Пълнен шаран с не съвсем традиционна плънка от лук, орехи и стафиди и пържен шаран

Пълненият шаран е наистина традиционно българско ястие.В повечето случай се готви с домати .Аз не обичам много всички тези плакии.
Предлагам ви един друг вариант с ароматна плънка и леко сладникав вкус.
Ястието е изключително вкусно, малко екзотично заради използваните подправки в плънката, богато на аромати, изискано и подходящо  и за по-специални поводи.
Галетата и зехтинът образуват златиста коричка...
Точно такова го обичам!
Продукти
за  4 порции

• 1 цял почистен шаран около 1 кг

плънка

• 
• 2 големи глави кромид лук
• 1 голям морков
• 3-4 скилидки чесън
• 2 с.л. масло
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. джинджифил
• 100 г гъби
• 100 мл вино
• 1 к.ч. запечени и счукани орехи
• 1 к.ч. стафиди
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. захар
• 1 с.л.галета
• черен пипер
• щипка канела
• допълнително
• 1 с.л. галета
• 1 с.л. зехтин

Приготвяне

• шаранът се измива, подсушава и се наръсва обилно с лимонов сок и черен пипер
• приготвя се плънката
• зехтинът и маслото се загряват и в тях се задушават лукът , чесънът и моркова, нарязани на дребно
• прибавя се смляният джинджифил и се пържи още малко
• добавя се соевия сос
• следват нарязаните гъби и виното, готви се до пълното омекване на морковите, ако е необходимо се прибавя малко топла вода
• прибавят се черният пипер, захарта, канелата, стафидите, орехите и галетата
• разбърква се няколко пъти до сгъстяване
• с готовата плънка се пълни корема на рибата и се зашива
• рибата се поставя в тавата и отгоре се поръсва с галетата и на много тънка струйка със зехтина
• ако остане плънка се слага отстрани
• в тавата се налива много малко вода, около 1 к.ч. и се слага да се пече  в затоплена на 200 С фурна
• пече се около 30 минути, до омекване на рибата
• реже се и се сервира с картофено пюре или варени картофи