казва се Бостонски крем пай, но всъщност си е торта с много ванилов крем  (пастичера) между две пухкави блатчета  и шоколадово покритие(ганаш) .Отдавна му се бях заканила и сега само съжалявам, че не съм го правила по-рано!

Невероятен, пристрастяващ, мек, нежен и много ванилово-шоколадов вкус!
Доста известен сладкиш, който може да се срещне в различни варианти.Включително като поничка...
Счита се, че е създаден    от арменско-френски готвач М. Sanzian в Бостън Parker House Hotel през 1856 г.
Бостън крем пай е официален десерт на щата Масачузетс , обявен за такъв през 1996 година.
Рецепти  много, аз компилирах.  Основен източник тук.

Продукти 
за   24 см форма

за блатовете

• 1 ч.ч. захар-180 г
• 1/2 ч.ч. разтопен маргарин
• 2 пакета ванилова захар
• 4 яйца
• 1 с.л. бакпулвер
• 1.5 ч.ч. брашно-180г
• 150 мл прясно мляко с 1с.л. лимонов сок
• 1/2 капсула есенция ром
• щипка сол,  ако се ползва  безсолно масло

за крема

• 6 яйчни жълтъка
• 30 г царевично нишесте (1/2 к.ч.)
• 180 г захар (1 ч.ч.)
• 300 мл прясно мляко
• 50 г масло
• 1 п. ванилена захар +1 капсула есенция ванилия

( по възможност ванилова пръчка, но аз нямах)

за шоколадовото покритие

• 150 г шоколад
• 150 мл течна неподсладена сметана

 0тделно

• запечени едро счукани орехи
• кокосови стърготини
• фин плодов конфитюр или сироп от сладко (моето е ягодово)

 

Приготвяне

 на блата

 

•  в купа се разбиват маслото, ванилената захар и захарта до пухкав крем
• едно по едно се прибавят яйцата  при непрекъснато разбиване
• на части се прибавят сухите съставки (брашно и бакпулвер) и млякото, като се завършва със сухи съставки
• изсипва се в застлана с хартия,  намазана с мазнина и посипана с брашно тавичка
• пече се на 175 С за около 35 минути, до суха клечка в средата
• изважда с еи се оставя да изстине напълно
• разрязва се на два блата с голям назъбен нож

на крема

•  в тенджерка се разбиват  леко жълтъците и се смесват с нишестето, захарта и ваниловата захар
• прибавя се млякото и се разбърква много добре
• слага се на не много силен огън и се бърка до сгъстяване, около 8-10 минути
• отдръпва се от котлона  и се добавя студеното масло  и капсулата ванилия
• разбърква се много добре до получаване на гладък крем
• кремът се прехвърля в купа и се покрива с фолио, което го докосва плътно
• оставя се да изстине напълно

 шоколадово покритие(ганаш)

• шоколадът се начупва на парчета и се слага в плоска огнеупорна чиния в микровълновата печка за 2 минути като от време на време се проверява и разбърква
• сметаната се поставя в купа и се загрява за 2 минути на МВ,  не трябва да завира!
• следва внимателно смесване на сметаната и шоколада
• шоколадът се прехвърля в по-дълбок съд и в него много бавно при непрекъснато бъркане се изсипва на части сметаната
• бърка се до получаване на гладка смес

сглобяване на тортата

• първият блат се поставя в чиния за торта
• върху него се разпределя цялото количество крем
• поръсва се с орехи
• отгоре се поставя втория блат
• намазва се със сиропа от сладко и се заглажда
• отгоре се изсипва шоколадовия крем
• украсява се с орехи, кокосови стърготини или друго по желание

 

Ако сте пропуснали, има и месце за почерпка тук!

Да ви  е сладко!