Агнешко летен гювеч

Традиционно, много вкусно ястие от българската кухня.
След гювеч със свинско месо и с джолан ви предлагам и най-вкусния гювеч, с агнешко месо.

В агнешкия гювеч не прибавм домати, за разлика от този с други меса.
Картофите са малко повече и преобладават защото всички ги обичат, особено Малкият дегустатор, който пак е с нас за лятото!

Приготовлението отнема общо около 3 часа, не се добадят мазнина или други течности, месото и зеленчуците се задушават в собствения сос.

Продукти
за 6 порции

• 1 агнешко бутче с костта, около 2 кг
• 2 глави кромид лук
• 1 глава чесън
• 1,2  кг пресни картофки
• 2-3 моркова
• 1 голям патладжан
• 1 тиквичка
• 2 червени чушки
• 300 г гъби
• шепа грах
• червен пипер
• черен пипер
• розмарин
• магданоз, мента

 Приготвяне

• месото се нарязва на порции и се почиства от мазните части и ципи
• поръсва  се с черен пипер и розмарин
• поставя се в глинения гювеч, добавя се чесъна и се покрива с капака
• гювечът се пъха в студена фурна (има вероятност да се спука, ако фурната е гореща)
• пече се на 200 С за около час
• добавят се последователно нарязаният на едро лук, морковите, картофите
• покрива се с капака и се пече още 30 минути
• патладжана се реже, без да се бели и се посолява, оставя се да се отцеди
• накрая се прибавят по-крехките зеленчуци - грах, едро нарязаната чушка, тиквичката, синия домат(патладжан), гъбите
• посолява се, поръсва се с червен пипер и се пече още 30 минути
• накрая се отваря и се оставя да се запече открито до сгъстяване на сосчето
• сервира се поръсено с магданоз и свежа мента