Печено руло от свински врат с плънка от гъби

Много често приготвям свински врат. Месото е крехко, а цялото печено парче се приготвя много по-лесно.

Продукти 
за 6 порции

• 1 цял свински врат 1200 г
  
• черен пипер
• 1 ч.л. горчица
• 2-3 с.л. галета с подправки

плънка

• 1 с.л. масло
• 1 малка глава стар лук
• 150 г гъби
• няколко листа салвия
• 2 с.л. бяло вино
• черен пипер
• сол

сос

• 1 ч.л. нишесте
• 50 мл бяло ароматно вино

 Приготвяне

• Месото се разрязва по дължина, изтънява се и се разтваря.
• Поръсва се черен пипер и се намазва с горчицата, завива се на руло, покрива се с фолио и се оставя на студено.
• За плънката - маслото се загрява в тиган, добавя се нарязания на дребно лук и се задушава.
• Гъбите се режат на много дребно и се добавят към лука, пържи се до готовност на гъбите.
• Прибавя се бялото вино , разбърква се за още 2 минути и се добавя нарязаната салвия.
• Овкусява се със сол  и черен пипер.
• Върху лист алуминиево фолио се посипва от галетата с подправки(черен пипер, мащерка, червен пипер, сол..),  разгръща се месното руло и върху него се разстила плънката.
• Месото се завива на стегнато руло с помощта на фолиото и се поставя в тавичка.
• Отстрани се налива 50 мл вино.
• Пече се на 160 С за около 2 ч. и 30 мин.   
• Месото се развива внимателно от фолиото и се запича за още 20 минути, до образуване на коричка.
• Изважда се и се оставя 10 минути да почине, след това се реже на филийки с остър нож.
• Сосът от печенето се сгъстява с нишестето  и с него се полива месото при сервиране.

Ето и други рецепти за печен свински врат:

• Свински врат печен на фурна, с ябълков сос
• Ароматен свински врат печен на фурна (2)
• Печен свински врат

накрая и 

• Пържоли от свинско месо на скара с ароматна глазура и карамелизиран лук