Печен заек, пълнен с кайма и ориз

Не правя много често заек защото трудно си намирам прясно месо. Това е един малък заек , който приготвих почти като печеното пълнено пиле.Тъй като не  е див, не се нуждае от предварително продължително мариноване.
Плънката е много богата, ароматна и вкусна.

Продукти
за 4 порции

• 1 заек около 2 кг

естествено може и по-голям, ще трябва да се увеличат другите продукти

• лимонов сок и черен пипер за мариноване

плънка

• 2 с.л. зехтин
• 1 глава кромид лук
• 1 морков
• 150 г кайма, телешка
• 1 к.ч.ориз
• няколко гъби
• к.ч. стафиди
• 1 ч.л. мащерка
• 1 ч.л. майорана
• черен пипер
• джоджен

за намазване на заека
масло
Приготвяне

• заекът се измива, подсушава и се наръсва с лимонов сок и черен пипер.оставя се да престои така 30 минути или повече

плънка

• в загрятата мазнина се задушават нарязаните на дребно кромид и морков
• прибавя се каймата и се пържи до готовност като се бърка
• добавя се ориза и се запържва до побеляване
• добавят се гъбите, стафидите и подправките
• налива се 1 к.ч. вода и се задушава до поемането й от ориза
• с тази плънка се пълни корема на заека и се зашива
• поставя се в тавичката и се намазва много добре с размекнато масло
• поръсва се с черен пипер и сол 
• отстрани се налива 1 ч.ч. вода
• пече се покрит на 180-200 С за 2 часа
• обръща се заека и се оставя открит за да хване коричка
• може да се добавят картофи в тавата