Свински врат печен на фурна, с ябълков сос

Това е трети вариант на любимо в нашето семейство ястие - цял печен свински врат.
Идеята е от гостуването ми САЩ, където тази сладко-кисела комбинация е доста популярна.
Много е удобно за посрещане на повече хора защото е лесно и не изисква непрекъснато наблюдение.

 
Продукти 

за 8 порции

• 1600 г цял свински врат
• 2 с.л. горчица
• подправки - кимион, черен пипер, риган, мащерка, червен пипер, сол

 за глазиране

• 1ч.л. горчица
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. кетчуп

за ябълковия сос

• 1 голяма глава кромид лук
• 1 с.л. масло
• 1 с.л. зехтин
• 1  кг ябълки
• 1/2 ч.ч. стафиди
• 1/2 ч.л. сух джинджифил(по желание)
• 1 с.л. оцет балсамико
• щипка канела

гарнитура
ориз с фиде или
картофено пюре
 
   Приготвяне

• месото се намазва добре от всички страни с горчица и се поръсва с подправките
• увива се стегнато във фолио (алуминиево), поставя се в тавичка и се оставя за 1-2 часа в хладилника

(може повече.Тук предлагам малко по-различна техника за печене, по-бързо става)

• изважда се от хладилника, пъха се във фурната и се загрява на 220С за около 30 минути

(фурната е студена защото тавичката от хладилника е студена, а аз позвам керамични и стъклени съдове)

• след това фурната се намалява до 180С  и се пече още 1 час
• отвива се и се намазва в предварително приготвената смес за глазиране
• запича се за още 10-15 минути докато образува коричка
• изважда се и се оставя да изстине
• след като позастине се нарязва на филийки с остър нож
• сосът от печенето се прецежда и се запазва за поливане при сервирането

за соса

• лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината до омекване
• ябълките се белят, почистват се и режат на кубчета
• прибавят се в съда с лука заедно с оцета и стафидите и се задушават до омекване (ако е необходимо се добавя 1/2 ч.ч. вода)
• накрая се прибавя джинджифилът( по желание) и канелата